Ba chóir go gcuimseodh duine sláintiúil thart ar 50% carbaihiodráití. Ach ba cheart d’othair a ndearnadh diagnóis orthu le diaibéiteas a bheith cúramach: ní mór dóibh tiúchan siúcra sa serum fola a rialú. Mar gheall air seo, caithfidh siad táirgí a roghnú go cúramach. An féidir liom rís a ithe le diaibéiteas? Roimhe seo, cuireadh an táirge seo san áireamh i réim bia gach duine a lean aiste bia ar chúiseanna míochaine, ach ó 2012 i leith tá an scéal athraithe.
Comhdhéanamh ríse
I go leor tíortha, is é rís bunús an aiste bia. Is táirge bia measartha coitianta é seo atá furasta a dhíleá do dhaoine sláintiúla. Ach ba cheart go mbeadh a fhios ag diaibéiteas an méid siúcra atá i rís: is é innéacs glycemic an táirge seo 70. Níl beagnach aon snáithín i gcomhdhéanamh an chineáil snasta scagtha:
- cion carbaihiodráite - 77.3 g;
- an méid saille - 0.6 g;
- an méid próitéine - 7 g.
Tá 340 kcal in aghaidh an 100 g de ríse. Ag brath ar an modh cócaireachta roghnaithe, is é líon na n-aonad aráin ná 1-2. ba chóir go gcuimhneodh diaibéiteas nach mó ná 6-7 aonad aráin in aghaidh an bhéile.
Ina theannta sin, tá líon sách mór vitimíní B san áireamh i rís: niacin (PP), riboflavin (B2), thiamine (B1), pyridoxine (B6). Mar gheall ar a láithreacht, cinntítear gnáthfheidhmiú an néarchórais, déantar an próiseas táirgthe fuinnimh a normalú. Tá aimínaigéid éagsúla i rís: is iadsan a chuireann le foirmiú cealla nua.
Tá eilimintí den sórt sin ag groats ríse: fosfar, iarann, iaidín, cailciam, sinc, potaisiam. Tá an ceann deireanach acu in ann éifeachtaí diúltacha salainn ar an gcorp a neodrú go páirteach. Tá gráin in ann tocsainí carntha a bhaint den chorp.
Moltar rís do dhaoine a bhfuil coinneáil sreabhach acu. Roghnaíonn a lán daoine rís toisc nach bhfuil glútan ann. Is próitéin é seo ar a mbíonn frithghníomhartha ailléirgeacha ag daoine áirithe.
Úsáid Rís Diaibéiteach
In ainneoin ábhar carbaihiodráití casta i rís, in 2012, fuair eolaithe Harvard nuair a ídítear í, go méadaíonn tiúchan glúcóis san fhuil go suntasach. Dá bhrí sin, tá rís snasta gnáth le haghaidh diaibéiteas cineál 2 neamh-inmhianaithe. Le paisean don táirge seo, d’fhéadfadh deacrachtaí a bheith ag diaibéiteas.
Ach nílimid ag caint ach faoi rís bán. Más mian leo, is féidir le hothair rís neamhphósta, donn, dubh, dearg nó gaile a chur ina áit. Féadfaidh othair dul i gcomhairle le endocrinologist chun an rogha is oiriúnaí a roghnú nó úsáid na gcineálacha seo a mhalartú.
An méadaíonn na cineálacha seo siúcra fola: is é an rís bán snasta is measa ar fad ar an gcorp. Tá speicis eile sábháilte, mar sin is féidir le diaibéiteas iad a úsáid go sábháilte.
Saintréith ríse
Ag roghnú cén rís is fearr a roghnú, beidh an fhaisnéis seo a leanas úsáideach d’othair.
Déantar rís bán plain a phróiseáil arís agus arís eile. Glantar an bhlaosc uaidh: a bhuíochas leis seo, éiríonn na gráin bán agus mín. Sa phróiseas rís a mheilt, cailleann sé a lán airíonna úsáideacha. Ar díol is féidir leat gráin bhabhta, fada agus meánmhéide a fháil. Is minic a chócaíonn go leor leite ríse ó rís den sórt sin.
Is minic a roghnaíonn faireoirí bia rís donn. Is gráin neamhchríochnaithe neamhphósta iad seo: ní chuireann siad craiceann orthu. Faightear dath donn mar gheall ar bhlaosc bran a bheith ann. Cuimsíonn an comhdhéanamh:
- aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe;
- snáithín intuaslagtha in uisce;
- carbaihiodráití casta;
- vitimíní agus eilimintí éagsúla;
- seiléiniam.
Faightear an chuid is mó de na cothaithigh sa bhlaosc bran. Nuair a bhíonn gráin á bpróiseáil, ní bhaintear ach an chéad chiseal crúsca. Is fearr a chomhcheanglaíonn an rís agus an diaibéiteas seo.
