Caithfidh daoine le diaibéiteas cloí le réim bia speisialta. Tá sé tábhachtach go háirithe má tá an dara cineál galair ag duine.
Tar éis an tsaoil, má itheann tú miasa diaibéitis go rialta, méadaíonn íogaireacht na gcealla i leith inslin. Agus le cineál éadrom den ghalar agus na moltaí go léir á urramú go cúramach i roinnt othar, tosaíonn cealla sa deireadh ag tiontú siúcra ó fhuil go fuinneamh go neamhspleách.
Ach chuige seo ní mór duit oidis speisialta a úsáid le haghaidh diaibéiteas le grianghraif, bianna íseal-calorie, ionaid siúcra agus íosmhéid salainn. Tá sé tábhachtach machnamh a dhéanamh ar an modh cócaireachta, innéacs glycemic, cion calraí agus aonaid aráin ní amháin táirgí, ach miasa réamhdhéanta freisin.
Grúpaí táirgí, a n-aonaid aráin agus innéacs glycemic
Maidir le hothair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu, de réir an méid carbaihiodráití atá iontu, roinntear na táirgí go léir i 3 chatagóir. Is é an chéad ghrúpa ná bia, nach bhfuil siúcraí ann go praiticiúil (spionáiste, feoil, cabáiste, uibheacha, cucumbers, iasc).
Cuimsíonn an dara catagóir bianna íseal-charbóin. Ina measc seo tá roinnt torthaí (úlla), pischineálaigh, glasraí (cairéid, beets) agus táirgí déiríochta. An tríú grúpa - bia, a bhfuil cion ard carbaihiodráití ann (ó 69%) - siúcra, torthaí milis (fíonchaora, dátaí, bananaí), prátaí, pasta, gránaigh, táirgí plúir bháin.
Chomh maith leis an méid carbaihiodráití, baineann oideas le haghaidh diaibéiteas le húsáid sa phróiseas cócaireachta le GI íseal agus XE. Ach conas na táscairí seo a mheas agus cad iad?
Tá GI ar cheann de na tréithe a bhaineann le carbaihiodráití, rud a léiríonn a gcumas tiúchan glúcóis san fhuil a ardú. Is mó an GI den táirge, is luaithe agus is airde a bheidh an cion siúcra tar éis é a ithe. Mar sin féin, ní amháin go bhfuil cion carbaihiodráit i mbia i bhfeidhm ar an táscaire seo, ach freisin toisc go bhfuil comhpháirteanna eile ann agus a mhéid.
Conas innéacs glycemic táirge nó miasa do dhiaibéitigh a ríomh le grianghraf? Chuige seo, úsáidtear tábla speisialta, a thaispeánann táscairí bia le GI íseal, meánach agus ard. Agus an GI de mhias réamhdhéanta le haghaidh diaibéiteas á ríomh, tá sé tábhachtach modh agus am ullmhúcháin na dtáirgí a mheas.
Agus conas aonaid aráin a chomhaireamh agus mias á ullmhú do gach diaibéiteas agus cad é an luach seo? Is táscaire é XE a úsáidtear chun cion carbaihiodráite i mbia a mheas.
Is ionann XE amháin agus 25 g aráin nó 12 g siúcra, agus i SAM, freagraíonn 1 XE do 15 g de charbaihiodráití. Mar sin, d’fhéadfadh tábla na dtáscairí seo a bheith difriúil.
Chun an méid XE a ríomh, tá sé áisiúil áireamhán an aonaid aráin a úsáid. Tá sé tábhachtach go háirithe an táscaire seo a ríomh má ullmhaíonn tú miasa le haghaidh diaibéiteas cineál 1. Mar sin, dá airde XE an táirge, is mó an méid inslin a bheidh air dul isteach nó drugaí a laghdú a laghdaíonn siúcra fola.
Rialacha Bia, Táirgí Ceadaithe agus Toirmiscthe
Forbraíonn inchríneolaithe agus cothaitheoirí roghchlár speisialta do dhiaibéitigh. I gcás neamhord meitibileachta carbaihiodráite, caithfear cloí le córas cothaithe den sórt sin ar feadh an tsaoil, rud a fhágfaidh go mbeidh sé indéanta cúrsa an ghalair a rialú agus cuma deacrachtaí diaibéitis a chosc.
Tá moltaí áirithe ann nach mór duit cloí leo go laethúil chun tiúchan glúcóis san fhuil a laghdú. Mar sin, ní mór duit a ithe tar éis 3-4 uair an chloig, ag glacadh bia i gcainníochtaí beaga.
