De réir na ndaoine céad bliain, a bhfuil a n-aois sáraithe ag an teorainn aoise, bhí táirgí déiríochta i réim ina réim bia. Mheas fiú téitheoirí ársa gur deoch leighis iad bainne chun galair éagsúla a chóireáil agus a chosc. Thug Avicenna comhairle do dhaoine scothaosta bainne gabhair a ól le haghaidh diaibéiteas, agus mil nó salann a chur leis. Rinne hippocrates cóireáil ar ghalair áirithe le cineálacha éagsúla táirge déiríochta. An bhfuil sé go maith bainne a úsáid le haghaidh diaibéiteas cineál 2? Cad atá le roghnú agus conas é a úsáid i gceart?
Bainne bó nó gabhair?
Ag brath ar an limistéar cónaithe agus tréithe an ealaín náisiúnta, faightear táirgí luachmhara ó go leor mamaigh, seachas bó - caoirigh, gabhair, camel, fianna. Tá bainne ar bith fíor-riachtanach i gcothú agus tá a airíonna tairbhiúla aige.
Clúdaíonn 1 chupán de tháirge bó in aghaidh an lae riachtanais duine fásta, meánmheáchan:
- próitéin - faoi 15%;
- saille - 13%;
- cailciam agus fosfar - 38%;
- potaisiam - 25%.
Go seachtrach, déantar idirdhealú ar an dara ceann de réir dath bán, ós rud é go bhfuil níos lú líocha ann. Agus boladh ar leith, a mhínítear leis go bhfuil leacht an ghabhair in ann aigéid orgánacha so-ghalaithe a ionsú ó chraiceann an ainmhí. Tá tint bhuí agus boladh taitneamhach taitneamhach ar an táirge bó.
An féidir liom bainne le diaibéiteas cineál 2 a ól? Tarlaíonn galar inchríneolaíoch an briseán le cuma cineálacha éagsúla deacrachtaí ó na córais inmheánacha sa chorp. Freagraíonn an conradh gastrointestinal do phróisis meitibileach suaite le aigéadacht agus gastritis méadaithe.
Tá an córas imshruthaithe ag fulaingt go leor. Tarlaíonn atherosclerosis soithí éagsúla (cheirbreach, venous, forimeallach), galar corónach croí. Ardaíonn brú fola, bíonn lagú amhairc le feiceáil (cataracht súl), barraíocht meáchain.
Úsáidtear bainne bearrtha (bearrtha) le haghaidh galair:
Im le haghaidh diaibéiteas cineál 2- murtall;
- ae, boilg, briseán;
- córas fuail;
- ídithe.
Cuireann an deoch fás agus neartú cnámha chun cinn, athshlánú homeostasis (gnáth-chomhdhéanamh seasmhach lymph agus fola), meitibileacht agus feidhmiú an néarchórais. Moltar go láidir d’othair laga ní amháin bainne, ach freisin a chomhpháirteanna próiseáilte (uachtar, bláthach, meadhg).
Táirgí déiríochta le haghaidh diaibéiteas
Faightear deoch lom mar thoradh ar an bpróiseas deighilte. Déantar uachtar (codán ar leithligh) a tháirgeadh ar scála tionsclaíoch ina bhfuil cion saille éagsúil (10, 20, 35%). Is é luach an táirge déiríochta seo ná go bhfuil membrane speisialta (blaosc) ag na globules saille ann. Tá sé saibhir i substaintí a bhfuil éifeachtaí tairbhiúla acu ar na córais chairdiacha agus soithíoch.
Meastar gur táirge aigéad lachtaigh aiste bia é bláthach mar gheall ar an ábhar lecithin (substaint antisclerotic) atá ann. Cruthaítear é ag céim na táirgeachta ola. Gabhann Lecithin isteach go hiomlán é ó bhainne. Glacann an corp daoine aosta próitéin agus saille i bláthach.
I ndéantús cáiséin, cáis teachín agus cáis, cruthaítear meadhg. Tá a bhuntáiste in ábhar lachtós, chomh maith leis an íosmhéid saille agus próitéine. Tá siúcra bainne riachtanach le haghaidh gnáth-mhicreaflóra sna intestines. Is uirlis den scoth é serum chun atherosclerosis a chomhrac, mar gheall ar riandúile a bheith sa chomhdhéanamh. Tugann a úsáid torthaí maithe i gcóireáil cholecystitis.
Buntáistí agus míbhuntáistí bainne go léir
Tá níos mó ná céad coimpléasc uathúil bithcheimiceach i dtáirgí déiríochta. Tá siad níos fearr i gcomhdhéanamh ceimiceach ná aon bhia nádúrtha eile.
Tá an-chuid uisce san deoch - 87%
Is é 30 an t-innéacs glycemic bainne, is é sin, méadóidh 100 g den táirge siúcra fola trí huaire níos lú ná glúcós íon. Is é an colaistéaról atá ann ná 0.01 g, i gcomparáid le feoil sicín thrua - 0.06 g, in aghaidh an 100 g den táirge. Tá 100 Kcal i 1 deoch saor ó chupán.
