Le siúcra fola méadaithe, forordaíonn inchríneolaithe aiste bia carb-íseal d’othair, a roghnaíonn a n-innéacs glycemic na táirgí dóibh.
Déanann an táscaire seo soiléir cén ráta a mhéadóidh tiúchan na glúcóis san fhuil tar éis táirge nó deoch áirithe a ithe. Is é a leithéid de chóras cothaithe an phríomhchóireáil le haghaidh diaibéiteas nach bhfuil spleách ar inslin (an dara ceann).
Maidir le hothair atá spleách ar inslin, tá sé tábhachtach freisin líon na n-aonad aráin (XE) a bheith ar eolas agat. Déanann an luach seo soiléir cén dáileog d’inslin ghearr ba chóir a riar díreach tar éis béile.
Sa réim bia tá táirgí a bhfuil innéacs difriúil acu, ag brath ar a n-éagsúlacht. Sampla iontach de seo is ea fig. Tá éifeacht dhifriúil ag a chineálacha don chóras cothaithe diaibéitis ar shiúcra fola an othair. Dá bhrí sin, is fiú staidéar cúramach a dhéanamh ar gach ceann de na cineálacha ríse d’fhonn a thuiscint cé acu ceann atá úsáideach do diaibéiteas, agus atá díobhálach do shláinte.
Breathnaítear ar an méid seo a leanas - cé mhéad aonad aráin a bhfuil rís bán, dearg, donn agus basmati bruite, innéacs glycemic ríse de chineálacha éagsúla, cuirtear tábla i láthair leis na luachanna uile ar an méid is féidir leite ríse a ithe ar lá diaibéitis, cibé acu atá sé inmholta é a áireamh i dteiripe aiste bia.
Rís agus a innéacs glycemic
Ionas nach n-ardóidh siúcra fola an othair go leibhéil chriticiúla, is gá bianna a bhfuil GI íseal acu a úsáid, is é sin, suas le 49 aonad go huile. Chun ullmhúchán an roghchláir diaibéitis a shimpliú, tá tábla ann chun bia agus deochanna a roghnú de réir an innéacs glycemic.
Ní cheadaítear do bhia le táscairí 50 - 69 aonad an t-othar a bheathú ach mar eisceacht, gan níos mó ná 100 gram dhá uair sa tseachtain. Ós rud é nach bhfuil an galar "milis" ag céim na géarmhíochaine. Tá cosc dian ar tháirgí a bhfuil luach ard acu, os cionn 70 aonad. Tar éis iad a úsáid, is féidir méadú tapa ar thiúchan glúcóis, forbairt glycemia agus deacrachtaí eile ar sprioc-orgáin.
Is féidir le GI méadú, ag brath ar an gcóireáil teasa agus ar an athrú ar chomhsheasmhacht an táirge. Ní bhaineann ach an riail dheireanach le gránaigh. An tiús a chomhsheasmhacht, is ísle an t-innéacs. Déantar cur síos ar thábla thíos, as a mbeidh sé simplí go leor a thuiscint an bhfuil sé indéanta rís a ithe le diaibéiteas den chéad, dara agus cineálacha iompair.
Rís agus a bríonna:
- is é 50 aonad an t-innéacs glycemic de rís dhearg, is é 330 kcal an luach calrach in aghaidh an 100 gram den táirge, is é 5.4 XE líon na n-aonad aráin;
- Sroicheann GI de ríse donn 50 aonad, is é 337 kcal an t-ábhar calraí in aghaidh an 100 gram, is é 5.42 XE líon na n-aonad aráin;
- Is é GI aonad ríse bán 85 aonad, beidh rís bruite calraí 116 kcal, sroicheann líon na n-aonad aráin 6.17 XE;
- tá innéacs glycemic de 50 aonad ag rís basmati bruite, beidh cion calraí in aghaidh an 100 gram 351 kcal.
Ón méid seo, leanann sé go bhfuil airíonna feabhsaithe ag rís bán a sroicheann a innéacs glycemic innéacs ard, ar thiúchan glúcóis san fhuil. Ba cheart é a eisiamh go deo ó réim bia diaibéitis.
