Úsáidtear daoine atá ag fulaingt ó diaibéiteas agus a leanann rialacha aiste bia carb-íseal chun innéacs glycemic agus cion calraí táirgí a chomhaireamh go laethúil. Tá sé seo riachtanach chun aiste bia iomlán agus sábháilte a fháil.
Ba chóir go mbeadh gránaigh i gcomhpháirteanna tábhachtacha d’aiste bia aon duine. Tá luach gránaigh i láthair i méid mór snáithín, aimínaigéid, frithocsaídeoirí agus mianraí ina gcomhdhéanamh. Innéacs glycemic na ngránach, a n-airíonna cothaithe, sábháilteacht do dhiaibéitigh - déantar na táscairí seo go léir a mheas san alt.
Cad é an t-innéacs glycemic
Is táscaire é GI ar éifeacht bianna éagsúla ar ghlúcós fola. Dá airde innéacs táirge áirithe, is ea is gasta a dhéantar próisis an mhiondealaithe carbaihiodráití sa chorp, agus dá réir sin, luasghéaraíonn an nóiméad a mhéadaítear an méid siúcra. Tá an ríomh bunaithe ar ghlúcós GI (100). Cinneann cóimheas na dtáirgí agus na substaintí atá fágtha leis an líon pointí ina n-innéacs.
Meastar go bhfuil GI íseal, agus mar sin sábháilte don othar le diaibéiteas, má tá a tháscairí sa raon ó 0 go 39. Ó 40 go 69 - meán, agus os cionn 70 - innéacs ard. Ní amháin iad siúd atá ag fulaingt ón “ngalar milis” a úsáideann díchódú agus athríomh, ach freisin iad siúd atá ag iarraidh stíl mhaireachtála cheart a threorú agus cloí le prionsabail an bhia shláintiúil. Taispeántar sa tábla táscairí GI, cion calraí, an cóimheas idir próitéiní, saillte agus carbaihiodráití na bpríomh ghránaigh.
Is táscaire sábháilteachta tábhachtach é diaibéiteas innéacs innéacs glycemic
Ruán
Tá an-tóir ar Krupa ina measc siúd a chinneann ithe i gceart. Tá fiú roinnt aistí bia bunaithe ar arbhair deartha go speisialta i gcomhcheangal le glasraí agus feoil thrua.
Pointe spéisiúil is ea go bhfuil GI na ngránach amh agus cócaráilte i gcatagóirí éagsúla:
- ruán amh - 55,
- groats bruite - 40.
Ní athraíonn comhdhéanamh agus ábhar na gcothaitheach, agus athraíonn na táscairí innéacs de bharr uisce a bheith sa mhias bruite.
Baineann an táirge leis an meánghrúpa. Taispeánann torthaí bainne nó siúcra torthaí go hiomlán difriúil cheana féin, ag aistriú gránaigh go dtí an chatagóir gránaigh a bhfuil innéacs ard glycemic acu. Is éard atá i 100 g de ruán in aghaidh na ráithe carbaihiodráití, rud a chiallaíonn go gcaithfidh tú staonadh ó é a ithe don dinnéar agus a chomhcheangal le táirgí carbaihiodráite eile. Is fearr é a chomhcheangal le glasraí agus próitéin a chur i bhfoirm éisc, feoil sicín.
Rís
Braitheann feidhmíocht ríse ar a éagsúlacht. Tá táscaire 65 ag rís bán - gránach, a chuaigh tríd an bpróiseas glantacháin agus meilt - a bhaineann leis an lárghrúpa táirgí. Tá rís donn (gan scafa, gan snasta) tréithrithe ag ráta 20 aonad níos lú, rud a fhágann go bhfuil sé níos sábháilte do dhiaibéitigh.
Rís - gránach a bhfuil cáil dhomhanda air a ligeann duit an corp a sháithiú leis na substaintí riachtanacha
Is stór de vitimíní de ghrúpa B, E, macra- agus micrea-eilimintí é rís, chomh maith le aimínaigéid riachtanacha. Teastaíonn sé seo ó othair chun deacrachtaí diaibéiteas a chosc (polyneuropathy, retinopathy, paiteolaíocht duáin).
Tá éagsúlacht dhonn níos úsáidí maidir leis an méid substaintí atá de dhíth ar an gcomhlacht agus i dtáscairí aonair ar ábhar GI agus calraí. Is é an t-aon diúltach ná a seilfré ghearr.
