Tá cothú diaibéitis bunaithe ar roinnt rialacha - cóireáil teasa miasa agus rogha táirgí de réir a n-innéacs glycemic (GI). Bíonn tionchar ag an táscaire seo ar cibé an méadóidh an bia leibhéal siúcra fola an othair nó nach ndéanfaidh.
Ba chóir go mbeadh biachlár éagsúil i réim bia aon chineál diaibéitis. Is botún é a chreidiúint nach n-ullmhaítear ach bia aonfhoirmeach ón liosta bianna ceadaithe. Mar shampla, is mias iontach é cabáiste líonta le haghaidh diaibéiteas atá inghlactha ar bhord aiste bia go laethúil.
Ag an am céanna, is féidir rollaí cabáiste a chócaráil le líonadh feola agus glasraí, agus fiú le bia mara. Tabharfar an sainmhíniú ar GI thíos agus de réir na dtáscairí ceadaithe, roghnófar táirgí le haghaidh rollaí cabáiste, chomh maith le hoidis choitianta do miasa.
Innéacs glycemic
Is táscaire digiteach é an t-innéacs glycemic ar éifeacht táirge bia tar éis é a úsáid ar ghlúcós fola, is ísle é, is é an bia “níos sábháilte”. Le cabhair ó GI, tá aiste bia á fhorbairt. Dála an scéil, leis an dara cineál diaibéiteas - is é teiripe aiste bia an phríomhchóireáil.
Chomh maith leis seo, bíonn tionchar ag comhsheasmhacht na miasa ar mhéadú ar an táscaire. Más féidir leat sú a dhéanamh as na torthaí ceadaithe a bhfuil GI íseal acu, ansin is féidir leo a bheith ina gcúis le hyperglycemia san othar. Mínítear é seo go léir leis an bhfíric go bhfuil snáithín próiseála “caillte”, atá freagrach as sreabhadh aonfhoirmeach glúcóis isteach san fhuil.
Tá GI roinnte i dtrí chatagóir, agus bia á roghnú agat, ní mór duit cloí le bia nach bhfuil ach ráta íseal aige, agus uaireanta le meán. Rannán innéacs glycemic:
- Suas le 50 PIECES - íseal;
- Suas le 70 aonad - meánach;
- Ó 70 PIECES - toirmiscthe diaibéiteas de chineál ar bith.
Ná déan dearmad faoi chóireáil teasa bia, atá inghlactha le haghaidh diaibéiteas:
- Boil;
- Ar feadh cúpla;
- Ar an grill;
- Sa mhicreathonn;
- San oigheann;
- Stobhach in uisce ag úsáid íosmhéid ola glasraí;
- I gcócaireán mall, seachas an modh "Fry".
Caomhnóidh modhanna cócaireachta den sórt sin vitimíní agus mianraí sláintiúla i mbia níos mó.
Táirgí "sábháilte" le haghaidh cabáiste líonta
Is féidir na táirgí seo a leanas go léir a úsáid in oidis rolla cabáiste agus GI íseal a bheith acu. Dála an scéil, beidh a leithéid de mhias ina dhinnéar iomlán nó fiú lón, má fhorlíonann tú an béile le anraith.
Is féidir leat rollaí cabáiste a chócaráil mar atá sa leagan clasaiceach, ag líonadh na duilleoga cabáiste, nó is féidir leat an cabáiste a chopáil agus é a chur leis an líonadh. Tugtar rollaí cabáiste den sórt sin leisciúil. Ba chóir go mbeadh an fónamh suas le 350 gram.
Má dhéantar an mhias a sheirbheáil tráthnóna, ansin ba chóir é a ithe don chéad dinnéar, agus sa dara ceann ba chóir é a theorannú do tháirge “éadrom”, mar shampla, gloine kefir nó bainne bácáilte coipthe.