Ach rís donn (donn), rís dearg, basmati - is táirgí sábháilte iad seo, faoi réir teiripe aiste bia.
Buntáistí Basmati
D’fhonn na buntáistí a bhaineann le rís a thuiscint, beidh ort staidéar a dhéanamh ar gach ceann dá chineálacha “sábháilte” don diaibéitis. B'fhéidir gur chóir duit tosú le rís basmati.
Creidtear le fada gurb é seo na groats is mionlach. Tá boladh taitneamhach tréith agus gráin dronuilleogacha ann. Déanann an rís gráin fhada seo miasa sofaisticiúla blasta.
Tá meas ar an ngránach seo ní amháin mar gheall ar a blas agus ar a innéacs íseal, ach freisin ar an easpa glútan, cineál ailléirgin. Dá bhrí sin, ceadaítear fiú basmati a áireamh i gcothú leanaí óga. Mar sin féin, ba chóir a mheabhrú go bhfuil astringents i rís, is é sin, is féidir leo forbairt constipation a spreagadh. Tá sé oiriúnach rís a ithe níos mó ná trí nó ceithre huaire sa tseachtain.
Tá na vitimíní agus na mianraí seo a leanas i basmati gráin fhada:
- Vitimíní B;
- Vitimín E.
- maignéisiam
- fosfar;
- bórón;
- clóirín;
- cóbalt;
- iaidín;
- potaisiam
- snáithín soladach aiste bia.
Cuireann snáithín soladach aiste bia tocsainí as an gcorp, ag bunú obair an chonair gastrointestinal. Feidhmíonn rís steamed mar fhrithocsaídeoir nádúrtha cumhachtach, ag nascadh radacacha troma lena chéile agus ag sábháil an choirp óna láithreacht. Chomh maith leis sin, déanann airíonna frithocsaídeacha moilliú ar an bpróiseas ag dul in aois.
Tá éifeacht dhearfach ag an ngránach seo ar an gcorp, eadhon:
- clúdaíonn sé na ceantair atá buailte sa bholg, faigheann sé pian le ulcer;
- méadaíonn táirgeadh an inslin hormóin;
- fáil réidh le colaistéaról olc, cosc a chur ar clogging soithigh fola;
- laghdaíonn brú fola;
- ní cúis le meáchan a fháil.
Is féidir leat basmati a áireamh go sábháilte i réim bia aon chineál diaibéitis.
Na buntáistí a bhaineann le rís donn
Ní hionann rís dhonn i mblas agus rís bán. Go ginearálta, níl sa chineál seo arbhair ach rís bán plain, neamhthéite ón mblaosc, nach bhfuil ann ach na vitimíní agus na riandúile úsáideacha go léir.
Ionas go mbeidh dath beagán buí ar an ngránach, is féidir leat séasúrú cosúil le turmeric a chur leis. Ní amháin go dtabharfaidh sé blas fíorálainn don mhias, ach beidh éifeacht sách tairbhiúil aige freisin ar chorp na diaibéitis. Má tá fonn ort tint ghlas a thabhairt don rís, ansin sa leite críochnaithe beidh ort piobar glas, lus an choire agus peirsil a chur leis, tar éis iad a mheilt i cumascóir.
Tá gáma oryzanol, frithocsaídeoir nádúrtha i rís dhonn. Moillíonn sé an próiseas ag dul in aois, baintear radacacha troma den chorp. Chomh maith leis sin, laghdaíonn gamma oryzanol leibhéal na colaistéaróil olc, ag faillí clogáil na soithigh fola.
Tá na substaintí úsáideacha seo a leanas sa ghránach seo:
- Vitimíní B;
- Vitimín E.
- vitimín PP;
- mangainéis;
- sinc;
- potaisiam
- fluairín;
- nicil
- cóbalt;
- seiléiniam.