Muiléad
Meastar gur táirge le hinnéacs ard é leite muiléad. Féadann sé 70 a bhaint amach, atá ag brath ar mhéid an dlúis. An tiús an leite, is airde a cion siúcra. Mar sin féin, ní bhíonn an oiread sin éilimh ar airíonna úsáideacha aonair:
- galar cardashoithíoch a chosc;
- luasghéarú aistarraingt substaintí tocsaineacha ón gcorp;
- éifeacht dhearfach ar dhíleá;
- laghdú ar cholesterol sa fhuil;
- luasghéarú meitibileachta lipid, a laghdaítear a sil-leagan saille dá bharr;
- normalú brú fola;
- feidhm ae a athbhunú.
Gránach cruithneachta
Tá táscairí ag gránaigh cruithneachta idir 40 agus 65 pointe. Tá cineálacha éagsúla gránaigh bunaithe ar chruithneacht a bhfuil tóir orthu in othair le diaibéiteas agus a bhfuil cáil orthu mar gheall ar a gcomhdhúile luachmhara:
- Arnautka
- Bulgur
- litrithe
- couscous.
Arnautka
Is gránach é seo ó mheilt cruithneachta earraigh. Tá a chomhdhéanamh sáithithe le vitimíní, aimínaigéid, micrea-eilimintí a chabhraíonn leis an gcóras imdhíonachta a neartú, sláinte an chroí agus na soithigh fola a athbhunú, gníomhaíocht an lárchórais néaróg a fheabhsú. Ina theannta sin, tá sé de chumas ag croup athghiniúint an chraiceann agus a dhíorthaigh a luathú, rud atá tábhachtach le haghaidh deacrachtaí diaibéiteas.
Bulgur
Cineál arbhair a fhaightear trí ghráin chruithneachta a ghal. Ansin déantar iad a thriomú sa ghrian, scafa agus brúite. Tugann an chóireáil seo blas uathúil don mhias sa todhchaí. Is é 45 an t-innéacs atá aige.
Is féidir Bulgur a úsáid ina iomláine. Gráin dhonn iad seo le blaosc uachtarach. Is é an leite seo a bhfuil an méid is mó cothaithigh agus cothaithigh ann. Tá Bulgur sáithithe:
- tócaifearóil;
- Vitimíní B;
- vitimín K;
- riandúile;
- carotéin;
- aigéid shailleacha neamhsháithithe;
- substaintí fuinseoige;
- snáithín.
Miasa bunaithe ar bulgur - maisiú tábla
Déanann tomhaltas rialta gránaigh staid an néarchórais a athbhunú, rialaíonn sé próisis meitibileach, agus bíonn tionchar dearfach aige ar fheidhmiú na n-intestí.
Litrithe
Is cineál speisialta cruithneachta é le GI 40, atá difriúil ó thaobh foirme agus méide ó gach cineál aitheanta. Tá an grán litrithe mór go leor, cosanta ón taobh amuigh le scannán crua nach n-ithetar. Mar gheall air seo, cosnaítear an gránach ó gach cineál tionchair dhiúltacha, lena n-áirítear ó radaíocht radaighníomhach.
Couscous
Ceann de na cineálacha groats cruithneachta le GI 65. Tá a chomhdhéanamh luachmhar don mhéid mór copair atá riachtanach do ghnáthfheidhmiú an chórais mhatánchnámharlaigh, oistéapóróis a chosc, chomh maith le méid suntasach vitimín B5 a dhéanann normalú ar an néarchóras.
Leite arbhair
Is stór de vitimíní, aimínaigéid agus mianraí an gránach seo freisin, ach caithfear a bheith an-chúramach, mar is féidir le GI an táirge suas le 70 a bhaint amach. Tá sé inmholta gan bainne agus siúcra a úsáid le linn leite arbhar a ullmhú. Is leor an gránach a fhiuchadh in uisce agus méid beag fruchtós, stevia nó síoróip maple a chur leis mar mhilsitheoir.
