Tá milseoirí i láthair in aistí bia a lán daoine.
Úsáideann daoine le diaibéiteas iad, a bhfuil meáchain caillteanas acu agus iad siúd nach dtacaíonn le siúcra.
Le cabhair ó theicneolaíochtaí nua-aimseartha, fuarthas milseoir erythritol nua, alcól polahydrach le blas milis tréith nach bhfuil airíonna eatánóil aige.
Erythritol - cad é?
Baineann erythritol leis an aicme chéanna polailí in éineacht le sorbitol agus xylitol. Meastar gur milseoir mórchóir é agus cuirtear i láthair é mar phúdar bán criostalach gan boladh sainiúil.
Tá sé an-intuaslagtha in uisce, tá friotaíocht teasa agus hygroscópacht íseal aige. Sa nádúr, tá erythritol le fáil i glasraí, torthaí, agus i roinnt bianna coipthe.
Ina measc seo tá:
- mealbhacáin - suas le 50 mg / kg;
- fíonchaora - 42 mg / kg;
- piorraí - 40 mg / kg;
- fíon fíonchaor tirim - 130 mg / l;
- anlann soighe - 910 mg / kg.
Faightear an tsubstaint ó ghlúcós ag úsáid modh tionsclaíoch speisialta lena mbaineann giosta. Tá roinnt buntáistí ag baint leis i gcomparáid le milseoirí eile den aicme polaóil. Tá erythritol neamh-calórach - tá a luach fuinnimh gar do nialas. I dtionscal an bhia tá sé marcáilte mar E968.
Tá sé comhcheangailte le milseoirí eile. Úsáidtear i dtionscail bia, cosmaideacha agus cógaseolaíochta. Is féidir an tsubstaint a fháil i mbia fiacla, gumaí coganta, agus i gcógas. Mar gheall ar a fhriotaíocht teasa, úsáidtear erythritol i ndéantúsaíocht milseogra agus táirgí plúir.
Saintréithe agus comhdhéanamh ceimiceach
Tá blas na substainte cosúil le siúcra rialta le héifeacht fuaraithe beag. Le linn cóireála teasa ní chailleann sé a airíonna. Is é an leibhéal binneas 70% de mhilseacht siúcra.
Chun déine an bhlais a mhéadú 30%, déantar é a chomhcheangal le hionadaigh eile. Cuireann erythritol deireadh le blas searbh milseoirí dian. Ceann de na buntáistí is ea an cumas a stóráil ar feadh i bhfad agus gan an taise a ionsú.
Ní ghlactar leis go praiticiúil agus ní ghlacann sé páirt i bpróisis meitibileach, ós rud é go bhfuil cion calraí 0-0.2 kcal aige. Ní dhéanann sé difear do leibhéil siúcra murab ionann agus polaóil eile. Ní spreagann innéacs íseal inslin táirgeadh an hormóin seo ag an briseán.
Chun deireadh a chur le “gníomh fionnuar” na substainte i gcásanna áirithe, cuirtear snáithíní speisialta leis. Sa phróiseas táirgthe, cuirtear erythritol le táirgí chun a n-ábhar calraí a laghdú. Mar thoradh air sin, laghdaítear luach fuinnimh seacláide go 35%, brioscaí - 25%, cácaí - faoi 30%, milseáin go 40%.
Aithnítear erythritol mar alcól sábháilte siúcra, is annamh a bhíonn fadhbanna gastraistéigeach ann. Súnntear é sna codanna tanaí, ní théann ach 5% isteach i gcodanna tiubha an intestine.
Gné den tsubstaint, cosúil le hionadaithe eile den aicme seo, is ea a hionsú mall. Sa chás seo, cruthaítear brú sa intestine agus méadaíonn peristalsis. Le méadú ar dháileog an mhilsitheora, d’fhéadfadh buinneach osmotic tarlú.
Saintréithe fisiciceimiceacha bunúsacha:
- foirmle cheimiceach - C4H10O4;
- leá deiridh - ag 118 céim;
- leibhéal binneas - 0.7;
- leáphointe - 118ºС;
- tá hygroscópacht an-íseal;
- friotaíocht teirmeach - níos mó ná 180ºС;
- innéacs inslin - 2;
- tá an slaodacht an-íseal;
- is é 0 an t-innéacs glycemic.
