Tá teiripe aiste bia ar cheann de na príomhréimsí a bhaineann le rialú diaibéiteas. Chun cáilíocht na beatha a fheabhsú le blianta fada, caithfidh othair na saincheisteanna deacra bithcheimiceacha a thuiscint go cúramach, ábhar tagartha a úsáid go rialta. D’fhonn deacrachtaí a sheachaint, ba cheart go dtabharfadh diaibéiteas tosaíocht do tháirgí a bhfuil carbaihiodráití “mall” acu agus innéacs íseal glycemic (GI). Cad iad comhpháirteanna a gcomhdhéanamh? Cén staid ina bhfuil úsáid na gcothaitheach contúirteach?
Mar sin carbaihiodráití éagsúla
I moltaí d’othair, forordaíonn inchríneolaithe aiste bia le srian páirteach nó, ag brath ar riocht an othair, eisiamh iomlán carbaihiodráití “gasta”. Maidir le próitéiní agus saillte, tá cothú diaibéitis beagnach comhsheasmhach le noirm duine sláintiúil. I bhformhór na gcásanna, tá aiste bia íseal-calorie ag diaibéiteas cineál 2 le barraíocht meáchain choirp agus Hipirtheannas comhthráthach.
Roinntear carbaihiodráití de réir luas a ngníomh, ní hamháin ina “tapa” agus “mall”. Tá siad fós "tintreach go tapa." Le haon chineál galair, is gá diaibéiteas a bheathú sa chaoi is go dtéann glúcós isteach sa tsruth fola go réidh. Leanann léim ghéar i leibhéil glycemic tomhaltas carbaihiodráití atá furasta a dhíleá. Tá sé níos éasca d’othar atá spleách ar inslin ainliú a dhéanamh ar bhia trí instealltaí a dhéanamh ar hormón gearrghníomhach, “faoin mbia”, chun an t-ardú a aisíoc. Níl gníomhairí íslithe siúcra i bhfoirm táibléad deartha le haghaidh ainlithe den sórt sin.
Is éard atá sa phróiseas chun bia a bhfuil carbaihiodráit ann a dhíleá ná miondealú ar pholaisiúicrídí faoi ghníomhaíocht chomhpháirteanna sú gastrach ina gcomhpháirteanna: glúcós agus fruchtós. Cothaíonn siúcraí simplí, a shúitear isteach san fhuil, mar chothú do na cealla. Is leor do dhiaibéiteach tréith cháilíochtúil chomhchosúil de charbaihiodráití a úsáid.
"Cosantóirí" an choirp - snáithín agus glycogen
Tá comhdhúile, snáithín nó snáithín atá furasta a dhíleá i mbia carbaihiodráit. Ní ghlacann an corp daonna an polaisiúicríd ballasta ultra-chasta seo agus cuireann sé moill ar ionsú substaintí eile. Tá sé suite i sliogáin roinnt cealla plandaí (gráin, arán, torthaí glasraí agus torthaí). Mar shampla, tá carbaihiodráití "folamh" i dtáirgí milseogra milis agus saibhir, níl snáithín iontu.
Tá ról ag bia dosháraithe:
- spreagthach intestinal;
- adsorbent substaintí tocsaineacha agus colaistéaról;
- bunaitheoir feces.
Tosaíonn dianscaoileadh páirteach siúcraí ó bhia ag tarlú cheana féin sa chuas béil, faoi thionchar einsímí seile. Déantar glúcós a ionsú 2-3 huaire níos tapa san fhuil ná fruchtós nó lachtós. Tá stáirse glanta sa stéig bheag. Tagann maiseanna bia ann de réir a chéile agus i gcodanna. Tarlaíonn súchán fada, is é sin, síneadh ama. Maidir le diaibéiteas, tá sé seo tábhachtach go háirithe.
Glasraí - Soláthraithe Carbs GI Íseal “Ceart”
Is iad na ceannairí in ábhar snáithín:
- bran (seagal, cruithneacht);
- arán caiscín;
- gránaigh (coirce, ruán, eorna péarla);
- i measc glasraí agus torthaí - cairéid, beets, oráistí.
