Le diagnóis diaibéiteas cineál 1, caithfidh an t-othar a réim bia a dhréachtú de réir innéacs glycemic (GI) na dtáirgí agus cloí le rialacha na cócaireachta. Sábhálfaidh sé seo go léir é ó hipoglycemia agus dáileoga méadaithe inslin ghearr.
Tá teiripe aiste bia do diaibéiteas cineál 1 dírithe ar ghnáthleibhéil siúcra fola a choinneáil gar do leibhéil daoine sláintiúla. Moltar cloí le réim bia íseal-carbaihiodráite agus líon na n-aonad aráin ithe (XE) a chur san áireamh.
Seo thíos míniú ar choincheap innéacs glycemic táirgí, tugtar a ghaol le XE, agus tugtar go leor oidis a cheadaítear do diaibéiteas cineál 1.
Coincheap innéacs táirgí glycemic
Is táscaire digiteach é innéacs glycemic táirgí ar an éifeacht ar leibhéal glúcóis san fhuil i mbia áirithe tar éis é a úsáid. Dá ísle an GI, is lú XE atá sa bhia. Is tomhas é XE ar ábhar carbaihiodráite i mbia. Bí cinnte go léireoidh tú i do dhialann diaibéiteas pearsanta an méid XE a ídítear chun an dáileog inslin gearrghníomhach a ríomh i gceart.
Ba chóir go mbeadh príomh-aiste bia an othair comhdhéanta de tháirgí nach sáraíonn an GI 50 PIECES. Uaireanta ceadaítear bia a ithe le GI de suas le 70 aonad. Ach is é seo an eisceacht seachas an riail. Níl táscaire glycemic ag roinnt bianna. Ach ná glac leis go bhfuil cead acu sa roghchlár. Is gá freisin aird a thabhairt ar ábhar calraí i mbia.
D’fhéadfadh go mbeadh GI difriúil ag roinnt glasraí a bhfuil cóireáil teasa éagsúil orthu. Sampla beoga de seo is ea cairéid. I bhfoirm úr tá a GI cothrom le 35 PIECES, ach i 85 PIECES bruite. Chomh maith leis sin, má thugtar glasraí agus torthaí go comhsheasmhacht prátaí mashed, ansin méadóidh a n-innéacs.
Tá GI roinnte ina thrí ghrúpa:
- suas le 50 PIECES - is iad táirgí den sórt sin an príomh-aiste bia;
- 50 - 70 PIECES - ceadaítear bia 1 - 2 uair sa tseachtain;
- os cionn 70 PIECES - toirmiscthe, spreagann sé léim ghéar i siúcra fola.
Ina theannta sin, ba chóir a mheabhrú go bhfuil cosc iomlán air súnna a dhéanamh as torthaí, fiú iad siúd a bhfuil GI íseal acu. Is féidir le gloine amháin sú torthaí leibhéil siúcra a mhéadú 4 mmol / L i gceann 10 nóiméad. Tá an míniú simplí go leor. Leis an gcóireáil seo, cailleann na torthaí snáithín, atá freagrach as soláthar aonfhoirmeach glúcóis.
Is gá freisin cloí le rialacha áirithe cócaireachta. Sa chéad chineál diaibéiteas, ceadaítear na cóireálacha teasa seo a leanas:
- boil;
- do chúpla;
- ar an grill;
- i gcócaireán mall;
- sa mhicreathonn;
- san oigheann;
- suanbhruith in uisce le beagán ola glasraí.
Ag cloí leis na rialacha thuas, is féidir leat miasa a fhoirmiú go neamhspleách le haghaidh diaibéiteas cineál 1.
Táirgí "sábháilte" don chéad, dara cúrsa agus pastries
Ba chóir go mbeadh glasraí, torthaí, gránaigh agus táirgí ainmhithe i gcothú diaibéitis. Is féidir leat a lán anraithí, miasa feola agus éisc, pastries, chomh maith le miasa taobh casta a chócaráil uathu.
Sa chéad leath den lá, is fearr bianna a ithe ina bhfuil carbaihiodráití casta, ach don dara dinnéar, déan tú féin a theorannú do ghloine de tháirge bainne coipthe - kefir, bainne bácáilte coipthe, iógart.
Ba chóir torthaí agus pastries a ithe tráthnóna - don chéad agus an dara bricfeasta, nó lón. Cinnteoidh sé seo go mbeidh sé níos éasca glúcós a tháinig isteach sa tsruth fola a ionsú mar gheall ar ghníomhaíocht choirp an duine.
Ceadaítear diaibéiteas atá spleách ar inslin:
- eggplant;
- oinniúin;
- scuais;
- gairleog
- gach cineál cabáiste (bán, cóilis, brocailí, cabáiste dearg);
- Trátaí
- zucchini;
- piobair ghlasa, dearg agus milis;
- leiceann.
