Cé nár ith an goulash is fearr leat? Go háirithe ag ceiliúradh teaghlaigh nó cóisirí gairdín, is mias coitianta é goulash. Níl le déanamh agat ach na comhábhair éagsúla a chur sa phain agus fág chun cócaireacht ar feadh cúpla uair an chloig. Ar ndóigh, ní mór duit an mhias a leanúint. Ina theannta sin, is gá na comhábhair a ghearradh i bpíosaí beaga, a éilíonn am freisin.
Mar sin féin, tá goulash iontach má tá tú ag lorg bia cócaireachta simplí do chúpla duine nó cúpla lá. Cé gur minic a dhéantar arán, pasta nó prátaí a sheirbheáil ar goulash clasaiceach, roghnaigh muid pumpkin mar mhias taobh inár n-oideas. Ní amháin gur glasra sláintiúil é Pumpkin, ach tá sé iontach maith freisin do bhéilí íseal-carb.
Níl i Goulash ach ainm do stobhach. Sa Mheán-Aois, d’ullmhaigh aoirí na hUngáire goulash; anraith shimplí a bhí ann a rinneadh as píosaí feola agus oinniún.
Ansin tháinig a roghanna éagsúla. Iontráladh an chéad oideas don mhias seo sa leabhar cócaireachta i 1819 i bPrág.
Sa lá atá inniu ann tá líon mór roghanna ann don mhias, atá fós bunaithe ar chomhábhair anraith an aoire. Eadhon, feoil, oinniúin agus uisce.
Na comhábhair
Tá comhábhair ann le haghaidh 4 riar. Is é 90 nóiméad an t-am cócaireachta iomlán.
- 500 gram mairteola;
- 500 gram de phumpkin;
- 1 oinniún;
- 2 piobair clog, dearg agus glas;
- 1 duilleog bá;
- Fíon dearg 100 ml;
- 250 ml de bhrat mairteola;
- 1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí;
- 1/2 calóga teaspoon chili;
- 1 teaspoon de paprika milis;
- salann;
- piobar;
- ola olóige le haghaidh friochadh.
Cócaireacht
1.
Scamh an oinniún agus chop go mín. Doirt ola i bpanna agus Fry an fheoil go tapa. Laghdaigh teas, cuir oinniún leis agus friochadh.
2.
Cuir calóga paprika, salann, piobar agus chili leis. Cuir an greamaigh trátaí agus lean ar aghaidh ag friochadh.
3.
Doirt fíon dearg agus brat. Cuir duilleog bá agus goulash suanbhruith ar feadh 1 uair an chloig.
4.
Nigh piobar clog agus chop go mín. Gearr an fheoil de phumpkin. Cuir glasraí leis an goulash agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad. Bon appetit!