Má tá carbaihiodráití i láthair i mbia i gcainníochtaí leordhóthanacha, ansin seoltar iad i bhfoirm siúcra casta (glycogen nó stáirse ainmhithe) chuig an “iosta cúltaca” de fhíochán matáin agus ae. Ansin, déantar carbaihiodráití a mhiondealú go glúcós agus a dháileadh ar fud an choirp, ag cuidiú le cealla:
- más gá (le linn breoiteachta);
- le linn aclaíochta coirp;
- nuair a d’ith duine beag nó ag am mícheart.
Nuair a iompraíonn bianna carbaihiodráite iad, bogann ceimiceáin isteach i bhfíochán adipose. Forbraíonn an galar - murtall. Le linn na tréimhse troscadh, de bharr cúiseanna éagsúla, mar gheall ar na siopaí glycogen san ae agus i bhfíochán matáin, tarlaíonn "cosaint triple" den chorp.
Ar dtús, bíonn iosta spártha páirteach sa phróiseas, ansin tosaíonn móilíní saille ag lobhadh agus tugann siad fuinneamh i bhfoirm coirp céatóin. Ón nóiméad sin ar aghaidh, tá duine ag cailleadh meáchain. Cosnaíonn an bac triple aon duine. Ach ní shábhálann sé othar le diaibéiteas ó hipoglycemia (titim thapa i siúcra fola).
Ní maith le bianna ina bhfuil carbaihiodráití “mall” le GI íseal deireadh a chur le hipoglycemia.
Tarlaíonn ionsaí mar gheall ar bhéile thar téarma nó dáileog neamhleor de dhruga hipoglycemic ró-thapa, i gceann cúpla nóiméad. Teastaíonn níos mó ama chun siopaí glycogen a mhiondealú ina mhóilíní glúcóis chun cealla an choirp a sháithiú.
Innéacs glycemic
Déileálann eolaithe míochaine go leor tíortha leis na fadhbanna a bhaineann le tréithriú mionsonraithe bia. Tá taighde ar siúl le lárionad eolaíochta Toronto (Ceanada) le timpeall tríocha bliain. Den chéad uair, is as sin a moladh torthaí na dturgnaimh. Tugann luach GI le fios cé mhéid siúcra fola a ardóidh tar éis táirge áirithe a ithe.
Déantar na sonraí a chuirtear i láthair sa leagan táblach a bheachtú agus a choigeartú le himeacht ama. Tá siad ar fáil go forleathan. Creidtear go bhfuil liosta innéacsanna de níos mó ná 1 mhíle táirge sa tábla is iomláine. Tá sé curtha ar shuíomh Gréasáin an dochtúra Mendoza (SAM). Tugtar faoi deara nach bhfuil na Rúiseach compordach ag baint úsáide as tábla Mheiriceá toisc go bhfuil sé dírithe ar chách éagsúla. Tagraíonn sé do tháirgí nach bhfuil le fáil sa Rúis.
De ghnáth, is ísle ainm an bhia sa tábla, is ísle a innéacs glycemic. Ar mhaithe le caoithiúlacht, tá carbaihiodráití móra marcáilte i gcló mór:
- maltós - 105;
- glúcós - 100;
- siúcrós - 65;
- lachtós - 45;
- fruchtós - 20.
Is féidir cothú othar diaibéiteas a ríomh
I dtáirgí a bhfuil carbaihiodráití tintreach-tapa atá riachtanach chun staid na hipoglycemia a stopadh, tá GI thart ar 100 agus níos airde. Níl aonaid tomhais ag an innéacs, ós luach coibhneasta é. Is é an tagarmharc le haghaidh comparáide ginearálta glúcós íon nó, i roinnt cumhdaigh, arán bán. Ní athraíonn carbaihiodráití a bhfuil innéacs íseal glycemic acu (GI níos lú ná 15), a úsáidtear laistigh de theorainneacha réasúnta, an cúlra glycemic.
Ina measc seo tá:
Innéacs glycemic pomelo- glasraí glasa (cucumbers, cabáiste, zucchini);
- torthaí daite (pumpkin, clog piobar, trátaí);
- bianna próitéine (feoil, beacáin, soy).
