Má chuirtear iallach ar dhuine siúcra a thabhairt suas b’fhéidir go mbeadh fonn air fáil réidh le punt breise nó sáruithe ar chúiseanna sláinte. Tá an dá chúis coitianta go leor na laethanta seo, spreagann an nós go n-itheann tú cuid mhór carbaihiodráití folmha agus stíl mhaireachtála neamhghníomhach go bhfuil murtall de dhéine agus diaibéiteas éagsúil ann. Tá dlúthnasc idir an dá fhadhb, eascraíonn siad óna chéile agus a mhalairt.
Tá lovers ard milseáin seans maith go bhforbróidh galair an chórais cardashoithíoch, cuas béil, caries. Bíonn tionchar diúltach ag dáileoga móra siúcra ar riocht an chraiceann, seicní múcasacha. Féadann substaintí i siúcra méadú ar aip a spreagadh, rud a mhéadaíonn meáchan a thuilleadh, a mhéadaíonn an dóchúlacht go mbeidh meitibileacht carbaihiodráit lagaithe agus diaibéiteas ann.
Is é an bealach amach as an staid ná diúltú d’úsáid siúcra ina fhoirm íon, chomh maith le comhábhar i miasa agus táirgí bia eile. Ar dtús, beidh cuma an-chasta agus dodhéanta ar an bplean gníomhaíochta seo, ach is furasta an fhadhb a réiteach trí shubstaintí siúcra nua-aimseartha, sábháilte agus cruthaithe a úsáid.
Is féidir gur substaintí fíor-nádúrtha iad a fhaightear ó amhábhair nádúrtha, nó ó analógacha sintéiseacha nach bhfuil táscairí blas níos lú ar bhealach ar bith.
Thaumatin forlíonadh bia
Is substaint í Thaumatin atá in ionad siúcra, feabhsaitheoir cumhra agus blas, is féidir é a fháil faoin lipéad E957 (thaumatin). Tá blas milis láidir ag púdar uachtar gan bholadh tréith, tá sé cúpla céad níos milse ná siúcra scagtha. Bíonn blas licorice éadrom ar roinnt othar.
Go minic, úsáidtear an tsubstaint chun cineálacha áirithe guma coganta a dhéanamh. Le dínádúrú próitéine, féadfar an binneas a chailleadh, léiríonn dáileoga laghdaithe de thaumatin iad féin mar fheabhsaitheoir cumhra agus blas. Dá bhrí sin, is minic a dhéantar tiúchan tairsí aromas a laghdú. Faigheann siad forlíonadh aiste bia ó thorthaí an tor Katamfe atá ag fás san Afraic. Tá grianghraif den phlanda ar fáil saor in aisce ar an Idirlíon.
Fuair eolaithe amach go bhfuil sé i bhfad níos éasca thaumatin a fháil mar gheall ar shintéis mhicribhitheolaíoch ag baint úsáide as baictéir leis an ngéine thaumatin, agus ní ón bplanda féin. Cé go bhfaightear an milseoir inniu ó toir, tá súil lena tháirgeadh gníomhach micribhitheolaíoch go luath.
Den chéad uair, ceadaíodh an tsubstaint le húsáid mar bhreiseán bia sa tSeapáin, ansin thosaigh sí á húsáid san Astráil, sa Bhreatain Mhór, i Meiriceá.
Tá praghas aon chileagraim de mhilsitheoir nádúrtha thart ar 280 dollar SAM.
Cad iad gnéithe na substainte
Níor bhunaigh dochtúirí an méid incheadaithe d’fhorlíonadh aiste bia, a bheidh sábháilte go hiomlán d’othair a bhfuil neamhoird meitibileach orthu. Ligeann reachtaíocht i go leor tíortha Eorpacha úsáid a bhaint as thaumatin i ndéantús milseogra bunaithe ar thorthaí triomaithe, cócó, uachtar reoite, guma coganta. Úsáidtear an tsubstaint mar mhilsitheoir freisin.
Úsáidimid thaumatin mar fhorlíonadh bia, ag feabhsú, ag athrú an aroma, blas an bhia. Tá suas le 10 mg / kg i guma coganta, milseoga suas le 5 mg / kg, deochanna boga ar shubstaintí aramatacha suas le 0.05 mg / kg. Go hoifigiúil, áfach, tá cosc ar thaumatin, ós rud é nach bhfuil aon sonraí iontaofa ann maidir le sábháilteacht úsáide, ní dhearnadh aon staidéir chliniciúla.
