Is planda é Stevia a fhásann i Meiriceá Theas, a dtugann na hIndiaigh siúcra nó féar meala air. Sa lá atá inniu ann, úsáidtear an planda seo go gníomhach sa chócaireacht mar ionadach ar shiúcra. Tá éagsúlacht oidis speisialta ann atá úsáideach ní amháin do dhaoine diaibéitis, ach do dhaoine sláintiúla freisin.
Tá binneas duilleoga an phlanda meala seo 15 uair níos airde ná siúcra scagtha mar gheall ar steviosídí a bheith ann. Ar an gcúis seo, cuirtear stevia le miasa éagsúla atá oiriúnach fiú do dhaoine a bhfuil meáchan méadaithe acu. Níl ach 18 cileavata i 100 gram den phlanda seo.
Stevia a úsáid sa chócaireacht
Is táirge nádúrtha é Stevia mar mhilsitheoir idéalach a bhfuil go leor airíonna tairbhiúla aige. Buíochas leis seo, tá oidis a ullmhaíodh lena úsáid foirfe d’othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu agus do dhaoine a bhfuil meáchan coirp méadaithe acu.
- Nuair a chuirtear milseoir le haon oideas, ní athraíonn stevia a cháilíochtaí fiú nuair a théitear é.
- Nuair a bhíonn táirgí plúir á mbácáil, de ghnáth cuirtear stevia i bhfoirm púdair nó síoróip.
- Chomh maith leis sin, úsáidtear síoróip nó insileadh in ullmhú deochanna milse, glóthach.
- Déantar stevia a dhoirteadh isteach i subh, kefir, gránach nó iógart.
Ag Déanamh Deochanna Milse Stevia
Tá gach cineál oidis deochanna ann a úsáideann stevia. Go minic, úsáidtear an t-ionadach siúcra nádúrtha seo mar mhilsitheoir le haghaidh caife, tae, compotes nó cócó.
Is féidir le deochanna, lena n-áirítear stevioside, tart a mhúchadh go tapa agus ligtear dóibh ní amháin do dhaoine sláintiúla ach do dhiaibéitigh freisin.
Tá blas luibhe éadrom ag Stevia, mar sin tá sé iontach chun tae luibhe a mhilsiú. Ag an am céanna, is féidir an planda seo a ghrúdú le tae nó caife, nó ar leithligh i bhfoirm insileadh.
Sa chás seo, is féidir an t-oideas cruinn le haghaidh insileadh, mar riail, a léamh ar phacáistiú luibheanna.
Tá an t-oideas insileadh stevia aon-uaire seo oiriúnach do dhaoine le diaibéiteas, mar is féidir leis glúcós fola a ísliú.
- Chun é a ullmhú, teastaíonn 2 ghram de dhuilleoga tirime mionghearrtha den phlanda uait.
- Déantar Stevia a dhoirteadh le lítear amháin d’uisce fiuchta agus a insileadh ar feadh fiche nóiméad.
- Tar éis leath uair an chloig, gheobhaidh an insileadh blas milis, boladh taitneamhach agus tint donn éadrom.
- Tar éis an insileadh le stevia a bheith díomhaoin ar feadh níos mó ná lá, faigheann sé dath dorcha glas.
Milseáin sláintiúla a dhéanamh
Ní amháin go bhfuil milseáin le stevia blasta, ach tairbheach freisin do dhiaibéitigh. Tá oidis chun miasa milis a chócaráil simplí go leor agus ní thógann siad mórán ama. Cuirtear Stevia in ionad siúcra i muifíní, fianáin, cácaí, subha, cácaí, pancóga agus miasa eile.
Is iad na milseáin nach féidir an milseoir seo a úsáid ná cácaí meringue. Is é fírinne an scéil go dtugann oidis le tuiscint go bhfuil siúcra faoi bhláth faoi thionchar teochtaí arda, cé nach bhfuil a fhios ag stevioside conas criostail a dhéanamh agus iompú ina charamal. Chun bácáil a ullmhú, úsáidtear stevia i bhfoirm insileadh, síoróip nó púdar.
Agus béilí á n-ullmhú agat, tá sé tábhachtach a mheas go nglacann gram amháin de stevia ionad 30 gram de shiúcra scagtha. Tá Stevia an-oiriúnach chun fianáin torthaí, coirce nó aicearra a dhéanamh.
