Smaoinigh ar cheist atá réasúnta ábhartha - an bhfuil saill cholesterol ann, nó nach bhfuil? Chun é a thuiscint, ba cheart a shoiléiriú go bhfuil an tsubstaint seo i gcomhdhéanamh plasma fola, i bhfoirm coimpléisc chasta le próitéiní iompair.
Is é an comhlacht a tháirgeann an chuid is mó den chomhdhúil leis féin ag úsáid cealla ae. Mar sin, cruthaítear thart ar 80% den cholesterol atá sa chorp, agus téann 20% isteach sa timpeallacht sheachtrach in éineacht le bia.
Tá an méid is mó colaistéaróil a sholáthraítear le bia le fáil i:
- feoil dhearg;
- cáis ard saille;
- im;
- uibheacha.
Tá colaistéaról riachtanach chun próisis a chothabháil a chinntíonn gníomhaíocht dhaonna, a shláinte, ach tá sé in ann a lán fadhbanna a chruthú sa chorp nuair a sháraíonn a mhéid norm fiseolaíoch na cothabhála.
Tá leibhéil ardaithe na substainte mar fhachtóir riosca do ghalar corónach croí. Is féidir le cuairt thráthúil ar an dochtúir agus an regimen cóireála ceart a cheapadh cabhrú le colaistéaról a ísliú agus an riosca a bhaineann le cineálacha éagsúla paiteolaíochtaí a fhorbairt a laghdú go suntasach.
Déantar colaistéaról a iompar le fuil ag úsáid lipoproteiní. Tá dhá chineál lipoproteiní ann:
- Is cineál colaistéaróil "olc" é LDL (lipoprotein ísealdlúis). Nuair a bhíonn an iomarca den tsubstaint seo san fhuil, féadfaidh sí carnadh go mall sna hartairí, rud a fhágann go bhfuil siad níos cúinge, rud a mhéadaíonn an baol go bhforbróidh sé galar corónach croí. Ba chóir don othar iarracht a dhéanamh i gcónaí leibhéil LDL a ísliú, bianna sláintiúla a ithe agus stíl mhaireachtála shláintiúil a bheith aige.
- Is cineál colaistéaróil "maith" é HDL (lipoprotein ard-dlúis). Cuidíonn sé le colaistéaról breise a bhaint den tsruth fola agus é a thabhairt ar ais don ae, áit a bhriseann sé síos agus a fhágann an corp.
Cad é an difríocht idir an dá chineál substainte agus rialú a dhéanamh ar a norm sa chorp.
Na príomhdhifríochtaí
Sa bhithcheimic, tá catagóir an-mhór substaintí ann, lena n-áirítear colaistéaról agus saille. Tugtar lipidí ar an gcatagóir seo. Is beag a úsáidtear an téarma seo sa saol laethúil.
Is comhdhúile orgánacha iad lipidí atá dothuaslagtha in uisce. Cuimsíonn grúpa na gcomhdhúl seo saillte, olaí, céaracha, stéaróil (colaistéaról san áireamh) agus tríghlicrídí.
Is iad lipidí an téarma eolaíoch ceart chun cur síos a dhéanamh ar shaillte agus ar cholesterol, ach úsáideann daoine an t-ainm céanna orthu uile sa saol laethúil - saillte. Dá bhrí sin, glactar leis go ginearálta go mbeadh sé go maith a rá gur cineál saille é colaistéaról.
Is cineál an-uathúil saille é colaistéaról. Tá ceimic réasúnta simplí ag go leor cineálacha saillte. Mar shampla, is slabhraí díreacha ceimiceacha iad aigéid shailleacha den chuid is mó. Tá colaistéaról níos casta. Ní amháin go bhfuil struchtúir mhóilíneacha fáinne aige ina dhearadh, ach caithfidh na struchtúir fáinne seo a bheith i gcumraíocht an-sonrach freisin.
Sa chiall phraiticiúil agus aiste bia, cuimsíonn saillte i mbia ní amháin colaistéaról, ach olaí agus aigéid shailleacha freisin. Agus iad ag caint ar shaill i mbia, ciallaíonn siad líon measartha mór comhpháirteanna bia a bhfuil cúlchiste mór fuinnimh acu.
Ní itheann duine beagnach bia ina mbíonn níos mó ná 1 ghram colaistéaróil in aghaidh gach 100 gram den táirge, agus ní bhfaigheann sé méid suntasach calraí ó cholesterol riamh. Mar sin, is féidir a áiteamh go bhfuil colaistéaról an-difriúil ó chineálacha eile saille aiste bia.
Ná déan dearmad gur féidir le colaistéaról, cosúil le saill, lena bharrachas sa chorp dochar mór a dhéanamh dó, mar sin tá sé tábhachtach a méid sa chorp a rialú.
