Is cuid fíor-riachtanach den tábla Fhéile í feoil glóthach. Is éard atá san ullmhúchán ná miodamas feola a úsáid.
Chun glóthach a ullmhú, is féidir leat cineálacha éagsúla feola a úsáid: laofheoil, mairteoil, muiceoil agus éanlaith chlóis.
Tá cead aige comhábhair chúnta eile a úsáid sa phróiseas cócaireachta.
Airíonna aspic mar tháirge
Is táirge an-úsáideach í feoil glóthach i gcomhlíonadh na rialacha ullmhúcháin. Tá tuairim ann go bhfuil sé toirmiscthe glóthach a ithe le colaistéaról ard. Níl sé seo fíor go hiomlán má chloíonn tú leis na rialacha úsáide.
Ba chóir go mbeadh daoine atá ag fulaingt ó atherosclerosis ar an eolas faoi na tréithe suntasacha a bhaineann le tomhaltas agus cócaireacht feola glóthach. Is é príomh-chomhábhar an táirge feoil. Tá cion áirithe colaistéaróil ina chomhdhéanamh ag feoil, mar tháirge de bhunadh ainmhíoch. Maidir leis seo, is féidir le mí-úsáid glóthach éagothroime a spreagadh i meitibileacht lipid sa chorp, go háirithe i measc daoine a bhfuil claonadh acu le galair den chineál céanna.
Chun feoil glóthach a chócaráil, mar riail, bain úsáid as feoil bruite gan chnámh. Is iad na cinn is mó a bhfuil tóir orthu ná feoil jellied mairteola, sicín agus muiceola. Ionas go bhfaighidh an glóthach comhsheasmhacht cosúil le glóthach, is gá na codanna sin d’fheoil ina bhfuil a lán cartilage a úsáid.
Buíochas leis na ceantair cartilaginous go bhfuil airíonna úsáideacha ag an glóthach. Chomh maith le feoil, cuirtear glasraí, blastanais agus greens éagsúla leis an glóthach.
Cé mhéad calraí in aghaidh an 100 g den táirge. Ag brath ar an gcineál feola a úsáidtear chun an mhias a ullmhú:
- glóthach sicín tá thart ar 150 kcal;
- ó mhairteoil - 150-190 kcal;
- ó mhuiceoil go 400 kcal.
Chun luach cothaithe aspic a ríomh, is gá nádúr na feola a úsáidtear le haghaidh cócaireachta a chur san áireamh.
Airíonna úsáideacha aspic
Is bia sláintiúil é glóthach. Is é an leas a bhaineann leis ná feoil a úsáid le go leor cartilage. Tá dhá ghné thábhachtacha ag cartilage ainmhithe - chondroitin agus glucosamine.
Is catalaíoch é glucosamine do phróisis meitibileach i cartilage agus soláthraíonn sé a athruithe athghiniúna. Stopann an tsubstaint seo scriosadh cartilage, soláthraíonn sí sintéis sreabhach synovial, neartaíonn sí fíochán nascach, agus tá éifeachtaí analgesic agus frith-athlastacha aici freisin.
Is é príomh-mhaoin glucosamine ná a rannpháirtíocht i sintéis glucosaminoglycan, a sholáthraíonn gnáthfheidhm ionsúcháin mótair agus turrainge cartilage articular.
Teastaíonn glucosamine freisin le haghaidh táirgeadh collagen. Déanann eilimintí struchtúracha cartilage (chondrocytes) glucosamine a shintéisiú ó ghlúcós le rannpháirtíocht glútimín.
Ina theannta sin, le heaspa na heiliminte seo sa chorp, scriostar fíochán cartilage agus lagaítear feidhm articular.
I gcás galair mheathlúcháin an fhíocháin cartilage agus an chomhpháirteacha (osteoarthrosis), forordaítear riarachán béil nó intra-articular glucosamine.
Tá feoil glóthach, mar gheall ar a hairíonna uathúla, in ann feidhm cartilage a fheabhsú, chomh maith le scaipeadh fola agus soláthar substaintí úsáideacha a fheabhsú dóibh.
Chomh maith le glucosamine, tá substaint ar leith sa glóthach - chondroitin. Is é an príomh-chomhpháirt tógála de cartilage articular. Soláthraíonn Chondroitin coinneáil uisce, a chinntíonn leaisteachas agus leaisteachas na n-eilimintí cartilage, agus cuireann sé cosc freisin ar einsímí atá in ann fíochán cartilage a scriosadh.
Ina theannta sin, ba chóir go mbeadh na glóthacha atá cócaráilte i gceart:
- Vitimíní intuaslagtha saille A, E, D.
- Vitimíní B intuaslagtha in uisce, aigéad ascorbach.
- Go leor mianraí agus riandúile.
- Réimse leathan aimínaigéid riachtanacha.