I roinnt cásanna, féadfaidh an milseoir beagán searbhas a thabhairt don mhias críochnaithe, ach is féidir é a neodrú trí mhéid beag siúcra a chur leis.
Tá insileadh Stevia, ullmhaithe le corrlach, foirfe chun cur le hoidis.
- Le haghaidh cócaireachta, teastaíonn 20 gram de dhuilleoga tirime an phlanda uait.
- Déantar Stevia a dhoirteadh le 200 ml d’uisce fiuchta agus bruite thar teas íseal ar feadh deich nóiméad.
- Tar éis seo, baintear an tuaslagán den tine, déantar é a dhoirteadh i thermos agus a ionghabháil ar feadh dhá uair an chloig déag ar a laghad.
- Déantar an insileadh a eascraíonn as a scagadh.
- Déantar duilleoga úsáidte a dhoirteadh le 100 ml d’uisce fiuchta agus a ionghabháil ar feadh ocht n-uaire an chloig ar a laghad.
- Déantar an dá insileadh a dhoirteadh i gcoimeádán coiteann agus a stóráil sa chuisneoir ar feadh níos mó ná seachtain.
Is féidir leat síoróip a dhéanamh freisin, a chuirtear le h-oidis do bhianna milis mar subh. Déantar an insileadh a ghalú thar teas íseal go dtí go mbeidh sé ramhraithe. Má chuirtear braon de thuaslagán i bhfeidhm ar dhromchla crua, níor chóir é a scaipeadh. Is féidir síoróip den sórt sin a stóráil sa chuisneoir ar feadh roinnt blianta.
Nuair a bhíonn tú ag bácáil, is féidir stevia a úsáid mar sliocht, agus tá an t-oideas simplí go leor dó. Déantar duilleoga tirime féar milis a dhoirteadh le halcól eitile, coinneac nó téip scotch agus a ionghabháil ar feadh lae.
Tar éis sin, déantar an tuaslagán a scagadh agus a chaolú le huisce íon. Chun tiúchan an alcóil a laghdú, téitear an leacht thar teas íseal, agus níor cheart go gceadófaí don sliocht fiuchadh.
Úsáid milseoir le linn an chaomhnaithe
Chomh maith le bácáil, úsáidtear stevia go forleathan i ndéantús picil, bia stánaithe agus marinades, agus cuirtear le subh é freisin. Is éard atá i gceist leis an oideas ceart caomhnaithe ná cúig duilleog thirim de phlanda meala a chur leis bunaithe ar phróca trí lítear.
Chun an compote a ullmhú, úsáidtear deich duilleog stevia tirim, agus ¼ cuid siúcra curtha leis. Sa chás go gcuirtear an féar le linn caomhnaithe, gníomhaíonn sé mar shubstaint antiseptic.
Is féidir le subh le stevia a bheith in ionad bianna milis d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Le haghaidh a ullmhú, tá sliocht stevia oiriúnach. Níos mionsonraithe faoi sin. is féidir cad is milseoir stevia a fháil san alt, atá tiomnaithe go hiomlán don táirge seo.
- Ullmhaítear subh ag ráta taespúnóg amháin de eastóscán agus dhá ghram de phúdar peictin úll in aghaidh an chileagraim den táirge.
- Caithfear an púdar a chaolú i méid beag uisce glan.
- Déantar na torthaí a nite agus a dhoirteadh isteach sa phain, déantar an púdar caolaithe a dhoirteadh ansin.
- Déantar an subh a chócaráil thar teas íseal, téitear é go teocht 70 céim, agus fuaraíonn sé ina dhiaidh sin, tugtar chun boil é agus fuaraíonn sé arís.
- Déantar subh leathchríochnaithe a fhiuchadh arís thar teas íseal ar feadh 15 nóiméad, é a dhoirteadh isteach i jar steiriliú agus a rolladh. Moltar an subh seo a ithe i gcodanna beaga.
Chomh maith leis sin, cuirtear stevia le hoidis le haghaidh miasa feola, sailéid agus miasa taobh. Ag an am céanna, faigheann bia blas saibhir agus airíonna tairbhiúla. De ghnáth déantar púdar Stevia a sprinkled ar bharr miasa cócaráilte.
