Buntáistí agus díobhálacha cabáiste do dhiaibéitigh

Is mias traidisiúnta de ealaín Slavach agus Lár na hEorpa é Sauerkraut. Sa Rúis agus i dtíortha Slavacha Thoir eile, is minic a ídítear í gan chóireáil teasa nó úsáidtear í mar an príomh-chomhábhar i anraithí (anraith cabáiste, borsch, hodgepodge). Tá an-tóir ar chabáiste géar stewed, ach san Eoraip, mar shampla, in ealaín na Gearmáine agus na Seice, is minic a dhéantar é a sheirbheáil mar mhias taobh le haghaidh feola, muiceoil go minic.

Tá go leor oidis ann. Sa traidisiúnta, sa bhreis ar an bpríomhtháirge agus salann, tá cairéid, uaireanta cranberries; gan siúcra. Déanann sé seo an mhias i gcomparáid le hullmhúcháin glasraí eile (squash agus eggplant caviar, cucumbers stánaithe, lecho agus mar sin de) tarraingteach d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Tá an t-innéacs glycemic íseal - 15. Chun 1 aonad aráin a fháil, ní mór duit 400 gram cabáiste a ithe.

Comhdhéanamh ceimiceach,%

• próitéiní - 1.8;
• saillte - 0.1;
• carbaihiodráití - 3;
• snáithín cothaithe - 2;
• uisce - 89;
• stáirse - 0.1;
• fuinseog - 3;
• aigéid orgánacha - 1.1;
• calraí - 23 kcal.

Le réim bia carb-íseal a chuirtear in iúl do dhiaibéitigh, is léir an buntáiste a bhaineann le táirge aigéadach. Taispeánann ríomhanna a rinneadh de réir mhodheolaíocht an Dr. Bernstein: tá méadú de 1.316 mmol / l mar thoradh ar úsáid 100 gram de chabáiste úr, agus an méid céanna sauerkraut - 0.84 amháin. Mínítear leis go gcaillfidh an glasra seo 30% de charbaihiodráití sa phróiseas cócaireachta. Chun comparáid a dhéanamh, 4.7% i gcábán bán úr, 3% in aigéadach.

I gcion den chineál céanna, laghdaítear méid na vitimíní (féach an tábla):

Maidir le sáithiú an choirp le substaintí úsáideacha, b’fhearr aon ghlasraí a ithe úr. Tá an tiúchan uasta vitimíní, mianraí i láthair sna cinn atá díreach bailithe. Scriostar iad. Faoi dheireadh an gheimhridh, níl ach snáithín i láthair i dtorthaí a d’fhás i Meán Fómhair - Deireadh Fómhair agus a stóráiltear ar feadh roinnt míonna i méid gan athrú, níl vitimíní fiú 10%. Sa táirge picilte agus sáile, a fheidhmíonn mar leasaitheach nádúrtha, stóráiltear vitimíní agus riandúile atá riachtanach don chorp.

Tábhachtach: Is foinse luachmhar thiamine, riboflavin, niacin agus aigéad ascorbic é cabáiste géar.

Ní dhéanann an choipeadh difear do chomhdhéanamh mianraí. Tá potaisiam, fosfar, iarann, cailciam, maignéisiam i gcábán géar mar an gcéanna le cabáiste úr, gan ach níos mó sóidiam ann - mar gheall ar salann a bheith ann (mg% in aghaidh an 100 g.):

• potaisiam - 300;
• cailciam - 48;
• maignéisiam - 16;
• fosfar - 31;
• sóidiam - 930;
• iarann ​​is 0.6.

Tagraíonn cabáiste géar do bhianna a bhfuil tiúchan ard potaisiam iontu. Éilíonn diaibéiteas an tsubstaint seo chun feidhm muscle croí a choinneáil. Sa leagan géar den ghlasra tá sé níos mó ná i bpicil traidisiúnta eile na Rúise.

Tábhachtach: Sáraíonn cabáiste cucumbers, trátaí, cairéid, beets, raidisí, tornapaí, zucchini, eggplant, piobair clog, agus pumpkin i dtéarmaí leibhéil potaisiam. Cuimsíonn céad gram den táirge 30% den íosriachtanas laethúil atá ag orgánach le haghaidh macrocell.

Pickle

Tá go leor airíonna úsáideacha aige. Tacaíonn sé le cothromaíocht aigéad-bonn an bholg, is bealach nádúrtha é chun nephropathy diaibéitis a chosc, a fhorbraíonn, de réir roinnt meastachán, i 75% de dhaoine a bhfuil lamháltas glúcóis lagaithe acu. Murab ionann agus cabáiste, níl mórán snáithín ann, mar sin is féidir é a úsáid le haghaidh fadhbanna gastraistéigeach (2-3 spúnóg bhoird in aghaidh an lae). Creideann inchríneolaithe go bhfuil éifeacht tairbhiúil aige seo ar fheidhmiú na briseán. Agus is é a ghnáthfheidhmiú an eochair chun siúcra a laghdú.