Mar gheall ar raidhse mianraí den sórt sin tá rís dhonn ina shealbhóir taifead ar a n-ábhar. Ith dhá riar ar a laghad den ghránach seo uair sa tseachtain, agus ní bheidh mianraí uait. Ba chóir a mheabhrú gur gá duit leite den sórt sin a chócaráil beagán níos faide ná rís steamed. Ar an meán, tógann sé 45 - 55 nóiméad.
Maidir le blas, ní hionann an gránach seo agus rís bán. Úsáidtear é in ullmhú pilaf agus liathróidí feola.
Milseog le rís
Is beag duine a bhfuil a fhios aige, ach tá an mhias traidisiúnta Ungárach déanta as rís agus aibreog. Ba chóir a thabhairt faoi deara láithreach go gceadaítear aibreoga le haghaidh diaibéiteas, toisc go bhfuil GI íseal acu. Tógfaidh sé go leor ama a leithéid de mhias a ullmhú, toisc go bhfuil an gránach bruite in dhá chéim. Chun tús a chur leis, ba chóir duit rís dhonn a shruthlú faoi uisce reatha, é a dhoirteadh ceann ar cheann le huisce agus é a chócaráil go dtí go mbeidh sé leath bruite, thart ar 25-30 nóiméad.
Ansin caith an gránach i colander agus taosc an t-uisce atá fágtha. Ar aghaidh, measc rís le sú fíonchaor, duine le duine. Réamh-mheascadh geilitín láithreach agus milseoir chun blas a chur ar an sú. Tá sé inmholta ionadach den sórt sin a úsáid mar stevia le haghaidh diaibéiteas cineál 2, atá ní amháin milis, ach a bhfuil go leor substaintí úsáideacha ann freisin. Suanbhruith, ag corraigh go minic, go dtí go mbeidh an leacht galaithe go hiomlán.
Lig don leite fuarú go teocht an tseomra. Bain eithne aibreog as caora agus cuir le leite iad, measc go réidh iad. Cuir an mhias sa chuisneoir ar feadh leathuair an chloig ar a laghad.
Líon na gcomhábhar:
- 200 gram de ríse donn;
- 200 millilítear uisce;
- 200 millilítear sú fíonchaor;
- 15 aibreog;
- milseoir - chun blas a chur air.
Ba chóir milseog Ungáiris a sheirbheáil fuaraithe.
Gránaigh shláintiúla
Is táirgí iad gránaigh a ghearrann fuinneamh don chorp. Ach caithfear gránaigh a mbíonn tionchar diúltach acu ar leibhéal na glúcóis san fhuil a eisiamh go buan ón mbiachlár - is é seo rís bán, muiléad, leite arbhar.
Chomh maith leis sin, táscairí innéacs contrártha do phlúr cruithneachta, ó 45 go 55 aonad. Tá sé inmholta cuid de bulgur a ullmhú. Is plúr cruithneachta é Bulgur freisin, ach déantar é a phróiseáil ar bhealach difriúil.
Mias taobh deas úsáideach do diaibéiteas ná chickpeas. Agus é á úsáid go rialta, ardaíonn chickpea leibhéal na haemaglóibin, baintear colaistéaról olc as agus déanann sé brú fola a normalú. Tugtar piseanna Tuircis ar chickpeas freisin. Baineann sé leis an teaghlach pischineálaigh. Éiríonn go maith le feoil agus iasc. Is féidir leat é a chur le stobhach glasraí.
Chomh maith leis sin, is féidir chickpeas a bhrúite go púdar agus a úsáid i mbácáil in ionad plúr cruithneachta.
Tá na táscairí seo a leanas ag Chickpea:
- GI 30 aonad;
- is é plúr uaidh 35 aonad.
Is é an rud is mó nár cheart dearmad a dhéanamh ar diaibéiteas ná go bhfuil an teiripe aiste bia diaibéiteas mellitus dírithe ar luachanna glúcóis fola a choinneáil sa ghnáth-raon agus ar fheidhmeanna cosanta an choirp a fheabhsú.
Labhraíonn an físeán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le rís donn.