De thorthaí, is féidir leat an méid seo a leanas a ithe, ach gan níos mó ná 150 - 200 gram in aghaidh an lae:
- Sútha talún
- sútha craobh;
- úlla de gach cineál;
- Apricot
- piorra;
- peach;
- neachtairín;
- persimmon;
- sútha talún fiáine.
Is féidir torthaí a úsáid i mbácáil, milseoga agus sailéid. Ullmhaítear sailéad torthaí ó thorthaí ceadaithe, de réir roghanna blas pearsanta agus séasúir le iógart neamh-mhilsithe nó kefir.
Ba chóir go mbeadh feoil, miodamas agus iasc i láthair sa réim bia laethúil don lón agus don dinnéar. Is féidir iad a stewed, a bhácáil agus a friochadh. Ceadaítear na rudaí seo a leanas:
- feoil sicín;
- mairteoil;
- turcaí;
- feoil coinín;
- teanga mairteola;
- ae sicín agus mairteola;
- cineálacha éisc gan mórán saille - pollock, hake, perch, pike.
Tógtar an fheoil thrua, baintear an craiceann agus an saille atá fágtha di. Is botún é a chreidiúint nach féidir ach sicín a ithe as sicín, ar a mhalairt, molann dochtúirí cosa sicín. Tá iarann saibhir iontu.
Le linn cócaireachta, is féidir leat uibheacha sicín a úsáid, ach níos mó ná ceann amháin in aghaidh an lae. Is é 0 PIECES an próitéin GI; tá luach 50 PIECE ag an buíocán.
Le haghaidh bácála, ba chóir duit seagal, ruán agus min choirce a roghnú. Is féidir leat an dara ceann a chócaráil tú féin - min choirce a mheilt i cumascóir nó grinder caife go stát púdar.
Táirgí déiríochta agus bainne géar GI íseal:
- cáis teachín;
- bainne iomlán, lom, soy;
- cáis tofu;
- kefir;
- iógart neamh-mhilsithe;
- iógart;
- bainne bácáilte coipthe;
- uachtar le cion saille de 10%.
Trí na bianna seo a úsáid beidh diaibéiteas ar do bhéilí agus cuideoidh sé le do siúcra fola a rialú.
Miasa feola
Is féidir le hoidis feola le haghaidh diaibéiteas cineál 1 liathróidí feola, liathróidí feola, zrazy agus chops. Caithfear iad a ullmhú le méid beag ola glasraí, nó steamed. Is é an modh deireanach an ceann is fearr is féidir, toisc go gcoinneoidh bia méid níos mó cothaithigh.
Mar mhias taobh le haghaidh feola, tá glasraí stewed agus gránaigh comhcheangailte go maith. Níor cheart a mheabhrú ach go bhfuil sé toirmiscthe ola glasraí a chur le gránaigh. Tá meán GI agus ábhar ard-calraí aige. Is fearr leite a shéasú le hola glasraí.
Chun liathróidí feola a chócaráil, úsáidtear rís donn (donn), a bhfuil a GI níos ísle ná rís bán. De réir blas, ní hionann na cineálacha ríse seo agus a chéile, cé go ndéantar rís donn a chócaráil ar feadh beagán níos faide - 40 - 45 nóiméad.
Is féidir le liathróidí feola a bheith ina mhias feola lán-chuimsitheach, beidh comhábhair den sórt sin ag teastáil le haghaidh cócaireachta:
- filléad sicín - 300 gram;
- rís donn bruite - 200 gram;
- ubh amháin;
- gairleog - 2 clóibh;
- ceacht agus peirsil - craobhacha éagsúla;
- sú trátaí le laíon - 150 ml;
- ola glasraí - 1 spúnóg bhoird;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Meilt an filléad sicín i cumascóir nó grinder feola, cuir an gairleog, an rís, tríd an bpreas, cuir salann agus piobar leis chun blas a chur air. Foirm liathróidí feola. Ramhar an mhias bácála le ola glasraí, leag na liathróidí feola agus doirt an sú trátaí inar cuireadh na luibheanna mionghearrtha leis. Bácáil ag 180 ° C ar feadh 35 nóiméad.
Is féidir miasa casta cearc a ullmhú freisin ó chíche cearc, mar shampla, sicín ar pillow glasraí. Comhábhair in aghaidh an Fhreastail:
- filléad sicín - 1 ríomhaire;
- trí trátaí meánacha;
- gairleog - 3 clóibh;
- piobar clog amháin;
- peirsil agus dill - brainsí éagsúla;
- ola glasraí - 1.5 spúnóg bhoird;
- uisce íonaithe - 100 ml;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Gearr an filléad i gciúbanna trí ceintiméadar, leag ar bhun an stewpan é, déan é a réamh-bhealaithe le ola glasraí, salann agus piobar. Cuir leath den trátaí, diced freisin, ar a bharr, craiceann iad. Chun seo a dhéanamh, bruitear trátaí le fiuchphointe uisce, agus mar sin tá an craiceann scafa go héasca.