Méadóidh leite (ruán, min choirce, arán seagal) an leibhéal glúcóis faoi leath an oiread agus carbaihiodráit íon féin. Bainne agus a dhíorthaigh i bhfoirm leachtach - trí huaire. Tá torthaí débhríoch maidir lena measúnú ar GI. Caora (silíní, cranberries, blueberries) - 20-30; úlla, oráistí, péitseoga - 40-50.
Tá difríochtaí suntasacha i luachanna GI inghlactha. Tarlaíonn sé seo toisc go bhfuarthas an táirge bia i ndálaí éagsúla. Tá táscaire de 35 ag cairéid iomlána amha, bruite mashed - 92. Athraíonn an t-innéacs ón méid meilt atá ar bhia sa chuas béil. An níos críochnúla agus is míne a bhrúitear é, is airde a GI.
Meastar gurb é an rogha is áisiúla ábhar tagartha ar tháirgí bia a léiríonn a riocht (prátaí mashed te - 98) agus a dtréithe (pasta ó phlúr cruithneachta - 65). Cé go mbeidh GI cúpla ordú méide níos ísle ag glasraí stáirse bácáilte nó táirgí cruithneachta durum. Agus má itheann tú os a gcomhair sailéad de chabáiste úr nó saillte (cucumbers), ansin is féidir leat na geansaithe sa chúlra glycemic a íoslaghdú go ginearálta. Glaonn inchríneolaithe an feiniméan seo ar "éifeacht mhaolú ballasta."
Nós imeachta féinchinnteoireachta GI
Ba cheart gurb iad táirgí a bhfuil innéacs íseal glycemic acu na príomhtháirgí i réim bia othair le diaibéiteas. Ach uaireanta b’fhéidir go mbeadh fonn air carbaihiodráití “toirmiscthe” a ithe (císte, cáca). Maidir le diaibéiteas cineál 2, ba cheart go bhfanfadh sé seo ina aisling neamh-líonta. Tá sé dodhéanta na luachanna GI a fháil don “milis” roghnaithe. Ní mór dúinn neas-ríomh a dhéanamh.
I gcásanna neamhchoitianta, is féidir le hothar atá spleách ar inslin taitneamh a bhaint as milseog le dáileog hormónach leordhóthanach
I dtimpeallacht shocair, is féidir leat triail a bhaint as. Is gá an leibhéal tosaigh siúcra fola a thomhas le feiste (glucometer). Déan 1 aonad aráin (XE) den táirge tástála a chócaráil agus a ithe. Thar na 2-3 uair an chloig eile, arís agus arís eile, is fearr tomhais rialta a dhéanamh ar leibhéal glycemic.
Go hidéalach, ba cheart go méadódh na léamha, go sroichfeadh siad a mbuaic agus go dtitfeadh siad go gnáthluachanna (8.0 mmol / L), toisc go bhfuil hipoglycemic éifeachtach. Gan é, ardaíonn 1 XE de bhia carbaihiodráite i rith an lae leibhéil glúcóis 1.5-1.8 aonad. Mar sin, is féidir go mbeidh léamh glucometer de thart ar 13 mmol / L. mar thoradh ar 5 XE, a ithetar don bhricfeasta. Míníonn teicneolaíocht na dtáirgí cócaireachta an mhíchruinneas coibhneasta. Níl sé éasca GI a úsáid sa saol laethúil, toisc go n-úsáideann miasa meascáin de chomhábhair bia den chuid is mó.
Mar sin féin, tugann aicmiú neasach táirgí de réir a n-innéacs glycemic le fios a n-éifeacht ar shiúcra fola an othair. Mar thoradh ar na turgnaimh, díbríodh an miotas go n-ardódh 50 g milseán an leibhéal glycemic sa chorp níos gasta agus níos airde ná rolla te plúr bán den chatagóir meáchain chéanna. Leathnaíonn agus saibhríonn faisnéis faoi GI aiste bia cothaithe othair a bhfuil diaibéiteas mellitus air, moltar roghanna maidir le táirgí carbaihiodráite a athsholáthar go frithpháirteach.
