Tar éis 40 bliain, forbraíonn a lán daoine na chéad chomharthaí de shiúcra fola ard. B’fhéidir nach diaibéiteas é seo, ach stát prediabetes amháin, ach is ócáid é seo chun smaoineamh ar chothú ceart d’fhonn forbairt an ghalair a chosc. Ag an aois seo, áfach, tá go leor fir agus mná tinn cheana féin le diaibéiteas cineál 2, rud a fhágann go bhfuil roghnú an bhia ina riocht riachtanach le haghaidh gnáthfheidhmiú na briseán.
Táirgí feola
Is soláthróir tábhachtach próitéine iad táirgí feola atá riachtanach do ghnáthfheidhmiú an choirp. Nuair a chuireann tú an cineál táirge seo san áireamh i réim bia diaibéitis, ní mór duit aird a thabhairt ar chritéir mar:
- cion saille;
- modh cócaireachta;
- dosage laethúil ar an meán.
Molann dochtúirí nach n-itheann othair diaibéiteas níos mó ná 100 g feola in aghaidh an lae.
Molann dochtúirí gan níos mó ná 100 g feola a ithe in aghaidh an lae. De na modhanna cócaireachta, tá cosc ar róstadh, toisc go mbeidh an fheoil sailleacha, agus tá cosc ar tháirge den sórt sin d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu. Ina theannta sin, méadaíonn na táirgí atá riachtanach le haghaidh friochadh, agus an próiseas féin an t-innéacs hipoglycemic (GI) agus an cion calraí atá ag béilí réidh.
Ní cheadaítear ach cineálacha lean, mar shampla:
- laofheoil;
- sicín (gan chraiceann);
- turcaí (gan chraiceann);
- coinín
- slisní lean muiceola.
Ba chóir go mbeadh feoil éanlaithe clóis gan chraiceann, toisc go bhfuil an iomarca saille ann. Chomh maith le próitéiní, tá substaintí úsáideacha eile i dtáirgí feola:
- sicín agus turcaí - taurine agus niacin, a chuireann le hathshlánú cealla nerve agus a fheabhsaíonn feidhmiú an néarchórais;
- coinín - aimínaigéid, iarann, fosfar;
- Muiceoil - Vitimín B1 agus riandúile.
Éisc
Is táirge aiste bia carb-íseal den scoth é an t-iasc le GI de 0. Molann dochtúirí go gcuirfí iasc agus roinnt iasc stánaithe san áireamh sa réim bia i méid 150 g, ach nach mó ná 2 uair sa tseachtain.
Bhuel, más féidir bradán úr a áireamh i réim bia diaibéitis.
Ba cheart cineálacha neamh-saille a roghnú agus a chócaráil ar an mbealach céanna le feoil: ar gach bealach seachas friochadh. Cineálacha iasc úr, mar shampla:
- cairpín crucian;
- péirse;
- zander;
- Pollock
Bhuel, más féidir bradán úr, bradán bándearg, breac nó tuinnín a áireamh sa réim bia. Mura féidir é sin a dhéanamh, is féidir na cineálacha éisc seo a cheannach i bhfoirm stánaithe, agus aird á tabhairt ar an bhfíric go ndéantar iad a chócaráil ina sú féin (nach bhfuil in ola) nó le spíosraí: mustaird, dill, piobar te. Tá bradáin, ina bhfuil cuid mhór vitimín óimige-3, agus breac, ina bhfuil frithocsaídeoirí, aigéid shailleacha úsáideacha, agus cuid mhór próitéine, úsáideach go háirithe. Cuidíonn breac le meáchan a normalú agus an corp a ghlanadh.
Le diaibéiteas cineál 2, tá cosc iomlán air iasc a ithe:
- deataithe;
- goirt amháin;
- triomaithe;
- olach.
Le diaibéiteas cineál 2, tá cosc iomlán air iasc deataithe a ithe.