Treoracha le húsáid
Is é an dáileog laethúil incheadaithe, nach mbíonn trína chéile ó bhroinn, suas le 0.8 g / kg do mhná agus suas le 0.67g / kg d’fhir. I gcás neamhoird an chonair gastrointestinal, laghdaítear dáileog na substainte go 10 g nó cuirtear úsáid an fhorlíonta ar ceal go hiomlán.
I pastries agus miasa eile, cuirtear an milseoir de réir an oideas. I mbéilí réidh - chun blas a chur air, gan dul thar an dáileog laethúil incheadaithe.
Dochar agus Buntáistí an Mhilsitheora
Chruthaigh erythritol le linn an staidéir a sábháilteacht agus beagnach aon fhrithghníomhartha díobhálacha.
Aithníodh na héifeachtaí dearfacha seo a leanas ar an gcorp:
- nach méadaíonn inslin agus siúcra;
- ní dhéanann sé difear do mheáchan;
- nach ndéanann difear d’obair an chonair díleá;
- ní chuireann sé faoi deara caries agus ní fheidhmíonn sé mar bhia do bhaictéir sa chuas béil;
- tá airíonna frithocsaídeacha aige.
Is í an phríomhéifeacht dhiúltach le méadú ar an dáileog incheadaithe feiniméin dyspeptic. Cosúil le gach polailín, is féidir le erythritol a bheith ina chúis le suaiteacht intestinal, bloating agus flatulence. Go han-annamh, léirítear ailléirgí agus éadulaingt don mhilsitheoir.
Físeán Milseoir:
Buntáistí thar milseoirí eile
I measc na buntáistí a bhaineann le erythritol tá:
- mar gheall ar chobhsaíocht theirmeach úsáidtear é i gcóireáil teasa táirgí;
- a úsáidtear le linn toirchis agus lachta;
- ní dhéanann sé difear do mheáchan - luach fuinnimh 0-0.2 kcal;
- is mó an dáileog laethúil incheadaithe ná mar atá i gcás milseoirí eile;
- Ní mhéadaíonn glúcós
- nach ndéanann sé dochar don chorp atá faoi réir na dáileoige seanbhunaithe;
- nach bhfuil blas eachtrach air;
- ní andúileach;
- stóráiltear an táirge ar feadh i bhfad;
- neodraíonn an aftertaste searbh de mhilsitheoirí;
- ní dhéanann sé difear don microflora intestinal;
- comhpháirt nádúrtha nádúrtha.
Modhanna ullmhúcháin agus úsáide
Cad as a dtagann erythritol? Tá an próiseas táirgthe casta agus costasach go leor. Faightear an tsubstaint ó stáirse arbhar mar thoradh ar phróisis choipeadh. Tar éis hidrealú, foirmítear glúcós, a dhéantar a choipeadh mar aon le giosta bia. Mar thoradh air seo tá milseoir le íonacht> 99.6%.
Sa lá atá inniu ann, úsáidtear erythritol i go leor tíortha. Tá sé faofa ag an gcoiste forlíonta ad hoc. Anois úsáidtear an tsubstaint sna tionscail bhia, chosmaideacha agus chógaseolaíochta.
Sa leigheas, úsáidtear erythritol chun deireadh a chur le aftertaste míthaitneamhach drugaí, chun binneas a thabhairt d’eibleachtaí. Úsáidtear é freisin i monarú breiseán bia.
I láthair i síoróipí, spraeanna, táibléad chewable, lozenges. Sa tionscal cosmaideach, tá an tsubstaint mar chuid de mhéideanna béil, uachtair, lóiseanna, vearnaisí, taos fiacla.
Tá an-éileamh ar úsáid phraiticiúil an mhilsitheora i dtionscal an bhia. Úsáidtear erythritol go gníomhach chun an táirge comhcheangailte "ionadach siúcra."
Oideas Físe Bia Nutella:
Cuimsíonn a chomhdhéanamh an dáileog is fearr is féidir de mhilsitheoir dian agus mórchóir. Úsáidtear erythritol freisin sna cásanna seo a leanas: chun guma coganta, sú, uachtar reoite, deochanna a mhonarú, i dtáirgeadh bia diaibéitis, i ndéantús milseogra, táirgí bácúis, i dtáirgeadh bia diaitéiteach, mar ionadach siúcra in ionad béilí agus deochanna réamhdhéanta.
