Tá strus ag éirí níos mó ar fhear nua-aimseartha, tá sé seo mar gheall ar go leor fachtóirí, go príomha le ró-obair, laghdú ar bheocht. Is é an toradh atá ar shaol neamh-mhilsithe ná aiste bia míshláintiúil a bhaineann le bianna ard-calorie, milseáin agus siúcra bán a úsáid go minic.
Ag an am céanna, ní fhreagraíonn costais fuinnimh don mhéid bia a fhaightear sa chorp. Má leanann tú de neamhaird a thabhairt ar rialacha aiste chothrom bia, cuirfear tús le sárú meitibileachta carbaihiodráite go luath, agus forbróidh diaibéiteas cineál 2.
Molann dochtúirí gan a bheith bainteach le siúcra agus carbaihiodráití gasta, má dhéantar diaibéiteas a dhiagnóisiú cheana féin, ní mór don othar ionaid siúcra a úsáid. Féadfaidh forlíonta cothaithe den sórt sin a bheith nádúrtha nó déanta as ábhair shintéiseacha.
Tá luach ard cothaithe ag siúcrós nó siúcra, tá eolaithe ag iarraidh le fada substaint a aimsiú a thagann in áit an charbaihiodráite seo go hiomlán agus nach gcuireann faoi deara méadú ar ghlicéime. Ag an am céanna, áfach, ba cheart don táirge an comhlacht a sháithiú le riandúile agus vitimíní úsáideacha.
Ar dtús, tairgeadh ionaid siúcra do dhiaibéitigh, ar polyalcohols iad i ndáiríre, tá substaintí iontu:
- lactitol;
- xylitol;
- sorbitol;
- maltitol;
- meallann;
- isomalt.
Ag deireadh an chéid seo caite, forbraíodh ionadach siúcra nuálach, E968, ar a dtugtar erythritol freisin, chun an dochar ó dhrugaí den sórt sin a íoslaghdú. Tá go leor buntáistí suntasacha ag an táirge, go háirithe tá meas ar an tsubstaint as a nádúrthacht.
Príomhbhuntáistí an druga
Erythrol cad é? Faightear an tsubstaint i roinnt glasraí agus torthaí, agus i ndálaí tionsclaíocha baintear í as amhábhair stáirseacha, mar shampla, úsáidtear tapioca agus arbhar go minic. Cleachtaítear teicneolaíocht an choipeadh ag úsáid giosta nádúrtha atá scoite amach go speisialta ó phailin ó phlandaí a thit isteach i gcromáin meala.
Ceadaíonn an teicneolaíocht cobhsaíocht theirmeach na substainte, rud atá tábhachtach agus erythritol á úsáid le linn táirgí milseogra agus bácúis a tháirgeadh. Má dhéanaimid comparáid idir erythrol le siúcrós, tá hygroscópacht íseal aige, a éascaíonn agus a mhéadaíonn seilfré na substainte.
Is púdar bán criostalach é an forlíonadh bia atá cosúil le blas siúcróis. Agus an dá shubstaint seo á gcur i gcomparáid le haghaidh binneas, tá an cóimheas idir 60 agus 100. Is é sin le rá, tá an t-ionadach milis go leor, is féidir é a chur in ionad siúcra scagtha go héasca.
Baineann an tsubstaint le halcóil ina bhfuil siúcra, tá friotaíocht ceimiceach an táirge ard, tá sí frithsheasmhach in aghaidh:
- pataiginí;
- fungais;
- ionfhabhtuithe.
De réir mar a léiríonn na hathbhreithnithe, tugann an milseoir mothú “fionnuar”, fuaraíonn sé beagán. Baintear éifeacht chomhchosúil amach trí theas a ionsú le linn an leacht a thuaslagadh. Cuireann an tréith seo le forbairt paraiméadair blas neamhghnácha, a mhéadaíonn scóip an ionaid siúcra uaireanta.
Ós rud é go bhfuil meáchan móilíneach íseal ag an milseoir, tá sé sáite go foirfe, ní thugann sé coipeadh dó, agus ar an gcaoi sin fáil réidh le frithghníomhartha nach dteastaíonn ón gcorp.
Cá háit a úsáid erythritol
Nuair a dhéantar erythritol a chomhcheangal le hionadaigh siúcra cumhachtacha, breathnaítear éifeacht chomhuaineach, tá sineirgíocht ann toisc go bhfuil binneas an mheascáin arís agus arís eile níos mó ná blas suim na gcomhábhar atá sa chomhdhéanamh. Feabhsaíonn an cumas seo blas an mheascáin a úsáidtear, agus is féidir iomláine an bhlais a fháil.
De réir staidéir iomadúla, is léir nach nglacann corp diaibéitis forlíonadh aiste bia. Cuidíonn an tsubstaint leis an mbinneas is fearr a bhaint amach trí mhéadú ar ábhar calraí mhias a chosc, méadú ar leibhéil glycemic, agus suaitheadh ar fholláine othair le diaibéiteas mellitus.
