Le diaibéiteas, is coinníoll tábhachtach do shláinte mhaith cothú ceart. Ligeann aiste bia cothrom duit leibhéal na glycemia a rialú fiú gan drugaí hipoglycemic a ghlacadh.
Dá bhrí sin, i roghchlár laethúil duine a sháraíonn meitibileacht carbaihiodráit, ba cheart go mbeadh torthaí, glasraí agus pónairí i láthair.
Baineann go leor pischineálaigh leis an teaghlach pischineálaigh; tá an chuid is mó acu go maith do dhaoine.
Is iad na cineálacha coitianta piseanna, pónairí agus soy. Ach an féidir pischineálaigh a ithe le diaibéiteas cineál 2, agus má tá, cén chaoi a bhfuil siad úsáideach?
Airíonna dearfacha agus diúltacha pischineálaigh do dhiaibéitigh
Tá inchríneolaithe cinnte go bhfuil pónairí, soy nó piseanna úsáideach i glycemia ainsealach sa mhéid is go bhfónann siad mar fhoinse próitéine glasraí. Maidir le daoine, is fachtóir tábhachtach é diaibéiteas, toisc nach mbíonn cead acu i gcónaí bia de bhunadh ainmhíoch a ithe.
Tá pónairí le haghaidh diaibéiteas luachmhar freisin sa mhéid is go bhfuil snáithíní speisialta iontu a laghdaíonn leibhéal na colaistéaróil olc, rud a chuireann le forbairt luath deacrachtaí diaibéitis. Gné thábhachtach eile atá le fáil i chickpeas, peanuts nó piseanna glasa ná moluibdín. Neodraíonn sé na leasaithigh atá le fáil i go leor táirgí ón siopa.
Cuireann snáithín agus peictin salainn miotail throma as an gcorp. Cuireann plandaí ón teaghlach pischineálaigh deireadh le athlasadh agus bíonn éifeacht astringent acu.
Chomh maith le gach rud i gcomhdhéanamh pischineálaigh tá:
- vitimíní B, A, C, PP;
- carbaihiodráití;
- einsímí;
- aimínaigéid.
Maidir le carbaihiodráití, tá speicis atá furasta le díleá. Chun iad a dhiúscairt, teastaíonn méid beag inslin. Chomh maith leis sin, déanann na táirgí seo, mar gheall ar an cion ard atá i snáithín cothaithe, ionsú carbaihiodráití a mhoilliú, rud a ligeann duit an leibhéal glycemia a choinneáil gnáth.
Tá innéacs glycemic na pónairí sách beag, agus buntáiste eile é sin de na táirgí. Ciallaíonn sé seo nach mbeidh léim láidir i siúcra fola tar éis iad a úsáid.
Ach le go mbeidh pischineálaigh i diaibéiteas ina dtáirge an-úsáideach, tá sé tábhachtach iad a úsáid i gceart. Mar sin, in éagmais deacrachtaí agus barraíocht meáchain in aghaidh an lae, is leor thart ar 150 gram pónairí a ithe.
Is é an modh cócaireachta is fearr ná cócaireacht. Tar éis an tsaoil, is féidir le pónairí nó piseanna tearc-chócaráilte tocsainí a bheith ina gcomhdhéanamh.
Is iad na míbhuntáistí a bhaineann le pónairí ná ábhar purines iontu, díobhálach i nephritis géarmhíochaine agus gout. Úsáidtear na táirgí seo go cúramach i:
- thrombophlebitis;
- galair athlastacha an chonair gastrointestinal;
- scaipeadh fola neamhleor;
- galair lamhnán gall;
- sárú ar an briseán.
Le haghaidh constipation, colitis agus flatulence, caithfear piseanna, pónairí agus lintilí a scriosadh. Sa chás seo, ní bheidh siad tairbheach, ach ní dhéanfaidh siad ach staid pianmhar an diaibéitis a ghéarú.
