Is mias clasaiceach Seapánach é sushi, tá sé comhdhéanta de phíosaí d’iasc mara slisnithe go néata, glasraí, bia mara, feamainn agus rís bruite. Tarraingítear aird ar bhlas uathúil an mhias le anlann spíosrach, a sheirbheáiltear le sushi, agus fréamh sinsir picilte.
Tá meas mór ar an mhias as a nádúrthacht, mar gheall ar a ullmhú is gá iasc úr a úsáid go heisiach, saibhir i substaintí úsáideacha agus aigéid shailleacha neamhsháithithe. Glactar leis go ginearálta, agus úsáid sushi á úsáid ó am go chéile, gur féidir feidhmiú orgáin an chórais cardashoithíoch agus an chonair díleá a bhunú.
In ainneoin a mhéid beag, soláthróidh an mhias mothú fada satiety, le níos lú calraí i sushi. Mar aon le hairíonna tairbhiúla sushi, féadfaidh sé dochar a dhéanamh do chorp an duine, mar is minic a bhíonn helminths i láthair in iasc amh. Dá bhrí sin, ní mór duit sushi a ithe i mbialanna a bhfuil dea-cháil orthu, a chomhlíonann ceanglais theicniúla agus caighdeáin sláintíochta.
An féidir liom rollaí a ithe le haghaidh diaibéiteas? Déanann cion íseal calraí agus bonn próitéine sushi do diaibéiteas cineál 2 mar mhias ceadaithe. Is féidir leat é a ithe i mbialanna na Seapáine nó é a chócaráil sa bhaile. Le haghaidh sushi ní mór duit a cheannach:
- rís neamhphósta speisialta;
- cineálacha leanúnacha d’iasc dearg;
- ribí róibéis
- feamainn triomaithe.
Chun blas ar leith a fháil, cuirtear rís réamh-bruite le anlann speisialta bunaithe ar fhínéagar ríse, uisce agus ionadach siúcra bán. Níor chóir go mbeadh scadán saillte nó iasc eile dá samhail i sushi baile, chomh maith le caibheár dubh agus dearg.
Ní féidir le mná a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu an mhias a ithe le linn toirchis, beathú cíche.
Sinséar, anlann soighe, Wasabi
Cuidíonn fréamh sinsir le fadhbanna radhairc a réiteach, fiú agus tomhaltas íosta an táirge, is féidir cosc a chur ar fhorbairt cataracts. Is é an neamhord seo ceann de na fadhbanna is coitianta le diaibéiteas cineál 2. Is é 15 an t-innéacs fréimhe glycemic, rud atá tábhachtach do dhiaibéiteach. Ní bheidh sé in ann difríochtaí i dtáscairí glycemic a spreagadh, ós rud é go bhriseann sé síos sa chorp go mall.
Ní mór a lua go bhfuil buntáistí eile ag baint le sinséar, atá tábhachtach de shárú ar phróisis meitibileach. Baineann sé le deireadh a chur le pian sna hailt, scaipeadh fola a fheabhsú, na ballaí soithíoch a neartú, leibhéil siúcra a normalú. Tones sinséar, soothes corp an othair.
Comhpháirt eile de mhias atá cócaráilte i gceart ná anlann soighe. Tá déantúsóirí nua-aimseartha ag tosú ag úsáid a lán salainn, blastáin don táirge seo, agus, mar is eol duit, tá cosc ar diaibéiteas bianna a bhfuil cion ard clóiríd sóidiam iontu a ithe. Ba cheart anlann soighe ardchaighdeáin a thabhairt ar eisceacht don riail seo ina n-úsáidtear ionaid salann nó nach n-úsáidtear in aon chor. Mar sin féin, caithfear táirge den sórt sin a chaitheamh i gcainníochtaí atá teoranta go docht.
Comhábhar fíor-riachtanach eile i sushi is ea wasabi. Thairis sin, tá honwasabi nádúrtha daor go leor, úsáideann go leor anlann bruscair Seapánach, wasabi bréige. Cuimsíonn comhdhéanamh an táirge:
- ruaimeanna;
- spíosraí
- wasabi daikon.
Tá bréige den sórt sin i bhfoirm greamaigh nó púdar, déantar é a phacáistiú i bhfeadáin.
Tá go leor mianraí agus vitimíní úsáideacha agus luachmhara don chorp i bhfréamh Wasabi. Is iad seo vitimíní B, iarann, sinc, fosfar, cailciam, potaisiam agus mangainéis.
Chomh maith leis na substaintí thuas, tá substaint orgánach speisialta, sinigrin, i bhfréamh wasabi, atá ina gliocóisíd, comhdhúile so-ghalaithe, aimínaigéid, snáithín agus blátholaí. Ach tá cead ag diaibéiteas an táirge a ithe i gcainníochtaí teoranta. I gcás ródháileog sinsir, bíonn an t-othar ag fulaingt ó ionsaithe nausea, vomiting, agus trína chéile díleá.
Is gá a thuiscint freisin nach bhfásann fréamh sinsir inár gceantar, go dtugtar é ó thar lear agus gur féidir é a chóireáil le ceimiceáin chun an cur i láthair a chaomhnú.