Leideanna Saineolaithe Cothaithe
Molann cothaitheoirí gur chóir go dtabharfadh an méid iomlán saille a ídítear i mbia do dhuine idir 15 agus 30 faoin gcéad den fhuinneamh a theastaíonn in aghaidh an lae. Braitheann an táscaire seo ar ghníomhaíocht choirp duine. Dá bhrí sin, is féidir le duine measartha gníomhach thart ar 30% dá gcuid calraí laethúla a ithe trí shaillte, agus ba chóir dóibh siúd ar fearr leo stíl mhaireachtála neamhghníomhach é a laghdú go 10-15%.
Ba chóir a mheabhrú go bhfuil cion áirithe saillte i mbeagnach gach cineál bia, mar sin deir roinnt saineolaithe gur féidir leat 10% saille ar a laghad a ithe gach lá gan saille breise a chur leis an réim bia.
Níl an colaistéaról féin ramhar, baineann sé le halcóil lipophilic polycyclic, déantar é a shintéisiú go príomha ag cealla ae agus go páirteach ag cealla orgán eile a tháirgeann an t-ae.
Tá colaistéaról iomarcach dona do shláinte an chroí. Féadann a bhreis an seans galar cardashoithíoch a fhorbairt. Níor chóir go mbeadh LDL i duine sláintiúil níos mó ná 130 mg, agus is féidir le HDL a bheith thart ar 70 mg. I dteannta a chéile, níor cheart go sáródh an dá chineál substaintí táscaire níos mó ná 200 mg.
Is féidir na táscairí seo a rialú trí chineál speisialta diagnóis a úsáid.
Conas a ithe?
Maidir le cothú aiste bia, tá tábhacht ar leith ag baint leis an gcineál saille a itheann daoine.
Murab ionann agus na moltaí níos luaithe ó chothaitheoirí a thairg aistí bia beagmhéathrais, léiríonn staidéir níos déanaí go bhfuil saillte riachtanach agus tairbheach do shláinte an duine. Braitheann méid an tsochair don chorp ar an gcineál saille
Go minic, déanann déantúsóirí, ag laghdú an méid saille i dtáirge bia, a cion carbaihiodráite a mhéadú.
Déanann corp an duine na carbaihiodráití seo a thochailt go gasta, ag dul i bhfeidhm ar leibhéil siúcra fola agus inslin, rud a fhágann go mbíonn ardú meáchain, murtall agus, dá bharr sin, forbairt galair.
Cruthaíonn conclúidí ó roinnt staidéar nach bhfuil aon ghaol idir líon iomlán na calraí ó saill agus forbairt na ngalar tromchúiseach sin mar ailse agus galar croí, agus níl aon ghaol díreach le meáchan a fháil.
In ionad aiste bia beagmhéathrais, gan mórán colaistéaróil a leanúint, tá sé níos tábhachtaí díriú ar shaillte sláintiúla “maithe” a ithe agus saillte “olc” a sheachaint. Is cuid thábhachtach d’aiste bia folláin an saille.
Ní mór duit bianna a roghnú a bhfuil saillte “maith” iontu ina bhfuil aigéid shailleacha neamhsháithithe, chun d’iontógáil bianna atá ard i aigéid shailleacha sáithithe a theorannú, ba cheart duit stop a chur le bianna a bhfuil tras-saillte iontu a úsáid.
Cad é an difríocht idir saillte maith agus saillte?
Cuimsíonn saillte neamhsháithithe “maith” aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe agus polai-neamhsháithithe.
Tugann tomhaltas comhpháirteanna bia den sórt sin le tuiscint go bhfuil riosca níos lú ann paiteolaíochtaí agus galair éagsúla a fhorbairt.
Meastar gurb iad na cinn is sábháilte do shláinte an duine.
Is olaí glasraí iad bianna a bhfuil a leithéid de shubstaint iontu (mar ológ, canola, lus na gréine, soy agus arbhar); cnónna síolta; iasc.
Saillte "olc" - tras-saillte - méadaigh an baol galair má itheann tú iad i gcainníochtaí beaga. Déantar cóireáil teasa ar tháirgí ina bhfuil tras-saillte den chuid is mó.
Faightear tras-saillte trí olaí glasraí a hidriginiú agus iad a thiontú ó leacht go staid sholadach. Ar ámharaí an tsaoil, tá cosc ar thras-saillte anois i go leor tíortha, agus mar sin déantar iad a dhíchur beagnach go hiomlán ó go leor táirgí.
Bíonn saillte sáithithe, cé nach bhfuil siad chomh díobhálach le tras-saillte, ag dul i bhfeidhm go diúltach ar shláinte i gcomparáid le saillte neamhsháithithe agus is fearr iad a thógáil i measarthacht.
