Milseoir Erythritol: Airíonna, Buntáistí agus Léirmheasanna

Le diaibéiteas, is iad tae milis agus milseoga na naimhde is measa, ós rud é go bhfuil siúcrós ina chúis le méadú neamh-inmhianaithe ar glycemia. Chun saibhreas cách agus éagsúlacht na miasa ar an mbord a chaomhnú le diaibéiteas, is féidir leat ionaid siúcra a úsáid. Tá erythritol ar cheann de na ceannairí i ngrúpa mór milseoirí. Níl an éifeacht is lú aige ar mheitibileacht carbaihiodráití, tá cion calraí íosta aige, blas taitneamhach. Is féidir le erythritol teocht ard a sheasamh, ionas gur féidir é a chur le deochanna te agus pastries. Is de bhunús nádúrtha an tsubstaint seo agus ní dhéanann sí drochthionchar ar shláinte othair le diaibéiteas.

Erythritol (erythritol) - cad é

Baineann erythritol (Béarla Erythritol) leis an gcatagóir alcóil siúcra, mar a léirítear faoi dheireadh -ol. Tugtar erythritol nó erythrol ar an tsubstaint seo freisin. Buailimid le halcóil siúcra go laethúil: is minic a aimsítear xylitol (xylitol) i mbia fiacla agus i guma coganta, agus tá sorbitol (sorbitol) le fáil i sóid agus i bpotaí. Tá blas milis taitneamhach ag gach alcól siúcra agus ní bhíonn éifeacht chinniúnach acu ar an gcorp.

Sa nádúr, tá erythritol le fáil i bhfíonchaora, mealbhacáin, piorraí. Sa phróiseas coipeadh, méadaíonn a ábhar i dtáirgí, mar sin is é an taifead le haghaidh erythritol anlann soighe, licéir torthaí, fíon, greamaigh pónairí. Ar scála tionsclaíoch, táirgtear erythritol ó stáirse, a fhaightear ó arbhar nó tapioca. Déantar stáirse a choipeadh agus ansin a choipeadh le giosta. Níl aon bhealach eile ann erythritol a tháirgeadh, mar sin is féidir an milseoir seo a mheas go hiomlán nádúrtha.

Beidh diaibéiteas agus borradh brú mar rud san am atá thart

• Normalú siúcra -95%
• Deireadh a chur le thrombóis féitheacha - 70%
• Deireadh a chur le buille croí láidir -90%
• Faigh réidh le brú fola ard - 92%
• An méadú ar fhuinneamh i rith an lae, codlata san oíche a fheabhsú -97%

Go seachtrach, tá erythritol cosúil le siúcra rialta. Is calóga beaga criostail scaoilte bán é. Má ghlacaimid binneas siúcróis in aghaidh an aonaid, sannfar comhéifeacht 0.6-0.8 do erythritol, is é sin, tá sé níos lú milis ná siúcra. Tá blas erythritol glan, gan blas. Má tá na criostail i bhfoirm íon, is féidir go mbraitheann tú scáth éadrom fionnuar, cosúil le menthol. Níl aon éifeacht fuaraithe ag táirgí a bhfuil erythritol curtha leo.

Buntáistí agus díobhálacha erythritis

I gcomparáid le siúcrós agus milseoirí móréilimh, tá go leor buntáistí ag erythritol:

1. Meastar go bhfuil erythritol calorie ag 0-0.2 kcal. Níl an éifeacht is lú ag meáchan an mhilsitheoir seo ar mheáchan, mar sin moltar d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu a bhfuil murtall orthu.
2. Is é nialas an t-innéacs glycemic de erythritol, is é sin, le diaibéiteas ní dhéanann sé difear do glycemia.
3. Ní dhéanann roinnt milseoirí saorga (mar shampla saccharin) difear do ghlúcós fola, ach is féidir leo scaoileadh inslin a spreagadh. Níl aon éifeacht ag erythritol ar tháirgeadh inslin, dá bhrí sin tá sé sábháilte do diaibéiteas ag an gcéad chéim - féach aicmiú diaibéiteas.
4. Ní idirghníomhaíonn an milseoir seo le microflora intestinal, glactar 90% den tsubstaint isteach sa tsruth fola, agus ansin scaoiltear sa fual é. Tá sé seo i gcomparáid go fabhrach le halcóil siúcra eile, a spreagann bloating agus buinneach uaireanta i dáileoga móra.
5. Ní maith leo an milseoir seo agus na baictéir atá ina gcónaí sa bhéal. I diaibéiteas mellitus, ní amháin go gcuireann erythritis in ionad siúcra le cúiteamh níos fearr ar an ngalar, ach is cosc ​​den scoth é freisin ar charies.
6. De réir athbhreithnithe, tarlaíonn an t-aistriú ó shiúcrós go erythritol go dochreidte, tá an corp “meallta” ag a bhlas milis agus ní theastaíonn carbaihiodráití gasta uaidh. Thairis sin, ní tharlaíonn spleáchas ar erythritis, is é sin, más gá, beidh sé furasta é a dhiúltú.

Rinneadh meastóireacht ar dhochar agus tairbhí erythritol i roinnt staidéar. Dheimhnigh siad sábháilteacht iomlán an mhilsitheoir seo, lena n-áirítear do leanaí agus le linn toirchis. Mar gheall air seo, cláraíodh erythritol mar fhorlíonadh bia faoin gcód E968. Ceadaítear erythritol íon a úsáid agus a úsáid mar mhilsitheoir i dtionscal na milseogra i bhformhór na dtíortha ar domhan.