Is féidir cabáiste líonta a ullmhú ó chomhábhair den sórt sin a bhfuil GI de suas le 50 PIECES acu:
- Cabáiste bán;
- Cabáiste Beijing;
- Feoil sicín;
- An Tuirc;
- Laofheoil;
- Rís donn (donn);
- Oinniúin;
- Leek;
- Glasaigh (basil, peirsil, dill, oregano);
- Trátaí
- Gairleoige
- Beacáin;
- Piobar milis;
- Uibheacha, nach mó ná ceann amháin in aghaidh an lae, mar go bhfuil go leor colaistéaróil sa bhuíocán.
Tá roghanna éagsúla ann maidir le miasa - stewed le gravy, cabáiste steamed nó líonta, bácáilte san oigheann.
Cabáiste líonta ar an sorn
Níl cócaireán mall ag gach diaibéiteach, mar sin do thosaitheoirí ba cheart duit smaoineamh ar na gnáth-oidis le haghaidh cabáiste líonta, a chócaráiltear ar an sorn. Is é an mhias is coitianta cabáiste líonta le beacáin agus uibheacha. Tá siad éasca a ullmhú, ach tá blas sách scagtha acu.
Is féidir mias den sórt sin don dinnéar a fhorlíonadh le feoil, mar shampla, turcaí bruite nó sicín.
Is fiú a thabhairt faoi deara má dhéantar rollaí cabáiste a chócaráil le gravy, go gceadaítear greamaigh trátaí agus sú, nó uachtar le cion saille suas le 10% a úsáid (tá a GI suas le 50 PIECES).
Maidir le cabáiste líonta le beacáin, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- Cabáiste bán - 1 cheann beag;
- Beacáin Champignon nó oisrí - 150 gram;
- Oinniúin - 1 phíosa;
- Uibheacha - 1 phíosa;
- Peirsil agus dill - 1 bun;
- Gairleoige - 2 clóibh;
- Uisce íonaithe - 150 ml;
- Greamaigh trátaí - 1.5 spúnóg bhoird;
- Ola glasraí - 1 spúnóg bhoird;
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Chun tús a chur leis, ba chóir duit an cabáiste a fhiuchadh in uisce saillte go dtí go mbeidh sé leath réidh, curtha in ord duilleoga, na gais a bhaint. Déan na beacáin agus na oinniúin a chopáil go mín agus Fry thar teas íseal i sáspan le ola glasraí ar feadh 10 nóiméad, salann agus piobar. Cuir gairleog mionghearrtha leis agus Fry an gráinneog ar feadh 2 nóiméad. Doirt greens mionghearrtha agus ubh bruite isteach sa líonadh muisiriún.
Fill mionfheoil i duilleoga cabáiste. Ramhar bun an uileáin le ola glasraí, leag na rollaí cabáiste agus doirt uisce agus greamaigh trátaí, tar éis iad a mheascadh go dtí go mbeidh comhsheasmhacht aonchineálach ann. Suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh 20 go 25 nóiméad.
Tá oideas measartha “neamhchaighdeánach” eile ann do rollaí cabáiste diaibéitis. A chócaráiltear le ruán. Dála an scéil, tá GI ar ráta íseal aige agus moltar é d’othair sa réim bia laethúil. Tá ruán saibhir i go leor vitimíní agus mianraí.
Le haghaidh rollaí cabáiste le ruán beidh ort:
- 1 cheann cabáiste;
- 300 gram de sicín;
- 1 oinniún;
- 1 ubh
- 250 gram gloine ruán bruite;
- 250 ml d’uisce íonaithe;
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air;
- 1 duilleog bá.
Déan an cabáiste a dhíchóimeáil i duilleoga, bain na féitheacha tiubha agus cuir in uisce fiuchta é ar feadh dhá nóiméad. Ba chóir stuif a dhéanamh ag an am seo. Bain an saille as an sicín agus pas in éineacht leis an oinniún trí grinder feola nó chop i cumascóir, salann agus piobar. Measc ruán le mionfheoil, tiomáin in ubh é agus déan gach rud a mheascadh go maith.