Na buntáistí a bhaineann le sauerkraut agus sáile do diaibéiteas:

• cion carbaihiodráit íosta;
• innéacs íseal glycemic;
• ná tabhair léim ghéar i siúcra, agus le húsáid rialta rannchuidigh lena laghdú;
• láithreacht cuid mhór vitimín C;
• 30% den iontógáil laethúil potaisiam laethúil;
• úsáideach mar ghalar duánach a chosc;
• díolúine a mhéadú.

Cosúil le haon táirge, is féidir le sauerkraut a bheith díobhálach. Féadfaidh sé seo tarlú sna cásanna seo a leanas:

• éadulaingt aonair;
• galair thromchúiseacha an chonair gastrointestinal;
• sáruithe ar oidis thraidisiúnta agus siúcra a chur leis an mhias chun an blas a fheabhsú;
• úsáid immoderate.

Le diaibéiteas gestational

Tá cineálacha probiotic de lactobacilli i nglasraí géar, cosúil le táirgí bainne coipthe. Ní haon eisceacht é cabáiste. Tá na horgánaigh seo riachtanach chun go gcoinneoidh daoine an leibhéal aigéadachta is fearr is féidir sa bholg. Cuireann siad le díolúine nádúrtha a fhorbairt, cuidíonn siad le go leor galair sa chonair gastrointestinal a chosc, agus cuireann siad cosc ​​ar airíonna dyspeptic. Creideann roinnt taighdeoirí go bhfuil baint ag lactobacilli le miondealú colaistéaróil, rud atá thar a bheith tábhachtach chun atherosclerosis a chosc i diaibéiteas. Agus cabhraíonn siad leis an gcorp baineann microflora nádúrtha an chórais atáirgthe a chothabháil agus cuma na vaginitis a chosc - companions toirchis go minic. Dhealródh sé gur táirge idéalach é le haghaidh diaibéiteas gestational. Ach níl aon deifir ar dhochtúirí í a chur ar an liosta ceadaithe. Cén fáth? Is é fírinne an scéil, maidir le corp na máthar atá ag súil leis, go bhfuil go leor spíosraí agus salainn neamh-inmhianaithe, agus go bhfuil go leor acu i gcábán géar. Le linn na tréimhse seo, ní mór do bhean miasa salainn agus spíosúla a eisiamh. Ina theannta sin, tá foirmiú gáis méadaithe ag gabháil le húsáid cabáiste géar, rud a d’fhéadfadh míchompord a chur ar dhuine ar bith, beag beann ar inscne, aois, agus níos mó fós le linn toirchis. Dá bhrí sin, déantar an éifeacht tairbhiúil a d’fhéadfadh a bheith ag táirge ar bhean le diaibéiteas gestational - comhdhéanamh saibhir vitimín agus mianraí, éifeacht a d’fhéadfadh a bheith aige ar fheidhmiú na briseán, a dhíchur go hiomlán trí chontrárthachtaí a bhaineann le gnéithe an toirchis.

Tá cineál cabáiste ann, rud nach féidir ach don mháthair atá ag súil leis, ach atá inmhianaithe freisin. Pléifear tuilleadh é.

Cál farraige

Is é an príomhbhuntáiste a bhaineann le ceilp d’othar diaibéiteas ná an meascán de mhéid íseal carbaihiodráití agus cion ard de cheithre mhicrea-eilimint agus macra-eilimint - potaisiam, maignéisiam, sóidiam agus iarann ​​(féach an tábla).

Comhdhéanamh mianraí ceilp bia (in aghaidh an 100 gram den táirge):

Sásaíonn 250 gram de cheilp riachtanas laethúil an choirp maidir le maignéisiam, sóidiam agus potaisiam. Chun an méid riachtanach iarainn a fháil, is leor thart ar 100 gram den táirge a ithe. Rollann an t-ábhar iaidín ": is féidir leat an méid ceart den tsubstaint seo a fháil trí 50 gram de cheilp a ithe.

Ina theannta sin, feamainn:

• gníomhaire frith-athlastach;
• san áireamh sa réim bia chun reitineapaite a chosc;
• cuireann sé cneasaithe créachta chun cinn, rud atá tábhachtach do shiondróm coise diaibéitis, chomh maith le tar éis idirghabhálacha máinliachta;
• go ginearálta feabhsaíonn sé díolúine agus cuidíonn sé le diaibéiteach seasamh in aghaidh ionfhabhtuithe éagsúla.