- Collagen.
Tá na cothaithigh seo go léir fíor-riachtanach don chorp, ag cinntiú sláinte na bhfíochán nascach agus cineálacha eile fíochán sa chorp.
Airíonna dochracha aspic
Braitheann an damáiste don táirge ar nádúr na feola a úsáidtear agus ar urramú na teicníochta cócaireachta.
Mar is eol duit, tá tiúchan áirithe colaistéaróil ag aon táirgí ainmhithe.
Go háirithe, tá go leor lipidí i gcluasa muiceola, cosa sicín agus páirteanna eile.
Ábhar colaistéaróil in aghaidh gach 100 g den táirge:
- glóthach muiceola tá thart ar 200 mg;
- ó mhairteoil - 100 mg;
- lacha - suas le 90 mg;
- turcaí agus sicín suas le 40 mg.
Ar an drochuair, tá coincheapa jellied agus colaistéaról doscartha. Le méadú ar cholesterol agus lipoproteiní atherogenic san fhuil, ní mholtar mí-úsáid a bhaint as an táirge. Tá teorainneacha den sórt sin ann mar gheall ar mhéadú ar lipidí fola a spreagadh.
Scaipeann roinnt codáin de lipidí i bhfuil an duine:
- Colaistéaról saor in aisce nó iomlán. Níl baint ag an gcodán seo le próitéiní agus, ag luachanna os cionn an norm, is féidir í a charnadh ar bhallaí árthaí artaireach.
- Tá éifeacht atherosclerotic fhuaimnithe ag lipoproteiní dlús íseal agus an-íseal. Bíonn tionchar ag soithí an nasc mhóir agus lár agus scléaróis an bhalla a spreagadh.
- A mhalairt ar fad, cinntíonn lipoproteiní ard-dlúis an-ard go mbaintear agus go n-iompraítear lipidí díobhálacha ón fhuil go dtí an t-ae, áit a ndéantar sraith claochlú agus úsáid cheimiceach ar an dara ceann.
- Tá airíonna an-atherogenic ag tríghlicrídí agus cuireann siad le foirmiú plaiceanna colaistéaróil.
Is plaic é an tsubstráit mhoirfeolaíoch atherosclerosis a fhoirmítear ó cholesterol agus lipidí eile. Cuireann plaic bac ar lumen an tsoithigh, rud a spreagann athrú ar ghnáthshreabhadh fola agus a ardaíonn ton agus friotaíocht soithíoch.
Le atherosclerosis, méadaíonn an baol thrombóis arís agus arís eile. Is é an thrombóis is cúis le ischemia agus necróis fíocháin, rud a d’fhéadfadh an t-orgán a bhaint go hiomlán nó bás a fháil.
Éifeacht aspic ar an gcorp
Feabhsaíonn úsáid feola glóthaithe agus miasa glóthacha eile feidhm chomhpháirteach, feabhsaíonn sé athghiniúint fíochán nascach sa chorp.
Tá smugairle róin úsáideach do mhná torracha maidir leis an riosca a bhaineann le marcanna stráice ar an gcraiceann a íoslaghdú.
A bhuíochas le collagen, méadaíonn leaisteachas agus leaisteachas an chraiceann, laghdaíonn strus ocsaídiúcháin agus cinntítear an óige.
Glycine atá i bhfeoil glóthach, úsáideach le haghaidh gníomhaíochta néaróg. Tá glicín in ann ní amháin gníomhaíocht an lárchórais néaróg a mhéadú, ach an néarchóras forimeallach agus uathrialach freisin.
Tá éifeacht dhearfach ag na vitimíní atá sa táirge ar an smior dearg, rud a chinntíonn gnáthfheidhmiú an chórais imdhíonachta agus gníomhaíocht sprout dearg na smior.
Tá airíonna frithocsaídeacha fhuaimnithe ag vitimíní intuaslagtha saille. Comhchuingíonn siad saorfhréamhacha agus úsáideann siad iad ón gcorp. Agus tionchar fabhrach aige freisin ar an ngaireas amhairc.
B’fhearr go mbeadh a fhios agat cé mhéad colaistéaról atá i glóthach ó mhairteoil, sicín, turcaí, muiceoil, sicín nó glóthach turcaí. Tá sé seo mar gheall ar an cion íseal saillte agus calraí. Tá cion calraí an táirge ard, ba cheart a mheas do dhaoine le murtall agus diaibéiteas.
Maidir leis an gceist an féidir glóthach baile a ithe le colaistéaról ard nó beagán ardaithe, tá an freagra débhríoch. Ar ndóigh, braitheann sé ar fad ar nádúr an ullmhúcháin agus ar mhéid an táirge.
I gcás meitibileacht lipid lagaithe, ba cheart úsáid aspic a theorannú go uair sa mhí.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar conas glóthach a chócaráil.
