Tá an córas cothaithe ceart ag éirí níos mó agus níos mó tóir, as a ndéantar carbaihiodráití a mhiondealú go héasca a eisiamh. Cuidíonn córas den sórt sin le róthrom a throid agus le hobair gach feidhm choirp a normalú.
Ba cheart táirgí bia a roghnú de réir a n-innéacs glycemic (GI) - táscaire a thaispeánann an ráta glúcóis a théann isteach san fhuil tar éis táirge nó deoch áirithe a ithe.
Beidh bia den sórt sin íseal-calorie, ina mbeidh próitéiní agus carbaihiodráití casta. Tá an aiste bia seo oiriúnach do dhaoine atá ag fulaingt ó aon chineál diaibéiteas mellitus (1, 2 gestational) agus dóibh siúd ar mian leo foirmeacha idéalach a bheith acu. Tá fiú aiste bia innéacs glycemic ann.
Tugtar carbaihiodráití "folamh" ar shiúcra, níl aon chothaithigh ann, ina theannta sin, tá sé an-ard-calorie. Ach, gan an táirge seo a áireamh ón réim bia, creideann duine go gcuirfear cosc go deo ar na milseáin is fearr leat, mar shampla meringues.
Tá sé seo mícheart go bunúsach, tá go leor oidis ann le haghaidh meringues saor ó shiúcra a chaomhnóidh blas an mhias agus ag an am céanna, beidh sé íseal-calorie. Seo thíos oidis le haghaidh meringues aiste bia, tábhacht innéacs glycemic.
Innéacs Táirgí Glycemic do Meringue
Caithfidh daoine diaibéitis agus daoine atá róthrom táirgí bia a roghnú le hinnéacs nach airde ná 49 aonad. Meastar go bhfuil bia den sórt sin “sábháilte”, glacann an corp é ar feadh i bhfad, rud a thugann mothú sástachta dó ar feadh i bhfad. Ó tháirgí den sórt sin, foirmítear an príomh-aiste bia.
Tá bia agus deochanna le hinnéacs de 50 go 69 aonad san áireamh sa chatagóir le hinnéacs glycemic ar an meán. Tá sé níos fóirsteanaí é a áireamh sa roghchlár ach dhá nó trí huaire sa tseachtain, níor chóir go mbeadh cuid níos mó ná 150 gram. Ag an am céanna, i gcás diaibéiteas a bhfuil an galar sa chéim ghéarmhíochaine, is fearr an chatagóir táirgí seo a eisiamh go hiomlán ón roghchlár.
Glacann an corp bia go tapa le GI ard, is é sin, 70 aonad nó os a chionn, a thaisceadh i bhfíocháin sailleacha. Ag an am céanna, bíonn mothú gairid satiety ag duine. Níl ort ach a chur, is táirgí iad seo a bhfuil calraí “folamh” acu. Tá roinnt gnéithe ann freisin nuair a d’fhéadfadh innéacs na dtáirgí méadú beagáinín. Baineann an riail seo le glasraí agus torthaí. Má thugann tú torthaí agus caora le comhsheasmhacht prátaí mashed, ansin ní mhéadóidh a n-innéacs ach cúpla aonad.
Is é an t-oideas clasaiceach meringue próitéin bhuailtí agus siúcra. Sa chás seo, nuair is é an tasc milseog aiste bia a ullmhú, is féidir xylitol nó stevia a chur in ionad siúcra.
Innéacs glycemic de chomhábhair le haghaidh meringues:
- is é an táscaire glycemic de phróitéiní uibhe ná aonaid nialasacha;
- tá innéacs aon mhilsitheoir nialas freisin;
- sroicheann innéacs glycemic táirge beachaireachta de chineálacha áirithe 50 aonad.
Má léirítear mil san oideas chun meringues a dhéanamh gan siúcra, ní chiallaíonn sé sin ar chor ar bith gur féidir leat aon táirge beachaireachta a úsáid. Tá cosc ar mil candied agus cuid dá cineálacha.