Molann cothaitheoirí go n-úsáidtear erythritol chun cumhacht a thabhairt d’othair a bhfuil neamhoird meitibileach orthu. Tá dochtúirí cinnte nach ndéanann úsáid chórasach an táirge dochar do cruan fiacail, nach féidir a rá faoi shiúcra, tugadh faoi deara éifeachtaí frithdhúlagráin.
Dá bhrí sin, úsáidtear erythritol chun:
- taos fiacla;
- táirgí sláinteachais béil;
- guma coganta.
Úsáideann cuideachtaí cógaisíochta an tsubstaint chun pills a dhéanamh; déanann sé blas míthaitneamhach, searbh, sonrach na gcógas a cheilt.
Mar gheall ar theaglaim den scoth de shaintréithe fisiciceimiceacha agus fiseolaíocha tá éileamh mór ar an siúcra i dtáirgeadh plúr agus táirgí milseogra. Méadaíonn cobhsaitheoir bia go mór le milseoir a thabhairt isteach i mbia, méadaíonn sé fad na stórála.
Déantar seacláid a mhonarú d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu go beacht trí erythritol a chur leis. Mar gheall ar chobhsaíocht theirmeach mhéadaithe an bhreiseáin bia is féidir conching (meascadh fada) seacláide a dhéanamh fiú ag teochtaí an-ard.
Thosaigh siad ag tabhairt aird níos mó agus níos mó ar chineálacha deochanna níos nua-aimseartha a fhorbairt bunaithe ar an milseoir, is iad na buntáistí a bhaineann leo:
- blas maith;
- cion calraí íosta;
- an fhéidearthacht go n-úsáidfí diaibéiteas;
- tréithe frithocsaídeacha.
Ní féidir le deochanna dochar a dhéanamh d’orgánach diaibéitis lagaithe; tá éileamh mór orthu i measc tomhaltóirí. Fiú amháin le húsáid fhada an fhorlíonta bia, níl aon dochar ann do shláinte, rud a dheimhnítear le go leor trialacha tocsaineolaíochta agus cliniciúla ar leibhéal idirnáisiúnta.
Deir saineolaithe go bhfuil an stádas sábháilteachta is airde ag an druga, níl aon srianta ar an norm laethúil. Tarlaíonn sé gurb é an tsubstaint nádúrtha an t-ionadach is geallta faoi láthair maidir le siúcra bán. De bharr sábháilteachta iomláine is féidir é a úsáid d’othair a bhfuil diaibéiteas mellitus den chéad agus den dara cineál orthu, gan meath i bhfolláine agus difríochtaí i glycemia a spreagadh.
In éineacht le stevia (stevioside), sucralose agus roinnt milseoirí eile, tá erythritol mar chuid de shubstaintí siúcra ilchomhpháirteacha, agus is é an ceann is mó a bhfuil tóir air ná Fitparad.
Dochar féideartha, caoinfhulaingt
Tá airíonna tairbhiúla an fhorlíonta bia curtha i bhfeidhm sa saol laethúil, i dtáirgeadh. Taispeánann staidéir eolaíocha go bhfuil an táirge go hiomlán sábháilte don chorp, nach bhfuil aon éifeachtaí tocsaineacha aige.
Bunaithe air seo, aithnítear an tsubstaint mar bhreiseán bia sábháilte, is féidir í a fháil faoin lipéad E968. Is léir airíonna luachmhara uile an mhilsitheora: cion nialasach calraí, innéacs inslin íosta, cosc caries.
Is é an t-aon rud atá le bheith fainiciúil ná an éifeacht purgóideach bheith mar thoradh le ró-úsáid (níos mó ná 30 gram ag an am). Tarlaíonn ródháileoga nuair a thapaíonn an t-othar an deis iontach chun bia milis a ithe gan cur isteach ar a shláinte, cailleann sé a chiall comhréire agus tosaíonn sé ag mí-úsáid erythritis. Ag aon am amháin, tá sé níos inmhianaithe níos mó ná cúig taespúnóg den tsubstaint a úsáid, caithfidh an dochtúir an diaibéiteach a insint faoi.
Cosúil le táirgí eile, spreagann alcóil siúcra a bhfuil an iomarca tomhaltais imoibrithe neamh-inmhianaithe sa chorp, ina measc seo tá:
- stóil scaoilte;
- crampaí
- flatulence.
Is iad na neamhoird seo is cúis le droch-ionsú na substainte ag an stéig bheag, agus coipeadh sa colon. Tá sé léirithe ag staidéir go bhfuil an díleá in airde ag erythritol i measc alcóil siúcra; ní tharlaíonn éifeachtaí neamh-inmhianaithe ar feadh i bhfad le mí-úsáid substaintí.
Móide tábhachtach eile den fhorlíonadh bia ná nach bhfuil sé andúileach agus andúileach, mar atá amhlaidh le siúcra bán.
Fitparad
Is forlíonadh aiste bia é Fitparad siúcra ina bhfuil erythritol. Chomh maith leis, tá stevioside, sucralose, sliocht rosehip sa táirge.
