Maidir le diaibéiteas, bíonn an saol fraught i gcónaí le cúpla riail a leanúint. Ceann acu, agus is tábhachtaí fós, cothú speisialta. Is gá go n-eisiann an t-othar roinnt táirgí óna réim bia, agus tagann gach milseán éagsúil faoin gcosc. Go ginearálta, ba cheart go ndéanfadh inchríneolaí aiste bia aonair a fhorbairt, ach níl aon athrú ar na bunrialacha maidir le réim bia a roghnú do gach othar a bhfuil diaibéiteas orthu.
Ach cad atá le déanamh, mar uaireanta bíonn milseoga uait i ndáiríre? Le diaibéiteas cineál 2, cosúil leis an gcéad cheann, is féidir leat milseáin éagsúla a chócaráil, ach ó bhianna ceadaithe agus gan siúcra a chur leis. Diaibéiteas agus marmaláid, coincheapa atá comhoiriúnach go hiomlán, is é an rud is mó ná a bheith treoraithe ag na moltaí agus iad á n-ullmhú.
Caithfear comhábhair le haghaidh cócaireachta a roghnú le hinnéacs íseal glycemic. Mar sin féin, níl a fhios ag gach othar faoi seo agus cuirtear san áireamh é agus miasa á n-ullmhú. Anseo thíos míneoimid cad é an t-innéacs glycemic, cad iad na bianna le haghaidh milseoga ba cheart a roghnú, agus an t-innéacs glycemic á chur san áireamh, agus na h-oidis marmaláide is coitianta a shásóidh riachtanais blas na gourmet is sofaisticiúla fiú.
Innéacs glycemic
Is táscaire digiteach é an t-innéacs glycemic ar éifeacht táirge ar leibhéal glúcóis san fhuil, tar éis é a úsáid. Ba cheart go roghnódh diaibéiteas bianna a bhfuil GI íseal acu (suas le 50 PIECES), agus uaireanta ceadaítear táscaire meánach, idir 50 PIECES agus 70 PIECES. Tá cosc dian ar gach táirge atá os cionn an mhairc seo.
Ina theannta sin, níor cheart go ndéanfaí bia ar bith ach cineálacha áirithe cóireála teasa, ós rud é go méadaíonn an friochadh, go háirithe i méid mór ola glasraí, an t-innéacs GI go suntasach.
Ceadaítear an chóireáil teasa seo a leanas ar bhia:
- Boil;
- Ar feadh cúpla;
- Ar an grill;
- Sa mhicreathonn;
- Sa mhodh multicook "múchadh";
- Stobhach.
Má roghnaítear an cineál deireanach cócaireachta, ansin ba chóir é a stewed in uisce le híosmhéid ola glasraí, is fearr stewpan a roghnú as na miasa.
Ba chóir a thabhairt faoi deara freisin gur féidir torthaí, agus aon bhia eile a bhfuil GI de suas le 50 aonad aige, a bheith i láthair sa réim bia i gcainníochtaí neamhtheoranta go laethúil, ach tá cosc ar shúnna a dhéantar as torthaí. Mínítear é seo go léir leis an bhfíric nach bhfuil snáithín sna súnna, agus téann an glúcós atá i dtorthaí isteach sa tsruth fola go gasta, rud a fhágann go bhfuil léim ghéar i siúcra. Ach ceadaítear sú trátaí i diaibéiteas de chineál ar bith sa mhéid 200 ml in aghaidh an lae.
Tá táirgí ann freisin a bhfuil coibhéisí innéacs glycemic éagsúla acu i bhfoirm amh agus cócaráilte. Dála an scéil, méadaíonn glasraí mionghearrtha i bprátaí mashed a ráta.
Baineann sé seo freisin le cairéid, nach bhfuil ach 35 PIECES acu i bhfoirm amh, agus i ngach ceann de na 85 PIECES bruite.
Táirgí Marmalade GI Íseal
Agus iad ag déanamh marmaláide, bíonn iontas ar go leor daoine cén siúcra is féidir a chur ina ionad, toisc gurb é seo ceann de na príomh-chomhábhair marmaláidí. Is féidir leat siúcra a chur in ionad aon mhilsitheoir - mar shampla, stevia (a fhaightear ó luibh stevia) nó sorbitol. Maidir le haon rogha milseoir, ní mór duit a leibhéal binneas a mheas i gcomparáid le siúcra rialta.