Diaibéiteas agus rís
Is é bunús na rollaí agus an sushi ná rís. Glacann an corp daonna an táirge seo go héasca, ach níl snáithín ann. Tá 0.6 g saille, 77.3 g de charbaihiodráití, calraí 340 calraí, innéacs glycemic ó 48 go 92 pointe i 100 g de ríse.
Tá go leor vitimíní B i rís atá riachtanach chun go n-oibreoidh an néarchóras go leordhóthanach, chun fuinneamh a tháirgeadh. Tá go leor aimínaigéid sa rís; tógtar cealla nua uathu. Is maith nach bhfuil glútan sa táirge, rud a fhágann go minic imoibrithe ailléirgeacha agus deirmeapaite diaibéitis.
Níl beagnach aon salann sa ghránach; tá sé oiriúnach go maith d’othair a bhfuil coinneáil uisce agus éidéime acu. Laghdaíonn láithreacht potaisiam éifeachtaí diúltacha salainn, a itheann an diaibéiteas le bianna eile. Tá go leor glútan i rís na Seapáine le haghaidh sushi, rud a chabhraíonn leis an mhias a cruth a choinneáil.
Murar féidir leat táirge den sórt sin a fháil, is féidir leat rís bhabhta a thriail le haghaidh sushi.
Oideas Sushi
Is féidir diaibéiteas sushi agus cineál 2 a ullmhú go héasca sa bhaile. Caithfidh tú na táirgí a thógáil: 2 chupán ríse, breac, cúcamar úr, wasabi, anlann soighe, fínéagar Seapánach. Tarlaíonn sé go gcuirtear bianna eile leis an mhias.
Ar dtús, nigh siad an rís go maith faoi uisce fuar reatha, déantar é seo go dtí go mbíonn an t-uisce soiléir. Tar éis sin, déantar an rís a dhoirteadh ceann ar cheann le huisce, tógtar gloine uisce ar ghloine arbhair. Tabhair an t-uisce chun boil, clúdaigh an uileán le clúdach, cócaráil thar teas ard ar feadh nóiméid. Ansin laghdaítear an tine, cócaráiltear rís ar feadh 15-20 nóiméad eile go dtí go galúonn an leacht go hiomlán. Bain an uileán den teas gan an clúdach a bhaint, lig don rís seasamh ar feadh 10 nóiméad.
Cé go ndéantar an rís a ionghabháil, ullmhaigh meascán le haghaidh feistis, ní mór duit 2 spúnóg bhoird de fhínéagar Seapánach a thuaslagadh le beagán salainn agus siúcra. Maidir le diaibéiteas, is fearr analógacha a chur in ionad salann agus siúcra. B’fhéidir stevia agus salann a úsáid le cion sóidiam laghdaithe.
Ag an gcéad chéim eile, aistrítear rís bruite go mbabhla mór, é a dhoirteadh le meascán ullmhaithe d’fhínéagar:
- déantar an leacht a dháileadh go cothrom;
- le gluaiseachtaí gasta cas an rís le do lámha nó le spúnóg adhmaid.
Ba chóir go mbeadh rís ag teocht chomh mór sin go bhfuil sé taitneamhach é a thógáil le do lámha. Anois is féidir leat rollaí a fhoirmiú. Cuireann siad nori (pimples suas) ar mata speisialta, ba chóir go mbeadh na línte cothrománacha algaí comhthreomhar le gais na bambú. Ar dtús, tá nori sobhriste agus tirim, ach tar éis rís a fháil orthu éireoidh siad leaisteach go leor agus tabharfaidh siad ar iasacht go foirfe iad.
Le lámha fliuchta in uisce fuar, scaip an rís, is gá nach ngreamóidh an rís. Déantar lámha a thaisceadh gach uair a thógann siad cuid nua ríse. Déantar é a dháileadh go cothrom thar bhileog algaí, ag fágáil thart ar 1 ceintiméadar ó imeall amháin ionas nach gcuirfidh an rís isteach ar na himill a cheangal agus an mhias a thumadh.
Caithfidh stiallacha tanaí bric agus cucumbers a ghearradh, iad a chur ar rís, agus tosú láithreach ag curl sushi le mata bambú. Teastaíonn casadh go docht ionas nach mbeidh neamhní agus aer ann. Ba chóir go mbeadh an mhias daingean agus dlúth.
Ag an deireadh, glac scian géar cistine, gearrtha sushi, roinntear gach bileog algaí ina 6-7 chuid. Gach uair, is gá an scian a thaisrítear in uisce fuar, ar shlí eile cloífidh an rís leis an scian agus ní ligfidh sí duit an mhias a ghearradh i gceart.
An féidir sushi a ithe le diaibéiteas go minic dá n-ullmhófaí iad de réir an oideas atá beartaithe? Moltar mias Seapánach den sórt sin a úsáid go measartha agus monatóireacht a dhéanamh go rialta ar tháscairí glycemia chun borradh i siúcra fola a sheachaint.
Inseoidh conas rollaí aiste bia a chócaráil don fhíseán san alt seo.
