Is maith le go leor daoine bácáil, in ainneoin a cion ard calraí. Tá siúcra i láthair in aon earraí bácáilte.
Cuirtear iallach ar dhaoine siúcra a thabhairt suas, déanann sé dochar don fhigiúr agus don tsláinte. Má theastaíonn athsholáthar cáilíochta uait, cad atá le déanamh sa chás seo?
Tá roghanna eile ann chun siúcra a athsholáthar in earraí bácáilte.
Is foinse glúcóis é siúcra, ach ní amháin gur féidir leis an gcomhlacht a sháithiú leis an tsubstaint riachtanach.
I go leor bianna eolacha, is comhábhar coitianta é glúcós. Is carbaihiodráit tapa é siúcra a ardaíonn leibhéil glúcóis fola go suntasach.
Cabhróidh ithe carbaihiodráití mall do leibhéil siúcra a choinneáil gnáth.
Scaoiltear glúcós ó na táirgí isteach san fhuil go mall agus go réidh, de réir mar a bhíonn sé eisfheartha.
D'úsáid siad na hionadaigh seo le haghaidh meáchain caillteanas. Tá sé thar a bheith tábhachtach siúcra a dhiúltú go diaibéiteas.
Cad iad na bianna sláintiúla a éiríonn in ionad milseáin?
Cuirtear iad i gcónaí le gach cineál miasa.
- Gabhann mil ionad siúcra go hiomlán. Caithfear é a chur le go leor miasa a dteastaíonn milseáin uathu. Tá sé san áireamh i roghchlár na diaibéiteas, ach ní mór d’othair a bheith aireach, ní mór duit fios a bheith agat an bhfuil siúcra á thabhairt do na beacha.
- Ní féidir líomóid a thabhairt ar bhlas milis, ach tá glúcós ann atá riachtanach chun go bhfeidhmeoidh an inchinn. Ní bheidh bia uaidh níos milse, ach cuirfear fuinneamh leis.
- Úsáidtear Stevia in earraí bácáilte agus anlainn gan cur isteach ar shiúcra fola. Tá milseoir na céadta uair níos milse ná siúcra. Déanfaidh taos Stevia é volumhach agus clúmhach. Is féidir le aftertaste speisialta an mhias a mhilleadh. Déan turgnamh go cúramach leis an táirge. Go háirithe ní dhéantar teagmháil le cáis teachín, mar sin, ní oibreoidh casaról cáise teachín agus cácaí cáise le milseoir. Is í an milseoir is fearr le haghaidh bácála ó nádúrtha.
- Maidir leis an tástáil, is féidir leat dáta a úsáid a chuireann slaodacht leis. Ina theannta sin, tá sé an-milis ní amháin i mbácáil, ach in aon mhias freisin. Sáithíonn a lán déantúsóirí iad i siúcra sula ndíoltar iad, ní mór duit monatóireacht chúramach a dhéanamh.
- Is féidir bácáil a dhéanamh milis le puree banana. Níor chóir ach daoine a bhfuil siúcra ard acu é a ithe. Is féidir le casaról cáise teachín leis an gcineál milseoir seo a bheith níos blasta ná le siúcra.
- Nuair a chuirtear mónóg le bácáil is féidir é a mhilsiú agus an díolúine a mhéadú.
Más gá duit siúcra a athsholáthar ar chúis éigin, ní mór duit é seo a dhéanamh ag úsáid táirgí nádúrtha, ach uaireanta níl siad oiriúnach le haghaidh bácála, mar sin tá roghanna eile ann.
Chomh maith le bianna milis, tá milseoirí éagsúla ar fáil ar an margadh.
Uaireanta bíonn siad níos oiriúnaí do bhácáil éagsúil.
Tá milseoirí nádúrtha agus sintéiseach.
Cén ceann atá le roghnú, ní gá duit ach cinneadh a dhéanamh duit féin.
I measc na cinn nádúrtha tá:
- tá síoróip agave i bhfad níos milse ná ár siúcra, is féidir é a chur le deochanna, mhanglaim, cosúil le comhdhéanamh agus dlús le mil;
- is é molasses an cána próiseáilte atá fágtha tar éis táirgeadh siúcra, is dorcha an comhdhéanamh, is lú siúcra atá ann;
- is milseoir Ceanadach an-tóir ar síoróip maple, is minic a chuirtear le anlainn é, tá cumhra iontach aige, úsáidtear é le haghaidh miasa le cóireáil teasa, tá sé an-úsáideach;
- Tugtar sú cnó cócó criostalaithe ar shiúcra pailme, an-oiriúnach le haghaidh bácála, is stór de vitimíní agus mianraí é, nach bhfeictear ach go hannamh in ionadáin;
- Is ionadach siúcra nádúrtha é Xylitol a dhéantar as corncobs, adhmad beithe, níl aon éifeacht aige ar an leibhéal glúcóis i bhfuil an duine, tá anlainn lena bhreisiú go hálainn.