Gránaigh
Is foinse carbaihiodráití fada é leite, is é sin, iad siúd a shúnn an corp go mall, a sholáthraíonn mothú fadtréimhseach agus nach gceadaíonn borradh tobann i siúcra fola. Ina theannta sin, tá cuid mhór próitéine, vitimíní, snáithín, riandúile i ngránaigh.
Mar sin féin, níl gach gránaigh agus gránaigh a dhéantar astu úsáideach do diaibéiteas. toisc go bhfuil GI difriúil acu. Ba chóir a mheabhrú freisin go bhfuil GI níos ísle ag gránach atá bruite in uisce ná amh. Ach méadaíonn gránaigh le bainne, im, siúcra (fiú i gcainníochtaí beaga) GI.
I measc na ngránach (agus gránaigh uathu) a mholtar le haghaidh diaibéiteas tá:
- Eorna péarla (22 aonad). Chomh maith le GI íseal, tá a sochar ard san ábhar atá aige:
- vitimíní A, B1, B2, B6, B9, E, PP;
- saor ó ghlútan;
- lísín - aimínaigéad atá mar chuid de collagen.
- Ruán Tá GI de 55 aonad ag ruán amh, agus bruite - 40 aonad. Tá ruán saibhir i:
- aigéad fólach;
- iarann;
- maignéisiam
- aimínaigéid (16 speiceas), lena n-áirítear nach féidir a chur ar ais.
- Min choirce (40 aonad), a bhfuil cion íseal calraí agus cion ard snáithín ann.
- Cruithneacht (45 aonad). Is é an príomhbhuntáiste atá aige ná a cion ard snáithín, a bhfuil éifeacht tairbhiúil aige ar riocht agus ar fheidhmiú an chonair díleá. Is iad na cineálacha is úsáidí de ghránaigh cruithneachta ná arnautka, bulgur agus litrithe.
- Eorna. Is é 35 aonad gránaigh GI, gránaigh - 50 aonad. Cuimsíonn sé:
- aigéid shailleacha neamhsháithithe;
- béite carotéin;
- tócaifearóil;
- mangainéis;
- fosfar;
- cailciam
- copar
- iaidín;
- Vitimíní B.
I measc na ngránach nach moltar le húsáid i ngalar pancreatach tá:
- rís (65 aonad);
- arbhar (70 aonad);
- semolina (60 aonad);
- muiléad (70 aonad).
Is eisceacht é rís dhonn: is é 45 aonad a GI.
Is é 150 g an dáileog laethúil gránaigh a mholtar.
Glasraí
Creidtear gur bianna íslithe siúcra fola iad glasraí. Mar sin féin, tá an ráiteas seo mícheart. Níl aon táirgí ann a laghdaíonn glúcós fola, tá táirgí ann nach méadaíonn a úsáid. Cuimsíonn na táirgí seo glasraí. Caithfidh aiste bia le haghaidh hyperglycemia iad a áireamh i do réim bia.
Is cuid dhílis d’aiste bia folláin iad glasraí, toisc go bhfuil vitimíní agus snáithín iontu, tá cion calraí laghdaithe acu agus GI sa raon ó 10 go 30 aonad. Tá éifeacht tairbhiúil ag glasraí ar ghníomhaíocht an chonair gastrointestinal agus cuireann siad le meáchain caillteanas, atá ina fhadhb d’fhormhór na n-othar a bhfuil leibhéil arda glúcóis fola acu.
Is cuid dhílis d’aiste bia folláin iad glasraí, toisc go bhfuil vitimíní agus snáithín iontu, tá cion calraí laghdaithe acu agus GI sa raon ó 10 go 30 aonad.
Meastar go bhfuil úsáid rialta tairbheach:
- zucchini;
- cabáiste;
- raidis;
- eggplant;
- cucumbers
- soilire;
- piobar milis;
- Asparagus
- luibheanna úra;
- Pumpkins
- Trátaí
- horseradish;
- pónairí glasa;
- spionáiste
Ba chóir glasraí a ithe úr, bruite nó stewed.
