Bíonn tionchar ag galar cosúil le diaibéiteas gach bliain ar líon méadaitheach daoine. Baineann sé seo leis an dara cineál diaibéiteas, ós rud é go meastar go bhfuil an chéad cheann oidhreachtúil, nó mar gheall ar dheacrachtaí tar éis galair (rubella, heipitíteas).
I diaibéiteas, caithfidh an t-othar treoracha an inchríneolaí a leanúint gan choinníoll - cloí le regimen an lae, cloí le cothú ceart agus dul i mbun gníomhaíochta corpartha measartha.
Ach ná glac leis go bhfuil aiste bia docht teoranta do fheoil bruite agus do ghránaigh éagsúla amháin. Ar ndóigh, tá moltaí áirithe ann maidir le próiseáil theirmeach táirgí, agus na rialacha maidir lena n-úsáid. Ar dtús, ní mór duit aird a thabhairt ar an innéacs glycemic.
Is cuid dosháraithe i réim bia an othair feoil. Glactar leis go ginearálta gurb iad sicín agus coinín na táirgí feola aiste bia amháin. Ach tá sé seo mícheart go bunúsach. Ceadaítear an Tuirc le haghaidh diaibéiteas freisin.
Thíos déanfaimid machnamh ar na rialacha cócaireachta go léir a cheadaítear do dhiaibéitigh, tabharfaimid míniú ar ábhar na n-airíonna úsáideacha i dturcaí agus ar a innéacs glycemic, cén taobh-mhias is fearr a roghnú agus an féidir feoil turcaí a chócaráil i gcócaireán mall gan go leor ama a chaitheamh air.
Rialacha Cócaireachta
Chomh maith le táirgí bia a roghnú i gceart, ní mór duit a bheith in ann iad a chócaráil i gceart.
Tar éis an tsaoil, mura gcloíonn tú le rialacha áirithe, méadaíonn táirgí a bhfuil innéacs íseal glycemic acu, mar shampla, agus iad ag friochadh, a bhfigiúr beagnach faoi dhó.
Le diaibéiteas, úsáidtear na modhanna cócaireachta seo a leanas:
- do chúpla;
- bianna a fhiuchadh;
- suanbhruith le híosmhéid ola olóige, b'fhearr in uisce;
- i gcócaireán mall, i mód múchta
Má tá miasa leachtacha á n-ullmhú (anraith, anraith mashed, borsch), is fearr é ar uisce, agus ní ar bhrat. Nó déantar an chéad bhrat feola a dhraenáil (tar éis an chéad fheoil a fhiuchadh) agus ar an dara ceann cuirtear na comhábhair riachtanacha go léir leis cheana féin.
Dá bhrí sin, faigheann duine fáil réidh le antaibheathaigh agus substaintí díobhálacha breise a bhí i bhfeoil.
Innéacs Glycemic (GI) na Tuirce
Tá iarann saibhir i bhfeoil na Tuirce, ina theannta sin, tá go leor vitimíní agus mianraí ann. Níl a leithéid de tháirge ailléirgeach. Níl carbaihiodráití ann, agus níl ach 0.7 gram san ábhar saille in aghaidh an slice 100 gram. Ag an am céanna, tá próitéin ríthábhachtach sa turcaí - 19.2 gram.
Is é 0 PIECES an t-innéacs glycemic d’fheoil turcaí cócaráilte. Is é seo an táscaire is ísle nach ndéanfaidh difear don mhéadú ar shiúcra fola tar éis táirge den sórt sin a ithe.
Níl le déanamh agat ach an craiceann go léir atá ann a bhaint den fheoil ídithe, ós rud é nach bhfuil substaintí úsáideacha ann, cé go bhfuil an t-innéacs glycemic ard.
I diaibéiteas, ní mór duit bianna a bhfuil innéacs íseal glycemic acu a roghnú. Seo thíos tábla a chuireann síos ar bhrí na dtáscairí go léir:
- ó 0 go 50 aonad - íseal;
- ó 50 go 69 - meán;
- ó 70 agus os a chionn - ard.
Ba cheart go roghnódh diaibéiteas na bianna sin a bhfuil GI íseal acu, nó meán, ach innéacs ard, a spreagfaidh léim ghéar i siúcra fola, rud a fhágfaidh go mbeidh glycemia mar thoradh air, agus mar thoradh air sin beidh sé riachtanach an dáileog de instealladh inslin a mhéadú. Is féidir leat níos mó a léamh faoi na rudaí atá san innéacs glycemic agus san ualach glycemic ar ár n-acmhainn.
Ón méid thuas, is féidir linn a thabhairt i gcrích gur chóir turcaí le diaibéiteas a áireamh i roghchlár an othair go minic. Cabhróidh bia den sórt sin an corp a sháithiú le iarann, vitimíní agus mianraí.
Cruthaítear, le húsáid rialta na feola seo, go laghdaíonn duine an baol ailse agus galair néareolaíocha éagsúla uaireanta.
Oidis na Tuirce
Tá go leor oidis ann le feoil turcaí:
- turcaí braised le glasraí;
- cutlets;
- liathróidí feola;
- chops.