Is fearr an dinnéar 2 uair roimh am codlata. Níor chóir bricfeasta a scipeáil d’fhonn athruithe ar leibhéil siúcra fola a chosc.
Ba chóir go gcuimseodh cothú diaibéiteas:
- carbaihiodráití (suas le 350 g in aghaidh an lae);
- saillte (suas le 80 g), lena n-áirítear glasraí;
- próitéiní de bhunadh plandaí agus ainmhithe (45 g an ceann).
Tá cead ag diaibéiteas 12 g salainn a ithe in aghaidh an lae. Go hidéalach, má ólfaidh an t-othar 1.5 lítear uisce in aghaidh an lae.
Cad iad na bianna agus na miasa neamh-inmhianaithe a chur san áireamh sa roghchlár laethúil do diaibéiteas. I measc na mbianna sin tá feoil sailleacha, iasc, bratanna bunaithe orthu, meats deataithe, earraí stánaithe, ispíní, siúcra, milseáin, saillte cócaireachta ainmhithe.
Chomh maith leis sin, níor chóir go mbeadh glasraí saillte agus picilte, taosráin (puff, im), pasta, semolina agus rís i miasa diaibéitis. Tá cosc fós ar anlann saille, spíosrach, salainn, agus cáiseanna, deochanna siúcraithe agus torthaí (dátaí, bananaí, fíonchaora, figs).
Agus cad is féidir leat a ithe le diaibéiteas? Meastar go bhfuil oidis do dhaoine le glycemia ainsealach tairbheach má chuimsíonn siad:
- beagnach gach glasraí (tá prátaí teoranta) agus greens;
- gránaigh (min choirce, muiléad, eorna, leite eorna, ruán);
- táirgí neamh-inite ó ghrán iomlán, plúr seagal le bran;
- feoil agus miodamas (filléad mairteola, coinín, turcaí, sicín, teanga, ae);
- táirgí déiríochta (cáis teachín beagmhéathrais, gan salann, cáis, uachtar géar, iógart, kefir);
- uibheacha (suas le 1.5 píosa in aghaidh an lae);
- iasc beagmhéathrais (tuinnín, cailleach, péirse);
- caora agus torthaí úra, gan na bananaí, dátaí, fíonchaora thuas a áireamh;
- saillte (olaí glasraí, im leáite);
- spíosraí (clóibh, marjoram, cainéal, peirsil).
Conas is féidir liom béilí a chócaráil do dhaoine atá ag fulaingt ó glycemia ainsealach? Is féidir bia a phróiseáil ar bhealaí éagsúla - cócaráil, bácáil, suanbhruith i gcoire dúbailte, ach ná friochadh.
Agus roghchlár laethúil á chruthú do dhiaibéiteach, tá sé tábhachtach a mheas nach sáraíonn cion calraí an bhia 2400 calraí. Breathnaíonn aiste bia neasach do dhuine atá ag fulaingt ó siúcra fola ard mar seo. Díreach tar éis duit dúiseacht, is féidir leat cáis teachín beagmhéathrais, ruán a ithe, nó aon oidis thrua a úsáid. Tá cead aige tae, caife nó bainne a ól.
Don dara bricfeasta, molann oidis tíre decoction de bran cruithneachta, tar éis a úsáide beidh laghdú ar leibhéil siúcra. Mar lón, is féidir leat miasa te íseal-calorie a úsáid (anraith ruán, borsch glasraí, brat beagmhéathrais le liathróidí feola). Rogha eile is ea feoil, sailéid glasraí nó caiséid.
Le haghaidh sneaiceanna lár na maidine, tá sé úsáideach torthaí a ithe, mar shampla úlla, plumaí nó piorraí.
Don dinnéar, is féidir leat iasc steamed, sailéad spionáiste a chócaráil le cabáiste agus tae lag a ól, agus sula dtéann tú a chodladh, kefir nó bainne lom.
Sneaiceanna
Is minic a bhíonn sailéid in oidis diaibéitis. Is bia éadrom folláin é, saor ó charbaihiodráití go praiticiúil.
Chun an corp a sháithiú le vitimíní agus mianraí, is féidir leat sailéad de ghlasraí úra a ullmhú, lena n-áirítear comhábhair den sórt sin - leitís, péacáin Bhruiséil, spionáiste, cairéid, pónairí, salann agus uachtar géar (10-15% saille).
Conas mias a chócaráil? Nitear na glasraí go maith, baintear na duilleoga barr as an cabáiste agus mionghearrtha go mín.
