B’fhéidir go gceapfadh go leor gur chóir do dhaoine le diaibéiteas cloí le réim bia docht ar leith gach lá. Go praiticiúil, tharlaíonn sé gur féidir le diaibéiteas gach rud a íoc seachas na carbaihiodráití simplí sin a shúitear go gasta. Is féidir carbaihiodráití den sórt sin a fháil i pastries, táirgí bácúis, siúcra, deochanna alcólacha a bhfuil láidreachtaí agus sóid éagsúla acu.
Glacann an corp carbaihiodráití, atá i mbianna milis agus stáirseacha, go tapa agus dá bhrí sin téann siad isteach sa tsruth fola go gasta. Tá próiseas den chineál céanna thar a bheith contúirteach d’othar le diaibéiteas, toisc go dtosóidh leibhéal na glúcóis ina chuid fola ag ardú go géar, rud a spreagfaidh forbairt hyperglycemia gan dabht. Tá an coinníoll seo den chorp tréithrithe ag méadú cobhsaí ar an gcion siúcra i bhfuil an duine. Mura gcuirtear cúram míochaine ar fáil go tráthúil, ansin mura ndéantar siúcra a normalú, tarlaíonn coma diaibéitis. Chun cásanna den sórt sin a chosc, ní mór duit tú féin a chosaint ar tháirgí dochracha.
Ní féidir le gach diaibéiteas slán a fhágáil go socair le táirgí plúir, go háirithe milseáin. Tá go leor acu in ann titim i staid dúlagair mar gheall ar an ngá atá le céim den sórt sin. Creideann an oiread céanna daoine go bhfuil sé dodhéanta gan milseog den sórt sin a dhéanamh.
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara gur féidir leat bealach a fháil i gcónaí as aon chás. Sa lá atá inniu ann tá rogha iontach ann seachas milseáin, mar shampla, cácaí do dhiaibéitigh. Thosaigh táirgí den chineál céanna le feiceáil níos mó ar sheilfeanna stórais agus ollmhargaí.
Níl gach déantúsóir nua-aimseartha den tuairim nach bhfuil fruchtós in ann siúcra íon a chur in ionad táirge diaibéitis a dhéanamh as cáca. Agus milseáin á dtáirgeadh d’othair diaibéiteas, tá sé tábhachtach iad a chosaint ar an dóchúlacht go nglacfaidh siad carbaihiodráití gan ghá. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit gach calraí agus an méid saille ainmhithe atá sa chíste a chomhaireamh go cúramach.
Cá ndíolann siad cácaí diaibéitis?
Cúpla bliain ó shin, ní fhéadfadh duine ach brionglóid a dhéanamh faoi tháirgí den sórt sin. Ní chomh fada ó shin, rinne diaibéiteas iad féin a chosaint ar milseáin ar a mhéad, áfach, agus cácaí á n-aireagán dóibh, d’éirigh gach rud i bhfad níos éasca, mar gheall ar thomhaltas réasúnta is féidir leat táirgí milseogra a úsáid go laethúil.
Déanann go leor déantúsóirí iarracht lucht féachana a gcuid custaiméirí ionchasacha a uasmhéadú trí oidis cáca éagsúla a thairiscint. Is ar an gcúis seo gur chuir siad riachtanais phráinneacha othar le diaibéiteas san áireamh agus thosaigh siad ag táirgeadh cácaí go sonrach dóibh. Ina theannta sin, aimsíonn táirgí den sórt sin a gcuid custaiméirí agus ina measc siúd atá róthrom nó díreach ag faire go gníomhach ar a bhfigiúr, tá oidis den sórt sin in úsáid i gcónaí, mar a deir siad.
Is é císte le haghaidh diaibéiteas an táirge uasta saor ó saill atá bunaithe ar fruchtós, mar atá sa ghrianghraf. Dála an scéil, is féidir leat comhairle a thabhairt fós léamh faoi cad is fruchtós ann do dhiaibéitigh, na buntáistí agus na díobhálacha, agus athbhreithnithe faoi linn. Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat nach féidir an lipéad a chreidiúint go dall i gcónaí agus is gá staidéar cúramach a dhéanamh ar chomhdhéanamh agus ar oideas an chíste sula gceannaítear é. Ná déan dearmad an fhaisnéis faoi charbaihiodráití, saillte agus próitéiní a léamh.