Caora agus torthaí
D’fhéadfadh torthaí agus caora a bheith san áireamh i mbia le hyperglycemia, ach níl sé ar fad agus i gcainníochtaí beaga.
Is féidir le diaibéiteas silíní a ithe.
Is é fírinne an scéil go bhfuil leibhéal ard carbaihiodráití díleáite ag gach toradh. Dá bhrí sin, ní féidir leat iad siúd nach bhfuil a GI níos mó ná 30 aonad a úsáid. Áirítear ar na torthaí agus na caora seo:
- liomóidí;
- grapefruits;
- tangeríní;
- úlla glasa
- piorraí
- aibreoga milis;
- bananaí glasa;
- Silíní
- currant dearg;
- sútha craobh;
- Sútha talún
- sútha talún fiáine;
- spíonÚn
Ar leithligh, ba chóir a rá faoi avocados. Tá sé cruthaithe ag staidéir tástála fola go bhfeabhsaíonn an toradh thar lear seo so-ghabháltacht gabhdóra inslin trí leibhéil glúcóis fola a ísliú. Dá bhrí sin, meastar go bhfuil sé úsáideach i diaibéiteas cineál 2.
Pischineálaigh
Is foinse próitéine, snáithín iad pischineálaigh agus tá carbaihiodráití mall-díleáite iontu, a shúitear gan rannpháirtíocht inslin agus arb iad is sainairíonna GI íseal (ó 25 go 35 aonad).
Rachaidh pischineálaigh chun leasa dóibh siúd atá ag fulaingt ó diaibéiteas cineál 2.
Déanann na cáilíochtaí seo pischineálaigh tairbheach dóibh siúd a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu. Mar sin féin, tá neart calraí sna táirgí seo, nach mór a chur san áireamh agus iad san áireamh sa réim bia.
Agus pónairí á n-úsáid agat, caithfidh tú roinnt rialacha a leanúint:
- Níor chóir go mbeadh an norm laethúil níos mó ná 150 g.
- Is pónairí bruite iad na cinn is lú calraí. Leis an gcineál seo cóireála, coimeádann siad an t-uasmhéid cothaithigh.
- Ní féidir pischineálaigh neamhchócaráilte a ithe, mar gheall air seo beidh ionghabháil tocsainí díobhálach do dhiaibéitigh.
Is iad na pischineálaigh is coitianta pónairí agus piseanna.
Tá méideanna móra pónairí ina chomhdhéanamh:
- vitimíní A agus C;
- riandúile: maignéisiam agus potaisiam;
- peictin;
- próitéin.
Nuair a bhíonn miasa á gcócaráil ó phónairí, caithfear iad a sáithithe in uisce fuar ar feadh 12 uair an chloig ar a laghad chun na oligosaccharides a thuaslagadh - substaintí is cúis le flatulence.
Trí piseanna a chur leis an aiste bia ar bhonn rialta, is féidir leat fáil réidh le heartburn.
Cuimsíonn comhdhéanamh na piseanna substaintí i bhfad níos úsáidí, ina measc:
- vitimíní: A, K, H, B, E, PP;
- riandúile: maignéisiam, alúmanam, iarann, seiléiniam, sinc, moluibdín, iaidín, tíotáiniam;
- snáithíní lipid agus plandaí;
- stáirse.
Nuair a chuirtear piseanna leis an réim bia ar bhonn rialta, is féidir leat fáil réidh le dó croí agus normalú:
- obair an chonair díleá, na duáin, an t-ae, an croí;
- meitibileacht saille;
- leibhéal colaistéaróil.
Cnónna
Is féidir leat cnónna a úsáid le haghaidh diaibéiteas. Sáithíonn siad an corp le próitéiní, vitimíní, mianraí, méadaíonn siad iontógáil glúcóis ag cealla agus fíocháin. Is bianna ard-calraí iad cnónna, áfach, mar sin níor chóir go mbeadh a dáileog laethúil níos mó ná 30-60 g.
