I dtíortha an Oirthir agus na Meánmhara, bhí tóir fhorleathan ar croup ar a dtugtar bulgur. Cuirtear le miasa éagsúla é, lena n-áirítear na chéad chúrsaí, agus ullmhaítear é mar mhias taobh freisin.
Inár dtír féin, tá gránach le feiceáil le déanaí agus níl a fhios ag go leor faoina airíonna. Mar sin féin, ní amháin gur táirge neamhghnách é seo, ach is foinse é freisin ar go leor substaintí úsáideacha atá riachtanach don chorp.
Ina theannta sin, is táirge fíor-riachtanach é bulgur le haghaidh diaibéiteas, ar cheart a áireamh go cinnte sa réim bia, ag cloí le rialacha áirithe. Inseoimid níos mionsonraithe níos déanaí san alt.
Le beagán de stair
Bulgur, tugtar roinnt náisiúntachtaí ar bhealach difriúil. Is bulgor, burgul, gurgul é seo. Go bunúsach is gráin de chruithneacht déiríochta é Bulgur. Chun gránaigh den sórt sin a fháil, is gá na gráin a steamed, ansin a thriomú sa ghrian agus smionagar a ghlanadh. Is é an chéim dheiridh ná gráin a bhrú i meaisíní speisialta. Tá blas beagán cothaitheach agus blas éadrom ar an ngránach críochnaithe.
Kofelik
Tá dhá chineál bulgur ann, eadhon:
- pilavlikméid mór a bheith acu, a úsáidtear le haghaidh miasa taobh agus pilaf;
- kofelik, méid beag, curtha le sailéid, dolma, liathróidí feola.
Déantar semolina agus couscous as cruithneacht, atá difriúil ó thaobh meilt mín agus meánach. Gné shainiúil eile de bulgur is ea réamhchóireáil teasa, mar gheall ar a bhfeabhsaíonn an blas agus a éiríonn an leite go crumbly.
Tá an táirge seo ar eolas le breis agus 4000 bliain. In ealaín náisiúnta na hIndia, tíortha na Meánmhara agus an Oirthir, tá Bulgur ina chuid de go leor miasa. Bhí Groats le feiceáil san Eoraip roinnt céadta bliain ó shin, agus ansin sa Rúis amháin. Ba iad ceannaithe Maghreb a thug meas agus meas mór ar an táirge seo. Thug siad gránaigh in éineacht le seodra, blastanas, cé gur ghlac sé go leor spáis.
Comhdhéanamh, calraí, innéacs glycemic
Tá comhdhéanamh an bilgur an-saibhir i vitimíní agus mianraí, atá tábhachtach freisin do dhaoine le diaibéiteas, a dteastaíonn aiste bia speisialta uathu.
Mar sin, tá na comhpháirteanna seo a leanas i ngránach:
- snáithín, fuinseog;
- mono- agus déshiúicrídí;
- vitimíní (A, B, E, K, P);
- aigéid shailleacha;
- snáithíní orgánacha;
- riboflavin, choilín, lísín, pirídocsain;
- riandúile (fosfar, potaisiam, maignéisiam, sóidiam, iarann, cailciam, copar, seiléiniam, sinc).
Tá ábhar calraí an táirge ó 340 go 365 kcal. Tá sé difriúil ag brath ar an gcineál cruithneachta, an modh triomú. Tá innéacs glycemic Bulgur íseal. Tugann an tábla GI le fios gur 47 aonad atá ann. Agus is é an t-innéacs glycemic de bulgur bruite 50-55 aonad.