Sin é an fáth go moltar duit dul i gcomhairle le endocrinologist sula n-úsáideann tú pónairí.
Pónairí
Féadfaidh comhdhéanamh ceimiceach na pónairí athrú ag brath ar aibíocht agus méid triomú na síolta. Mar shampla, tá go leor calraí i pónairí bruite - 350 Kcal in aghaidh an 100 gram. Ach tá próitéiní (24 g), saillte (2 g), uisce (12 g), maignéisiam (150 g), carbaihiodráití (60 g), cailciam (140 g) sna gráin.
Tá cion calraí na pónairí glasa i bhfad níos lú - 35 Kcal in aghaidh an 100 gram, agus is é an t-ábhar carbaihiodráite 7-8 gram. Ach níl na riandúile agus na vitimíní go léir i síolta neamhréadaithe. Agus ina gcomhdhéanamh tá lectins a spreagann trína chéile díleá.
Sula ndéantar iad a chócaráil, ba chóir pónairí unripe a bheith sáithithe ar feadh 8-10 uair an chloig. Ansin tiocfaidh substaintí nimhiúla agus oligosaccharides as, ag cruthú foirmiú gáis méadaithe.
Athraíonn innéacs glycemic pónairí ag brath ar a gcineál, méid aibíochta agus modh ullmhúcháin:
- léagúimeach - 15;
- bán - 35;
- dearg - 24.
An GI is airde i pónairí stánaithe (74), ós rud é go gcuirtear siúcra leo. Dá bhrí sin, níor cheart mias den sórt sin le haghaidh diaibéiteas cineál 2 a ithe.
Is táscaire tábhachtach do diaibéiteas é ualach glycemic. Is feidhm é seo den mhéid carbaihiodráití agus bia GI atá ar fáil. Dá airde an ráta GN, is airde an leibhéal hipoglycemia agus éifeacht inslinigineach bia. Ceithre ualach glycemic pónairí is ea ceithre cinn, tá sé íseal, agus is buntáiste dosháraithe é seo den táirge.
Le diaibéiteas, tá duilleoga bean an-úsáideach. Is féidir cógais uathu a ullmhú go neamhspleách nó a cheannach ag insiltí nó tiubhacháin réamhdhéanta na cógaisíochta.
Le cócaireacht neamhspleách, moltar duit pods a fhástar i limistéir atá glan ó thaobh na héiceolaíochta de a úsáid. Chun decoction a ullmhú, glac 25 gram de dhuilleoga brúite, iad a dhoirteadh le 1000 ml uisce agus iad a fhiuchadh ar feadh 3 uair an chloig ar theas íseal.
Nuair a fhiuchanann an t-uisce leath isteach sa bhrat, cuir uisce le toirt 1 lítear. Tógtar an leigheas i rith an lae roimh bhéilí, agus roinntear an druga 3-4 huaire. Is é fad na teiripe suas le 45 lá.
Tá bealach eile ann chun sciatháin pónairí a ullmhú i diaibéiteas:
- cuirtear amhábhair thirim brúite (75-100 g) i líonadh thermos 0.5 uisce fiuchta;
- déantar gach rud a ionghabháil ar feadh 12 uair an chloig;
- déantar an insileadh a scagadh agus a chur in áit dhorcha ar feadh roinnt laethanta;
- tógtar an leigheas roimh bhéilí ceithre huaire sa lá, 125 millilítear.
Piseanna
Is táirge luachmhar innéacs íseal glycemic é. Dá bhrí sin, le diaibéiteas, ídítear síolta glasa i bhfoirmeacha éagsúla (úr, triomaithe) agus ullmhaítear gach cineál miasa uathu (gránaigh, anraithí, sailéid).
I gcomparáid le pónairí, tá comhdhéanamh ceimiceach piseanna difriúil. Mar sin, is é cion calraí an táirge 80 Kcal in aghaidh gach 10 gram. Mar sin féin, tá méid beag carbaihiodráití agus próitéiní glasraí ann.
