I diaibéiteas mellitus den dara cineál, tá sé an-tábhachtach cloí le teiripe aiste bia, ba cheart dóibh táirgí a roghnú i gceart de réir an innéacs glycemic. Chomh maith leis sin, níor cheart faillí a dhéanamh i bprionsabail an chothaithe - ní chuimsíonn codanna beaga, cúig go sé bhéile, bianna salainn, sailleacha agus friochta.
Is éard atá sa roghchlár laethúil gránaigh, glasraí, torthaí agus táirgí ainmhithe. Ba chóir go mbeadh feoil, iasc agus bia mara i láthair in aistí bia seachtainiúla. Go minic, fiafraíonn diaibéiteas an féidir squids a ithe le diaibéiteas cineál 2, toisc go bhfuil siad saibhir i bhfosfar agus riandúile eile.
Chun an cheist seo a fhreagairt, ba cheart staidéar a dhéanamh ar choincheap GI agus a thábhachtaí atá sé i scuid, a airíonna úsáideacha agus oidis do dhiaibéitigh a mheas.
Innéacs Scuid Glycemic
Is é GI an príomhchritéar trína roghnaítear táirgí le haghaidh teiripe aiste bia. Tá sé tábhachtach go háirithe leis an gcineál nach bhfuil ag brath ar inslin, is é sin an dara ceann, toisc gurb é an príomhchóireáil é. Cuideoidh cothú ceart leis an othar ní amháin an riosca go mbeidh an galar ag brath ar inslin a laghdú, ach freisin i gcásanna neamhchoitianta fáil réidh le siúcra ard go hiomlán.
Tugann an coincheap seo le tuiscint luas digiteach an mhiondealaithe ar charbaihiodráití a théann i bhfeidhm ar ghlúcós san fhuil tar éis táirge áirithe a ithe. Dá ísle an GI, is úsáidí an táirge.
Nuair a bhíonn bianna a bhfuil GI ard acu, os cionn 70 aonad, bíonn diaibéiteas i mbaol hyperglycemia, a théann i bhfeidhm go diúltach ar sprioc-orgáin. Féadann sé aistriú an ghalair go diaibéiteas cineál 1 a spreagadh freisin.
Tá GI roinnte i dtrí chatagóir:
- suas le 50 PIECES - íseal;
- 50 - 70 PIECES - meánach;
- os cionn 70 PIECES - ard.
Is éard atá sa phríomh-aiste bia táirgí le GI de 50 aonad. Ní cheadaítear bia le meánluachanna ach mar eisceacht - cúpla uair sa tseachtain, b’fhearr ar maidin. Cuidíonn gníomhaíocht choirp le glacadh glúcóis níos tapa.
Níl innéacs ag cuid de na táirgí ar chor ar bith, ós rud é nach bhfuil carbaihiodráití iontu. Bianna sailleacha den chuid is mó é seo, mar ola glasraí agus blonag. Mar sin féin, ní fhágann sé sin go bhfuiltear ag súil go mór leo sa réim bia diaibéitis mar gheall ar an cion ard calraí agus an cion colaistéaróil atá ann. Mar sin, agus táirgí á roghnú agat, ar dtús, ba cheart duit aird a thabhairt ar an GI, ar cheart go mbeadh sé íseal. Is é an dara riail thábhachtach an cion beag calraí atá i mbia.
Níl san innéacs squid ach cúig aonad, agus is é 122 kcal an t-ábhar calraí in aghaidh an 100 gram.
Na buntáistí a bhaineann le squid
Glacann an corp próitéin ó bhia mara, chomh maith le héisc, i bhfad níos fearr ná ó fheoil. Ach níor chóir duit a bheith díograiseach leis na cineálacha táirgí seo, mar i ndeireadh na dála is féidir leat hypervitaminosis a fháil.
Tá comhdhéanamh an scuid chun tosaigh ar fheoil laofheoil agus éanlaithe ina substaintí úsáideacha. Ag áireamh an táirge seo sa réim bia uair sa tseachtain, sáithíonn an t-othar an corp go hiomlán le vitimíní E agus PP.
Cuimsíonn feoil scuid aigéid pholai-neamhsháithithe, agus is iad seo na cothaithigh is mó don chorp. Mar gheall ar raidhse vitimíní agus micrea-eilimintí, laghdaítear leibhéil cholesterol, normalaíonn an fhaireog thyroid agus feabhsaíonn leaisteachas na soithigh fola. Cuireann sé seo ar fad cosc ar ghalair an chórais cardashoithíoch a fhorbairt.
Tá substaintí úsáideacha den sórt sin i scuid freisin:
- taurine;
- seiléiniam;
- Vitimín E.
- Vitimíní B;
- iaidín;
- fosfar
Gníomhaíonn Taurine chun colaistéaról a ísliú, normalú brú fola. Tá airíonna seiléiniam frithocsaídeacha, ceangail cáithníní lobhadh agus iad a bhaint den chorp. Bíonn tionchar dearfach ag iaidín ar an gcóras inchríneacha.
Cabhróidh bianna mar squids a ithe muscle a thógáil do dhaoine a bhfuil baint acu le spóirt.
Leideanna Cócaireachta Scuid
Go minic úsáidtear squids i sailéid éagsúla. Ní chuimsíonn Diaibéiteas mellitus cóirithe den sórt sin - maonáis, uachtar géar agus anlainn. Cé go bhfuil innéacs íseal acu, tá cion calraí níos airde agus cion colaistéaróil acu.