Ba cheart na cineálacha meala seo a leanas a roghnú, nach mó a innéacs ná 50 aonad:
- acacia;
- eucalyptus;
- linden;
- ruán;
- castán.
Ag baint úsáide as na comhábhair seo chun meringues a ullmhú, faigheann duine milseog aiste bia íseal-calorie.
Meringue milis le mil
Baineann an t-oideas clasaiceach meringue le siúcra gráinnithe a úsáid. Go deimhin, gan an comhábhar seo, ní féidir próitéiní a bheith aerach. Ní féidir an toradh céanna a bhaint as siúcra a chur in ionad xylitol nó an milseoir nádúrtha Stevia. Dá bhrí sin, moltar do phróitéiní pinch siúcra fanaile a chur leis.
Mar mhilsitheoir, is fearr tosaíocht a thabhairt do nádúrtha. Mar sin, ní amháin go bhfuil stevia i diaibéiteas sábháilte, ach úsáideach freisin a bhuíochas dá vitimíní agus riandúile, atá ríthábhachtach do ghnáthfheidhmiú an choirp.
Is féidir an t-oideas thíos a athrú trí cainéal a chur leis na próitéiní. Ach níl anseo ach ábhar de roghanna blas pearsanta, is féidir leat a dhéanamh gan é.
Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- trí whites ubh fuaraithe;
- Sliocht Stevia - 0.5 teaspoon;
- teaspoon vanillin;
- trí spúnóg bhoird de sú líomóide brú úr.
Buille na whites i cumascóir le sú líomóide go dtí go bhfoirmíonn cúr tiubh. Tar éis stevia agus vanillin a thabhairt isteach de réir a chéile agus lean ar aghaidh ag whisk go dtí go mbeidh an mhais dlúth. Ramhar an leathán bácála le ola glasraí. Cuir le mála taosráin meringue. Mura bhfuil aon ghaireas den sórt sin ann, ansin is féidir leat mála plaisteach rialta a úsáid, ag cúinne amháin a ghearradh amach beagáinín.
Bácáil meringues in oigheann réamhthéite go 150 C ar feadh 1.5 - 2 uair an chloig. Tá sé inmholta gan an oigheann a oscailt le linn cócaireachta ionas nach dtitfidh na meringues.
Níl mórán difríochta idir na prionsabail a bhaineann le meringues a dhéanamh le táirge beachaireachta agus an chéad oideas. Ba chóir mil a thabhairt isteach ag an gcéim chéanna le stevia. Coinnigh i gcuimhne go gcaillfidh airíonna úsáideacha uile an táirge seo ag teocht 70 C.
Ullmhaítear muiríní le mil ó na comhábhair seo a leanas:
- cúig whites ubh fuaraithe;
- cúig spúnóg bhoird de mil castáin.
Ar dtús, buille na próitéiní fuaraithe ar leithligh. Is é an rud is mó ná iomarca a dhéanamh air ag an bpointe seo, níor cheart go dtiocfadh próitéiní ina cúr láidir. Ansin tabhair isteach sruth tanaí meala agus buille go dtí go ndéantar cúr daingean.
Déan an mhias bácála a bhealaithe le im, cuir an meringue agus bácáil ag teocht 150 C ar feadh uair an chloig. Tar éis cócaireachta, ná bain na meringues as an oigheann ar feadh fiche nóiméad ar a laghad.
Ní hiad seo na milseoga saor ó shiúcra a d’fhéadfadh a bheith i láthair ar an mbord aiste bia. Le torthaí agus caora a úsáid, is féidir leat glóthach, marmaláid, torthaí candied agus fiú subh a chócaráil gan siúcra a úsáid.
Taispeánann an físeán san alt seo an próiseas chun meringue a dhéanamh gan siúcra.