Is é 50 an t-innéacs glycemic de phiseanna úra, agus is é 25 innéacs piseanna tirim. Is é 5.8 ualach glycemic na piseanna glasa.
Is fiú a lua go laghdaíonn piseanna GI na mbianna a itear leis. Cuidíonn sé seo le cosc a chur ar glycemia a tharlaíonn tar éis carbaihiodráití tapa a thógáil.
Tá piseanna saibhir i vitimíní agus mianraí éagsúla:
- A, C, B;
- sinc, fosfar, potaisiam, iarann, maignéisiam, cailciam.
Tá go leor stáirse i bpiseanna tirim, rud a mhéadaíonn a cion calraí. Ach i láthair galair gastrointestinal agus urolithiasis, caithfear úsáid an táirge a thréigean.
Le diaibéiteas, is féidir leat piseanna stánaithe a ithe uaireanta, toisc go gceadaíonn an modh fómhair seo duit an chuid is mó de na substaintí tairbhiúla sa táirge a shábháil. Ach is fearr pónairí úra a ithe. Sa gheimhreadh, ceadaítear codanna beaga miasa ó ghráin thirim agus reoite.
I diaibéiteas, moltar chickpeas sprouted a ithe. Tá tiúchan ard vitimíní, seiléiniam, sinc, mangainéise ann.
Tá blas cothaitheach éadrom ar an éagsúlacht piseanna seo. Tá innéacs íseal glycemic de 30 ag síolta freisin, agus tá a n-ualach glycemic trí.
Mar sin féin, bíonn foirmiú gáis ina chúis le chickpeas, rud nach ligeann dó é a ithe le galair an chonair gastrointestinal.
Pónaire soighe
Meastar go bhfuil pónairí soighe in ionad feola nádúrtha. Tá sé seo mar gheall ar an cion ard próitéine (50%), go leor riandúile, vitimíní B agus aigéid shailleacha (linolenic, linoleic) iontu. Is é 15 innéacs glycemic na pónaire soighe, is é 2.7 an t-ualach glycemic.
Ach in ainneoin mais cháilíochtaí dearfacha an táirge, tá sé dodhéanta é a úsáid i gcainníochtaí móra. Mar sin, déanann coscairí protease moilliú ar fheidhmiú na briseán, agus is cúis le hipertróf, agus ní cheadaíonn lectins substaintí múcasacha a ionsú isteach sa intestines.
Is annamh a ídítear soy ina bhfoirm íon inniu. Go minic, ullmhaítear táirgí éagsúla uaidh:
- greamaigh;
- ola;
- bainne (ullmhaithe ó shíolta pónaire soighe);
- anlann (coipeadh soighe);
- feoil (déanta as plúr soighe);
Ullmhaítear cáis Tofu freisin ó bhainne soighe ag baint úsáide as teicneolaíocht cosúil le cáiseanna bainne géar a ullmhú. Tá tofu clasaiceach, a bhfuil dath bán agus uigeacht scagach air, an-úsáideach do dhiaibéitigh. Gníomhaíonn tomhaltas rialta cáise soighe táirgeadh inslin dhaonna, spreagann sé an briseán, luasghéadaíonn sé próisis meitibileach, cuireann sé cosc ar fhorbairt deacrachtaí cardashoithíoch, cosnaíonn sé na duáin agus an t-ae.
Modhanna chun pischineálaigh a ullmhú le haghaidh diaibéiteas
Maidir le glycemia ainsealach, is maith sailéad a ithe le pónairí Limoges. Chun é a ullmhú, beidh pónairí bána (100 g), dhá oinniún, cairéad amháin, roinnt peirsil agus salann, 10 ológ, ola olóige (10 g), fínéagar blaistithe (10 ml) ag teastáil uait.