Mar chóiriú, is féidir leat iógart neamh-mhilsithe nó ola olóige a úsáid. Tá cead aige luibheanna agus glasraí a éileamh - thyme, rosemary, piobar chili agus gairleog. Doirt ola i gcoimeádán tirim agus cuir luibheanna ann de réir na roghanna blas pearsanta. Is é an rud is mó ná go bhfuil siad gan braoiníní uisce. Dún an coimeádán le clúdach agus seas in áit dhorcha ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad.
I diaibéiteas cineál 2, níor chóir gach miasa a ullmhú ach ag úsáid modhanna cóireála teasa ar leith. Sábhálfaidh sé seo béilí amach anseo ó chalaraí calraí, droch-cholesterol agus ní mhéadóidh sé a GI.
Modhanna cócaireachta ceadaithe:
- boil;
- sa mhicreathonn;
- ar an grill;
- do chúpla;
- san oigheann;
- i gcócaireán mall, cé is moite den mhodh "friochta".
Ba chóir squids a fhiuchadh in uisce saillte, gan níos mó ná cúig nóiméad, is é trí nóiméad an t-am is fearr. Sula ndéantar iad a chócaráil, caithfear na taobh istigh agus an scannán donn a ghlanadh. Ar ndóigh, is féidir an t-ionramháil seo a dhéanamh leis an táirge críochnaithe, ach mar sin beidh an craiceann níos measa as.
Is féidir squids a úsáid i sailéid, bácáilte san oigheann, líonta le glasraí nó rís donn roimhe seo.
Oidis Scuid
Tá an-tóir ar an gcéad oideas le go leor diaibéiteas, ós rud é nach gá am cócaireachta fada agus go leor comhábhair a bheith ann. Tógfaidh sé ubh bhruite amháin, conablach squid ullmhaithe, cúcamar úr, greens agus leek.
Gearr an ubh i gciúbanna móra, scuid agus cúcamar le tuí, chop an oinniún go mín. Comhcheangail na comhábhair go léir, salann agus séasúr le iógart neamh-mhilsithe nó gruth uachtar 0.1% saille.
Freastal ar an sailéad, ag garnishing le sprigs de greens agus ribí róibéis bruite. Is féidir le mias den sórt sin a bheith ina bhricfeasta iomlán, tá cion íseal calraí ann.
Is é an dara oideas scuid líonta le glasraí agus rís donn. Agus rís á úsáid le haghaidh diaibéiteas, níor cheart ach donn, a bhfuil GI de 55 aonad aige, a roghnú. Tá rís bán contraindicated mar gheall ar a ráta ard. Déantar rís dhonn a chócaráil ar feadh 45 - 50 nóiméad. Tógtar uisce dhá oiread níos mó ná gránaigh. Tar éis duit cócaireacht a dhéanamh, is féidir leat an rís a shruthlú agus beagán ola glasraí a chur leis ionas nach mbeidh sé greamaithe le chéile.
Teastóidh na comhábhair seo a leanas ó dhá riar:
- dhá chonablach scuid;
- leath oinniún;
- cairéad beag amháin;
- piobar clog amháin;
- 70 gram de ríse donn bruite;
- roinnt brainsí dill agus peirsil;
- dhá spúnóg bhoird de anlann soighe;
- spúnóg bhoird amháin d’ola glasraí (olóige nó rois lín);
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air
Scamh an scuid ó na taobh istigh agus na craicne, cócaráil in uisce saillte fiuchta ar feadh trí nóiméad. I bpanna friochadh os cionn teas íseal, suanbhruith cairéid garbh-chopáilte, rís mionghearrtha go mín agus piobar mionghearrtha. Agus é sin á dhéanamh. Cuir na cairéid sa phain ar dtús agus cócaráil, ag corraigh go leanúnach ar feadh trí nóiméad, ansin cuir na oinniúin agus na piobair leo agus suanbhruith go dtí go mbíonn siad bruite.
Measc rís, luibheanna mionghearrtha le glasraí, doirt anlann, salann agus piobar, measc go maith. Cuir an líonadh taobh istigh den chonablach scuid. Fry é in ola olóige ar an dá thaobh.
Is féidir scuid a ithe mar bhéile iomlán, ach é a fhiuchadh. Tugtar meascán maith blas don táirge seo le sailéid glasraí do dhiaibéitigh cineál 2 déanta as glasraí le GI íseal.
Déantar an tríú oideas a stew squid i bpanna le glasraí. Teastaíonn na comhábhair seo a leanas:
- 500 gram de scuid;
- dhá oinniún;
- dhá phiobair milis;
- dhá eggplant beag;
- ceithre trátaí beaga;
- cúpla clóibh gairleoige;
- dornán basil amháin;
- ola glasraí - dhá spúnóg bhoird;
- salann chun blas a chur air.
Scamh an eggplant agus gearr i stiallacha tanaí é, gearr an oinniún i leath fáinní. Teas an uileán agus doirt na glasraí seo, suanbhruith os cionn teas íseal, agus corraigh ó am go chéile iad, ar feadh cúig nóiméad. Scamh na trátaí (doirt uisce fiuchta agus déan incisions tras-chruthach) agus gearrtha i gciúbanna iad, piobar i stiallacha, chop an gairleog. Cuir glasraí leis an bpanna, corraigh agus suanbhruith cúig nóiméad eile.
Scamh an scuid ó na taobh istigh agus na craicne, gearrtha i stiallacha é, cuir leis na glasraí, an salann agus an meascán. Suanbhruith ar feadh trí go cúig nóiméad.
Ó na h-oidis thuas, is féidir leat miasa saoire a chruthú go héasca do dhiaibéitigh cineál 2, a bheidh íseal-calorie agus nach ndéanfaidh difear do leibhéil glúcóis fola.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar conas an scuid fhuaraithe cheart a roghnú.
