I diaibéiteas mellitus cineál 1 agus cineál 2, is gá cloí le teiripe aiste bia a d’fhorbair inchríneolaí. Tá sé bunaithe ar roghnú bia de réir a n-innéacs glycemic (GI). Taispeánfaidh an luach seo cé chomh tapa agus a théann glúcós isteach sa tsruth fola tar éis bia nó deoch áirithe a ithe. Tá an roghchlár déanta as táirgí ar luach íseal.
Tá innéacs inslin (AI) ag gach táirge freisin. Sa chás seo, os a choinne sin, is luachmhaire an bia a bhfuil a luach níos airde. Taispeánann sé spreagadh táirgeadh inslin pancreatach ar tháirge ithe. Tá táirgí déiríochta agus bainne géar ag na AIanna is mó.
Chomh maith leis na táirgí cearta a roghnú don réim bia, tá sé chomh tábhachtach céanna prionsabail na cócaireachta agus an ithe a leanúint. Soláthraíonn an t-alt seo faisnéis faoi conas miasa a ullmhú le haghaidh diaibéiteas cineál 2 ó inchríneolaí, tugtar moltaí an dochtúra maidir le comhlíonadh teiripe aiste bia.
Rialacha cothaithe ón inchríneolaí
Is é teiripe aiste bia príomhphrionsabal an chomhraic i gcoinne diaibéiteas cineál 2, rud nach ligfidh don ghalar aistriú go cineál atá spleách ar inslin. Éilítear air ocras agus ró-ithe a sheachaint, codanna beaga, béilí codánacha, cúig go sé huaire sa lá, b’fhéidir go tráthrialta.
Is cuid d'aiste bia ar bith cothromaíocht uisce. Ráta laethúil ó dhá lítear. Is féidir leat a ríomh agus duine aonair, i gcás gach calraí a ídítear, go n-ólann millilítear leacht amháin. Moltar uisce íonaithe, taenna, caife reo-triomaithe agus cócó a ól. Tá cosc ar súnna torthaí, neachtair, glóthach ar stáirse.
Ba chóir go mbeadh gránaigh, táirgí déiríochta, feoil nó iasc, glasraí agus torthaí sa roghchlár laethúil. Agus miasa diaibéitis á n-ullmhú, ceadaítear cóireáil teasa áirithe.
Ceadaítear na cineálacha cócaireachta seo a leanas:
- do chúpla;
- i gcócaireán mall;
- boil;
- stew i sáspan, gan mórán costais ola glasraí;
- ar an grill;
- san oigheann.
Tá cosc ar róstadh, ós rud é go bhfoirmíonn sé colaistéaról olc i dtáirgí feola, cailleann an mhias a luach cothaithe go hiomlán. Moltar spíosraí agus luibheanna a úsáid, ar a mhalairt, d’othair. Mar shampla, ní amháin go dtabharfaidh turmeric ní amháin blas fíorálainn do bhia, ach cabhróidh sé freisin sa troid i gcoinne tiúchan méadaithe glúcóis san fhuil.
Ba chóir an béile deireanach, de réir inchríneolaithe, a dhéanamh dhá uair an chloig ar a laghad sula dtéann sé a chodladh. Tá sé inmhianaithe go raibh an mhias íseal-calorie agus furasta a dhíleá. Béile deiridh idéalach a bheadh ann gloine de tháirge bainne coipthe ó bhainne bó. Ní thoirmisctear díorthaigh ó bhainne gabhair le haghaidh diaibéiteas cineál 1 agus cineál 2, ach tá neart calraí iontu, mar sin is fearr iad a úsáid ar maidin.
Ba cheart na táirgí seo a leanas a chaitheamh i gcatagóirí:
- siúcra, milseáin, borróga;
- feoil sailleacha, iasc agus miodamas éisc (bainne, caviar);
- margairín, uachtar géar, im;
- prátaí, parsnips, beets bruite agus cairéid;
- bácáil plúr cruithneachta - moltar rollaí aráin aiste bia, arán seagal a chur ina ionad;
- súnna torthaí agus caora, neachtair;
- watermelon, melon, persimmon, fíonchaora;
- dátaí, rísíní;
- maonáis, anlainn siopa;
- deochanna alcóil.
Bíonn tionchar an-diúltach ag deochanna alcólacha ar fheidhm an ae, measann sé go bhfuil alcól mar nimh agus cuireann sé bac ar scaoileadh glúcóis isteach sa chorp. Tá an feiniméan seo contúirteach do dhiaibéitigh cineál 1 a instealladh le hinslin. Sula gcinnfidh tú deochanna alcólacha a ghlacadh, ní mór duit instealladh an hormóin a dhiúltú nó a íoslaghdú ionas nach spreagfaidh tú hipoglycemia.