Sprinkle trátaí le gairleog mionghearrtha agus luibheanna, ansin craiceann na heithne agus iad a ghearradh i stiallacha, a leagan ar a bharr agus an trátaí atá fágtha a chur arís. Doirt uisce. Suanbhruith faoi chlúdach ar feadh 50 go 55 nóiméad.
Éagsaigh d’aiste bia diaibéitis le mairteoil bácáilte b’fhéidir. Caithfidh tú tenderloin mairteola a roghnú gan saille. Gráta é le salann agus piobar dubh, stuif le duilleog bá agus gairleog, fág sa chuisneoir ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad. Tar éis an t-am a bheith caite, timfhilleadh an fheoil i scragall, cuir i múnla é agus doirt beagán uisce air. Tá sé seo riachtanach ionas go mbeidh an mhairteoil juicy. Bácáil san oigheann ag teocht 180 C, uair go leith.
Freastalaítear ar mhairteoil bhácáilte le mias taobh i bhfoirm leite, mar shampla, eorna péarla nó ruán.
Miasa glasraí
Sa chéad chineál diaibéiteas, is féidir glasraí a ithe amh, mar sailéid, chomh maith le héagsúlacht miasa taobh casta a ullmhú uathu. Is féidir na táirgí seo a úsáid in aon bhéile.
Is é an iontógáil laethúil glasraí is lú ná 200 gram. Murab ionann agus súnna torthaí, a bhfuil cosc orthu diaibéiteas de chineál ar bith, ceadaítear sú trátaí a áireamh sa réim bia laethúil. Tosaíonn an chuid laethúil ó 100 gram, agus i rith na seachtaine méadaíonn sé go 200 gram. Is féidir oidis glasraí le haghaidh diaibéiteas cineál 1 a chócaráil ar an sorn, san oigheann agus sa chócaire mall.
Mias taobh sábháilte nach bhfuil ach 0.1 XE aige ná pónairí glasa friochta le líomóid. Éiríonn go maith le miasa feola agus éisc. Teastóidh na comhábhair seo a leanas ó dhá riar:
- pónairí glasa - 400 gram;
- zest líomóide amháin;
- a bunch basil;
- ola glasraí - 2 spúnóg bhoird;
- uisce íonaithe - 100 ml;
- salann chun blas a chur air.
Doirt ola glasraí i bpanna friochadh le taobhanna arda agus teas, cuir pónairí leis agus cócaráil thar teas ard ar feadh 1 - 2 nóiméad, agus corraigh go leanúnach é. Tar éis duit an teas a laghdú, cuir an zest líomóide agus an basil mionghearrtha leis, cuir uisce leis, suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 3 go 4 nóiméad eile. Tá an mhias seo oiriúnach ní amháin do dhiaibéitigh, ach do dhaoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh.
Sa séasúr aibithe glasraí, bíonn ullmhúchán stobhach glasraí ábhartha. Níor cheart dearmad a dhéanamh go bhfuil sé an-neamh-inmhianaithe prátaí a chur leis mar gheall ar a GI ard. Má socraíodh, áfach, stobhach a chócaráil le prátaí, ansin caithfidh tú na prátaí a sáithiú thar oíche in uisce fuar. A bhuíochas leis an nós imeachta seo, bainfear an iomarca stáirse as na tiúbair.
Beidh sé ag teastáil:
- zucchini amháin;
- oinniúin - 1 ríomhaire;
- gairleog - 2 clóibh;
- dhá thrátaí mheán;
- Cabáiste Beijing - 300 gram;
- pónairí bruite - 100 gram;
- dill, peirsil - roinnt brainsí;
- ola glasraí - 1 spúnóg bhoird;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Scamh an trátaí. Chun seo a dhéanamh, ba chóir iad a shruthlú le fiuchphointe uisce, ionas gur féidir an craiceann a bhaint go furasta. Gearr zucchini, oinniúin agus trátaí i gciúbanna beaga, cuir i bpanna iad, doirt ola glasraí isteach agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh cúig nóiméad.
Tar éis cabáiste mionghearrtha, luibheanna mionghearrtha agus gairleog, pónairí bruite a chur leis, uisce, salann agus piobar a dhoirteadh. Stobhach faoin gclúdach ar feadh 10 nóiméad. Le haghaidh roghanna blas pearsanta, is féidir leat roinnt glasraí a chur leis an oideas nó iad a eisiamh.
Is é an rud is mó ná a gcuid ama cócaireachta aonair a chur san áireamh.