Dath

Is éard atá i 91.8% uisce, níl beagnach aon saille ann. Carbaihiodráití ísle - 3.4%. Tá potaisiam, cailciam, maignéisiam, fosfar, iarann ​​ann. Tá comhdhéanamh vitimín luachmhar, ar an gcéad dul síos, le cuid mhór d’aigéad ascorbach - 40.5 mg% / 100 gram den táirge. Oiriúnach do réim bia carb-íseal a theastaíonn le siúcra ard. Ina theannta sin, tugann sé mothú fada buan ar iomláine, gan róbhrí a áireamh. Ach ós rud é nach n-úsáidtear amh beagnach riamh, tá sé tábhachtach do dhiaibéiteach an modh cócaireachta ceart a roghnú. Is fearr é a fhiuchadh in uisce le méid beag salainn, agus ansin bácáil san oigheann gan ola a chur leis agus moltar spíosraí a íoslaghdú. Mar sin, coimeádfaidh cóilis uasmhéid airíonna úsáideacha. Is féidir brat glasraí a úsáid chun anraithí a dhéanamh.

Beijing

Tá vitimín K ann, a fheabhsaíonn téachtadh fola, riachtanach don ae agus do na duáin. Tá a ráta laethúil le fáil i 250 gram de chabáiste i mBéising. Tá go leor aigéad fólach ann freisin. Spreagann an tsubstaint seo athghiniúint cealla agus gníomhaíonn sí cothú fíochán damáiste. Tá sé riachtanach d’othar le diaibéiteas a bhfuil othrais agus créachtaí neamh-leighis air.

Ceann bán

Tá 66% de riachtanas laethúil an choirp ann maidir le vitimín C. Tá beagnach gach ceann de na aimínaigéid riachtanacha i láthair ina chomhdhéanamh, lena n-áirítear:

• leucine - méadaíonn sé secretion insulin;
• isoleucine - laghdaíonn siúcra fola;
• feiniolalainín - riachtanach le haghaidh fheidhm na hinchinne, seachrán a chosc, lagú cuimhne;
• tryptoffan - i diaibéiteas, laghdaítear a leibhéal, cé go bhfuil sé riachtanach chun serotonin a tháirgeadh, a mbíonn stáit dhúlagaracha mar thoradh air.

Brocailí

Tá sulforaphane ann - substaint le gníomhaíocht antitumor, chomh maith le cur le laghdú nádúrtha ar shiúcra fola. Ina theannta sin, cuidíonn tomhaltas rialta brocailí le gnáthfheidhmiú an chroí agus na soithigh fola a choinneáil. Tá cuid mhór béite-carotéin riachtanach chun diaibéiteas a fheidhm amhairc a choinneáil. Tá brocailí chun tosaigh i measc gach cineál cabáiste i dtéarmaí leibhéal vitimín C: ráta laethúil i 100 gram.

An Bhruiséil

As gach cineál cabáiste, is curadh é sa mhéid próitéine - 2.5 uair níos mó ná i gcábán bán. Tá carbaihiodráití 1.5 uair níos lú. I measc buntáistí eile, tugtar faoi deara leibhéal ard carotéin (300 μg%). Mar thoradh ar chomhshó einsímeach, iompaíonn sé ina vitimín A, atá riachtanach le haghaidh diaibéiteas, go háirithe, chun paiteolaíochtaí na n-orgán radhairc a chosc.

Cabáiste Braised

Mias íseal-calorie, íseal i carbaihiodráití. Stóráiltear gach substaint mhianrach sa mhodh cócaireachta seo i méid gan athrú. Ach ba chóir a mheabhrú go scriosann cothaithigh aon chóireáil teasa. Mar sin, tá vitimín C i nglasraí stewed 2.5 uair níos lú ná glasraí úra.

Le aiste bia carb-íseal

Moltar cabáiste mar chuid d’aiste bia diaibéiteas. Beag beann ar an gcineál agus an modh ullmhúcháin, is táirge íseal-charbóin é a bhfuil leibhéal íseal calraí aige (féach an tábla):

Is é cabáiste Beijing an tionchar is lú ar an tiúchan siúcra, agus sauerkraut, sprouts Bhruiséil agus cóilis ina dhiaidh sin.

Cúpla oideas íseal-charbóin a thabhairt isteach:

• Sailéad le filléad turcaí agus gallchnó;
• Casann an Bhruiséil casaról le aibreoga;
• Sailéad le cóiriú iógart;
• Sailéad simplí;
• Sailéad cabáiste le sicín, cóiriú vinaigrette agus seallóidí.

Conclúid

Is glasra sláintiúil é cabáiste i réim bia diaibéitis. De bharr go leor dá speicis, a bhfuil blas speisialta ag gach ceann acu, is féidir an biachlár a éagsúlú gan prionsabal aiste bia diaibéitis a shárú - bianna a ithe le méid íseal carbaihiodráití. Tá cabáiste saibhir i mianraí agus vitimíní, go háirithe aigéad ascorbach, a stóráiltear sa táirge picilte an geimhreadh ar fad.

Tráchtaireacht Saineolaithe: