Tá Soufflé ar cheann de na miasa traidisiúnta d’ealaín na Fraince, bíonn buíocán uibhe ann i gcónaí, tá sé measctha le comhábhair éagsúla. Chun comhsheasmhacht íogair, aerúil a fháil, úsáidtear próitéiní a bhuailtear go cúr tiubh. Is féidir leis an mhias a bheith ina mhilseog nó ina mhias taobh.
Maidir le hothair a bhfuil briseán inflamed orthu, ba cheart soufflé a dhéantar as bianna aiste bia a roghnú. Tá sé úsáideach mias de fheoil laofheoil, coinín, sicín nó turcaí a ullmhú, a bhí bruite roimhe seo agus a mionghearradh le grinder feola.
Is í an ghné chócaireachta ná go mbaineann an t-oideas clasaiceach le mionfheoil amh a úsáid. I gcistin aiste bia, cócaráiltear souffles go príomha i ndabhach gaile; níl sé inmhianaithe bácáil in oigheann.
Souffle sicín
Tá blas den scoth ar an mhias, tá sé oiriúnach go maith d’othair a bhfuil pancreatitis orthu agus dóibh siúd a dhéanann iarracht cloí le rialacha aiste bia sláintiúil. Is féidir leat souffle beag a bheathú do leanbh beag. Is furasta oideas a ullmhú, ach is furasta é a mhilleadh, go háirithe maidir le cócaireacht.
Conas souffle aiste bia feola a chócaráil le pancreatitis? Maidir leis an mhias ní mór duit 500 g d’fheoil aiste bia a ghlacadh, an méid céanna cabáiste, 100 g de cháis chrua gan spíosraí, oinniún, ubh sicín amháin, beagán salainn chun blas a chur air. Is fearr sicín a úsáid, níl saill, tendons agus scannáin ann.
Gearrtar an fheoil i bpíosaí beaga, mar aon le oinniúin agus cabáiste, mionghearrtha i bpróiseálaí bia nó ag úsáid grinder feola. Ba cheart go mbeadh comhsheasmhacht aonchineálach sa mhais, cinntíonn sé seo uigeacht cheart an mhias. Ansin cuir uachtar géar leis, téite go teocht an tseomra.
Glac ubh fuaraithe, déan an próitéin a scaradh:
- i mbabhla tirim, buille go dtí go bhfoirmíonn beanna cobhsaí;
- aistrithe go néata chuig an mais feola;
- stirred le spatula adhmaid.
Idir an dá linn, tá an buíocán talamh le cúr bán, a dhoirtear le feoil agus próitéiní, cuirtear pinch salainn leis.
Ag an bpointe seo, ba chóir an oigheann a réamhthéamh go 180 céim, aistrítear an mhais go dtí an fhoirm, cuir san oigheann í ar feadh 40 nóiméad. Nuair atá an souffle réidh, déantar é a fhriochadh le cáis chrua brúite, fágtar é san oigheann ar feadh cúpla nóiméad.
Tá an mhias atá beartaithe oiriúnach ní amháin le haghaidh athlasadh na briseán, ach freisin le haghaidh galair eile an chonair gastrointestinal, diaibéiteas. Is féidir stoc sicín neamhchócaráilte a chur in ionad uachtar géar.
Soufflé feola agus mairteola gaile
Déantar soufflé cócaráilte a chócaráil le pancreatitis, don oideas tógann siad 250 g de chíche sicín nó turcaí, ubh sicín amháin, 50 g de cháis teachín beagmhéathrais, 10 g d’im, slice d’arán stale, cúpla spúnóg bhoird bainne, beagán uaine, salann chun blas a chur air.
I mbainne lom, sáithítear arán stale, déantar an próitéin a scaradh ón buíocán agus a sciobadh ar leithligh.
Feoil agus cáis mheilte le grinder feola, mionfheoil measctha le arán ata, buíocán bhuailtí. Ansin próitéiní, luibheanna a instealladh go cúramach, measc go mall. Aistrítear an mhais a leanann as go múnla silicone réamh-bhealaithe, sprinkled le cáis ar a bharr. Chuir siad i ndabhach uisce ar feadh 15 nóiméad.
Déanann siad mias mairteola a chócaráil freisin, tá oidis difriúil, tá an-tóir air seo:
- 300 mairteoil thrua;
- 1 ubh
- 150 g bainne;
- teaspoon im;
- roinnt salann, plúr.
Ar dtús ní mór duit an fheoil a fhiuchadh, ansin meilt, bainne, buíocáin uibhe agus im a chur leis, measc go maith agus buille arís i cumascóir. Ní mór duit próitéin bhuailtí a chur leis an mais, meascadh, gluaiseachtaí tobanna a sheachaint, ar shlí eile socróidh an próitéin, ní bheidh an souffle aerúil.
Tóg múnla silicone nó coimeádán oiriúnach eile, doirt an fheoil isteach ann, cuir san oigheann é, agus ól í ar feadh tréimhse nach faide ná 15 nóiméad. Má dhéanann tú an mhias a ró-sheasamh, casfaidh sé tirim agus gan blas.
In ionad an oigheann, is féidir leat cócaireán mall a úsáid, cuirtear an souffle ar ghal nó ar bhácáil.
Souffle le rís, cairéid
Is féidir feoil shuaimhneach a ullmhú trí rís a chur leis; sa tréimhse loghadh cobhsaí, ceadaítear muiceoil thrua a úsáid in ionad sicín agus mairteola. Seo a leanas an chomhréir: leath gloine bainne, ubh, spúnóg bhoird ime, 10 g de rís triomaithe.
Tá an fheoil ar talamh, séasúraithe le salann, leath an im, ansin scrollaigh arís i grinder feola. Tar éis seo, ní mór duit rís bruite agus fuaraithe a chur leis, whisk próitéiní fuar i gcomhthreo le beanna géara a fhoirmiú, cuir le mionfheoil. Aistrítear an mhais go dtí coimeádán ramhar, cuirtear i ndabhach uisce é ar feadh 15-20 nóiméad.
Ullmhaítear soufflé cairéad le haghaidh pancreatitis, is stór stór fíor de vitimíní, mianraí é glasraí, atá fíor-riachtanach sa phróiseas athlastach sa briseán. Maidir leis an mhias ba chóir duit na táirgí a ullmhú: leath cileagram de chairéid, leath gloine bainne, spúnóg siúcra, 25 g im, beagán salainn, ubh amháin.
Tá an t-oideas simplí:
- cairéid dísle;
- cuir leath an im, an tríú cuid den bhainne;
- cuir an suanbhruith ar tine mall.
Ansin fuaraítear an mhais, cuirtear isteach í le cumascóir, measctha le buíocán, iarmhair bainne, siúcra, salann. Ar leithligh, buille na próitéiní fuaraithe, cuir isteach go cúramach sa mheascán bainne cairéad.
Leis an ola atá fágtha, déantar mias bácála a ramhar, déantar píosa oibre a dhoirteadh ann, a chur i ndabhach uisce ar feadh 30 nóiméad.
Más mian leat, is féidir cúpla úll a chur leis an souffle milis, sa leagan seo beidh an mhias níos siúráilte. Ní cheadaítear níos mó ná 150 g de bhia a ithe ag an am.
Cineálacha souffle curd
Le haghaidh soufflé gruth milis, glac 300 g de cháis teachín saor ó saill, líomóid, cúpla spúnóg siúcra, beagán semolina tirim, 4 uibheacha sicín, 300 g d’úlla, 40 g d’im. Brúitear úlla le cáis teachín i ngreille feola, cuirtear im fuaraithe leis an mais, cuirtear buíocáin le siúcra.
Caithfear na comhábhair a mheascadh go maith, cuir semolina, zest líomóide leis. Ar leithligh, buille an próitéin go beanna soladacha, cur isteach ar an mais gruth agus úll. Bácáil an mhias i gcócaireán nó oigheann mall.
Tá oideas den chineál céanna ann le haghaidh souffle aiste bia, ach é a chócaráil i ndabhach gaile. Beidh ort cúpla spúnóg bhoird de uachtar géar beagmhéathrais, leath gloine bainne, spúnóg bhoird de semolina, 300 g de cháis teachín, cúpla spúnóg bhoird siúcra a ghlacadh.
Tá an teicneolaíocht cócaireachta mar an gcéanna le hoidis roimhe seo. Is gá na táirgí a sciobadh i cumascóir, cuir na comhábhair atá fágtha, whisk arís. Tar éis:
- cuir próitéin bhuailtí leis;
- comhpháirteanna an mhias a mheascadh;
- aistrithe go foirm olaithe.
Déantar é a chócaráil ar feadh cúpla nóiméad, é a ithe i gcodanna beaga, a nite síos le tae neamh-mhilsithe nó le decoction de chaora rosehip. Is féidir leat an mhias a ithe fiú le pancreatitis biliary.
Chun an cothú i pancreatitis a éagsúlú, cabhraíonn souffle gruth le fianáin. Beidh ort pacáiste de cháis teachín beagmhéathrais a thógáil, spúnóg siúcra, ubh, teaspoon im, paicéad fianán brioscaí, uachtar beag géar le haghaidh maisiú agus leath gloine bainne.
Brúitear na brioscaí go blúiríní, measctar iad le siúcra, déantar bainne a dhoirteadh isteach sa mheascán, ligtear dó brew ar feadh 15 nóiméad. Idir an dá linn, tá na buíocáin scartha ón bpróitéin, whisk iad ina n-aonar go dtí cúr tiubh.
Ag an gcéad chéim eile, déantar an cáis teachín a chumasc, cuirtear meascán bainne agus fianáin, im leis, measctha le comhsheasmhacht aonchineálach, tugtar an próitéin isteach go cúramach. Tar éis an fhoirm a ramhar, socraítear an mhias a chócaráil i ndabhach gaile.
Cineálacha eile souffle
Tá teorainneacha dochta ag an aiste bia le haghaidh athlasadh na briseán, ach is féidir leat bia sláintiúil agus éagsúil a ithe fós. Molann cothaitheoirí soufflé a dhéanamh as iasc, torthaí, prátaí agus glasraí eile. Tá an teicneolaíocht chócaireachta beagnach gan athrú, níl ach na táirgí a úsáidtear san oideas difriúil.
Maidir leis an rogha gruth éisc, glac pacáiste de cháis teachín beagmhéathrais, leath cileagram d’éisc de chineálacha leana, ubh sicín (is féidir leat cúpla gearga a thógáil ina áit), beagán glasraí agus im.
Maidir le soufflé cairéad-úll, glac 300 g d’úlla neamh-aigéadacha, 200 g de chairéid, spúnóg bhoird d’im, leath gloine bainne 0.5% saille, 50 g de semolina tirim, pinch salainn.
Is maith le daoine áirithe an leagan zucchini den mhias, ullmhaíonn siad 500 g de zucchini, spúnóg bhoird d’im, 120 g bainne, spúnóg bhoird de semolina, an méid céanna siúcra gráinnithe.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar conas souffle feola aiste bia a chócaráil.