Airíonna úsáideacha gránaigh
Tá go leor airíonna úsáideacha ag bulgur, déanann siad, mar aon le blas taitneamhach, níos mó agus níos mó éilimh orthu ar fud an domhain. Is iad seo a leanas iad:
- cinntíonn sé cothabháil an chórais cardashoithíoch mar gheall ar an méid mór aigéad fólach agus vitimín B6. Cuidíonn comhpháirteanna le leibhéil homocysteine a laghdú, rud a thagann chun bheith ina eochair chun ballaí na soithigh fola a neartú. Mar thoradh air sin, laghdaítear an baol stróc nó taom croí go suntasach;
- cuidíonn sé le hailse a chosc, go háirithe siadaí san éasafagas, sa colon agus sa fhaireog mhamach. Cinntítear an mhaoin seo trí mhéid leordhóthanach snáithín a bheith sa táirge;
- cuireann sé cosc ar fhoirmiú clocha sa gallbladder tríd an ualach ar an ae a laghdú trí shnáithíní plandaí. Ligeann sé duit leibhéil glúcóis fola a rialáil freisin, méadaíonn sé éifeachtacht inslin i diaibéiteas. Ina theannta sin, tá éifeacht dhearfach faoi deara i leith an mhúcóis stéigeach. Filleann an córas díleá go gnáth, agus ní bhacann constipation ainsealach a thuilleadh;
- méadaíonn an tiúchan maignéisiam ina easnamh, chomh maith le substaintí tairbhiúla eile atá sa táirge;
- cuireann sé cosc ar anemia, galar cnámh, fadhbanna in obair an chroí agus an néarchórais mar gheall ar betaine a bheith ann. Is í an chomhpháirt seo, mar aon le haigéad fólach, an eochair chun easpa galair thromchúiseacha a bheith ann, mar shampla galar Alzheimer, oistéapóróis;
- cuireann sé cosc ar anemia, táimhe, apathy, gruaig luath liath mar gheall ar thiúchan copair sa chomhdhéanamh;
- cuidíonn sé le meáchain caillteanas. Cé go bhfuil burgur ard-calorie, tá sé an-chothaitheach, agus is leor leite beag chun an corp a sháithiú. Ina theannta sin, mar gheall ar bhriseadh fada an táirge, ní bhíonn ocras le feiceáil go luath, rud a chuireann deireadh leis an ngá atá le sneaiceanna breise. Chomh maith leis sin, nuair nach mbíonn go leor siúcra nó salann ag teastáil ón gcócaireacht, ní gá im nó bainne a úsáid;
- Luasghéadaíonn sé meitibileacht agus méadaíonn sé seasmhacht a bhuíochas le snáithín sa chomhdhéanamh, a luasghéadaíonn meitibileacht agus a ghlanann corp na tocsainí. Is féidir le calraí ard neart a athshlánú go tapa faoi ualach ard;
- úsáid sheachtrach i bhfoirm masc aghaidh nó scrobarnach coirp. Má chuireann tú ubh agus mil leis an ngránach, faigheann tú leigheas frithroctha don neckline agus don mhuineál.
Contraindications agus dochar
An féidir bulgur le diaibéiteas cineál 2? Is gránach an-úsáideach é Bulgur, níos mó fós ba chóir do dhaoine le diaibéiteas mellitus den chéad agus den dara cineál é a úsáid.Mar sin féin, tá contraindications ag aon táirge, má dhéantar faillí air, a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh don chorp.
Maidir leo siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh, dúradh cheana gur minic nach moltar bulgur le haghaidh diaibéiteas cineál 2, agus go háirithe i gcainníochtaí móra.
Ag an am céanna, mar gheall ar an gcumas an corp a sháithiú go tapa, ní dócha go mbeidh sé ag iarraidh go leor a ithe, in ainneoin an bhlas taitneamhach. Is fiú a mheabhrú go bhfuil glútan i gcomhdhéanamh an arbhair seo freisin, a mheastar a bheith ina ailléirgin láidir. Iad siúd a bhfuil éadulaingt aonair acu don chomhpháirt seo, níl sé inmhianaithe bulgur a úsáid, ar shlí eile bíonn dyspepsia, flatulence, codlatacht, laige orthu.
Is gá an táirge a eisiamh ón réim bia fiú nuair a bhíonn neamhoird díleácha, gastritis, aon phróisis athlastacha eile sa chonair gastrointestinal.
Conas a úsáid?
Mar gheall ar a airíonna tairbhiúla, moltar bulgur do diaibéiteas.
Sa chás seo, caithfidh tú roinnt rialacha a leanúint. Is féidir an táirge seo a bheith ina phríomh-mhias mar mhias taobh, agus comhlántach nuair a chuirtear é le sailéid.