Gearrtar pónairí ina bhfáinní, agus brúitear cairéid ar grater. Tá duilleoga spionáiste línithe ar an pláta, áit a leagtar amach glasraí le sleamhnán agus iad a uisce le huachtar géar agus iad a sprinkled le luibheanna.
Chomh maith leis sin, is féidir le hoidis le haghaidh diaibéiteas na comhábhair neamhghnácha a chomhlánú. Is é ceann de na miasa sin sailéad earraigh le gairleog (3 clóibh), dandelion (60 g), sabhaircín (40 g), ubh amháin, ola olóige (2 spúnóg bhoird), sabhaircín (50 g).
Tá an dandelion sáithithe in uisce salann, mionghearrtha agus measctha le sabhairc mionghearrtha, neantóg, gairleog. Gach séasúr le hola, salann agus sprinkle le hubh.
Is féidir le hoidis diaibéiteas a bheith ní amháin úsáideach, ach blasta freisin. Is é ceann acu sailéad ribí róibéis agus soilire. Sula n-ullmhaíonn tú é, ní mór duit na comhábhair seo a leanas a stocáil:
- bia mara (150 g);
- soilire (150 g);
- piseanna úra (4 spúnóg bhoird);
- cúcamar amháin;
- práta (150 g);
- roinnt dill agus salann;
- maonáis beagmhéathrais (2 spúnóg bhoird).
Caithfear ribí róibéis, prátaí agus soilire a fhiuchadh ar dtús. Brúitear iad agus measctar iad le cúcamar mionghearrtha, piseanna glasa. Ansin déantar gach rud a shéasú le maonáis, é a shailleadh agus a sprinkled le dill mionghearrtha.
Ní amháin go bhfuil miasa diaibéitis íseal-calorie agus sláintiúil, ach éagsúil freisin. Mar sin, is féidir an roghchlár laethúil a éagsúlú le appetizer eggplant le gallchnónna agus pomegranates.
Déantar eggplant (1 kg) a nite, a eireabaill a ghearradh amach agus a bhácáil san oigheann. Nuair a bhíonn siad sintéirithe agus cruaite beagán, déantar iad a scafa agus a stialladh uathu.
Déantar cnónna mionghearrtha (200 g) agus gráin pomegranáit mhór amháin a mheascadh le eggplant, dhá clóibh gairleog mionghearrtha. Déantar Caviar a shéasú le hola (olóige más féidir) agus sailleadh é.
Is féidir miasa den sórt sin a ithe le haghaidh lóin agus bricfeasta.
Príomhchúrsaí agus na chéad chúrsaí
Má chócaíonn tú miasa aitheanta a mheastar mar bhia dramhbhia, is féidir leat fáil réidh le siúcra fola ard fiú. Mar sin, is féidir oidis chroíúla do dhiaibéitigh le grianghraf a bheith úsáideach freisin. Cuimsíonn an bia seo cutlets.
Chun iad a ullmhú beidh filléad sicín nó turcaí (500 g) agus ubh sicín amháin ag teastáil uait. Tá an fheoil brúite, measctha leis an ubh, piobar agus salann.
Meascán líonta, foirm liathróidí beaga uaidh, cuir iad ar bhileog bácála, a chuireann siad san oigheann, téite go 200 céim. Tá cutlets réidh má tá siad pollta go héasca.
Le diaibéiteas, fiú le diaibéiteas a éilíonn inslin, is féidir oidis a bheith fíorálainn. I measc na miasa seo tá teanga jellied. Chun é a ullmhú, beidh cúcamar geilitín, teanga (300 g), ubh sicín, líomóid agus peirsil ag teastáil uait.
Tá an teanga bruite go dtí go mbeidh sí bog. Déantar an táirge te a thumadh in uisce fuaraithe agus baintear an craiceann as. Tar éis é a bhruite ar feadh 20 nóiméad, agus déantar glóthach as an brat a bhíonn mar thoradh air.
Chun seo a dhéanamh, déantar geilitín a dhoirteadh isteach sa choimeádán leis an brat, déantar gach rud a mheascadh, a scagadh agus a fhuaraithe. Barr le teanga mionghearrtha, atá maisithe le cúcamar, líomóid, luibheanna, ubh, agus ansin é a dhoirteadh arís le brat le geilitín.
Tá béilí Lenten an-úsáideach do diaibéiteas, agus is féidir leo a bheith ní amháin éadrom, ach croíúil freisin. I glycemia ainsealach, ní gá an gnáthbhia a thabhairt suas, mar shampla, piobar líonta.