Caithfear torthaí le haghaidh marmaláide a thógáil soladach, ina bhfuil an cion is airde peictin. Meastar gur substaint glóthach é peictin féin, is é sin, is é an té a thugann comhsheasmhacht dhaingean don mhilseog amach anseo, agus ní geilitín, mar a chreidtear go coitianta. I measc torthaí saibhir peictin tá úlla, plumaí, péitseoga, piorraí, aibreoga, pluma silíní agus oráistí. Mar sin as agus ba chóir é a roghnú ar bhonn marmaláide.
Is féidir marmaláid le haghaidh diaibéiteas a ullmhú ó tháirgí den sórt sin a bhfuil innéacs íseal glycemic acu:
- Apple - 30 aonad;
- Pluma - 22 PIECES;
- Aibreog - 20 PIECES;
- Piorra - 33 aonad;
- Cuiríní dubha - 15 PIECES;
- Redcurrant - 30 PIECES;
- Pluma silíní - 25 aonad.
Ceist eile a chuirtear go minic ná an féidir marmaláid a ithe, a ullmhaítear le geilitín. Is é an freagra aonchiallach ná - is táirge bia údaraithe é seo, toisc go bhfuil próitéin i geilitín, substaint ríthábhachtach i gcorp gach duine.
Is fearr a dhéantar marmaláid le haghaidh diaibéiteas don bhricfeasta, toisc go bhfuil glúcós nádúrtha ann, cé gur beag an méid é, agus ba cheart don chorp "é a úsáid" go tapa, agus titeann buaic gníomhaíochta corpartha aon duine sa chéad leath den lá. Níor chóir go mbeadh marmalade ag freastal go laethúil níos mó ná 150 gram, is cuma cén táirgí a ullmhaíodh uaidh.
Mar sin is iontach an rud é marmaláid gan siúcra le bricfeasta diaibéitis ar bith.
Marmaláid le stevia
Is ionadach den scoth é siúcra ná stevia - féar meala. De bhreis ar a airíonna “milis”, ní dhéanann sé difear do shiúcra fola agus tá éifeacht tairbhiúil aige ar an gcorp ina iomláine.
Tá maoin frithmhiocróbach agus antibacterial ag Stevia. Mar sin, is féidir leat an milseoir seo a úsáid go sábháilte in oidis chun marmaláid a dhéanamh.
Is féidir marmaláid diaibéitis le stevia a ullmhú ó na comhábhair seo a leanas:
- Apple - 500 gram;
- Piorra - 250 gram;
- Pluma - 250 gram.
Ar dtús ní mór duit na torthaí go léir a bhaint den chraiceann, is féidir plumaí a dhoirteadh le fiuchphointe uisce agus ansin bainfear an craiceann go héasca. Tar éis sin, bain na síolta agus na croíthe as na torthaí agus gearr iad i gciúbanna beaga. Cuir i bpanna é agus doirt méid beag uisce ionas go gclúdaíonn sé an t-ábhar beagán.
Nuair a bhíonn na torthaí bruite, bain den teas iad agus lig dóibh fuarú beagáinín, agus ansin meileann i cumascóir nó cuimil trí criathar iad. Is é an rud is mó ná go n-iompaíonn an meascán torthaí ina phrátaí mashed. Ansin, cuir stevia leis chun na torthaí a bhlaiseadh agus a chur arís ar an sorn. Suanbhruith na prátaí mashed thar teas íseal go dtí go mbíonn sé tiubh. Doirt marmaláid te i mbonn agus cuir in áit fhionnuar é go dtí go mbeidh sé soladaithe go hiomlán.
Nuair a bheidh an marmaláid fuaraithe, bain de na múnlaí í. Tá dhá bhealach ann chun an mhias seo a sheirbheáil. Tá an chéad - marmaláid leagtha amach i mbonn beag, an méid 4 - 7 ceintiméadar. An dara modh - cuirtear marmaláid i gcruth comhréidh amháin (réamh-brataithe le cumhdach scannáin), agus tar éis soladú, gearrtha i bpíosaí deighilte é.
Is féidir an t-oideas seo a athrú de réir do bhlas, an meascán torthaí a athrú nó a fhorlíonadh le haon torthaí a bhfuil innéacs íseal glycemic acu.
Marmaláid le geilitín
Déantar marmaláid le geilitín ó aon torthaí nó caora níos aibí.
