Tá an rogha iomlán táirgí bia le haghaidh diaibéiteas bunaithe ar an innéacs glycemic (GI) agus, bunaithe air seo, tiomsaítear roghchlár aiste bia. Dá ísle an GI, is ísle a bheidh ábhar XE, a chuirtear san áireamh agus an dáileog insteallta le hinslin ultra-ghearr á ríomh.
Tá an rogha bia do dhiaibéitigh fairsing go leor, rud a ligeann duit miasa éagsúla a chócaráil, fiú milseoga, ach gan siúcra. Ba chóir go mbeadh glasraí, torthaí agus táirgí ainmhithe i roghchlár laethúil an othair.
Ba chóir go mbeadh líon na mbéilí le diaibéiteas cúig huaire sa lá ar a laghad agus bí cinnte na chéad chúrsaí a áireamh. Cuirfear faisnéis i láthair thíos - an féidir anraith pea a ithe le haghaidh diaibéiteas cineál 2, roghnaítear na comhábhair “sábháilte” lena ullmhú agus breathnaítear ar choincheap an GI.
Coincheap GI
Tagraíonn coincheap GI do fhigiúr mar tháscaire ar éifeacht táirge tar éis é a úsáid ar siúcra fola. Dá ísle an t-innéacs glycemic, is é is sábháilte an táirge. Tá táirgí eisiaimh ann freisin, mar shampla, cairéid, ina bhfuil an t-amhtháscaire 35 aonad, ach i bhfiuchadh tá sé níos airde ná an norm incheadaithe.
Ina theannta sin, tá tionchar ag an modh cóireála teasa ar an innéacs glycemic. Maidir le diaibéiteas, tá sé toirmiscthe bia a fhriochadh agus cuid mhór ola glasraí a úsáid sa chócaireacht. Níl aon úsáideacht i miasa den sórt sin, ach colaistéaról ard agus calraí.
Tá an t-innéacs glycemic roinnte i dtrí leibhéal, bunaithe ar a bhféadann tú díriú ar an rogha ceart táirgí bia agus aiste bia a fhoirmiú.
Táscairí GI:
- Suas le 50 PIECES - tá bia sábháilte do dhiaibéitigh agus ní dhéanann sé difear don ardú i siúcra fola.
- Suas le 70 PIECES - ní cheadaítear táirgí den sórt sin a áireamh ach ó am go chéile i réim bia an othair.
- Ó 70 aonad nó os a chionn - is féidir le hyperglycemia a bheith mar thoradh ar bhia den sórt sin, tá sé faoin gcosc is déine.
Bunaithe ar an méid sin roimhe seo, ba cheart gach bia diaibéitis a ullmhú ó bhianna nach sáraíonn a n-innéacs glycemic 50 aonad.
Táirgí Anraith Pea Sábháilte
Is féidir anraithí piseanna a ullmhú ar uisce agus ar bhrat feola, ach níor chóir go mbeadh sé gréisceach. Chun seo a dhéanamh, tabhair an fheoil chun boil agus taosc an t-uisce. Tá an nós imeachta seo riachtanach chun fáil réidh leis an táirge feola ó antaibheathaigh agus lotnaidicídí, chomh maith le fáil réidh leis an brat “barrachais”.
Is fearr gan prátaí agus cairéid a úsáid sa chócaireacht, toisc go bhfuil a n-innéacs glycemic os cionn an mheáin. Má shocraigh tú fós prátaí a chur leis an anraith, ansin ba chóir é a sáithithe thar oíche in uisce fuar, agus é a ghearradh ina phíosaí roimhe seo. Cabhróidh sé seo le stáirse breise a bhaint as na tiúbair.
Is é anraith piseanna le haghaidh diaibéiteas an chéad chúrsa lán-chuimsitheach a sáithfidh an corp le go leor vitimíní agus mianraí. Thairis sin, tá arginine luachmhar i poncanna polca, atá cosúil le gníomh inslin.
Táirgí le GI íseal (suas le 50 PIECES) is féidir a úsáid le haghaidh anraith piseanna:
- Piseanna glasa agus buí brúite;
- Piseanna glasa úra;
- Brocailí
- Oinniúin;
- Leek;
- Piobar milis;
- Gairleoige
- Glasaigh - peirsil, dill, basil, oregano;
- Feoil sicín;
- Mairteoil;
- An Tuirc;
- Feoil coinín.
Má tá an anraith bruite i brat feola, ansin roghnaítear na cineálacha feola íseal-saille, is gá saille agus craiceann a bhaint astu.
Oidis Anraith Pea
Is é an meascán feola is oiriúnaí le piseanna ná mairteoil. Mar sin ba chóir duit anraithí pea a chócaráil ar fheoil mairteola. Is fearr piseanna a thógáil úr agus reoite sa gheimhreadh.