I measc roinnt oidis tá ionaid siúcra eile a áireamh sna cácaí, cáis teachín nó iógart a chur le cion saille ar a laghad. Is gnách go mbíonn císte bearrtha níos cosúla le soufflé nó glóthach.
Cosúil le haon bhia eile, is féidir cáca le haghaidh diaibéiteas a cheannach i ranna speisialta in ollmhargaí móra, agus i siopaí, ina stad agus ar an nGréasán Domhanda.
Má fhorordaigh an dochtúir an aiste bia is déine a fhorordú, is fearr ní amháin plúr agus siúcra a eisiamh nó a theorannú, ach mar réamhchúram sábháilteachta, déan an císte duit féin.
Císte Diaibéiteach Cócaireachta
Tá go leor oidis ann chun cácaí an-bhlasta agus sláintiúla a dhéanamh. Tá sé an-tábhachtach go mbainfidh diaibéiteas taitneamh astu, ach freisin ag daoine atá ag iarraidh figiúr idéalach a choinneáil. I measc na n-oidis is coitianta tá: "Iógart" agus "Napoleon".
Is féidir "cáca iógart" a ullmhú fiú ag daoine nach bhfuil cur amach acu go háirithe ar na déileálann cócaireachta. Chun é a dhéanamh, beidh ort:
- 500 g de iógart saille íosta (is féidir an filler a bheith ar bith);
- 250 g de cháis teachín;
- 500 g uachtar beagmhéathrais;
- 3 spúnóg bhoird de ionadach siúcra;
- 2 spúnóg bhoird de gheilitín;
- vanillin;
- torthaí agus caora chun an císte a mhaisiú.
Ar dtús báire, beidh sé riachtanach an uachtar a fhuip i mbabhla domhain go leor. Soak an geilitín bruite ar leithligh agus lig dó seasamh ar feadh 20 nóiméad. Ina theannta sin, déantar an milseoir a mheascadh go gníomhach le cáis gruth, geilitín ata agus iógart, agus an uachtar a dhoirteadh ina dhiaidh sin.
Caithfear an meascán mar thoradh air a chur leis an gcoimeádán ullmhaithe agus a choinneáil sa chuisneoir ar feadh 3 uair an chloig. Más mian leat, is féidir an císte críochnaithe a mhaisiú le caora agus torthaí a cheadaíonn diaibéiteas iad a ithe. Is féidir gur torthaí iad a bhfuil innéacs íseal glycemic acu, a bhfuil tábla le cur síos iomlán ar ár suíomh Gréasáin.
Ní lú éasca "Napoleon" a ullmhú. Éileoidh sé:
- 500 g plúr;
- 150 g d’uisce íon nó bainne gan saille;
- pinch salainn;
- ionadach siúcra chun blas a chur air;
- vanillin;
- 6 phíosa uibheacha;
- 300 g im;
- 750 g bainne le cion saille íosta.
Ag an gcéad chéim den ullmhúchán, is gá 300 g de phlúr, 150 g de bhainne, salann agus knead a mheascadh ar bhonn an taos seo. Ansin, déan é a rolladh amach agus a ramhar le méid beag ola. Cuirtear an taos olaithe in áit fhuar ar feadh 15 nóiméad.
Ag an dara céim, ní mór duit an taos a fháil agus na hionramhálacha céanna a dhéanamh trí huaire níos mó go dtí go n-ionsúnn sé an ola. Ansin rollaigh cácaí tanaí agus bácáil ar bhileog bácála san oigheann ag teocht 250 céim.
Ullmhaítear an uachtar de réir na teicneolaíochta seo a leanas, tá a oideas féin aige freisin: déantar uibheacha a mheascadh leis an mbainne, an t-ionad siúcra agus an plúr atá fágtha. Buille go dtí go ndéantar meascán aonchineálach a fhoirmiú, agus ansin cócaráil thar teas íseal, gan dearmad corraigh. Níor chóir an mhais a thabhairt chun boil ar aon chuma. Tar éis don uachtar fuarú, cuirtear 100 g d’ola leis. Caithfear cácaí réidh a ramhar le huachtar teocht an tseomra.