Nuair a chruann mais na dtorthaí, is féidir é a rolladh i mbreacáin cnó mionghearrtha.
Déantar an mhilseog seo go gasta.
Is féidir na comhábhair thíos a mhodhnú de réir do roghanna blas.
Maidir le marmaláid sú craobh sútha talún le haghaidh ceithre riar beidh ort:
- Geilitín láithreach - 1 spúnóg bhoird;
- Uisce íonaithe - 450 ml;
- Milseoir (sorbitol, stevia) - chun blas a chur air;
- Sútha talún - 100 gram;
- Sútha craobh - 100 gram.
Doirt geilitín láithreach 200 ml d'uisce fuar agus fág ag at. Ag an am seo, chop sútha talún agus sútha craobh go riocht puree ag úsáid cumascóir nó criathar. Cuir milseoir le puree torthaí. Má tá na torthaí milis go leor, ansin is féidir leat a dhéanamh gan é.
Strain an geilitín ata i ndabhach uisce go dtí go bhfaightear mais aonchineálach. Nuair a thosaíonn an geilitín ag fiuchadh, doirt isteach an puree torthaí agus measc go maith go dtí go ndéantar mais aonchineálach a fhoirmiú, bain den teas é. Socraigh an meascán i múnlaí beaga agus cuir in áit fhuar é ar feadh seacht n-uaire an chloig ar a laghad. Is féidir marmaláid réidh a rolladh i mbreacáin cnó.
Tá oideas eile oiriúnach le haghaidh cócaireachta i rith an tsamhraidh, mar beidh torthaí éagsúla ag teastáil uaidh. Le haghaidh marmaláide is gá duit:
- Aibreoga - 400 gram;
- Cuiríní dubh agus dearg - 200 gram;
- Pluma silíní - 400 gram;
- Geilitín láithreach - 30 gram;
- Milseoir chun blas a chur air.
Ar dtús, doirt geilitín le beagán uisce te agus fág ag at. Ag an am seo, craiceann na torthaí, gearrtha i bpíosaí beaga iad agus cuir uisce leo. Beidh uisce ag teastáil ionas nach gclúdóidh sé ach puree torthaí amach anseo. Cuir trí thine é agus cócaráil go dtí go mbeidh sé bruite.
Ansin bain den teas iad agus meileann prátaí mashed go comhsheasmhach. Doirt geilitín agus cuir milseoir leis. Cuir é ar an sorn arís agus corraigh i gcónaí os cionn teas íseal, ní thuaslagadh an geilitín go léir sa phacáiste.
Tá marmaláid den sórt sin oiriúnach ní amháin don bhricfeasta laethúil, ach aon tábla saoire a mhaisiú freisin.
Marmaláid le hibiscus
Tá go leor oidis éagsúla ann le haghaidh marmaláide agus níl gach ceann acu bunaithe ar fhíonghort torthaí. Is marmaláidí ó hibiscus iad troscadh tapa, ach gan a bheith chomh blasta.
Ní thógfaidh sé mórán ama mias den sórt sin a ullmhú, ach cúpla uair an chloig agus tá milseog iontach réidh cheana féin. Ag an am céanna, tá oideas den sórt sin ábhartha ag am ar bith den bhliain, ós rud é nach dteastaíonn líon mór comhábhar uaidh.
Beidh cúig cinn de marmaláidí hibiscus deighilte uait:
- Hibiscus sáithithe - 7 spúnóg bhoird;
- Uisce íonaithe - 200 ml;
- Ionadach siúcra - chun blas a chur air;
- Geilitín láithreach - 35 gram.
Beidh Hibiscus mar bhunús leis an marmaláid sa todhchaí, mar sin ba chóir é a ghrúdú go láidir agus é a fhágáil chun é a ionghabháil ar feadh leathuair an chloig ar a laghad. Ag an am seo, doirt geilitín láithreach in uisce te agus corraigh. Doirt ionadach siúcra i hibiscus. Strain an brat agus cuir trí thine é agus tabhair chun boil é. Tar éis duit an sorn a bhaint agus an geilitín a dhoirteadh, measc go maith agus brú trí chriathar. Doirt an síoróip críochnaithe i múnlaí agus seol ar feadh cúpla uair an chloig é go dtí áit fhuar.
Taispeánann an físeán san alt seo go soiléir conas marmaláid a dhéanamh as hibiscus.
