Tá subh fruchtós foirfe do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu, ach nach bhfuil ag iarraidh déileálann milis a dhiúltú dóibh féin.
Is é bianna saibhir fruchtós an réiteach is fearr do dhaoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh.
Airíonna fruchtós
Is féidir le daoine d’aois ar bith an subh fruchtós sin a úsáid go sábháilte. Is táirge hypoallergenic é fruchtós, meitibileálann a chorp gan insulin a bheith rannpháirteach, rud atá tábhachtach do diaibéiteas.
Ina theannta sin, tá gach oideas furasta a ullmhú agus ní gá seasamh fada ag an sorn. Is féidir é a chócaráil go liteartha i roinnt céimeanna, ag triail leis na comhpháirteanna.
Agus oideas ar leith á roghnú agat, ní mór duit roinnt pointí a mheas:
- Is féidir le siúcra torthaí blas agus boladh caora gairdín agus fiáine a fheabhsú. Ciallaíonn sé seo go mbeidh subh agus subh níos aramatacha,
- Níl fruchtós chomh leasaitheach le siúcra. Dá bhrí sin, ba chóir subh agus subh a fhiuchadh i gcainníochtaí beaga agus a stóráil sa chuisneoir,
- Déanann siúcra dath na gcaora níos éadroime. Mar sin, beidh dath an subh difriúil ó tháirge cosúil leis a dhéantar le siúcra. Déan an táirge a stóráil in áit fhionnuar dhorcha.
Oidis Jam Fruchtós
Is féidir le h-oidis subh fruchtós caora agus torthaí ar bith a úsáid. Mar sin féin, tá teicneolaíocht áirithe ag oidis den sórt sin, beag beann ar na táirgí a úsáidtear.
Chun subh fruchtós a dhéanamh, beidh ort:
- 1 chileagram de chaora nó torthaí;
- dhá ghloine uisce
- 650 gr fruchtós.
Seo a leanas an t-ord chun subh fruchtós a chruthú:
- Ar dtús ní mór duit na caora agus na torthaí a shruthlú go maith. Más gá, bain cnámha agus craiceann.
- Ó fruchtós agus uisce is gá duit an síoróip a fhiuchadh. Chun dlús a thabhairt dó, is féidir leat: geilitín, sóid, peictin a chur leis.
- Tabhair an síoróip chun boil, corraigh, agus ansin boil ar feadh 2 nóiméad.
- Cuir an síoróip leis na caora nó na torthaí bruite, ansin boil arís agus cócaráil ar feadh thart ar 8 nóiméad thar teas íseal. Mar thoradh ar chóireáil teasa fhada, cailleann fruchtós a airíonna, mar sin ní chócaíonn subh fruchtós ar feadh níos mó ná 10 nóiméad.
Subh úll fruchtós
Le fruchtós a chur leis, is féidir leat ní amháin subh a dhéanamh, ach subh freisin, atá oiriúnach do dhiaibéitigh freisin. Tá oideas tóir amháin ann, é a bheidh ag teastáil:
- 200 gram de sorbitol
- 1 chileagram d’úlla;
- 200 gram de sorbitol;
- 600 gram de fruchtós;
- 10 gram peictin nó geilitín;
- 2.5 spéaclaí uisce;
- aigéad citreach - 1 tbsp. spúnóg;
- ceathrú teaspoon sóide.
Seicheamh cócaireachta:
Caithfear úlla a nite, a scafa agus a scafa, agus páirteanna millte a bhaint le scian. Má tá craiceann na n-úlla tanaí, ní féidir leat é a bhaint.
Gearr úlla i slisníní agus cuir i gcoimeádáin cruanta iad. Más mian leat, is féidir úlla a ghrátáil, a chopáil i cumascóir nó a mhionfheistiú.
Chun síoróip a dhéanamh, ní mór duit sorbitol, peictin agus fruchtós a mheascadh le dhá ghloine uisce. Ansin doirt an síoróip chuig na húlla.
Cuirtear an uileán ar an sorn agus tugtar an mhais chun boil, ansin laghdaítear an teas, ag leanúint ar aghaidh ag cócaráil subh ar feadh 20 nóiméad eile, ag corraigh go rialta.
Déantar aigéad citreach a mheascadh le sóid (leath gloine), déantar an leacht a dhoirteadh i bpanna le subh, atá ag fiuchadh cheana féin. Feidhmíonn aigéad citreach mar leasaitheach anseo, baintear sóid as aigéadacht ghéar. Meascann gach rud, ní mór duit 5 nóiméad eile a chócaráil.
