Tá thart ar 200 cineál pónairí ann, déantar idirdhealú orthu de réir dath gráin, blas agus méid. Is é an ceann is mó tóir pónairí léagúmacha agus gráin, uaidh is féidir leat a lán miasa sláintiúla a chócaráil. De ghnáth bíonn pónairí bruite, séasúraithe ar bhealaí éagsúla, agus mashed as gráin, stobhach cócaireachta, líonadh a dhéanamh do phíseanna. A bhuíochas le húsáid an táirge, is féidir leat riocht an choirp a fheabhsú, an fhuil a ghlanadh.
Chun othar le diaibéiteas a chothú, níl gá ach le pónairí, toisc go bhfuil go leor próitéine ann ina chomhdhéanamh, ar cóimhéid le próitéin ó fheoil. Tá gráin saibhir i aimínaigéid, vitimíní, glacann corp an duine iad go maith agus go tapa. Is ionann céad gram den táirge agus 2 g saille agus 54 g de charbaihiodráití, cion calraí de thart ar 310 kcal. Tá innéacs glycemic na pónairí ó 15 go 35 pointe.
Ag brath ar éagsúlacht na pónairí, tá cuid mhór maignéisiam, potaisiam, fosfar, cailciam, sulfair agus sinc ann. Mar gheall ar iarann a bheith ann ní bhíonn pónairí ach mar tháirge fíor-riachtanach le haghaidh anemia (anemia).
Tá go leor vitimíní B, A, C, PP i pónairí freisin, ach is mór acu an táirge ar fad toisc go bhfuil cuid mhór vitimín E ann, is frithocsaídeoir den scoth í an tsubstaint seo agus cuidíonn sí le paiteolaíochtaí an chroí agus na soithigh fola a chosc. Cuidíonn a láithreacht ann mar aon le haigéad ascorbach (vitimín C) le diaibéiteas cáilíocht na físe a fheabhsú go suntasach.
Tá a fhios ag a lán daoine go gcuidíonn pónairí leis an riocht le galair duáin a normalú, tá maoin diuretic chumhachtach ag mias uaidh. Ní bheidh an táirge chomh húsáideach le haghaidh fadhbanna den sórt sin:
- ró-obair;
- ídiú néaróg;
- cásanna struis go minic.
Thairis sin, ní amháin go bhfuil gráin agus pods pónairí glasa, ach freisin a dhuilleoga tirime, óna n-ullmhaítear decoctions chun leibhéil siúcra fola a ísliú, úsáideach le haghaidh diaibéitis.
Cad é an t-innéacs glycemic
Is táscaire é an t-innéacs glycemic a léiríonn ábhar glúcóis sa táirge. Is é sin le rá, cinneann sé an méid siúcra is féidir a mhéadú tar éis é a ithe.
Ba chóir a thuiscint gur coincheap coinníollach é GI, glactar le glúcós mar bhunús leis, is é a innéacs 100, de ghnáth déantar táscairí táirgí eile a thomhas ó 0 go 100, ag brath ar an ráta comhshamhlaithe ag an gcorp an duine.
Soláthraíonn bianna a bhfuil GI ard acu méadú measartha tapa ar leibhéil siúcra, déanann an corp é a dhíleá go héasca. Méadaíonn táirgí a bhfuil innéacs GI íosta acu tiúchan glúcóis go mall, ós rud é nach ndéantar carbaihiodráití i mbia den sórt sin a ionsú láithreach, rud a thugann mothú fada sástachta don othar.
Mar sin, taispeánfaidh an t-innéacs glycemic cé chomh tapa agus a iompaíonn sé seo nó an bia sin glúcós fola.
Pónairí bán, dubh, dearg, pónairí glasa
Tá na hairíonna tairbhiúla seo go léir ag gráin bhána ina gcomhdhéanamh, áfach, is é a phríomhbhuntáiste ná an cumas tionchar éifeachtach a imirt ar innéacsanna glycemacha, feidhmiú na matán croí a rialáil, agus staid na soithigh fola a fheabhsú.
Tá sé chomh tábhachtach céanna go sáraíonn an táirge corp an diaibéitis le vitimíní, micrea-eilimintí a bhfuil airíonna próisis athghiniúna antibacterial acu, a chuireann le cneasaithe tapa scoilteanna sa chraiceann, créachta agus othrais.
