CAD IAD NA SúNNA IS FéIDIR LIOM A óL LE DIAIBéITEAS MELLITUS CINEáL 2 AGUS 1

Send

Is galar é diaibéiteas a éilíonn go gcloítear go docht le haiste bia. Is minic a tharlaíonn diaibéiteas Cineál 2 mar gheall ar mhíchothú, ró-ithe leanúnach. Is éard atá i gceist le cóireáil diaibéiteas an biachlár laethúil a rialú agus an méid carbaihiodráití a theorannú. An féidir súnna a áireamh i réim bia an othair? Agus cé na cinn is tairbhí don diaibéiteas?

Tá súnna difriúil. Dá bhrí sin, déanaimis a fháil amach cé na súnna is féidir a bheith diaibéitis agus ba chóir a sheachaint.

Sú brú úr

Is comhpháirt leachtach, an-sláintiúil de phlanda torthaí, glasraí nó glasa é sú. Tá vitimíní, mianraí, einsímí, aigéid sa sú, gach rud is gá agus is tairbhiúla don chorp, duine sláintiúil agus othar le diaibéiteas. Thairis sin, tá na comhpháirteanna uile i bhfoirm díleáite.

Nuair a fhásann planda torthaí, glasraí nó glasa uaidh sreabhann sú bríomhar cothaitheach. Taobh istigh, tá sé ag nuashonrú i gcónaí. Díreach tar éis sceitheadh, tosaíonn na próisis chun vitimíní agus einsímí a scriosadh.

Dá réir sin tátal Uimh. 1: Déantar an sú is úsáidí agus is saibhre i dtéarmaí substaintí ríthábhachtacha a bhrú as an nua, a úsáidtear díreach tar éis an sú úr mar a thugtar air a bhrú.

Sú stánaithe

Sú neamh-nite stánaithe láithreach agus glanta le haghaidh stórála fadtéarmach. Le linn an phróisis chaomhnaithe, téitear é go 90-100ºC. Ag an am céanna, faigheann vitimíní agus einsímí bás go neamh-inchúlghairthe, agus faigheann mianraí foirm nach bhfuil chomh díleáite. Athraíonn dath sú nádúrtha, rud a dhearbhaíonn athrú ar a chomhdhéanamh ceimiceach. Caomhnaítear luach cothaithe an táirge (carbaihiodráití, próitéiní), ach cailltear a úsáideacht. Is mais cothaitheach marbh é táirge bruite.

Dá bhrí sin, tátal Uimh. 2: níl beagnach aon substaintí úsáideacha i súnna bruite nó pasteurraithe (stánaithe), agus tá siad oiriúnach chun calraí a fhoirmiú sa roghchlár diaibéitis.

Má dhéantar an sú a chosaint agus a ghlanadh de laíon sa phróiseas canning, tugtar sú soiléirithe ar an deoch a eascraíonn as. In éineacht leis an laíon, cailleann sé an chuid bheag sin de shnáithín a d’fhéadfadh a bheith ann.

Sú aisghafa

Ní pasteurization agus caomhnú sú na hoibríochtaí go léir a úsáidtear chun deochanna éagsúla a tháirgeadh. Féadann sú pasteurraithe a fhaightear tiús (galú), an tiúchan mar a thugtar air a fháil agus é a sheoladh chuig tíortha eile.

Mar shampla, is féidir tiúchan oráiste a sheachadadh áit ar bith ar domhan nach bhfásann crainn oráiste riamh. Agus ansin beidh sé mar bhunús don sú athchóirithe mar a thugtar air (díriú caolaithe le huisce). Ba chóir go mbeadh 70% ar a laghad de puree torthaí nádúrtha nó glasraí i sú aisghafa.

Is beag an tairbhe a bhaineann le sú den sórt sin freisin, ach níl aon dochar ann ach an oiread.

Déanann gach oibríocht ina dhiaidh sin a úsáideann tionscal an bhia chun deochanna a tháirgeadh dochar éigin do dhuine sláintiúil agus do dhiaibéitigh. Is í an difríocht ná go dtabharfaidh corp diaibéitis freagra pianmhar níos gasta ná díleá duine sláintiúil.

Neachtar

Is sú tiubhaithe é neachtar, nach bhfuil caolaithe le huisce, ach le síoróip siúcra. Uaireanta úsáidtear síoróip fruchtós-glúcóis in ionad síoróip siúcra, rud is fearr do dhiaibéiteach mura mbeadh sé le haghaidh forlíonta cothaitheacha eile atá sa sú athdhéanta.

Chomh maith le síoróip siúcra, cuirtear aigéadóir (aigéad citreach) leis an tiúchan, is leasaitheach (aigéad ascorbach) é frithocsaídeoir, substaintí agus ruaimeanna a fhoirmíonn cumhra. Tá ábhar an phúirín nádúrtha i neachtar níos ísle ná i sú athdhéanta. Ní théann sé thar 40%.

Tá rogha eile ann chun neachtar a chócaráil. Tá na hiarmhair ó eastóscadh díreach sáithithe in uisce agus brúitear iad arís agus arís eile. Tugtar neachtar nó sú pacáistithe.

Is iad úlla na hamhábhair is inacmhainne. Dá bhrí sin, déantar go leor súnna pacáistithe ar bhonn úlla úll le insamhlóir blas agus blas a chur leis.

Níl deoch den sórt sin oiriúnach le húsáid ag diaibéiteach.

