Ní hamháin gur bia blasta iad milseáin, toisc go mbíonn an glúcós iontu ina shubstaint thábhachtach a úsáideann an corp chun fuinneamh a ghiniúint. Mar sin féin, le diaibéiteas, tá cosc ar othair carbaihiodráití simplí a ithe, ar shlí eile tá leibhéal na glycemia ag fás go tapa.
Beidh ionaid shiúcra ina mbealach amach as an staid, cuireann an margadh éagsúlacht dhosháraithe de tháirgí den sórt sin ar fáil, is féidir milseoirí a bheith de chineálacha éagsúla, idir nádúrtha agus shintéiseach. Is iad na cinn is sábháilte ionadáin déanta as licorice nó stevia, tá íosmhéid calraí acu, blas milis.
Ba chóir a mheabhrú go bhfuil ionaid siúcra nádúrtha níos calraí ná saorga, in aghaidh an lae ní cheadaítear níos mó ná 30 gram den tsubstaint a ithe. Breiseáin shintéiseacha, cé go bhfuil siad íseal-calorie, tá ródháileog ag bagairt próiseas díleá trína chéile.
Is féidir milseoirí a chur le tae nó caife go simplí, agus is féidir iad a úsáid freisin le haghaidh milseoga, pastries agus miasa cócaireachta eile. Is é an príomhchoinníoll ionadach a roghnú nach gcaillfidh a airíonna le linn na cóireála teasa.
Oideas Stevia Meringue
Soláthraíonn an t-oideas meringue clasaiceach d’úsáid siúcra púdraithe, is mar gheall ar an gcomhábhar seo a éiríonn an próitéin éadrom agus aerúil. Ní féidir toradh den chineál céanna a bhaint amach le xylitol, stevioside nó milseoir eile. Ar an gcúis seo, ní féidir leat a dhéanamh gan beagán siúcra fanaile a chur leis.
Is fearr a ullmhaítear Meringue le milseoir le substaintí nádúrtha, go hidéalach tóg stevia, samhlaíonn sé blas siúcra go foirfe, tá mianraí agus vitimíní ann freisin atá riachtanach chun go n-oibreoidh corp an diaibéitis go leordhóthanach. Chun an t-oideas milseog atá beartaithe a éagsúlú, níl sé iomarcach pinch cainéal a chur leis.
Beidh ort na comhpháirteanna a ullmhú: 3 whites ubh (fuaraithe go riachtanach), 0.5 spúnóg bhoird de stevia (nó 4 táibléad), 1 spúnóg siúcra fanaile, 3 spúnóg bhoird de sú líomóide brú úr. Déantar próitéin, mar aon le sú líomóide, a sciobadh go dian le cumascóir go dtí go mbíonn beanna cobhsaí le feiceáil, ansin, gan stop a chur le bualadh, tugtar stevia agus vanillin isteach.
Idir an dá linn, ní mór duit:
- gearr an leathán bácála;
- ramhar le ola glasraí scagtha;
- ag baint úsáide as mála taosráin cuir meringues air.
Ní fadhb í mura bhfuil mála speisialta ag an diaibéiteas le haghaidh milseoga; ina ionad sin, úsáideann siad gnáth-mhála déanta as poileitiléin, ag gearradh cúinne ann.
Moltar milseog a bhácáil ag teocht oigheann nach mó ná 150 céim, is é 1.5-2 uair an chloig an t-am cócaireachta. Tá sé tábhachtach gan an oigheann a oscailt an t-am ar fad, ar shlí eile féadfaidh an meringue “titim”.
In ionad sliocht stevia, ceadaítear milseoir a thógáil ó thrádmharc Fit Parade.
Meringue le mil
Is féidir leat bezeshki a chócaráil le mil in ionad siúcra, níl an teicneolaíocht an-difriúil ón gcéad oideas. Is í an difríocht ná go ndéantar an táirge beachaireachta a riar in éineacht le hionad siúcra. Caithfear a chur san áireamh go gcaillfidh mil gach airí atá tairbheach do dhaoine nuair a théitear í go teocht 70 céim nó os a chionn.
Maidir leis an oideas, glac 5 whites ubh fuaraithe, an méid céanna de mil nádúrtha leachtach. Mura bhfuil mil leachtach ann, leáítear an táirge candied i ndabhach uisce agus ansin ligtear dó fuarú.
Chun tús a chur leis, i mbabhla ar leithligh, buille suas an próitéin; ní ghortaíonn an babhla fuarú beagáinín freisin. Ag an gcéim seo, ní gá cúr láidir a fháil, toisc go gcaithfidh tú mil a thabhairt isteach fós. Cuirtear é i sruth tanaí, measctha go cúramach, ag seachaint cúr próitéine a shuí.