Déantar peanuts, atá 30% próitéine agus 45% saille ardcháilíochta agus furasta a dhíleá, a luacháil as a gcáilíochtaí cothaithe. Ina theannta sin, áirítear peanuts:
- Vitimíní B;
- riandúile: seiléiniam, maignéisiam, iarann, mangainéis, sinc;
- aigéad nicotinic;
- aigéad ascorbach;
- calciferol.
Meastar gurb iad almóinní an ceann is tairbhí do dhaoine. Tá 30% próitéin agus 50% saille ann.
Meastar gurb iad almóinní an ceann is tairbhí do dhaoine. Is éard atá ann próitéin 30% agus 50% saille, cuid mhór cailciam agus blátholaí.
Tá gallchnó fíor-riachtanach chun gnáthfheidhmiú cealla inchinn a bhfuil ídiú fuinnimh acu a choinneáil i ndálaí easnaimh inslin agus hyperglycemia. Is féidir leat ní amháin eithne a ithe, ach freisin decoctions de dheighiltí agus duilleoga gallchnó.
Cuireann na substaintí a chomhdhéanann cnónna caisiú le húsáid tapa siúcra ag cealla agus fíocháin, agus mar thoradh air sin filleann siúcra fola ina gnáthriocht. Tá an táirge oiriúnach go maith mar shneaiceanna idir príomhbhéilí.
Cnónna coill (coll) - táirge ard-calorie, 70% comhdhéanta de shaillte neamhsháithithe. Ina theannta sin, tá:
- aimínaigéid;
- substaintí próitéine;
- snáithín cothaithe;
- níos mó ná 10 vitimíní.
Moltar diaibéiteas cnónna coill a úsáid i bhfoirm amh agus nach mó ná 30 g in aghaidh an lae.
Spíosraí
Tá an liosta spíosraí atá úsáideach do diaibéiteas fada. Ní amháin go bhfeabhsaíonn na breiseáin aramatacha seo blas miasa, ach tá siad in ann siúcra fola a laghdú.
Déanann feanóil, atá mar chuid de cainéal, jab maith de na próisis athlastacha a tharlaíonn i diaibéiteas.
I galair an briseán, tugann cothaitheoirí comhairle duit aird a thabhairt ar spíosraí mar:
- Cainéal Déileálann feanóil, atá mar chuid de, go maith leis na próisis athlastacha a tharlaíonn i diaibéiteas.
- Turmeric Ní amháin go gcabhraíonn an spíosra seo le siúcra a ísliú, ach cabhraíonn sé freisin leis an ae a ghlanadh agus a neartú agus meáchan a laghdú.
- Clóibh agus sinséar, a chuireann le normalú siúcra fola.
- Nutmeg.
Tá diaibéiteas contrártha maidir le spíosraí a thógáil a bhfuil éifeacht diuretic acu.
Táirgí eile
Tá inghlactha le haghaidh diaibéiteas:
- bainne agus táirgí déiríochta;
- táirgí soighe;
- beacáin;
- tae agus caife, ach gan siúcra agus bainne.
Baineann lachtós leis an gcatagóir de charbaihiodráití gasta, agus mar sin méadaíonn bainne amh an leibhéal glúcóis. Ba cheart tosaíocht a thabhairt do tháirgí déiríochta a ndearnadh cóireáil teasa orthu.
Tá cáiseanna go maith do diaibéiteas.
Úsáideach tá:
- iógart neamh-mhilsithe (bán);
- im de dhéantús baile - táirge nach bhfuil aon substaintí ann a fheabhsaíonn an blas;
- Cáiseanna
- cáis teachín saille (nach mó ná 150 g in aghaidh an lae).
Tá táirgí soighe go hiomlán neamhdhíobhálach do diaibéiteas agus cabhraíonn siad leis an nganntanas substaintí a fhaightear i dtáirgí déiríochta toirmiscthe a líonadh.
Tá beacáin úsáideach mar gheall go bhfuil cuid mhór próitéine agus carbaihiodráití mall ina gcomhdhéanamh.