Deoch sú agus deoch torthaí

Is é an chéad chéim eile chun costas táirgthe an sú mar a thugtar air a laghdú ná an tiúchan (prátaí mashed) a mheascadh le cuid mhór síoróip (prátaí mashed 10% le haghaidh deochanna a bhfuil sú iontu agus 15% le haghaidh deochanna torthaí, is uisce milis an chuid eile).

Tá sú den sórt sin contraindicated do diabetics in aon chainníochtaí. Tá innéacs ard glycemic aige agus an méid is airde siúcra sa chomhdhéanamh.

Mar sin, fuaireamar amach go bhfuil an sú is úsáidí brú as an nua. Is é an ceann is neamhdhíobhálach sú athdhéanta pasteurraithe gan siúcra agus breiseáin bia.

Anois déanaimis a fháil amach cé na glasraí agus na torthaí is féidir a úsáid chun diaibéiteas a dhéanamh úr, agus ní fiú é.

Súnna torthaí agus glasraí le haghaidh diaibéiteas

Tá glasraí agus torthaí neamh-mhilsithe i gcroílár an roghchláir diaibéitis. Feabhsaíonn próiseáil táirgí nádúrtha i sú, ar thaobh amháin, ionsú vitimíní agus mianraí. Ar an láimh eile, luathaíonn sé miondealú agus ionsú carbaihiodráití sa stéig. Níl snáithín i súnna, a chuireann cosc ar ionsú agus a mhoillíonn an méadú ar shiúcra fola.

Dá bhrí sin, ba cheart úsáid sú i réim bia othair le diaibéiteas a ríomh agus a ualú: cé mhéad XE? Cad é an t-innéacs glycemic?

Tá innéacsanna glycemacha difriúla ag sú agus laíon na dtorthaí céanna.

Tá innéacs ionsúcháin sú torthaí (nó glasraí) níos airde ná an táscaire céanna dá laíon. Mar sin, mar shampla, is é 35 aonad innéacs glycemic oráiste, is é 65 aonad an t-innéacs le haghaidh sú oráiste.

Pictiúr den chineál céanna le luachanna calraí. Má tá 35 kcal i 100 g fíonchaora, ansin tá 100 g de sú fíonchaor beagnach dhá oiread - 55 kcal.

Maidir le diaibéiteas, tá bianna nach mó ná 70 aonad GI oiriúnach dóibh. Má tá an GI sa raon ó 30 go 70, ansin caithfear méid táirge den sórt sin sa roghchlár a ríomh ionas nach rachaidh sé thar líon na n-aonad aráin (XE). Má tá GI sú torthaí nó glasraí níos lú ná 30 aonad, ansin is féidir neamhaird a dhéanamh ar a mhéid agus aonaid aráin le haghaidh diaibéitis á ríomh.

Seo roinnt luachanna den innéacs glycemic (GI) le haghaidh torthaí, glasraí agus súnna a ullmhaítear uathu (tagraíonn an fhaisnéis sa tábla do shúnna a brúitear gan siúcra a chur leo).

Tábla - Innéacs glycemic súnna agus torthaí, glasraí

Sú	Sú Gi	Torthaí nó glasraí	Gi torthaí nó glasraí
Sú brocailí	18	brocailí	10
Trátaí	18	trátaí	10
Currant	25	currant	15
Lemon	33	líomóid	20
Apricot	33	aibreoga	20
Cranberry	33	cranberries	20
Silíní	38	silíní	25
Cairéad	40	cairéid	30
Sútha talún	42	sútha talún	32
Piorra	45	piorra	33
Grapefruit	45	grapefruit	33
Apple	50	úll	35
Fíonchaor	55	fíonchaor	43
Oráiste	55	oráiste	43
Pineapple	65	anann	48
Banana	78	bananaí	60
Melon	82	melon	65
Watermelon	93	watermelon	70

Is féidir le súnna éifeacht theiripeach bhreise a sholáthar. Mar shampla, feabhsaíonn comhdhéanamh sú pomegranáit foirmiú fola agus méadaíonn sé haemaglóibin, rud atá tábhachtach do dhiaibéiteach. Cuireann sú mónóg in aghaidh athlasadh agus feabhsaíonn sé cneasaithe créachta.

Sú pomegranate

Tá 1.2 XE agus 64 kcal ann (in aghaidh an 100 g de sú). Tá comhpháirteanna antisclerotic i sú síolta pomegranate. Dá bhrí sin, déanann a úsáid rialta atherosclerosis soithíoch a mhoilliú agus a stopadh - príomhchastaíocht diaibéiteas de chineál ar bith.

Trí elasticity soithíoch a athbhunú is féidir leat brú fola a laghdú agus sreabhadh fola a normalú, cothú fíocháin a fheabhsú agus próisis putrefactive a laghdú i créachta agus géaga. Tá sú pomegranate contraindicated le haghaidh ulcers agus gastritis le aigéadacht ard.

Sú mónóg

Ábhar calraí sú mónóg - 45 kcal. Méid XE 1.1. Soláthraíonn comhpháirteanna mónóg timpeallacht neamhfhabhrach d’fhás na mbaictéar. Stopann siad seo próisis putrefactive agus méadaíonn siad díolúine an diaibéitis. Cuireann bac ar fhás na mbaictéar sna duáin in aghaidh athlasadh na duáin a ghabhann leis an ngalar go minic.

Tá súnna úr brúite le haghaidh diaibéitis chomh tairbheach le duine sláintiúil. Ní gá ach súnna a roghnú a bhfuil a n-innéacs glycemic íseal: trátaí agus currant, mónóg agus silíní, chomh maith le cairéad, pomegranáit, úll, cabáiste agus soilire.

Send