Caith an mhionfheoil ar dhuilleoga cabáiste agus timfhilleadh iad le clúdach. Cuir rollaí cabáiste i bpanna agus doirt uisce.
Cócaráil thar teas íseal faoin gclúdach ar feadh 35 nóiméad, cuir an duilleog bá dhá nóiméad roimh chócaireacht. Ag deireadh na cócaireachta, bain an leathán as an bpanna.
Cabáiste líonta san oigheann
Breithneofar thíos cabáiste líonta, cócaráilte san oigheann. Thairis sin, tugann an chéad oideas le tuiscint go n-úsáidtear cabáiste i mBéising (Sínis), ach más mian leat, is féidir leat cabáiste bán a chur ina ionad, níl ann ach rogha blas pearsanta.
Ba cheart dó aird a thabhairt láithreach ar an bhfíric go n-úsáideann an t-oideas rís donn, nach ndéanann difear don mhéadú ar siúcra fola. Tá an t-am cócaireachta beagán níos faide ná am ríse bán - 35 - 45 nóiméad. Ach ó thaobh blas de, tá na cineálacha ríse seo beagnach mar an gcéanna.
Ní mór cabáiste líonta a bhácáil in oigheann réamhthéite, ag meánleibhéal an raca. Más mian leat briosc cabáiste a bhaint amach, ansin ba chóir duit an múnla a chur ar feadh 10 nóiméad ar an grill íochtarach agus ansin é a athshocrú ar an lár.
Le haghaidh cabáiste líonta le feoil beidh ort:
- Ceann amháin de chabáiste Beijing;
- 300 gram de filléad sicín nó turcaí;
- 300 gram de ríse donn bruite go dtí go mbeidh sé leath bruite;
- Dhá oinniún;
- 150 ml uisce;
- A bunch dill agus peirsil;
- Dhá clóibh gairleoige;
- Spúnóg bhoird amháin de ghreamú trátaí;
- Uachtar 100 ml le cion saille de 10%;
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Soak an cabáiste in uisce fiuchta ar feadh cúig nóiméad. Cócaráil an líonadh ag an am seo. Bain an saille atá fágtha as an bhfeoil agus pas in éineacht le oinniún amháin trí mheilt feola nó meileann i cumascóir, salann agus piobar. Comhcheangail an mhionfheoil le rís.
Roinn an cabáiste i duilleoga agus scaip an líonadh, timfhilleadh na rollaí cabáiste le feadán, cuir na foircinn i bhfolach taobh istigh. Cuir na rollaí cabáiste i múnla a bhí ramhar le ola glasraí roimhe seo agus doirt thar an anlann é. Bácáil ag 200 C ar feadh leath uair an chloig.
Ullmhaítear an anlann mar seo a leanas - chop oinniún amháin agus Fry go dtí go donn órga, cuir gairleog mionghearrtha, greamaigh trátaí, uachtar agus uisce, salann agus piobar leis. Tabhair an meascán chun boil, cócaráil ar feadh cúig nóiméad.
Is féidir leat cócaireacht agus rollaí cabáiste leisciúla. Ciallaíonn sé seo nach bhfuil an mhionfheoil fillte i duilleoga cabáiste, agus tá an cabáiste mionghearrtha go mín agus measctha le mionfheoil. Is cosúil go bhfuil an mhias seo an-juicy agus is féidir é a bheith ina dhinnéar iomlán do diaibéitis.
Comhábhair
- 300 gram de sicín;
- Oinniún amháin;
- Ubh amháin;
- Spúnóg bhoird amháin de ghreamú trátaí;
- 200 ml d’uisce íonaithe;
- 400 gram de chabáiste bán;
- Salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Téigh an filléad oinniún agus sicín trí ghreille feola, cuir an ubh ann, salann agus piobar. Meilt an cabáiste, is é sin, chop go mín ar dtús, agus ansin “siúl” le scian. Measc cabáiste le mionfheoil.