Conas a ithe chun siúcra a laghdú?
Chun siúcra fola a ísliú, ní mór duit d’aiste bia a eagrú bunaithe ar na rialacha seo a leanas:
- Ná cuir ró-ithe le haon bhia.
- Chun an spleáchas ar bhia a shárú le barraíocht carbaihiodráití atá furasta a dhíleá: bácáil, mearbhia, milseáin.
- Ba chóir go mbeadh sa réim bia laethúil bianna nach méadaíonn siúcra fola, i.e., a bhfuil GI de suas le 50-55 aonad acu.
- Ba cheart go bhfaigheadh an corp 25 g ar a laghad de shnáithín in aghaidh an lae, rud a chabhraíonn lena scaoileadh ó tocsainí agus a mhoillíonn an próiseas ionsúcháin siúcra ón lumen stéigeach.
- Ith aiste bia íseal-carb.
Chun siúcra fola a laghdú, ní mór duit úsáid milseán a eisiamh.
Ag freastal ar iompar clainne
Ba cheart aiste bia na mban torracha a bhfuil diaibéiteas orthu a chomhaontú leis an inchríneolaí. Cuimsíonn na riachtanais ghinearálta na rudaí seo a leanas:
- Níor chóir go mbeadh luach fuinnimh laethúil an aiste bia níos mó ná 2000-2200 kcal, le murtall - 1600-1900 kcal.
- Ba chóir go mbeadh 200-250 g de charbaihiodráití, 60-70 g saille agus méid méadaithe próitéine (1-2 g in aghaidh 1 kg de mheáchan coirp) sa réim bia.
- Teastaíonn foinsí breise vitimíní A, grúpaí B, C agus D, aigéad fólach (400 mcg in aghaidh an lae) agus iaidíd photaisiam (200 mcg in aghaidh an lae).
- Tá sé toirmiscthe milseáin, uachtar reoite, seacláid, sú fíonchaor, semolina nó leite ríse a úsáid.
Aiste bia do leanaí
Ní hionann aiste bia linbh le diaibéiteas agus réim bia daoine fásta. Ba chóir go mbeadh na nithe seo a leanas ann:
- iasc mara agus bia mara;
- torthaí agus caora neamh-mhilsithe;
- gach cineál glasraí seachas prátaí;
- luibheanna úra agus triomaithe;
- táirgí meadhg beagmhéathrais: bainne bácáilte coipthe, kefir, iógart, cáis teachín.
D’fhéadfadh bia mara a bheith i réim bia linbh le diaibéiteas.
Coinníoll tábhachtach chun leanbh a bhfuil diaibéiteas air a chothú i gceart is ea iontógáil bia a eagrú: ba chóir é a thógáil 5-6 huaire sa lá. Ag an am céanna, ba chóir 25% den réim bia laethúil a ithe don bhricfeasta, don lón agus don dinnéar, agus i bhfáiltí idirmheánacha (2 bhricfeasta, sneaiceanna tráthnóna) - 10-15%.
Oidis choitianta le haghaidh aiste bia hipoglycemic
Tá aiste bia hipoglycemic monotonous ach ar an gcéad amharc. Mar sin féin, tá go leor miasa blasta, sláintiúil agus éasca le húsáid a thaitneoidh ní amháin le diaibéiteas, ach le gach ball den teaghlach freisin.
Zucchini líonta líonta le beacáin agus ruán
Is mias aiste bia den scoth é zucchini líonta atá oiriúnach don lón nó don dinnéar. Chun é a chócaráil, ní mór duit:
- 1 zucchini;
- 50 g de ruán;
- 50 g oinniúin;
- 2 champignón mór;
- 1 trátaí;
- 100 g de cháis chrua;
- salann;
- Luibheanna na hIodáile
- piobar dearg;
- 1 tbsp. l ola glasraí.
Is mias aiste bia den scoth é zucchini líonta atá oiriúnach don lón nó don dinnéar.
Seo a leanas an teicneolaíocht cócaireachta:
- Boil ruán in uisce saillte.
