Sa lá atá inniu ann, tá milseoir ina chuid dhílis de bhianna, deochanna agus miasa éagsúla. Go deimhin, i gcás go leor galair, mar shampla diaibéiteas nó murtall, tá úsáid siúcra contrártha.
Dá bhrí sin, chruthaigh eolaithe a lán cineálacha milseoirí, nádúrtha agus sintéiseach, ina bhfuil níos lú calraí, dá bhrí sin, is féidir le diaibéiteas iad a ithe agus iad siúd atá róthrom.
Ina theannta sin, is minic a chuireann monaróirí ionadach siúcra ar a gcuid táirgí, mura bhfuil ach toisc go bhfuil cuid dá chineálacha i bhfad níos saoire ná siúcra rialta. Ach an bhfuil sé i ndáiríre neamhdhíobhálach ionad siúcra a úsáid i ndáiríre agus cén cineál milseoir atá le roghnú?
Milseoir sintéiseach nó nádúrtha?
Is féidir le milseoirí nua-aimseartha a bheith sintéiseach nó nádúrtha. Cuimsíonn an chatagóir dheireanach xylitol, fruchtós agus sorbitol.
Is féidir leat a ngnéithe a “dhianscaoileadh” tríd an liosta seo a leanas:
- Is alcóil siúcra nádúrtha iad Sorbitol agus Xylitol
- Is siúcra é fruchtós a dhéantar as mil nó torthaí éagsúla.
- Tá ionadach siúcra nádúrtha comhdhéanta go hiomlán de charbaihiodráití.
- Glacann an boilg agus an intestines na substaintí orgánacha seo go mall, mar sin ní scaoiltear inslin go géar.
- Sin é an fáth go moltar milseoirí nádúrtha le haghaidh diaibéiteas.
Cuimsíonn an grúpa sintéiseach saccharin, cyclamate agus acesulfame. Greimíonn siad bachlóga blas na teanga, agus bíonn binneas néaróg mar thoradh orthu. Ar na cúiseanna seo, is minic a thugtar milseoirí orthu.
Tabhair aird! Ní ghlacann milseoir sintéiseach beagnach sa chorp agus tá sé eisfheartha i bhfoirm beagnach pristine.
Comparáid Calorie le Siúcra Simplí agus Milseoirí
Is féidir le milseoirí nádúrtha i gcomparáid le siúcra rialta leibhéil éagsúla binneas agus cion calraí a bheith acu. Mar shampla, tá fruchtós i bhfad níos milse ná siúcra simplí.
Mar sin, cé mhéad calraí atá san ionad siúcra seo? Tá 375 kcal in aghaidh an 100 gram i bhfruchtós. Is féidir Xylitol a úsáid freisin mar mhilsitheoir, toisc go bhfuil sé milis go leor, agus is é a cion calraí 367 kcal in aghaidh an 100 g.
Agus cé mhéad calraí atá i sorbite? Is é a luach fuinnimh 354 kcal in aghaidh an 100g, agus is é a binneas leath luach an ghnáthshiúcra.
Tabhair aird! Is é an cion calraí atá ag siúcra rialta ná 399 kcal in aghaidh an 100 gram.
Tá cion íseal calraí ag ionadach siúcra sintéiseach, ach tá sé i bhfad níos milse ná siúcra simplí ag 30, 200 agus 450. Dá bhrí sin, cabhraíonn ionadach siúcra nádúrtha le punt breise a fháil, mar gheall ar Is táirge ard-calorie é.
Cé go bhfuil a mhalairt de chás i ndáiríre. Bíonn tionchar ag siúcra sintéiseach ar bachlóga blas, mar sin ní mhéadaíonn leibhéil glúcóis fola.
Ach tar éis siúcra saorga a ithe, ní féidir an corp a sháithiú ar feadh i bhfad, rud a chiallaíonn go sáraíonn gnáth-siúcra nádúrtha i bhfad níos gasta.
Tarlaíonn sé nach gá go mbeadh a fhios ag diaibéiteach cé mhéad calraí i milseoir ar leith, toisc go bhfuil i bhfad níos mó bianna ann ina bhfuil ionadach siúcra sintéiseach neamh-calorie.
Maireann ithe bia den sórt sin go dtí go bhfuil ballaí an bholg sínte, ag comharthaíocht sástachta, a mbraitheann an corp lán dá bharr.
Mar sin, cuireann milseoir chomh maith le siúcra nádúrtha le gnóthachan mais.
Acesulfame (E950)
Ba chóir go mbeadh a fhios ag diaibéiteas atá ag iarraidh a fháil amach cé mhéad calraí in acesulfame go bhfuil cion calraí nialas ann. Thairis sin, tá sé dhá chéad uair níos milse ná siúcra rialta, agus tá a chostas i bhfad níos saoire. Ainmnithe dá bhrí sin, is minic a chuireann an monaróir E950 le déantúsaíocht táirgí éagsúla.
Tabhair aird! Is minic a bhíonn acesulfame ina chúis le hailléirgí agus feidhm bputóg lagaithe.
Dá bhrí sin, tá cosc ar úsáid E950 i gCeanada agus sa tSeapáin. Dá bhrí sin, is fearr do dhaoine diaibéitis gan bianna ina bhfuil an comhábhar contúirteach seo a ithe.
Saccharin
A bhaineann le milseoirí saor. Níl calraí ann, ach tá sé 450 uair níos milse ná siúcra simplí. Dá bhrí sin, is leor méid beag sacairín chun an táirge a dhéanamh milis.
Mar sin féin, tá an milseoir seo díobhálach do chorp an duine. Tá sé léirithe ag staidéir go spreagann sé forbairt ailse na lamhnán. Cé nach ndearnadh na turgnaimh ach ar lucha, is fearr an úsáid a bhaintear as sacairín ar chúiseanna sábháilteachta.
Aspairtéim
Le blianta fada, tá eolaithe ag argóint faoi cé chomh díobhálach is atá aspairtéim do chorp an duine. Tá tuairim na saineolaithe roinnte inniu.
Tá an chéad leath cinnte gur féidir aspairtéim a chur i leith an ghrúpa ionadach siúcra nádúrtha, mar tá aigéad aspartach agus finlinic tairbhiúil ann. Creideann an dara leath d’eolaithe gurb iad na haigéid seo a spreagann forbairt a lán galar.
Is ócáid í cás débhríoch den sórt sin do dhuine réasúnach staonadh ó aspairtéim a úsáid go dtí go ndéantar an fhírinne a shoiléiriú.
Tarlaíonn sé go bhfuil sé neamh-inmhianaithe milseoirí sintéiseacha a úsáid, mar gheall ar ábhar nialas calraí is cúis le róbhorradh iad. Dá bhrí sin, tá sé i bhfad níos úsáidí an mhias a mhilsiú le méid beag siúcra nádúrtha.
Thairis sin, is féidir le go leor, lena n-áirítear comhpháirteanna neamhfhorbartha in ionad siúcra sintéiseach, dochar a dhéanamh don chorp. Dá bhrí sin, ba chóir do dhaoine le diaibéiteas siúcra nádúrtha (fruchtós) rialta a chur in ionad a gcuid milseoirí, agus ní dhéanfaidh tomhaltas measartha díobháil don chorp, ach rachaidh sé chun leasa dó.