Tá cáil ar ghreillí arbhair mar gheall ar a n-ábhar ard sna substaintí seo a leanas:
- maignéisiam - i dteannta le vitimíní B-sraith a fheabhsaíonn íogaireacht na gcealla i leith inslin, tá éifeacht tairbhiúil aige ar fheidhmiú an chroí agus na soithigh fola;
- iarann - cuireann sé cosc ar fhorbairt anemia, feabhsaíonn sé an próiseas sáithithe cealla le hocsaigin;
- sinc - cuireann sé le gnáthfheidhmiú na briseán, neartaíonn sé na próisis imdhíonachta;
- Vitimíní B - an néarchóras a athbhunú, is beart coisctheach é a n-úsáid i bhforbairt deacrachtaí diaibéiteas;
- béite-carotéin - déanann sé obair an anailíseora amhairc a normalú, cuireann sé cosc ar chuma na reitineapaite.
Perlovka
Tá leite eorna ina cheannaire ar rangú bianna sláintiúla agus folláin. Is é an t-innéacs 22-30 má tá sé bruite in uisce gan ola a chur leis. Tá go leor próitéine agus snáithín, iarann, cailciam, fosfar i leite. Is iad na heilimintí seo a chaithfidh a bheith i réim bia laethúil duine sláintiúil agus tinn.
Tá substaintí in eorna freisin a bhfuil baint acu leis an bpróiseas chun leibhéil glúcóis fola a ísliú. Úsáidtear é chun an dara cúrsa a ullmhú go crumbly agus slaodach sa nádúr, anraithí.
Perlovka - "banríon" na ngránach
Manka
Os a choinne sin, meastar go bhfuil Semolina ar thús cadhnaíochta sa mhéid íseal cothaithigh sa chomhdhéanamh, agus ceann de na hinnéacsanna is airde aici:
- groats amh - 60;
- leite bruite - 70-80;
- leite le bainne agus spúnóg siúcra - 95.
Ní mholtar é a úsáid i réim bia diaibéiteas agus daoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh.
Groats eorna
Baineann an táirge leis an ngrúpa substaintí a bhfuil meánluachanna innéacs acu. Gránaigh amh - 35, gránach ó ghráin eorna - 50. Coinníonn gráin nach raibh faoi réir meilt agus brúite an méid is mó vitimíní agus mianraí, agus bíonn corp an duine ag teastáil uathu go laethúil. Cuimsíonn comhdhéanamh na cille:
- cailciam
- fosfar;
- mangainéis;
- copar
- iaidín;
- aigéid shailleacha neamhsháithithe;
- tócaifearóil;
- béite carotéin;
- Vitimíní B.
Min choirce agus Muesli
Meastar go bhfuil leite coirce mar tháirge fíor-riachtanach ar an tábla. Tá a GI sa lár-raon, rud a fhágann nach amháin go bhfuil min choirce úsáideach, ach sábháilte freisin:
- calóga amha - 40;
- ar an uisce - 40;
- i mbainne - 60;
- i mbainne le spúnóg siúcra - 65.
Min choirce - mias a cheadaítear do réim bia laethúil daoine breoite agus sláintiúla
Ní fiú gránaigh an toirt a roghnú, díreach cosúil le muesli (GI 80). Ós rud é, i dteannta calóga, féadfar siúcra, síolta agus torthaí triomaithe a áireamh. Tá táirge gloinithe ann freisin ar chóir a chaitheamh i leataobh.
Comhairle Saineolaithe
Tá níos mó ná 70% carbaihiodráití ina gcomhdhéanamh i ngránaigh, a bhfuil sé de mhaoin acu iad a mhiondealú go glúcós. An níos tapúla an próiseas scoilteadh, is airde an leibhéal siúcra fola. Tá modhanna ann a ligeann duit GI an táirge ullmhaithe a ísliú, ionas go mbeidh an próiseas scoilteadh ag moilliú, agus iad a dhéanamh sábháilte do dhiaibéitigh freisin:
- spúnóg saille glasraí a chur leis;
- grits garbh a úsáid nó ceann nach féidir a mheilt;
- ná húsáid bianna le hinnéacs os cionn an mheáin sa réim bia laethúil;
- coire dúbailte a úsáid le haghaidh cócaireachta;
- diúltú siúcra a chur leis, ionaid ionaid agus milseoirí nádúrtha a úsáid;
- leite a chomhcheangal le próitéiní agus méid beag saille.
Ligfidh comhlíonadh chomhairle speisialtóirí duit ní amháin bianna sláintiúla a ithe, na substaintí riachtanacha go léir a fháil, ach an próiseas seo a dhéanamh sábháilte don tsláinte freisin.