Is milseoir de bhunadh nádúrtha é stevioside, baintear é as an bplanda stevia (tugtar féar meala air freisin). Níl ach 0.2 calraí i ngram amháin de shubstaint nádúrtha, mar chomparáid ba chóir a thabhairt le fios go bhfuil 20 gram níos mó calraí i ngram siúcra. Creidtear gurb í an tsubstaint seo an ceann is sábháilte d’othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu, ní bheidh an sliocht díobhálach ach amháin i láthair éadulaingt aonair.
Mar sin féin, níor cheart stevia a úsáid le cógais áirithe, pills chun glycemia, drugaí frith-hipirtheannacha a ísliú, nó cógais chun tiúchan litiam a normalú.
I roinnt cásanna, ba chúis le húsáid sliocht stevia comharthaí míthaitneamhacha, ina measc:
- pian sna matáin
- babhtaí nausea;
- meadhrán.
Is é an contraindindication le húsáid ná toircheas, an tréimhse beathú cíche. Is féidir an tsubstaint mar ionadach ar shiúcra, agus ní hamháin comhpháirt de Fitparada, a cheannach sa chógaslann. Ós rud é go bhfuil stevia níos milse ná siúcra bán i gcónaí, chun blas a thabhairt dó beidh ort íosmhéid a thógáil. Féadann forlíonadh bia an téamh suas le dhá chéad céim a sheasamh, ar an gcúis seo is minic a úsáidtear é le haghaidh bácála.
Comhábhar nádúrtha eile a úsáidtear freisin le erythritol is ea sliocht rosehip. Úsáidtear an tsubstaint i gcónaí chun cosmaidí a tháirgeadh, i dtionscal, mar dhruga.
Tá an méid is airde d’aigéad ascorbach i gcomhdhéanamh an tsleachta róisín, rud atá tábhachtach d’orgánach diaibéitis lagaithe. Ach is gá a mheabhrú freisin go bhféadfadh an comhdhéanamh seo a bheith neamh-inmhianaithe do roinnt othar, ós rud é go bhfuil an chosúlacht ann go bhforbróidh sé frithghníomhartha ailléirgeacha.
Is í an chomhpháirt dheireanach atá mar chuid de na modhanna chun glycemia a normalú i diaibéiteas fitparad, sucralose. Is eol do go leor daoine an tsubstaint seo mar fhorlíonadh bia ar a bhfuil an lipéad E955, agus ar phacáistiú an mhilsitheora tugtar le fios go mbaintear sucralose as siúcra.
Tá an teicneolaíocht táirgthe casta go leor, tá roinnt céimeanna as a chéile ann ina bhfuil athrú ar struchtúr móilíneach criostail siúcra. Ba chóir a rá gur ar éigean is féidir sucralose a ainmniú mar shubstaint nádúrtha, ós rud é nach ann di sa nádúr.
Ceadaíodh an tsubstaint le húsáid ag deireadh an chéid seo caite. Go dtí an tráth sin, rinneadh go leor taighde eolaíoch chun tocsaineacht an táirge a chinneadh, an fhéidearthacht go nimhfeadh sé é, agus forbairt phróisis oinceolaíochta. Go dtí seo, níl aon fhíric dheimhnithe amháin ann a bhfuil éifeacht chomhchosúil ag substaint ar chorp an duine.
Níl aon fhaisnéis ann freisin an bhfuil Sucralose díobhálach i Fitparad, ach ag cur san áireamh nádúr sintéiseach an fhorlíonta bia, níor cheart duit mí-úsáid a bhaint as. I roinnt diaibéiteas, is féidir neamhoird éagsúla agus frithghníomhartha díobhálacha a bheith ann faoi thionchar milseoir, lena n-áirítear:
- buinneach
- pian sna matáin
- at;
- tinneas cinn
- sárú ar urscaoileadh fuail;
- míchompord sa chuas bhoilg.
Is féidir linn a thabhairt i gcrích go bhfuil an t-ionadach siúcra ón mbranda Fitparad úsáideach agus sábháilte i gcoitinne, tá comhpháirteanna tábhachtacha ann a dhíorthaítear ó amhábhair nádúrtha. Chomh maith le sucralose, tarlaíonn siad go léir sa nádúr, tá go leor seiceálacha rite acu. Is é luach cothaithe an fhorlíonta ná 3 chileavata in aghaidh gach céad gram, atá cúpla uair níos ísle ná luach siúcra scagtha agus ionaid siúcra eile.
Ní dhéanann an chomhpháirt úsáideach de erythritol difear don microflora intestinal, glactar thart ar 90% den tsubstaint isteach sa tsruth fola agus tar éis roinnt ama a aslonnú ón gcorp. Sroicheann an 10% eile an chuid den intestine ina bhfuil an microflora tairbhiúil i láthair, ach ní dhéantar é a dhíleá agus ní féidir é a choipeadh, tá sé eisfheartha ar bhealach nádúrtha.
Déantar cur síos ar na milsitheoirí is úsáidí agus is sábháilte san fhíseán san alt seo.