Is iad na táirgí a mhéadaíonn colaistéaról fola:
- milseáin;
- Seacláid
- im;
- cáis
- uachtar reoite.
Le tomhaltas laghdaithe bianna cosúil le feoil dhearg agus im, is féidir iasc, pónairí agus cnónna a chur ina n-ionad.
Tá cuid mhór saille sna bianna seo, ina bhfuil aigéid shailleacha neamhsháithithe.
Staidéar Tionchair Saill
Go dtí seo, rinneadh go leor taighde, agus dá bharr sin, bhíothas in ann a chinneadh an miotas é an ráiteas go bhfuil colaistéaról saille, atá díobhálach do shláinte an duine.
Is míthuiscint iomlán é bunaithe ar an bhfaisnéis a chuirtear i láthair thuas chun smaoineamh go bhfuil an tsubstaint seo díobhálach do shláinte an duine.
Ní bheidh aon orgánach in ann feidhmiú de ghnáth gan go leor colaistéaróil shláintiúil a bheith aige. Ach ag an am céanna, d’fhéadfadh roinnt iarmhairtí diúltacha a bheith mar thoradh ar a bharrachas. Dá bhrí sin, ní mór duit fios a bheith agat cad iad na difríochtaí idir colaistéaról maith agus olc agus conas méid an chéad cheann a íoslaghdú, agus an dara ceann i gcorp an duine a normalú.
Ar ais sna 60idí agus sna 70idí, chreid go leor eolaithe feiceálacha gurbh é saille sáithithe príomhchúis galar croí, toisc go n-ardaíonn sé leibhéal an cholesterol “olc” san fhuil. Ba é an smaoineamh seo bunchloch aiste bia beagmhéathrais.
Mar thoradh ar roinnt staidéar agus cinntí earráideacha i 1977, mhol go leor dochtúirí an aiste bia seo. Ag an am sin ní raibh aon staidéar amháin ann faoi éifeacht an aiste bia seo ar chorp an duine. Mar thoradh air sin, ghlac an pobal páirt sa turgnamh neamhrialaithe is mó sa stair.
Tá an turgnamh seo an-díobhálach, agus tá a éifeachtaí inláimhsithe go dtí an lá inniu. Go luath ina dhiaidh sin, thosaigh an eipidéim diaibéiteas.
Miotais agus réaltacht faoi shaillte
Thosaigh daoine ag ithe bianna nach raibh chomh sláintiúil, mar fheoil, im, agus uibheacha, agus iad ag ithe níos mó bianna próiseáilte a bhfuil go leor siúcra agus carbaihiodráití scagtha iontu.
Sna 70idí den chéid seo caite, is beag faisnéise a bhí ann faoi éifeacht aiste bia saor ó cholesterol ar dhaoine; níor rinneadh staidéar cúramach ar aiste bia beagmhéathrais ach le cúpla bliain anuas.
Rinneadh tástáil uirthi sa staidéar rialaithe is mó. Bhí 48,835 bean iar-sos míostraithe i gceist sa staidéar seo a roinneadh ina dhá ghrúpa. D’ith grúpa amháin bianna beagmhéathrais, agus lean an grúpa eile ag ithe “gnáth.”
Tar éis 7.5-8 mbliana, níor mheá ionadaithe an ghrúpa bia beagmhéathrais ach 0.4 kg níos lú ná an grúpa rialaithe, agus ní raibh aon difríocht i minicíocht galar croí.
Níor aimsigh staidéir ollmhóra eile na buntáistí a bhaineann le réim bia beagmhéathrais.
Ar an drochuair, inniu molann mórchuid na n-eagraíochtaí cothaithe aiste bia beagmhéathrais. Ach ní amháin go bhfuil sé neamhéifeachtach, ach féadann sé dochar mór a dhéanamh do shláinte an duine.
Má léann tú na hathbhreithnithe iomadúla orthu siúd a chloíonn le gnáth-aiste bia, lena n-áirítear bianna sláintiúla, is léir gur féidir le bia nádúrtha a ithe le go leor saillte “sláintiúla” feabhas mór a chur ar do shláinte ná má leanann tú aistí bia dochta.
Gan go leor colaistéaról maith sa chorp, beidh duine ag fulaingt ó roinnt galair. Thairis sin, tá sé inmhianaithe ní amháin é a fháil trí tháirgí, ach freisin an próiseas féinfhorbartha ag orgáin inmheánacha a normalú. Agus chuige seo, ba chóir duit ithe i gceart agus stíl mhaireachtála shláintiúil a bheith agat. Bhuel, agus, ar ndóigh, a thuiscint nach bhfuil colaistéaról sa chiall liteartha den fhocal saille. Cé go bhfuil an dá shubstaint seo idirnasctha.
Déantar cur síos ar a bhfuil i colaistéaról san fhíseán san alt seo.