Chomh maith le milseoirí nádúrtha, díorthaítear go sintéiseach freisin.
Sucralose. Táirgtear an tsubstaint ó ghnáthshiúcra, díleáite ag an gcorp ar bhealach beagán difriúil, is beag calraí atá aici. Tá sí i bhfad níos milse ná siúcra. Nuair a chuirtear sucralose leis an mhias, beidh an t-am bácála níos lú ná mar is gnách. Caithfidh duine a bheith airdeallach. Ní maith le taosráin gearr-screamh.
Tá saccharin ann fós, tá sé cúpla céad níos milse ná siúcra. Molann siad gan ach leath an tsiúcra a chur ina n-áit.
Is aspairtéim é ionadach siúcra coitianta. Le aspairtéim, níor chóir an mhias a chócaráil. Is droch-smaoineamh é bácáil leis. Beidh blas maith ar mhilseog fuar.
Tá éifeachtaí difriúla ag ionadaithe saorga ar an taos. Ní bheidh an taos chomh clúmhach, crumbly agus le siúcra. Ní ráthaíonn comhdhúile i ngrán gráinn éifeacht mhaith.
Is milseoir conspóideach é siúcrós, tá saineolaithe ag argóint faoin dochar atá déanta aige ar feadh na mblianta. Tá sí ar cheann de na hionadaithe is inacmhainne.
Moltar milseoirí nádúrtha a úsáid, toisc go bhfuil siad úsáideach don chorp.
Rudaí neamh-chomhoiriúnacha iad diaibéiteas agus siúcra. Caithfidh tú a bheith an-chúramach leis, déan na táirgí atá sa roghchlár diaibéitis a chomhaireamh. Uaireanta bíonn tú ag iarraidh bácáil, ach i gcás diaibéiteas tá sé difriúil. Níl a fhios ag gach duine conas siúcra a chur in ionad bácála le haghaidh diaibéiteas. Conas a bheith sa chás seo? Is gá milseoirí a roghnú go han-chúramach.
Má leanann tú aiste bia íseal-carb, nó neamh-charbaihiodráite gan siúcra, níl bácáil chaighdeánach oiriúnach. Níor chóir go mbeadh plúr caighdeánach i mbácáil; ina ionad sin, moltar ruán, arbhar, min choirce a bhácáil. In ionad im, tá sé tábhachtach margairín íseal-calorie a chur leis. Tá líon na n-uibheacha teoranta do 1 phíosa amháin a chur leis agus ba cheart siúcra a eisiamh. Is féidir mil nó fruchtós a chur ina ionad. Níor chóir duit bainne comhdhlúite a chur leis an taos nó an líonadh ar aon chuma. Tá sí an-díobhálach sa chás seo.
Tá go leor oidis bácála ann do dhiaibéitigh bunaithe ar chineál amháin tástála. Tá taos aiste bia an-simplí a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit plúr seagal a thógáil le giosta, uisce agus ola glasraí, níor cheart duit dearmad a dhéanamh faoi salann. Ba chóir go dtiocfadh an taos suas, le haghaidh seo ní mór duit an babhla a chlúdach agus am a fhágáil in áit te.
Go minic, ionas nach bácáil, is féidir arán pita a chur in ionad an taos. Tá sé oiriúnach chun taosráin puff a dhéanamh. Is gá é a líonadh le líonadh a cheadaíonn an t-othar.
Is minic a úsáideann diaibéiteas fruchtós in ionad siúcra. Tá sé ar cheann de na milseoirí go léir a dhéanann bácáil níos boige agus níos fliche. Beidh na pastries beagán níos dorcha ná mar is gnách. Ba cheart an fachtóir donnaithe a mheas agus tú ag cócaireacht. Is minic a úsáidtear i stevia bácála. Tagann sé in áit siúcra go foirfe agus tá airíonna iontacha aige i mbácáil.
Ní gá ach an blas follasach a chur san áireamh, arna ghéarú agus tú ag idirghníomhú le táirgí. Tá sé iontach do dhaoine le diaibéiteas, mar sin tá a úsáid go hiomlán sábháilte. Chun ionadach a roghnú, moltar dul i gcomhairle le dochtúir, tá a fhios aige na nuances go léir.
Cuirtear faisnéis faoi mhilsitheoirí ar fáil san fhíseán san alt seo.