Trí na rialacha seo a leanúint, gheobhaidh duine réidh le fadhbanna le siúcra fola ard. Níor cheart duit foghlaim ach conas táirgí a roghnú don roghchlár ag a GI.
Innéacs Glycemic (GI) Táirgí
Tá an aiste bia comhdhéanta de bhianna agus deochanna a bhfuil a dtáscaire sa raon íseal. Ní dhéanann bia den sórt sin difear do thiúchan glúcóis san fhuil. Uaireanta ceadaítear bia le meán-innéacs ar an mbiachlár, ach níos mó ná dhá nó trí huaire sa tseachtain, faoi réir loghadh, tá méid an bhia sin suas le 150 gram.
Tá táirgí a bhfuil ráta ard díobhálach díobhálach ní amháin do dhiaibéitigh, ach do dhaoine atá go hiomlán sláintiúil freisin. Tá carbaihiodráití iontu atá furasta a dhíleá, i measc daoine coitianta tugtar carbaihiodráití "folamh" orthu freisin, a thugann mothú sástachta go hachomair agus a chuireann le foirmiú fíochán adipose.
I roinnt cásanna, d’fhéadfadh go dtiocfadh méadú ar GI. Má dhéantar sú as caora, torthaí le ráta íseal, ansin beidh GI ard aige. Mínítear an feiniméan seo go simplí - leis an modh próiseála seo, cailltear snáithín, atá freagrach as iontógáil mall glúcóis isteach sa chorp. Baineann eisceacht eile le cairéid agus beets. San fhoirm úr, ceadaíonn dochtúirí iad a áireamh sa réim bia laethúil, ach diúltaíonn siad é a chócaráil go hiomlán.
Raon rannáin GI:
- ráta íseal ó 0 go 49 aonad go huile;
- meánluach suas le 69 aonad;
- ráta ard 70 aonad nó níos mó.
De réir aonaid éagsúla, féadann an táscaire méadú i dtorthaí agus i gcaora má tá siad aonchineálach (tabhair go stát aonchineálach iad).
Dara cúrsaí
Áitíonn inchríneolaithe go n-áitíonn glasraí leath an aiste bia mar anraithí, miasa taobh, sailéid. Is fearr an chóireáil teasa is lú a chur ar tháirgí. Is féidir blas a éagsúlú le greens - basil, arugula, spionáiste, peirsil, dill, oregano.
Is sneaiceanna ardghráid den scoth iad sailéid. Ba chóir iad a shéasú le huachtar géar beagmhéathrais, ola glasraí nó cáis teachín pasty le 0% saille. Cócaráil díreach roimh úsáid.
Déantar sailéad cothaitheach go gasta. Ní mór duit avocado amháin a ghearradh i slisníní, cuir 100 gram de arugula agus cíche sicín bruite mionghearrtha, salann agus drizzle le sú líomóide. Líon gach rud le ola olóige. Bainfidh mias den sórt sin taitneamh ní amháin as na daoine breoite, ach beidh sé ina mhaisiú ar aon tábla Fhéile freisin.
Go ginearálta, tá arugula ina chomhábhar lárnach i go leor miasa a sheirbheáiltear i mbialanna daor. Tá blas iontach air agus tá comhdhéanamh saibhir vitimín ann. Téann duilleoga go maith le bia mara. Mar sin, ullmhaítear sailéad “delight mara” ó na comhábhair seo a leanas:
- 100 gram de arugula;
- cúig trátaí silíní;
- deich n-ológ claonta;
- deich ribí róibéis;
- an ceathrú líomóid;
- olóige nó aon ola scagtha eile;
- salann chun blas a chur air.
Gearr na trátaí agus na ológa ina dhá leath, snámh na ribí róibéis in uisce saillte fiuchta ar feadh dhá nóiméad, ansin craiceann agus cuir an fheoil leis na glasraí.
Measc na comhábhair go léir, brú an sú as an sailéad líomóide agus sprinkle air, séasúr le ola glasraí agus salann. Corraigh go maith. Is féidir a leithéid de mhias a mheas mar chéad bhricfeasta iomlán diaibéitis.
Tá go leor vitimíní agus mianraí i sailéad cothaitheach glasraí ar a dtugtar "assortment glasraí" mar gheall ar a chomhdhéanamh, agus tugann sé mothú satiety ar feadh i bhfad, rud atá tábhachtach do dhaoine a bhfuil barraíocht meáchain coirp acu.