I mbainne 3.5% saille:
- próitéin - 2.9 g;
- carbaihiodráití 4.7 g;
- luach fuinnimh - 60 Kcal;
- miotail (sóidiam - 50 mg, potaisiam - 146 mg, cailciam - 121 mg);
- vitimíní (A agus B.1 - 0.02 mg, V.2 - 0.13 mg, PP - 0.1 mg agus C - 0.6 mg).
Tá níos mó ná céad comhpháirt sa táirge, lena n-áirítear próitéiní, saille, lachtós. Déantar idirdhealú idir aimínaigéid a chomhdhéanann struchtúir próitéine (lísín, meitiainín) de réir luach bitheolaíoch, ard-díleáite agus ábhar maith cothromaithe. Tá leáphointe íseal ag saill bhainne. Glacann an corp aigéid shailleacha neamhsháithithe go héasca agus go tapa, is iompróirí vitimíní iad (A, B, D). Ní fhoirmítear iad sa chorp, ach ní thagann siad ach ón taobh amuigh.
Ar scála cothaithe, tá lachtós sa suíomh céanna le siúcra rialta, ach níos lú milis. Feidhmíonn sé mar fhoinse fuinnimh, rialaíonn sé feidhmeanna an microflora intestinal, cuireann sé deireadh leis na próisis lobhadh atá ann. Tá oibleagáid ar lachtós na frithghníomhartha coipeadh atá mar bhunús le táirgeadh kefir, iógart, cáis teachín, cáis, uachtar géar, koumiss. Cruthaíonn baictéir bainne géar ó shiúcra aigéad is cúis le foinsiú táirge a fhaightear ó mhamaigh.
Is iad na comharthaí:
- pian spasmodic sa chonair gastrointestinal;
- foirmiú gáis copious;
- buinneach debilitating;
- frithghníomhartha ailléirgeacha.
Súnntear cailciam bainne ar bhealach níos éifeachtaí ná ó arán, gránaigh, glasraí. Fágann sé sin go bhfuil an táirge déiríochta an-luachmhar do dhaoine scothaosta a bhfuil diaibéiteas mellitus cineál 2 nach bhfuil spleách ar inslin, mná torracha atá ag lachtadh, agus leanaí beaga. Tá salainn miotail (iarann, copar, cóbalt), atá mar chuid den chomhdhéanamh, bainteach le hathnuachan cealla fola. Tá iaidín sa chorp riachtanach le haghaidh gnáthfheidhmiú orgáin an chórais inchríneacha.
Oideas Anraith Bainne
Is féidir an mhias cothaitheach simplí seo, a ullmhaítear ó bhainne gabhair agus bó, a bheith ar an mbord go laethúil le linn teiripe aiste bia d’othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu. Tá sé réasúnta go leor diaibéiteas cineál 2 a úsáid le haghaidh bricfeasta, sneaiceanna nó sneaiceanna tráthnóna.
Chuige seo, caithfear groats cruithneachta a nite go maith agus a chomhcheangal le tuaslagán bainne, i gcóimheas 1: 3. Tabhair chun boil é. Is fearr an táirge gránach nite a dhoirteadh i dtuaslagán bainne fiuchta. Suanbhruith go dtí go mbíonn cruithneacht brúite bruite go hiomlán. Ceadaítear sailleadh ag deireadh an chócaireachta.
Beidh 6 chuid de anraith ag teastáil uait:
- bainne - 500 g; 280 kcal;
- groats cruithneachta - 100 g; 316 kcal.
Ag croílár mhias simplí tá éagsúlacht mhór anraithí bainne, agus glasraí (pumpkin bruite), sútha craobh, silíní claonta curtha leis. Is féidir min choirce a chur in ionad groats cruithneachta, i méid 150 g.
Ríomhtar cuid de anraith bainne de réir aonaid aráin (XE) do dhiaibéitigh atá ar theiripe inslin, de réir calraí d’othair eile. Is é ceann 1.2 XE nó 99 Kcal. Beidh 0.5 XE (36 Kcal) níos mó i gcuid de anraith bainne le min choirce.
Is é an meascán bia a d’fhéadfadh a bheith agat le bainne ná caora (sútha talún), is féidir leat deoch nó anraith a mhaisiú le duilleoga beaga mint
Is gnách go mbíonn éileamh ar bhainne iomlán, 3.2% saille. Taispeántar go laghdaíonn diaibéiteas úsáid saillte ainmhithe. Tugtar táirge déiríochta níos lú saille dóibh (1.5%, 2.5%).
Agus bainne á stóráil, caithfear na rialacha a chomhlíonadh go docht. Is timpeallacht fhabhrach í d’fhorbairt go leor miocrorgánach. Táirgeann an tionscal déiríochta dhá chineál táirgí (pasteurraithe, steiriliú). Sa chéad chás, déantar miocróib phataigineacha a scriosadh de réir teochta. Sa dara ceann - tá steiriliú iomlán bainne ann. Meastar go bhfuil sé inólta agus go bhfuil seilfré níos faide aige. Déantar é a ithe le cócó agus tae.
Bí cinnte an táirge a ceannaíodh ó dhaoine príobháideacha a fhiuchadh. Stóráiltear bainne sa chuisneoir ar feadh suas le 2 lá, gan meath infheicthe ar cháilíocht an dí, b’fhearr i gcoimeádán gloine agus dúnta. Tá pacáistiú tionsclaíoch oscailte faoi réir próisis foinsithe agus meathlaithe gasta.