Go minic, bíonn sé friochta i bpanna agus cuirtear ola leis. Tugann sé boladh cothaitheach. Mar sin féin, is fearr do dhaoine le diaibéiteas an modh ullmhúcháin seo a eisiamh.
Is fearr gránaigh a chócaráil sa chás seo. Ba chóir go mbeadh an chomhréir 1: 3 maidir le huisce. Cuir salann amháin agus cócaráil go dtí go mbeidh sé friable. Ó leite den sórt sin is féidir leat liathróidí feola a chócaráil nó iad a chur le sailéad, chun anraith.
Oidis
Chomh maith leis an leite bruite is gnách le haghaidh mias taobh, is féidir leat a lán miasa aiste bia suimiúla a chócaráil le bulgur. Déanaimis cur síos ar roinnt oidis shimplí.
Le haghaidh Bulgur Tuircis beidh na rudaí seo a leanas ag teastáil uait:
- 300 gr bulgur;
- 1 eggplant;
- 1 clog piobar;
- 7 trátaí silíní;
- 3 clóibh gairleog agus 1 oinniún;
- Broth feola thrua 600 ml;
- dornán peirsil agus dill;
- blastanas agus ola cócaireachta.
Chun an mhias a ullmhú, ní mór duit na gránaigh a fhiuchadh ar an dara brat go dtí go dtairgtear iad (thart ar 25 nóiméad). Is gá glasraí a ghearradh: eggplant i gciúbanna 2 cm, trátaí ina dhá leath, gairleog i slisníní tanaí, piobar le tuí. Caithfear gach glasraí, seachas gairleog, a chur i bpanna friochta le hola.
Caithfear iad a fhriochadh ar feadh thart ar nóiméad thar teas ard, agus ansin an teas a laghdú agus suanbhruith faoin gclúdach. Sula ndéantar é a chócaráil, cuir gairleog i gceann cúpla nóiméad. Ansin cuirtear leite, salann, blastanas agus greens leis na glasraí. Caithfear gach ceann a mheascadh, a bhaint den teas, agus ansin 15 nóiméad a éileamh faoin gclúdach.
Tá sé an-bhlasta burgur a úsáid chun barráin piobar a mheilt. Beidh na rudaí seo a leanas de dhíth ar na comhábhair:
- 2 piobair clog;
- 150 gr. bulgur bruite;
- 100 gr. Cáis Adyghe;
- 1 tbsp. l gallchnónna;
- 1 clóibh gairleog;
- 1 tbsp. l uachtar géar nonfat;
- ola glasraí.
Chun an mhias a ullmhú, beidh ort an cáis a ghrásta, na cnónna a threascairt, lig an gairleog tríd an bpreas agus gach rud a mheascadh, salann a chur ar na táirgí. Gearrtar piobar ina dhá leath agus tógtar na síolta amach. Stuff é agus bácáil é ar an grill.
Is táirge nach féidir a chur ar ais go praiticiúil é quinoa le haghaidh diaibéiteas cineál 2. Tá innéacs íseal glycemic ag croup, tá saturation an choirp ó bhia fada, agus cuidíonn sé le siúcra fola a ísliú.
Is dócha gur chuala go leor faoi na buntáistí a bhaineann le pischineálaigh do dhiaibéitigh. Cad é go díreach an leas a bhaineann pónairí i diaibéiteas agus conas é a úsáid i gceart, léigh san alt seo.
Físeáin ghaolmhara
Cad é bulgur agus cad é a chomhdhéanamh ceimiceach? Freagraí san fhíseán:
Dá bhrí sin, tá aird tuillte ag bulgur lena chur san áireamh i réim bia gach duine, ós rud é go bhfuil a airíonna tairbhiúla suntasach go leor don chorp. Tá sé seo níos fíor fós do dhaoine le diaibéiteas, ós rud é go bhfuil an táirge seo in ann leibhéil glúcóis fola a rialáil, éifeachtacht inslin a mhéadú. Ag an am céanna, ní diaibéiteas bulgur agus cineál 2 na rudaí is comhoiriúnach. Go minic, ní fiú gránaigh a ithe mar gheall ar a luach láidir cothaithe agus a n-ábhar calraí.