Teastóidh na comhábhair seo a leanas le haghaidh "platter glasraí":
- pónairí dearga bruite - 200 gram;
- oinniún dearg amháin;
- a bunch de greenery;
- champignons nó aon bheacáin eile - 200 gram;
- trátaí silíní - cúig phíosa;
- uachtar géar saille íseal - 150 gram;
- leitís;
- brioscaí - 100 gram.
Ar dtús ní mór duit do bhrioscaí féin a dhéanamh - arán seagal nó bran a ghearradh i gciúbanna beaga agus a thriomú san oigheann, ar feadh thart ar fiche nóiméad ag teocht 150 C, agus iad a mhúscailt ó am go chéile.
Gearr oinniún dearg i leath fáinní agus sáithithe ar feadh leathuaire i bhfínéagar, caolaithe ceann ar cheann in uisce. Gearr na champignons i gceithre chuid agus Fry in ola glasraí faoin clúdach, salann agus piobar.
Gearr an silíní ina dhá leath, cuir beacáin, luibheanna mionghearrtha, pónairí bruite, oinniún brúite agus cácaí cáise trí cheesecloth, séasúir an sailéad le huachtar géar, measc go maith. Freastal tar éis an mhias a leagan ar dhuilleoga leitís.
Riail amháin atá le coinneáil i gcuimhne ná go ndéantar an sailéad a ghlúine díreach sula ndéantar é a sheirbheáil, ionas nach mbeidh am ag na brioscaí maolú.
Miasa feola agus scartach
Tá próitéin ainmhíoch fíor-riachtanach don chorp i bhfeoil. Maidir le diaibéiteas cineál 1 agus cineál 2, ba cheart go mbeadh an táirge seo ar an mbiachlár go laethúil. Ba cheart duit feoil thrua a roghnú, agus an craiceann agus an saille a bhaint di. Níl aon substaintí tairbhiúla acu, ach colaistéaról olc agus cion ard calraí. Tá GI de tháirgí feola íseal go leor, mar shampla, is é nialas innéacs glycemic an turcaí.
Níor chóir brat anraith a ullmhú ó fheoil. Molann inchríneolaithe anraithí a dhéanamh ar bhrat glasraí nó ar fheoil, ach an dara ceann. Is é sin, tar éis an chéad fheoil a fhiuchadh, déantar an t-uisce a dhraenáil agus a dhoirteadh nua, ar a ndéantar an fheoil a chócaráil agus a leanann ullmhú an mhias leachtach.
An creideamh seanbhunaithe gurb í cíche cearc an fheoil is fearr le haghaidh diaibéiteas cineál 1. Ach níl sé seo fíor go hiomlán. Tá sé cruthaithe ag eolaithe eachtracha go bhfuil cosa sicín úsáideach do dhiaibéitigh, go bhfuil méid méadaithe iarainn iontu.
Ceadaítear na cineálacha feola agus scartach seo a leanas:
- gearga;
- turcaí;
- feoil sicín;
- mairteoil;
- sáile;
- feoil capall;
- ae sicín;
- teanga mairteola, ae, scamhóg.
Is féidir Quail a chócaráil san oigheann agus sa chócaire mall. Thaitin na hostesses go mór leis an modh deireanach, toisc go dtógann sé beagán ama. Ba chóir conablach Quail a nite faoi uisce reatha agus a thriomú le tuáille cistine, salann agus piobar.
Scaip an gearga le huachtar géar saille íseal, measctha le roinnt clóibh gairleoige, a rith tríd an bpreas. Doirt spúnóg bhoird d’ola glasraí agus cúpla spúnóg bhoird d’uisce íonaithe ar bhun an ilcheallaire, cearca tuata. Cócaráil ar feadh 45 nóiméad sa mhodh bácála. Is féidir freisin glasraí atá gearrtha i gciúbanna a luchtú ag an am céanna le feoil (eggplant, trátaí, oinniún), ionas go mbeidh an toradh mar mhias feola lán-chuimsitheach le mias taobh.
Déanann ae sicín agus cutlets ruán bruite an aiste bia a éagsúlú go foirfe. Táirgí den sórt sin de dhíth:
- ae - 300 gram;
- ruán bruite - 100 gram;
- ubh amháin;
- oinniún amháin;
- spúnóg bhoird de semolina.
Pas an t-ae agus an oinniún trí mheilt feola nó meileann i cumascóir, cuir semolina agus ubh, salann agus piobar leis. Fry i bpanna i méid beag ola glasraí nó steamed.
Chomh maith leis sin as scartach is féidir leat greamaigh a ullmhú do dhiaibéitigh agus é a ithe le haghaidh sneaiceanna tráthnóna in éineacht le arán seagal.
San fhíseán san alt seo, tugtar moltaí an dochtúra maidir le diaibéiteas a chothú.