- Grinn oinniúin agus cairéid, chop na beacáin go mín. Cuir gach rud i bpanna agus Fry i méid beag ola. Cuir salann, piobar agus luibheanna na hIodáile leis chun blas a chur air.
- Corraigh an ruán leis an friochtán.
- Nigh siad na zucchini, gearrann siad ina dhá leath iad, agus úsáideann siad spúnóg chun na síolta a ghlanadh.
- Leagtar slisní tanaí cáise ag bun gach leath de na zucchini, agus iad líonta le líonadh, cuirtear slisní tanaí trátaí ar a mbarr.
- Cuirtear Zucchini i mias bácála. Ag an mbun, doirt beagán uisce (0.5 cm) agus bácáil ar feadh 30-40 nóiméad ag teocht 180 ° C.
- 15 nóiméad roimh dheireadh na bácála, déantar zucchini a sprinkled le cáis ghrátáilte.
Schnitzel mionaithe oinniún-scuid
Le haghaidh cócaireachta tóg:
- Scuid 500 g;
- 1 ubh
- 1 ceann oinniún beag;
- greens agus cainneanna;
- bliosáin aráin;
- ola glasraí;
- salann;
- piobar.
Is féidir schnitzel mionfheoil oinniún-scuid a áireamh sa roghchlár diaibéitis.
Ullmhaigh an schnitzel mar seo a leanas:
- Meilt conablaigh scuid i ngreille feola. Sa mhionfheoil cuir brioscaí, salann, piobar leis.
- Déantar oinniúin mionghearrtha a fhriochadh i bpanna agus a chur leis an bhfeoil mhionaithe in éineacht le luibheanna mionghearrtha.
- Cruthaítear schnitzels nach bhfuil tiús níos mó ná 1 cm ón bhfeoil ullmhaithe, tumtha in ubh buailte, ansin i mbreacáin aráin agus friochta ar feadh 5 nóiméad i bpanna dea-théite.
Cabáiste líonta le zrazy
Ullmhaítear an mhias ó na comhábhair seo a leanas:
- 500 g de chóilis;
- 4 tbsp. l plúr ríse;
- 1 dornán oinniúin glasa.
Cuimsíonn teicneolaíocht cócaireachta na céimeanna seo a leanas:
- Déan an cabáiste a dhíchóimeáil le haghaidh inflorescences, boil ar feadh 15 nóiméad agus lig dó fuarú.
- Meilt an táirge fuaraithe, cuir 3 tbsp leis. l plúr, salann agus fág an taos ar feadh 30 nóiméad.
- Ullmhaigh an líonadh ó ubh mionghearrtha bruite crua agus oinniúin glasa mionghearrtha.
- Rollaigh na liathróidí ón taos cabáiste, knead le do lámha go dtí go gcruthóidh an císte, líon leis an ubh agus an oinniún, déan na patties a chopáil agus a mhúnlú.
- Rollaigh gach cutlet i plúr ríse, cuir i bpanna réamhthéite é agus friochadh ar feadh 9 nóiméad ar theas íseal.
Pancóga fraochán seagal
Chun an mhilseog bhlasta seo a ullmhú, ní mór duit:
- 150 g gormáin;
- 1 tbsp. plúr seagal;
- 1 ubh
- 2 mhála 1 g de luibh stevia;
- 200 g cáis teachín beagmhéathrais;
- ½ tsp sóid slaked;
- ola glasraí;
- an salann.
Seo a leanas an teicneolaíocht cócaireachta:
- Tá Stevia sáithithe i 300 ml d’uisce fiuchta agus fágtar é ar feadh 15 nóiméad.
- Déantar gormáin a nite agus a thriomú.
- I mbabhla cruanta corraigh an ubh, cáis teachín, tincture of stevia, cuir salann measctha le plúr.
- Glún an taos trí ola glasraí a chur leis. Tabhair na caora isteach.
Bácáiltear pancóga i bpanna dea-théite.