Rís dhubh (fiáin) tá cosc ar roinnt glaonna. Tá sé seo ar cheann de na speicis is annamh: sula raibh sé ach ar tháblaí na n-impirí. Bailigh é de láimh: tá sé seo mar gheall ar a chostas suntasach agus a leitheadúlacht íseal. Is é an t-ábhar cothaithigh is fearr is féidir, agus i dtréithe blas tá sé cosúil le cnó. Tá thart ar 70% carbaihiodráití, 12% próitéin agus 0.8% saille sa speiceas dubh.
Agus tú ag roghnú cén rís is féidir leat a ithe le diaibéiteas cineál 2, ba cheart duit aird a thabhairt air. Tá airíonna anticarcinogenic agus frithocsaídeacha fhuaimnithe ag rís dhubh. Is decongestant, deir siad freisin go méadaíonn géire radhairc lena úsáid rialta.
Chomh maith leis sin, ba chóir go mbeadh diaibéiteas ar an eolas faoin bhfoirm dhonn. Gránach ríse mar a thugtar air, nach bhfuil scafa go dtí an deireadh. Fiú amháin tar éis na próiseála, caomhnaítear an crúsca agus an bran go páirteach san fhoirm seo. Fuarthas amach i staidéir go bhfuil cuid mhór vitimín B1 ann, vitimíní eile, aigéad fólach, eilimintí tairbhiúla, aimínaigéid, agus snáithín. Thairis sin, cabhraíonn snáithín cothaithe le leibhéil siúcra a ísliú.
Chomh maith leis sin, is féidir le diaibéiteas rís steamed a ithe. Déantar é a phróiseáil ar bhealach speisialta: téann thart ar 80% de shubstaintí úsáideacha an bhlaosc isteach sa ghrán. Cuimsíonn comhdhéanamh an chineáil gráin seo stáirse: cuireann sé leis go dtéann siúcra isteach sa tsruth fola de réir a chéile.
Moltar rís dhearg do dhiaibéitigh freisin. Cuireann sé le normalú glúcóis sa serum fola agus baintear tocsainí ón gcorp, substaintí díobhálacha. Méadaítear an méid snáithín cothaithe atá san éagsúlacht seo. Sa tSín, go ársa, tugadh do na saighdiúirí is fearr é tar éis an bhua, mar nuair a ídítear í, déantar neart a athbhunú go gasta. Tá blas an ríse seo cosúil le arán seagal.
Oidis chócaireachta
Agus eolas acu ar na buntáistí a bhaineann le cineálacha neamhphósta, donn, dubh, níl an baol ann fós iad a cheannach. Dearbhaíonn siad é seo toisc nach bhfuil a fhios acu conas iad a chócaráil. Chomh maith leis sin, creideann cuid nach mbeidh sé an-taitneamhach rís donn a ithe mar gheall ar bhlaosc a bheith ann. Mura dtaitníonn a leithéid d’éagsúlacht leat, is féidir leat rís dearg, dubh nó gaile a thriail.
Is féidir anraith glasraí a dhéanamh as gráin neamhphósta: tá sé an-oiriúnach do diaibéiteas. Roimhe seo, ba chóir grits a fhriochadh i bpanna le oinniúin. Ansin, cócaráiltear an anraith ar an ngnáthbhealach. Fíor, ba chóir glasraí a leagan ann tar éis an arbhair.
Ach is é an rud is úsáidí ná rís a úsáid, nach ndearnadh cóireáil teasa air. Sa chás seo, stóráiltear gach substaint úsáideach ann. Níl sé deacair é a chócaráil: 1 tbsp. ba chóir an cineál roghnaithe ríse a bheith sáithithe thar oíche le huisce. Ar maidin ní mór duit é a ithe. Mar sin déantar glanadh ríse. Is féidir le daoine sláintiúla é a dhéanamh, sa phróiseas baintear slagaí agus salainn.
Is féidir le Pilaf diaibéiteas a chócaráil duit féin. Agus é á chócaráil, níor chóir duit muiceoil a úsáid, ach sicín. Sa phróiseas cócaireachta, is féidir leat líon mór glasraí a chur leis.
Is féidir leat an aiste bia a éagsúlú le cabhair ó liathróidí feola éisc ríse. Chun na críocha seo, déan filléid éisc beagmhéathrais, oinniúin, uibheacha, arán triomaithe a mheascadh. Ba chóir rís a fhiuchadh ar dtús go dtí go mbeidh sé leath bruite.
Cuimhnigh, ba cheart go ndéanfadh diaibéiteas úsáid ríse bán snasta a thréigean go hiomlán. Ba cheart cineálacha eile a chur ina ionad. Cuireann siad le normalú leibhéil siúcra, agus lena n-úsáid níl geansaithe glúcóis ann. Thairis sin, tá siad níos tairbhiúla don intestines, tá i bhfad níos mó vitimíní, micrea-eilimintí agus macra-eilimintí, aimínaigéid agus substaintí tairbhiúla eile iontu.