Tá éagsúlacht bean dubh úsáideach freisin do dhiaibéitigh, is gá an corp a sháithiú le riandúile luachmhara, cosnaíonn siad in aghaidh ionfhabhtuithe, víris. Tá bean dhearg oiriúnach go maith mar phróifiolacsach i gcoinne neamhoird an chonair díleá, cuidíonn sí le próisis meitibileach a athbhunú agus is uirlis fhrithmhiocróbach an-éifeachtach í. .
Molann dochtúirí ar fud an domhain aird ar leith a thabhairt ar tháirge den sórt sin mar pónairí glasa, tá sé thar a bheith úsáideach do diaibéiteas mellitus den chéad agus den dara cineál. Bíonn tionchar dearfach ag táirge den sórt sin ar riocht ginearálta chorp an duine, agus beag beann ar an modh a úsáidtear é.
Cuidíonn na substaintí cneasaithe atá sna pónairí:
- aslonnú tocsainí a uasmhéadú;
- comhdhéanamh fola a rialáil;
- leibhéil glúcóis níos ísle;
- táirgí lobhadh, nimheanna a bhaint den chorp.
I láthair na huaire, de ghnáth tugtar cineál scagaire ar an éagsúlacht asparagus pónairí, a fhágann substaintí úsáideacha i gcorp an diaibéitis, agus a chuireann deireadh le comhpháirteanna díobhálacha. Is fiú a lua go maireann éifeacht luachmhar den sórt sin i bhfad, go nglanann corp an othair agus go n-éiríonn sé níos óige, agus é frithsheasmhach in aghaidh gach cineál galair thógálacha.
Cur i bhfeidhm Bean Sashes
Níl flapaí pónairí chomh húsáideach le gráin. Tá struchtúr comhchosúil ag an gcuid seo den phlanda le próitéin de bhunadh ainmhíoch, tá sé an-chosúil leis an inslin hormóin, a tháirgeann an corp.
Mar is eol, is éard atá i próitéin aimínaigéid; tá pónairí agus a pods triomaithe saibhir iontu. Nuair a théann próitéin isteach sa chonair díleá, éiríonn an corp sáithithe, agus táirgtear a phróitéin, lena n-áirítear inslin.
Chomh maith leis na aimínaigéid i gcomhdhéanamh pónairí den sórt sin, vitimíní grúpaí B, C, P, riandúile éagsúla, cuid mhór snáithín. Cuidíonn gach substaint le colaistéaról san fhuil a normalú, páirt ghníomhach a ghlacadh i secretion insulin.
Is féidir linn a thabhairt i gcrích gur táirge fíor-riachtanach iad pónairí, beag beann ar a gcineál agus a modh ullmhúcháin, a chabhraíonn le forbairt diaibéiteas a chóireáil agus a chosc.
Oidis Bean Sláintiúil
Is féidir le pónairí bruite ní amháin pónairí bruite a áireamh, tá cead aige miasa éagsúla a chócaráil ón táirge. Tá sé an-úsáideach anraith mashed déanta as pónairí bána a ithe, le haghaidh cócaireachta ní mór duit 400 g de tháirge den sórt sin a thógáil, forc beag cabáiste, oinniún, clóibh gairleog, cúpla spúnóg bhoird de stoc glasraí, spúnóg bhoird d’ola glasraí, ubh bhruite, spíosraí agus salann chun blas a chur air.
Ar dtús, déantar gairleog, oinniún, spíosraí a phasáil i sáspan beag go dtí go mbíonn siad bog, agus ansin cuirtear cóilis, pónairí, mionghearrtha ina gcodanna cothroma. Déantar an mhias a dhoirteadh le brat, a thabhairt chun boil, agus ansin bruite ar feadh 20 nóiméad eile.
Déantar an anraith a dhoirteadh i cumascóir, brúite go dtí staid puree leachtach, agus ansin é a dhoirteadh ar ais sa phain. Ag an gcéad chéim eile, cuir greens, salann, piobar agus boil ar feadh cúpla nóiméad eile. Freastal ar an mhias críochnaithe le hubh sicín mionghearrtha. Níl pónairí stánaithe réidh oiriúnach don mhias seo.