Tá erythritol le feiceáil le déanaí ar an margadh baile.
Trádmharcanna bunaithe air:
- "iSweet" ó "MAK" (táirgeadh sa Rúis) - le haghaidh pacáistiú ó 420 rúbal.
- "FitParad" ó "Piteco" (déanta sa Rúis) - le haghaidh pacáiste de thart ar 250 rúbal.
- Mat "Sukrin" Funksjonell (déanta san Iorua) - 650 rúbal in aghaidh an phacáiste.
- "100% Erythritol" NowFoods (táirgeadh na SA) - le haghaidh pacáiste de thart ar 900 rúbal.
- Lacanto ó Saraya (déanta sa tSeapáin) - is é 1280 rúbal praghas pacála 800g.
Tuairim na dtomhaltóirí agus na speisialtóirí
Tá milseoir tar éis muinín a chothú i measc tomhaltóirí. Tugann úsáideoirí faoi deara a sábháilteacht agus easpa fo-iarsmaí, blas glan gan aftertaste míthaitneamhach, cion íseal calraí. Na míbhuntáistí, chuir roinnt daoine ardphraghas an táirge i leith. Dearbhaíonn dochtúirí ina n-athbhreithnithe ar erythritol a sábháilteacht agus a indéantacht daoine le murtall agus diaibéiteas a thógáil.
Is maith liom erythritol go mór. Níl aon aftertaste míthaitneamhach atá le fáil go coitianta i milseoirí. An-chosúil le siúcra nádúrtha, gan calraí amháin. Le déanaí, aistrigh mé go milseoir nádúrtha comhcheangailte, toisc go bhfuil sé níos milse. Cuimsíonn sé erythritol agus stevia féin. Tá gach duine a tháinig trasna ar stevia ar an eolas faoina bhlas sonrach. I gcomhcheangal le erythritis, baintear an searbhas go hiomlán. Tá blas agus méid na binneas an-sásta. Molaim triail a bhaint as.
Svetlichnaya Antonina, 35 bliana d’aois, Nizhny Novgorod
Mar gheall ar diaibéiteas, bhí orm siúcra a thabhairt suas. Ar feadh i bhfad phioc mé milseoirí agus ionadaithe difriúla. Thug Stevia searbhas, léirigh xylitol agus sorbitol éifeacht purgóideach bheith mar thoradh. Níl ionaid cheimiceacha an-úsáideach, tá calraí i fruchtós nádúrtha. Ansin thug siad comhairle dom erythritol. Tá blas an-nádúrtha air gan aftertaste míthaitneamhach agus ceimiceach, leibhéal leordhóthanach binneas. Cuir é le pastries aiste bia agus miasa eile. Molaim do gach duine a thacaíonn le réim bia sláintiúil agus diaibéiteas, mar rogha fiúntach ar shiúcra. Is é an t-aon rud an praghas ard, agus chomh sásta.
Elizaveta Egorovna, 57 bliana d’aois, Yekaterinburg
Is é an t-erythritol ionadach siúcra is fearr d’othair a bhfuil diaibéiteas diagnóisithe orthu, chomh maith le daoine murtallach. Ní chuireann sé isteach ar tháscairí atá tábhachtach don ghrúpa othar seo - ní spreagann leibhéal glúcóis, meáchan, scaoileadh inslin. Ceann de na difríochtaí atá aige ná go ndéantar an tsubstaint a mheitibiliú ar bhealach difriúil. Is fearr an ráta laethúil incheadaithe a phlé le do dhochtúir.
Abramenko R.P., teiripeoir
Is milseoir mórchóir éifeachtach é erythritol atá comhionann ó thaobh blas le siúcra. Tá próifíl sábháilteachta ard aige, airíonna ceimiceacha agus fisiceacha maithe, cion calórach an-íseal agus ní dhéanann sé difear do leibhéal glúcóis san fhuil. Úsáidtear go gníomhach ag othair le diaibéiteas agus daoine ar aiste bia.