Is féidir leat mias taobh glasraí níos éadroime a chócaráil, mar shampla cabáiste stewed le beacáin agus rís. Tá GI íseal ag beagnach gach beacán, thart ar 10 PIECES. Chun ceithre riar a ullmhú teastaíonn uait:
- cabáiste bán - 400 gram;
- beacáin champignon - 300 gram;
- rís donn bruite - 250 gram (gloine amháin);
- sú trátaí le laíon - 150 ml;
- gairleog - 1 clóibh;
- ola glasraí - 2 spúnóg bhoird;
- dhá bhá duilleog;
- dill - 1 bun;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Déan an cabáiste a chopáil go mín agus cuir i bpanna réamhthéite é le ola glasraí, salann, suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh cúig nóiméad. Gearr beacáin ina gceithre chuid, is fearr beacáin meánmhéide a roghnú. Doirt beacáin isteach sa chabáiste, cuir rís bruite agus gairleog mionghearrtha leis. Doirt sú trátaí, piobar agus suanbhruith go dtí go tairisceana é, thart ar 20 nóiméad.
Nóiméad sula mbeidh na miasa réidh, cuir duilleog bhá agus greens mionghearrtha. Ag deireadh na cócaireachta, bain an duilleog bá ón gcábán stewed.
Milseoga
Ar ndóigh, tá cosc iomlán ar milseáin siopaí le haghaidh diaibéiteas cineál 1. Ach ní chiallaíonn an fhíric seo ar chor ar bith go mbaintear milseoga d’othair. Ag cloí leis an rogha ceart táirgí agus a n-ullmhúchán, is féidir leat a lán milseoga a chruthú nach spreagfaidh méadú ar shiúcra fola.
Le diaibéiteas cineál 1, ceadaítear soufflé, pastries milis, pancóga, glóthacha agus fiú marmaláid. Ullmhaítear na miasa seo go léir le bianna GI íseal. Mar mhilsitheoir, ba cheart duit milseoir a roghnú, mar shampla, stevia nó fruchtós.
Má shocraíonn tú táirgí plúir a bhácáil, ansin ní ghlactar le plúr a úsáid sa chás seo. Ceadaítear plúr ruán, coirce agus seagal. Go ginearálta, is fearr gach miasa milseog agus pastries a ithe ar maidin.
Seo a leanas oideas tástála bunúsach. Is féidir leat buns, pióga agus brioscaí ime a dhéanamh.
Comhábhair
- plúr seagal - 250 gram;
- plúr coirce - 250 gram;
- giosta tirim - 1.5 taespúnóg;
- uisce te - 1 cupán (200 ml);
- salann - ar bharr scian;
- ola lus na gréine - 1.5 spúnóg bhoird;
- fruchtós chun blas a chur air.
Comhcheangail na comhábhair go léir agus taos leaisteach knead, seol ar feadh uair an chloig go dtí áit te. Mar líonadh, is féidir leat éagsúlacht torthaí a úsáid - aibreog, silíní, pluma, sútha talún, gormáin. Is é an rud is mó ná go bhfuil an líonadh torthaí tiubh. Seachas sin, féadfaidh sé sceitheadh as na pióga. Ba chóir go mbeadh an bhileog clúdaithe le páipéar pár.
Mionra bácáilte ag teocht 180 C, in oigheann réamhthéite, ar feadh 30 go 40 nóiméad.
Is milseog sách úsáideach glóthach do diaibéiteas, a ullmhaítear gan siúcra.
Teastaíonn na táirgí seo a leanas:
- kefir - 400 ml;
- cáis teachín saor ó saill - 250 gram;
- geilitín an toirt - 15 gram;
- milseoir - chun blas a chur air;
- sútha talún - 300 gram;
- zest líomóide amháin (roghnach).
Doirt geilitín i méid beag uisce ag teocht an tseomra, measc go maith. Tar éis 30 nóiméad, cuir geilitín i ndabhach uisce agus corraigh go leanúnach go dtí go mbaintear na cnapáin go léir. Tar éis ligean fuarú.
Cuimil an cáis teachín trí chriathar nó buille ar chumascóir, cuir milseoir leis. Téitear Kefir beagáinín agus measctar é le kefir, doirt isteach i sruth tanaí geilitín. Is féidir zest líomóid a chur le cáis teachín más mian leat blas citris a thabhairt don glóthach.
Tabhair sútha talún go staid prátaí mashed (buille), leag ar bhun na múnlaí iad agus doirt an meascán kefir. Bain an glóthach in áit fhuar, 3 uair an chloig ar a laghad.
In oidis, ceadaítear diaibéiteas cineál 1 mil de chineálacha áirithe a chur in ionad siúcra - ruán, acacia agus castán. De ghnáth bíonn GI de suas le 50 PIECES ag táirgí beachaireachta den sórt sin.
San fhíseán san alt seo, cuirtear roinnt oidis i láthair d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 1 orthu.