Is féidir leat miasa blasta a ullmhú ó pónairí glasa, mar shampla, is sailéad é. Beidh ort na rudaí seo a leanas a dhéanamh:
- pods bean - 500 g;
- cairéad - 300 g;
- fínéagar fíonchaor nó úll - 2 tbsp. l;
- ola glasraí - 2 tbsp. l;
- spíosraí, salann, luibheanna chun blas a chur orthu.
Tugtar an t-uisce go dtí pónairí glasa bruite, saillte agus bruite beagán, cairéid mionghearrtha ann ar feadh 5 nóiméad. Tar éis an ama seo, caitear na táirgí isteach i colander, lig don leacht draenáil, aistrítear iad go pláta domhain, séasúir le spíosraí, fínéagar agus luibheanna.
Nó is féidir leat sailéad pónairí asparagus agus trátaí a dhéanamh, tá innéacs glycemic de 20 pointe ag pónairí den sórt sin. Is gá na nithe seo a leanas a dhéanamh:
- cileagram de pónairí glasa;
- 50 g oinniúin;
- 300 g cairéid;
- 300 g de thrátaí úra.
Chun blas a chur air, beidh ort dill, peirsil, piobar dubh agus salann a chur leis.
Tosaíonn an chócaireacht leis go ndéantar na pónairí a nite, a ghearradh i bpíosaí beaga, iad a dhoirteadh le huisce fiuchta agus ligean dóibh uisce a dhraenáil. Ansin déantar cairéid agus oinniúin a chopáil go mín, iad a fhriochadh go héadrom i méid beag ola glasraí go dtí go mbeidh siad bog. Ag an gcéad chéim eile, cuirtear trátaí trí ghreille feola, comhcheanglaíonn siad na comhpháirteanna go léir agus cuirtear san oigheann iad, cócaráil ar feadh 20 nóiméad ag teocht 180 céim.
Is gá an mhias a stóráil sa chuisneoir, is féidir é a sheirbheáil fuar agus te.
Buntáistí agus díobhálacha pónairí
Gan amhras, tá an táirge pónairí úsáideach go leor agus ní chuireann sé spící siúcra fola ina chúis, áfach, tá roinnt airíonna dochracha ag an táirge freisin. Mar sin, spreagann sé foirmiú iomarcach gáis sa stéig. Chun an éifeacht seo a dhíchur i mias ina ndéantar pónairí a chócaráil, cuir bileog bheag de lus an phiobair.
Má tá diaibéiteas ag fulaingt ó roinnt galair, d’fhéadfadh sé a bheith tinn le sláinte ó phónairí a ithe. Glactar go dona le hothair a bhfuil diaibéiteas orthu má tá próiseas athlastach géarmhíochaine nó ainsealach acu sa briseán, sa cholecystitis. Le airtríteas gouty, jade, spreagfaidh pónairí deacrachtaí agus ionsaithe nua ar an ngalar.
Tá sé neamh-inmhianaithe pónairí glasa a ithe, is féidir leis a bheith tocsaineach. Is fearr freisin gan pónairí a ró-ualach le saillte nó próitéin ainmhíoch le linn cócaireachta, mar laghdóidh sé seo an díleáchtacht go suntasach.
Ní mór duit fios a bheith agat go bhfuil srianta eile ann maidir le táirge cócaráilte a úsáid, mar shampla, ba cheart go gcuirfeadh diaibéiteas deireadh le pónairí go hiomlán:
- le frithghníomhú ailléirgeach, pónairí agus pónairí aici;
- le linn toirchis, beathú cíche.
Más mian leis an othar an táirge a áireamh sa réim bia, is gá dul i gcomhairle le dochtúir ar dtús, ní féidir leis ach moltaí cruinne a thabhairt maidir leis an modh ullmhúcháin agus an méid pónairí. Ní féidir linn a bheith ag súil ach go gcomhlíonfar an coinníoll seo ach amháin má chomhlíontar an coinníoll seo agus ní rachaidh an galar in olcas.
Labhróidh saineolaí san fhíseán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le pónairí i diaibéiteas.