Laghdóidh sé seo go léir an t-am le haghaidh cócaireachta, ina theannta sin, tá vitimíní agus mianraí níos úsáidí i glasraí den sórt sin. Is féidir an mhias seo a chócaráil ar an sorn agus sa chócaire mall, sa mhodh comhfhreagrach.
Is fearr gan grill a dhéanamh don anraith chun cion calraí an mhias agus colaistéaróil a mhéadú. Ina theannta sin, nuair a chaitheann friochadh glasraí cailltear a lán substaintí luachmhara.
Is clasaiceach an chéad oideas le haghaidh anraith pea, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uaidh:
- Mairteoil beagmhéathrais - 250 gram;
- Piseanna úra (reoite) - 0.5 kg;
- Oinniúin - 1 phíosa;
- Dill agus peirsil - bun amháin;
- Práta - dhá phíosa;
- Gairleoige - 1 clóibh;
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Chun tús a chur leis, ba chóir dhá phráta a ghearradh i gciúbanna agus iad sáithithe thar oíche in uisce fionnuar. Ansin, mairteoil, ciúbanna trí ceintiméadar, cócaráil go dtí go dtairgtear iad ar an dara brat (taosc an chéad uisce bruite), salann agus piobar chun blas a chur air. Cuir piseanna agus prátaí leis, cócaráil ar feadh 15 nóiméad, ansin cuir an friochadh agus suanbhruith ar feadh dhá nóiméad eile thar teas íseal faoi chlúdach. Déan na greens a chopáil go mín agus iad a dhoirteadh isteach sa mhias tar éis cócaireachta.
Fry: chop an oinniún go mín agus Fry i méid beag ola glasraí, ag corraigh go leanúnach ar feadh trí nóiméad, cuir gairleog mionghearrtha leis agus suanbhruith ar feadh nóiméid eile.
Cuimsíonn an dara oideas le haghaidh anraith pea táirge ceadaithe mar brocailí, a bhfuil GI íseal aige. Le haghaidh dhá riar beidh ort:
- Piseanna triomaithe - 200 gram;
- Brocailí úr nó reoite - 200 gram;
- Prátaí - 1 phíosa;
- Oinniúin - 1 phíosa;
- Uisce íonaithe - 1 lítear;
- Ola glasraí - 1 spúnóg bhoird;
- Dill triomaithe agus basil - 1 teaspoon;
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Sruthlaigh na piseanna faoi uisce reatha agus doirt isteach i bpota uisce iad, cócaráil thar teas íseal ar feadh 45 nóiméad. Gearr na glasraí go léir agus cuir i bpanna friochadh te iad le ola glasraí, cócaráil ar feadh cúig go seacht nóiméad, agus iad ag corraigh go leanúnach. Salann agus piobar na glasraí a theastaíonn uait tar éis friochadh. 15 nóiméad sula ndéantar piseanna a chócaráil, cuir glasraí tósta leis. Nuair a bhíonn anraith á sheirbheáil agat, sprinkle sé le luibheanna triomaithe.
Is féidir anraith piseanna den sórt sin le brocailí a úsáid mar bhéile iomlán, má dhéantar é a shaibhriú le brioscaí déanta as arán seagal.
Moltaí maidir le dara cúrsaí a roghnú
Ba chóir go mbeadh aiste bia laethúil diaibéitis éagsúil agus cothrom. Ba cheart go mbeadh torthaí, glasraí agus táirgí ainmhithe san áireamh anseo. Is é an dara ceann an chuid is mó den réim bia - is táirgí déiríochta agus bainne géar iad seo, chomh maith le miasa feola.
Mar shampla, tá GI íseal ag cutlets sicín le haghaidh diaibéiteas agus is féidir iad a sheirbheáil don lón agus don dinnéar. Tá sé seo go léir mar gheall ar an bhfíric nach bhfuil aon charbaihiodráití i sicín. Próitéiní amháin nach ndéanann difear don ardú i siúcra fola.
Is é an príomh-riail ná mionfheoil a chócaráil tú féin ó chíche cearc gan chraiceann. Ceadaítear an modh cóireála teasa a roghnú de réir do rogha féin, ach is iad cutlets gaile an ceann is úsáidí.
Ar an tábla diaibéitis, ceadaítear garnishes na dtáirgí seo a leanas:
- Gránaigh - ruán, eorna péarla, rís donn (donn), leite eorna;
- Glasraí - eggplant, trátaí, oinniúin, gairleog, zucchini, brocailí, piobair clog, cóilis, cabáiste, tornapaí, piobair glas agus dearg.
Go ginearálta, is féidir le miasa taobh le haghaidh diaibéiteas dinnéar iomlán a fháil má ullmhaítear iad ó roinnt glasraí. Ina theannta sin, ní bheidh miasa den sórt sin ina chúis le hardú oíche i siúcra fola, rud a ráthaíonn staid shásúil sláinte an othair.
Labhraíonn an físeán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le piseanna.