Nuair a dhéantar é a chomhcheangal le hionadaigh siúcra eile, mar shampla, úsáidtear acesulfam potaisiam, aspairtéim, thaumatin i dtiúchan íseal.
Chomh maith leis sin, cuirtear an táirge le milseogra íseal-calorie, uachtar reoite, oighear torthaí gan siúcra bán a chur leis, agus sa chás sin níl an dáileog níos mó ná 50 mg / kg.
Féadfaidh tú forlíonadh cothaithe a chomhlíonadh mar chuid de:
- gníomhach go bitheolaíoch;
- vitimín;
- coimpléisc mhianracha.
Is féidir iad a cheannach i bhfoirm síoróip, táibléad chewable, táimid ag caint faoi 400 mg / kg den tsubstaint.
Creideann taighdeoirí nach bhfuil úsáid forlíonta i measarthacht in ann dochar suntasach a dhéanamh do chorp duine diaibéitis nó duine sláintiúil. Maidir le diaibéiteas, tá tábhacht ar leith ag baint le substaint E957, ós rud é go gcaithfidh siad a bheith ar an airdeall faoi tháirgí a bhfuil siúcra iontu.
Is bealach iontach é antiflaming bia chun siúcra scagtha a athsholáthar i monarú táirgí diaibéitis.
Cad é katamfe
Tá planda Katamfe le fáil i bhforaoisí báistí trópaiceacha na Nigéire, na hAfraice, na hIndinéise. I roinnt tíortha, úsáidtear duilleoga tor chun bia a phacáil; díoltar iad ar chréacht áitiúil. Úsáidtear na torthaí féin chun blas bia aigéadach, fíon pailme a fheabhsú.
Fásann féar ilbhliantúil ó mhéadar go dtí dhá go leith ar airde, bíonn sé faoi bhláth i rith na bliana, aibíonn na torthaí ó Eanáir go hAibreán. Thairis sin, is féidir leis na torthaí a dath a athrú ó ghlas sáithithe go dearg dorcha nó fiú geal. Athraíonn mais na dtorthaí ó 6 go 30 gram, tá cuma clocha ar na síolta.
Tá cuid mhór próitéiní thaumatin 1 agus thaumatin 2 sna torthaí, substaint 3 mhíle uair níos milse ná siúcra bán. Faightear thart ar 6 gram d’fhorlíonadh aiste bia ó chileagram amháin de phróitéin.
Tá friotaíocht maith ag an próitéin le triomú, timpeallacht aigéadach, reo. Tugtar faoi deara cailliúint binneas agus dínádúrú próitéine nuair a théitear é go teocht os cionn 75 céim, aigéadacht níos mó ná 5.5%. Ach tá an tsubstaint ina cumhra sonrach iontach.
Tá sé thar a bheith deacair síolta catamph a phéacadh, ní iomadaíonn an gléasra trí ghearrthacha, agus mar sin tá costas ionadaí siúcra bunaithe air ard go leor.
Gnéithe d'úsáid milseoirí
Níl milseoirí nua-aimseartha, bídís nádúrtha nó sintéiseach, chomh díobhálach agus chomh scanrúil is a bhíonn siad scríofa go minic ar an Idirlíon. Go minic, scríobhtar ábhair den sórt sin ar bhonn faisnéise neamhdheimhnithe, ní bhíonn taighde eolaíoch acu, agus maoiníonn na táirgeoirí siúcra iad féin na hailt.
Cruthaíodh na buntáistí soiléire a bhaineann le roinnt ionadach siúcra a úsáid le linn go leor staidéar eolaíoch a rinne eolaithe baile agus a gcomhghleacaithe eachtracha. Is é an riail bhunúsach ar chóir d’othar le diaibéiteas cloí leis ná comhlíonadh éigeantach leis na dáileoga molta den fhorlíonadh bia.
I dtíortha an iar-Aontais, tá úsáid milseoirí íseal go leor i gcomparáid leis an gcuid eile den domhan. Is féidir leat ionadach siúcra a cheannach i gcógaslann, siopaí móra nó ollmhargaí, áit a bhfuil ranna ann le táirgí diaibéitis agus aiste bia.
Níl an raon táirgí chomh mór agus ba mhaith linn, ach is féidir le hothair an rogha is fearr a roghnú dóibh féin. Ba cheart tosaíocht a thabhairt do na déantúsóirí sin atá ag gabháil do tháirgeadh agus bia diaitéiteach, na comhábhair den chaighdeán is airde a roghnú do na táirgí.
Déantar cur síos ar mhilsitheoirí san fhíseán san alt seo.