Tá pónairí sáithithe ar feadh 2 uair in uisce te. Ansin déantar é a dhraenáil, a líonadh le huisce fuar, a chur ar sorn agus a thabhairt chun boil os cionn teas íseal. Tar éis iad a fhiuchadh, baintear na pónairí ón tine, draenáiltear an t-uisce arís, agus déantar na pónairí a dhoirteadh le huisce fiuchta.
Cuirtear peirsil mionghearrtha, cairéid, oinniúin leis na pónairí agus déantar gach rud a stewed go dtí go mbíonn sé bruite. Caitear pónairí i colander, sailleadh iad, séasúir le ola olóige agus fínéagar. Tá an mhias críochnaithe maisithe le fáinní oinniún agus ológa.
Mias blasta eile le haghaidh diaibéiteas ná "Chickpeas sa Spáinnis." Chun é a ullmhú beidh ort:
- oinniún amháin;
- bran agus plúr (1 spúnóg bhoird);
- chickpeas (300 g);
- fíon bán (50 ml);
- salann, piobar, ola olóige (chun blas a chur air).
Tá piseanna Tuircis sáithithe ar feadh 8 uair an chloig. Gearr oinniúin agus stobhach le im agus plúr i bpanna, ag corraigh. Ansin, cuirtear fíon, piseanna, uisce, piobar agus salann ann. Tar éis iad a fhiuchadh, tá an uileán clúdaithe le clúdach, agus suanbhruith siad go léir os cionn teas íseal ar feadh suas le dhá uair an chloig.
Is mias eile é stobhach Lentil is féidir le diaibéiteas a thógáil. Chun é a chócaráil beidh lintilí (500 g), cairéid (250 g), dhá oinniún, piobar, duilleog bá, gairleog agus salann ag teastáil uait chun blas a chur air.
Déantar pischineálaigh agus glasraí mionghearrtha a dhoirteadh le huisce (2.5 l), bruite ar feadh 3 uair an chloig, agus iad ag corraigh i gcónaí. Ag deireadh na cócaireachta, cuirtear spíosraí agus salann leis an gcowder. Is iad na spíosraí is úsáidí le haghaidh diaibéiteas piobar dubh talún, turmeric, sinséar.
Chomh maith le diaibéiteas, is féidir leat glóthach pea a chócaráil. Chun seo a dhéanamh, teastaíonn plúr uait ó phiseanna scafa buí, a phóraítear le huisce.
Cuirtear an meascán le sáile a fhiuchadh i gcóimheas 1: 3. Kissel bruite ar theas íseal ar feadh 20 nóiméad.
Déantar coimeádáin ullmhaithe a lubricated le ola glasraí, agus ina dhiaidh sin déantar glóthach te a dhoirteadh isteach iontu agus fanacht go dtí go cruaíonn sé go hiomlán. Déantar dhá cheann oinniún a chopáil agus a fhriochadh. Gearrtar an glóthach reoite ina phíosaí, agus ar bharr gach ceann acu leag na oinniúin friochta, ag stealladh gach rud le ola olóige.
Is oideas neamhghnách eile le haghaidh diaibéiteas é fritters pea le h-úll. Chun iad a ullmhú beidh ort:
- plúr pea (40 g);
- úlla (20 g);
- plúr cruithneachta (20 g);
- giosta (10 g);
- uisce (1 cupán);
- an salann.
Déantar giosta a thuaslagadh in uisce te saillte. Ansin déantar plúr cruithneachta agus pea sifted a dhoirteadh ansin.
Déantar gach rud a mheascadh go dtí go bhfaightear comhsheasmhacht aonchineálach agus go gcuirtear ar feadh 60 nóiméad é in áit te. Tar éis an ama leithroinnte, cuirtear an t-úll brúite leis an mais agus bácáiltear é mar pancóga.
Labhróidh saineolaí san fhíseán san alt seo faoi na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le pischineálaigh.