Gan go leor ama a chaitheamh, is féidir leat stobhach turcaí a chócaráil le slisní le haghaidh diaibéiteas i gcócaireán mall. Tógfaidh sé 300 gram de chíche turcaí, gan chraiceann, a ghearrtar i gciúbanna beaga 4 - 5 cm. Gearrtar oinniún beag amháin ina leath fáinní. Déantar na comhábhair seo a chruachadh i gcócaireán mall agus a líonadh le 120 ml uisce. Suanbhruith sa mhodh cuí ar feadh uair an chloig, 10 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta, cuir 1 clóibh de gairleog mionghearrtha, piobar agus salann leis. Tá líon na dtáirgí deartha le haghaidh 2 riar.
Ullmhaítear liathróidí feola ó fheoil turcaí mar seo a leanas: déantar feoil le oinniúin a mhionfheistiú i cumascóir nó i grinder feola. Ina dhiaidh sin, cuirtear rís donn réamh-bruite, agus ina dhiaidh sin déantar liathróidí feola agus stewed i sáspan, in anlann trátaí. Ullmhaítear an anlann mar seo - déantar na trátaí a chopáil go mín, cuirtear greens mionghearrtha agus measctar iad le huisce.
Maidir le liathróidí feola beidh ort:
- 200 gram d’fheoil turcaí gan chraiceann;
- 75 gram de ríse donn bruite;
- 1 oinniún beag;
- dhá trátaí beaga;
- 150 ml d’uisce bruite;
- dill, peirsil;
- salann, piobar dubh talún.
Stobhach liathróidí feola ar feadh uair an chloig, gan ola glasraí a chur leis. Tá cead aige taespúnóg amháin d’ola olóige a úsáid.
Miasa taobh le haghaidh feola turcaí, GI san áireamh
Mar mhias taobh le haghaidh diaibéiteas cineál 2, ceadaítear go leor gránaigh, seachas gnáth-rís, a bhfuil innéacs glycemic de 70 PIECES aige, is féidir rís dhonn a chur ina ionad, ina bhfuil an figiúr seo 20 aonad níos lú. Is fiú freisin an semolina a thréigean, ina bhfuil an GI comhionann le rís bán.
Is féidir le glasraí stewed a bheith mar mhias taobh maith le haghaidh feola. Tá sé stewed, ní mashed, mar sin méadóidh a n-innéacs glycemic. Tá cairéid, beets agus prátaí contraindicated do diaibéiteas, ós rud é go sáraíonn siad an marc de 70 aonad. Níl ach 35 PIECES ag cairéid amha, ach i 85 PIECES bruite.
Is féidir leat glasraí den sórt sin a roghnú:
- brocailí - 10 n-aonad;
- zucchini - 15ED;
- oinniúin, cainneanna - 15 aonad;
- trátaí - 10 PIECES;
- sailéad duille - 10 PIECES;
- asparagus - 15 aonad;
- cóilis - 15 aonad;
- gairleog - 10 PIECES;
- Spionáiste - 15 aonad.
Tá cead aige sailéid a chócaráil ó na glasraí thuas, mar sin ní thiocfaidh méadú ar a bhfeidhmíocht. Ach is féidir leat stew agus boil, is fearr gaile a dhéanamh, chun an oiread vitimíní agus mianraí úsáideacha a shábháil.
Tá innéacs de 40 aonad ag ruán gráin iomláin agus beidh sé ina bhreis den scoth ar miasa feola as turcaí. Thairis sin, tá aigéad fólach ann, vitimíní i ngrúpaí B agus P, iarann, maignéisiam agus potaisiam. Ina theannta sin, déanann ruán feidhmiú an chonair gastrointestinal a normalú mar gheall ar an ábhar snáithín.
Tá lintilí (buí agus donn), le hinnéacs de 30 aonad, ar liosta na dtáirgí ceadaithe freisin. Tá potaisiam saibhir ann, agus dá bharr sin, le lintilí a úsáid go minic, tá éifeacht tairbhiúil aige ar an gcóras cardashoithíoch, chomh maith le foirmiú fola.
Tá innéacs glycemic an-íseal ag eorna péarla a fhaightear ó shíolta eorna, a ullmhaítear ar uisce - ach 22 PIECES. An níos lú uisce a úsáidtear le linn cócaireachta, is lú leite calórach. Cuimsíonn a chomhdhéanamh níos mó ná 15 riandúile, arb iad a gceann fosfar agus potaisiam, chomh maith le roinnt vitimíní (A, B, E, PP).
Go ginearálta, agus an aiste bia ceart á roghnú agat, agus an t-innéacs glycemic de bhianna ídithe á gcur san áireamh, laghdaíonn diaibéiteach uaireanta an baol go léimfidh sé i siúcra fola agus, ina theannta sin, sáraíonn sé an corp le go leor riandúile agus vitimíní úsáideacha. Taispeánfaidh an físeán san alt seo duit cad ba cheart a bheith i dtábla aiste bia diaibéitis.