Meastar gurb é 30 g, nó 5 tsp dáileog amháin sábháilte erythritis do dhaoine fásta. Maidir le siúcra, is é an méid seo 3 taespúnóg, atá sách go leor chun aon mhias milis a sheirbheáil. Le húsáid amháin níos mó ná 50 g, is féidir éifeacht purgóideach bheith mar thoradh a bheith ag erythritol, agus le ródháileog suntasach féadfaidh sé buinneach aonair a chur faoi deara.

Taispeánann roinnt staidéir gur féidir le mí-úsáid milseoirí dlús a chur le forbairt diaibéiteas agus siondróm meitibileach, agus níor aithníodh cúis an ghnímh seo go fóill. Níl aon sonraí den sórt sin ann maidir le erythritis, ach molann dochtúirí, ar eagla na heagla, iad a úsáid i gcainníochtaí iomarcacha.

Saintréithe comparáideacha siúcróis, erythritol agus milseoirí móréilimh eile:

Tá eagla iomasach ar othair áirithe a bhfuil diaibéiteas orthu ionadaithe siúcra a bheith acu agus níl muinín acu as torthaí eolaithe. B’fhéidir go bhfuil siad ceart i roinnt bealaí. I stair na míochaine, is iomaí uair a tharla na drugaí a úsáidtear go forleathan a bheith contúirteach agus aistarraingíodh iad óna ndíol. Tá sé iontach má tá diaibéiteach in ann milseáin a thabhairt suas agus glycemia a rialú gan milseoirí. Níos measa má dhéanann sé neamhaird ar mholadh an dochtúra maidir le siúcra a dhiúltú. Tá an fíordhíobháil a bhaineann le siúcrós i diaibéiteas mellitus (díchúiteamh an ghalair, forbairt thapa deacrachtaí) sa chás seo i bhfad níos airde ná an dochar a d’fhéadfadh a bheith ag erythritol, nár dearbhaíodh.

Nuair is infheidhme

Mar gheall ar a sábháilteacht ard agus a bhlas maith, tá táirgeadh agus tomhaltas erythritol ag fás gach bliain.

Tá raon feidhme an mhilsitheora leathan:

1. Ina fhoirm íon, díoltar erythritol mar ionadach siúcra (púdar criostalach, púdar, síoróip, gráinníní, ciúbanna). Moltar diaibéiteas agus dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh. Nuair a chuirtear erythritol in ionad siúcra, laghdaítear cion calraí cácaí faoi 40%, candies - faoi 65%, muifíní - faoi 25%.
2. Is minic a chuirtear erythritol mar chaolaitheoir le milseoirí eile a bhfuil cóimheas binneas an-ard acu. Meastar gurb é an teaglaim de erythritol le díorthaigh stevia an ceann is rathúla, ós rud é gur féidir leis an aftertaste míthaitneamhach stevioside agus rebaudioside a cheilt. Ligeann teaglaim na substaintí seo duit milseoir a dhéanamh, a dhéanann aithris ar shiúcra an oiread agus is féidir i dtéarmaí binneas agus blas.
3. Is féidir milseoir a úsáid chun taos a dhéanamh. Mar gheall ar a fhriotaíocht teasa ard, is féidir táirgí erythritol a bhácáil ag teochtaí suas le 180 ° C. Ní ghlacann erythritol taise cosúil le siúcra, dá bhrí sin tá táirgí bácúis atá bunaithe air stale níos gasta. Chun cáilíocht na bácála a fheabhsú, déantar erythritol a mheascadh le inulin, polaisiúicríd nádúrtha nach ndéanann difear do glycemia.
4. Is féidir erythritol a úsáid go forleathan i ndéantús milseoga, ní athraíonn sé airíonna táirgí déiríochta, plúr, uibheacha, torthaí. Is féidir peictin, agar-agar, agus geilitín a chur le milseoga bunaithe air. Tá erythritol caramalaithe ar an mbealach céanna le siúcra. Is féidir an mhaoin seo a úsáid chun milseáin, anlainn, milseoga torthaí a mhonarú.
5. Is é erythritol an t-aon mhilsitheoir a fheabhsaíonn whipping ubh. Tá Meringue air níos blasta ná siúcra, agus tá sé go hiomlán sábháilte do dhiaibéitigh.
6. Úsáidtear erythritol i dtáirgeadh taos fiacla, guma coganta, agus deochanna; déantar táirgí aiste bia d’othair diaibéiteas ar a mbonn.
7. I cógaisíocht, úsáidtear erythritol mar fhiller le haghaidh táibléad, mar mhilsitheoir chun blas searbh na gcógas a cheilt.

Is gá úsáid erythritol sa chócaireacht bhaile a oiriúnú. Díscaoileann an milseoir seo níos measa i leachtanna ná siúcra. I monarú bácála, leasaithe, compotes, níl an difríocht suntasach. Ach is féidir le criostail erythritol fanacht i uachtair sailleacha, milseoga seacláide agus gruth, mar sin caithfear an teicneolaíocht lena dtáirgeadh a athrú beagán: an milseoir a thuaslagadh ar dtús, ansin é a mheascadh leis an gcuid eile de na comhábhair.

Praghas agus cá háit le ceannach

Níl níos lú tóir ar erythritol ná stevia (níos mó faoi mhilsitheoir Stevia), mar sin ní féidir leat é a cheannach ag gach ollmhargadh. Is é is éasca milseoirí Fitparad le erythritol a fháil i siopaí grósaera. Chun airgead a shábháil, is fearr erythritol a cheannach i bpacáiste mór ó 1 kg. Tá an praghas is ísle i siopaí bia ar líne agus i gcógaslanna móra ar líne.

Déantúsóirí milseoir coitianta:

Léirmheasanna

Beidh sé suimiúil staidéar a dhéanamh ar:

1. Milseoir Sladis - an féidir diaibéiteas a dhéanamh
2. Maltitol - cad é an t-ionadach siúcra seo, na buntáistí agus na díobhálacha atá aige