Tá an t-oideas le haghaidh diaibéiteas an mhias seo an-simplí. Chun seo a dhéanamh, beidh ort:
- rís
- cairéid;
- oinniúin;
- sú trátaí;
- piobar clog;
- ola glasraí;
- spíosraí, salann agus luibheanna.
Tá rís táthaithe beagán. Nigh an piobar, gearr an barr amach agus glan é ó na síolta. Gearr cairéid agus oinniúin, stew i bpanna le méid beag ola agus measc le rís saillte le spíosraí.
Tosaíonn piobair le meascán glasraí ríse agus cuirtear i bpanna iad atá líonta le sú trátaí agus uisce. Stobhach piobair i grefach os cionn teas íseal ar feadh thart ar 40-50 nóiméad.
Is é brat feola le spionáiste agus uibheacha an chéad mhias is féidir a bheathú d’othair a bhfuil diaibéiteas de chineál ar bith orthu, beag beann ar a dhéine. Chun é a chócaráil beidh uibheacha (4 phíosa), brat feola thrua (leath lítear), fréamh peirsil, im (50 g), oinniúin (ceann amháin), spionáiste (80 g), cairéid (1 phíosa), piobar agus salann ag teastáil uait .
Cuirtear peirsil, cairéad agus oinniún amháin leis an brat. Stobhach an spionáiste le ola agus uisce, agus ansin meileann ag úsáid criathar.
Déantar buíocáin, spíosraí, salann agus ola a thriail le spionáiste agus suanbhruith i ndabhach uisce ar feadh 15 nóiméad. Ansin cuirtear an meascán leis an brat feola, áit a gcuireann siad cairéid mashed, cócaráilte roimhe seo.
Is féidir oidis chaighdeánacha diaibéiteas a léirmhíniú freisin. Dá bhrí sin, le galar den sórt sin, tá cead aige miasa te mar borsch aiste bia a ithe. Chun é a ullmhú, ní mór duit na táirgí seo a leanas a ullmhú:
- pónairí (1 cupán);
- filléad sicín (2 chíoch);
- beets, cairéid, líomóid, oinniúin (1 an ceann);
- greamaigh trátaí (3 spúnóg bhoird);
- cabáiste (200 g);
- gairleog, duilleog bá, piobar, salann, dill.
Tá pischineálaigh sáithithe ar feadh 8 n-uaire an chloig. Ansin cócaráiltear iad in éineacht leis an filléad, gearrtha i slisníní iad go dtí go mbeidh siad leath bruite.
Cuirtear beets grátáilte leis an brat fiuchta, tar éis an dara fiuchadh, brúitear leath den líomóid isteach ann. Nuair a bhíonn na beets trédhearcach, cuirtear cairéid mionghearrtha agus cabáiste mionghearrtha leis an borsch.
Ansin, cuir oinniún, 2 clóibh gairleog agus greamaigh trátaí i bpanna. Ag deireadh na cócaireachta, cuirtear spíosraí agus salann leis an borsch.
Chun go mbeidh blas níos saibhre ag miasa diaibéitis, is féidir iad a shéasú le anlainn éagsúla. Is iad na h-oidis cheadaithe le haghaidh diaibéiteas ná anlann uachtar le ruán capall (uachtar géar, mustaird, oinniúin glasa, salann, fréamh horseradish), mustaird le buíocán bruite, trátaí le spíosraí agus luibheanna mionghearrtha.
Ní féidir le go leor diaibéiteas milseáin a thabhairt suas go hiomlán. Dá bhrí sin, tá suim acu sa cheist faoi cad is féidir a dhéanamh ó mhilseoga.
Níor chóir dóibh siúd a bhfuil diaibéiteas orthu oidis a úsáid le haghaidh miasa ina bhfuil siúcra. Ach tá cineálacha áirithe milseán gan siúcra ar fáil fiú leis an ngalar seo. Mar shampla, uachtar reoite caife le avocado, oráiste agus mil.
Cuimiltear an chuid uachtarach den citris ar grater, agus brúitear sú as an laíon. Déantar púdar cócó, mil, avocado agus sú a mheascadh i cumascóir.
Tá an mhais leagtha amach i mbabhla, áit a gcuireann siad an dath oráiste agus slisní pónairí cócó leis. Ansin cuirtear na miasa le milseog sa reoiteoir ar feadh 30 nóiméad.
Tá na h-oidis is neamhghnách le haghaidh diaibéiteas ar fáil san fhíseán san alt seo.