Tá an mhias bácála smeartha le ola glasraí scagtha, leathadh meringue, bácáilte ag teocht 150 céim ar feadh 60 nóiméad. Nuair a bhíonn an t-am caite, fágtar milseog san oigheann ar feadh 20 nóiméad eile ar a laghad, caomhnóidh sé seo aerúlacht an mhias.
In ionad páipéar pár, thosaigh an hostess ag úsáid múnlaí silicone speisialta agus mataí bácála, is é an buntáiste gan amhras atá acu ná nach gá duit na foirmeacha a ramhar le hola.
Souffle Marshmallow, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow
Leagan eile den mhilseog bhlasta a cheadaítear do diaibéiteas is ea soufflé marshmallow. Chun é, ní mór duit 250 g de cháis teachín pasty saor ó saill, 300 ml bainne, 20 g de gheilitín, ionadach siúcra, síoróipí aramatacha, aigéad citreach a thógáil ar bharr scian.
Ar dtús, sáithítear 20 g de gheilitín i 50 g d’uisce, déantar na comhpháirteanna atá fágtha (seachas cáis teachín) a mheascadh ar leithligh, a théamh beagán i ndabhach uisce. Tar éis geilitín ata a chur leis, déan na comhábhair go léir a fhuip go réidh, cuir an cáis teachín leis.
Seoltar an meascán mar thoradh air chuig an reoiteoir ar feadh 30 nóiméad, agus a luaithe a ghabhtar an soufflé, buailtear é le meascthóir ar feadh 5-7 nóiméad. Freastalaítear milseog réidh le duilleoga mint nó caora.
Le hionad siúcra in ionad sárú ar mheitibileacht carbaihiodráit, is féidir leat meringues crispy a ullmhú gan siúcra, cúpla próitéin fuaraithe a ghlacadh, leath teaspoon fínéagar, teaspoon stáirse arbhar agus 50 g de mhilsitheoir.
Seo a leanas an teicneolaíocht:
- buille an próitéin le milseoir;
- stáirse agus fínéagar a chur leis;
- coinnigh ag feadaíl go dtí beanna géara.
Ansin ar an mata silicone nó é ramhar le páipéar pár, leag bezeshki, cuir chuig an oigheann é ar feadh 40 nóiméad. Caithfear an oigheann a théamh go teocht 100 céim, agus tar éis í a mhúchadh ní thógtar an meringue amach ar feadh uair an chloig eile, go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán. Ligfidh sé seo don mhilseog gan a chruth a chailleadh agus a thriomú go maith.
An-bhlasta d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu beidh marshmallows, cócaráilte faoi réim bia Ducane. Is iad na comhábhair:
- gloine uisce;
- 2 agar-agar taespúnóg;
- 2 iora;
- ionadach siúcra;
- sú leath líomóide.
Féadfaidh tú aon mhilsitheoir a ghlacadh, is fearr ionadach siúcra Bhaile na nGallóglach sa chás seo, is ionann é agus 100 g de shiúcra bán.
Is féidir clasaiceach a thabhairt ar an oideas seo, ní úsáideann sé torthaí amháin. Caolaítear Agar-agar in uisce fuar, corraítear é, tugtar chun boil é, agus ansin déantar an t-ionadaí siúcra a dhoirteadh.
Idir an dá linn, déantar an próitéin fuaraithe a sciobadh go dtí go gcuirtear cúr daingean, sú líomóide leis. Cuirtear an fiuchphointe uisce ar leataobh ón sorn, aistrítear an próitéin chuige go gasta, agus buailtear an t-eascra go dian le meascthóir ar feadh cúpla nóiméad.
Ligtear do na maiseanna a éileamh go dtiúsann an agar-agar, go dtéann siad ar aghaidh ag ullmhú marshmallows. Scaiptear an meascán próitéine ar phár, mata silicone nó é a dhoirteadh i múnlaí beaga, an fhoirm iomlán, agus ansin gearrtha cosúil le marshmallow. Cuir fanaile nó cócó in ionad sú líomóide.
Beidh an mhilseog réidh go hiomlán tar éis 5-10 nóiméad, chun an próiseas a bhrostú, is féidir é a chuisniú. Ní chuirfidh marshmallows ardú ar leibhéal na glycemia, cuirfidh sé othar le diaibéiteas lena bhlas, ní dhéanfaidh sé dochar don fhigiúr agus ní fheabhsóidh sé giúmar. Tá an mhias seo oiriúnach go maith do meáchain caillteanas, tá sé ceadaithe a thabhairt do leanaí.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar conas meringue aiste bia a dhéanamh.