Déan cutlets ón mais a thig astu, leag a gcruth agus doirt méid beag uisce. Bácáil san oigheann ar feadh leath uair an chloig. Tar éis uisce a dhoirteadh i rollaí cabáiste leisciúla, caolaigh greamaigh trátaí ann ar dtús agus bácáil ar feadh deich nóiméad eile.
Freastal ar rollaí cabáiste leisciúla le gravy, déan an mhias a mhaisiú le sprigs peirsil.
Moltaí ginearálta
Ba cheart gach bia le haghaidh diaibéiteas a roghnú de réir an GI. Is ar na táscairí seo a bhíonn inchríneolaithe ag brath agus teiripe aiste bia á tharraingt suas. Má dhéanann tú neamhaird ar an riail seo maidir le rogha táirgí, ansin is féidir diaibéiteas den dara cineál a chur isteach sa chéad cheann go tapa. Agus leis an gcéad chineál, is féidir hyperglycemia a dhéanamh.
Chomh maith leis an roghchlár diaibéitis roghnaithe, ba cheart buneilimintí an aiste bia féin a chur san áireamh. Mar sin, níor chóir an bia go léir a roinnt ina chodanna móra, líon na mbéilí 5 go 6 huaire sa lá. Iontógáil laethúil sreabhán de dhá lítear ar a laghad. Tae ceadaithe, decoctions luibhe (tar éis dul i gcomhairle le dochtúir) agus caife glas.
Sa chéad leath den lá, is fearr torthaí a ithe, ach ba chóir go mbeadh an béile deireanach “éadrom”, mar shampla, gloine kefir nó táirge bainne géar eile agus go dtarlódh sé dhá uair an chloig ar a laghad roimh am codlata.
Seo a leanas bianna ceadaithe le siúcra fola ard a bhfuil GI de suas le 50 PIECES acu agus nach ndéanann difear don scór glúcóis tar éis iad a úsáid. Is féidir leat na rudaí seo a leanas a ithe:
- Apple
- Piorra
- Blueberries
- Sútha craobh;
- Sútha talún
- Sútha talún fiáine;
- Persimmon;
- Pluma;
- Pluma silíní;
- Apricot
- Gach cineál citris;
- Silíní milis;
- Nectarine;
- Peach.
Glasraí GI Íseal:
- Cabáiste - brocailí, bán, Beijing, cóilis;
- Eggplant
- Oinniúin;
- Leek;
- Piobar - glas, dearg, milis;
- Lentils
- Piseanna úra agus triomaithe;
- Tornapa;
- Trátaí
- Scuais;
- Gairleoige.
Ba chóir an fheoil a roghnú thrua, agus an craiceann agus na hiarsmaí saille a bhaint di. Le diaibéiteas, is féidir leat feoil sicín, turcaí, mairteola agus coinín.
Is foinse iontach cailciam iad táirgí déiríochta agus déiríochta. Chomh maith leis sin, tá éifeacht tairbhiúil ag an mbia seo ar fheidhmiú an chonair gastrointestinal. Tá na táirgí seo a leanas inghlactha ar thábla diaibéitis:
- Bainne iomlán;
- Bainne lom;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Iógart;
- Cáis teachín beagmhéathrais;
- Cáis Tofu;
- Uachtar le cion saille 10%.
Ba chóir go mbeadh leite i réim bia laethúil an othair, ach ba cheart dul i dteagmháil lena rogha go cúramach, ós rud é go bhfuil GI measartha ard ag cuid acu. Ceadaítear na rudaí seo a leanas:
- Ruán;
- Perlovka;
- Rís dhonn;
- Groats eorna;
- Groats cruithneachta
- Min choirce (eadhon leite, ní gránach).
Ag cloí leis na rialacha simplí seo maidir le cothú diaibéitis, coimeádfaidh an t-othar leibhéil siúcra fola go héasca laistigh de ghnáth-theorainneacha.
Cuireann an físeán san alt seo oideas i láthair do rollaí cabáiste le ruán.