Tar éis an uileán a bhaint den teas, is gá an subh a fhuarú beagán.
De réir a chéile, i gcodanna beaga (ionas nach mbrisfidh tú an ghloine), ní mór duit na prócaí steiriliú a líonadh le subh, iad a chlúdach le claibíní.
Ba chóir prócaí le subh a chur i gcoimeádán mór le huisce te, agus ansin pasteurraithe ar theas íseal ar feadh thart ar 10 nóiméad.
Ag deireadh na cócaireachta, dúnann siad na prócaí le claibíní (nó iad a rolladh suas), iad a chasadh thairis, iad a chlúdach agus iad a fhágáil chun fuarú go hiomlán.
Stóráiltear prócaí subh in áit fhionnuar, tirim. Is féidir i gcónaí diaibéiteas a dhéanamh ina dhiaidh sin, toisc nach gcuireann an t-oideas siúcra san áireamh!
Agus subh á dhéanamh as úlla, féadfar an méid seo a leanas a chur san oideas:
- cainéal
- réaltaí carnation
- zest líomóide
- sinséar úr
- ainíse.
Subh fruchtós-bhunaithe le liomóidí agus péitseoga
Molann an t-oideas:
- Péitseoga aibí - 4 kg,
- Liomóidí tanaí - 4 ríomhaire.,
- Fruchtós - 500 gr.
Ord ullmhúcháin:
- Péitseoga gearrtha i bpíosaí móra, a saoradh ó na síolta roimhe seo.
- Meilt liomóidí in earnálacha beaga, bain na hionaid bhána.
- Measc liomóidí agus péitseoga, líon le leath an fruchtós atá ar fáil agus fág thar oíche faoi chlúdach.
- Cócaráil subh ar maidin ar mheán teasa. Tar éis an cúr a fhiuchadh agus a bhaint, boil ar feadh 5 nóiméad eile. Déan an subh a fhuarú ar feadh 5 uair an chloig.
- Cuir an fruchtós atá fágtha leis agus boil arís. Tar éis 5 uair an chloig, déan an próiseas arís.
- Tabhair an subh chun boil, ansin é a dhoirteadh i searróga steiriliú.
Subh fruchtós le sútha talún
Oideas leis na comhábhair seo a leanas:
- sútha talún - 1 chileagram,
- 650 gr fruchtós,
- dhá ghloine uisce.
Cócaireacht:
Ba chóir sútha talún a shórtáil, a níochán, na gais a bhaint, agus a chur i colander. Maidir le subh gan siúcra agus fruchtós, ní úsáidtear ach torthaí níos aibí, ach ní ró-ró-ard.
Le haghaidh síoróip, ní mór duit fruchtós a chur i sáspan, uisce a dhoirteadh agus a fhiuchadh os cionn teas meánach.
Cuirtear caora i bpanna le síoróip, boil agus cócaráil thar teas íseal ar feadh thart ar 7 nóiméad. Tá sé tábhachtach faireachán a dhéanamh ar an am, mar gheall ar chóireáil teasa fada, laghdaíonn binneas fruchtós.
Bain an subh as an teas, lig dó fuarú, ansin doirt isteach i searróga tirim tirim agus clúdaigh le claibíní iad. Is fearr cannaí 05 nó 1 lítear a úsáid.
Déantar na cannaí a réamh-steiriliú i bpota mór uisce fiuchta os cionn teas íseal.
Ba chóir subh le haghaidh diaibéiteas a choinneáil in áit fhionnuar tar éis é a dhoirteadh isteach i searróga.
Subh fruchtós-bhunaithe le cuiríní
Tá na comhpháirteanna seo a leanas i gceist leis an oideas:
- currant dubh - 1 chileagram,
- 750 g fruchtós,
- 15 gr agar-agar.
Modh Cócaireachta:
- Ba chóir caora a scaradh ó na craobhóga, iad a nite faoi uisce fuar, agus a chaitheamh i colaistéaróil ionas go mbeidh an ghloine leachtach.
- Cuir cuiríní meilte le cumascóir nó grinder feola.
- Aistrigh an mhais go pan, cuir agar-agar agus fruchtós, ansin measc. Cuir an pota ar mheán teasa agus cócaráil chun boil é. Chomh luath agus a fhiuchanann an subh, bain den teas é.
- Caith an subh ar prócaí steiriliú, ansin clúdaigh go docht iad le clúdach agus fág ag fuarú trí na prócaí a chasadh bun os cionn.
