Ba as an Rúis, Falberg eisimirceach, a chum milseoirí i 1879. Chomh luath agus a thug sé faoi deara go bhfuil blas neamhghnách ag arán - tá sé milis. Ansin thuig an t-eolaí nach arán a bhí milis, ach a mhéara féin, mar gheall air roimhe sin rinne sé turgnaimh ar aigéad sulfaminobenzoic. Chinn an t-eolaí a buille faoi thuairim a sheiceáil sa tsaotharlann.
Deimhníodh a mholadh - bhí comhdhúile an aigéid seo milis i ndáiríre. Dá bhrí sin, rinneadh sintéisiú ar saccharin.
Tá go leor milseoirí an-eacnamaíoch (is féidir buidéal plaisteach amháin a chur in ionad 6 go 12 cileagram siúcra) agus íoslíon calraí a bheith ann, nó gan iad a bheith ann ar chor ar bith. Ach, in ainneoin na mbuntáistí seo, ní féidir muinín a bheith acu astu agus iad a úsáid go neamhrialaithe. Ní sháraíonn na buntáistí a bhaineann leo na pointí diúltacha i gcónaí, ach is minic a bhíonn an dochar a dhéanann milsitheoirí agus milseoirí i bhfad níos suntasaí.
Tá milseoirí maith nó olc
Is féidir gach ionadaí a roinnt ina dhá ghrúpa:
- nádúrtha
- sintéiseach
Cuimsíonn an chéad ghrúpa fruchtós, xylitol, stevia, sorbitol. Súnntear go hiomlán iad sa chorp agus is foinse fuinnimh iad, cosúil le siúcra rialta. Tá substaintí den sórt sin sábháilte, ach ard i calraí, mar sin ní féidir a rá go bhfuil siad 100% úsáideach.
I measc ionadaithe sintéiseacha, is féidir ciolamáit, potaisiam acesulfame, aspairtéim, saccharin, sucrasite a thabhairt faoi deara. Ní shúitear iad sa chorp agus níl aon luach fuinnimh acu. Seo a leanas forbhreathnú ar mhilsitheoirí agus milseoirí a d’fhéadfadh a bheith díobhálach:
Fruchtós
Is siúcra nádúrtha é atá le fáil i gcaora agus i dtorthaí, chomh maith le mil, neachtar bláthanna agus síolta plandaí. Tá an t-ionadach seo 1.7 uair níos milse ná siúcrós.
Na buntáistí agus na buntáistí a bhaineann le fruchtós:
- Tá sé 30% níos lú calórach ná siúcrós.
- Níl mórán éifeacht aige ar ghlúcós fola, mar sin is féidir le diaibéiteas é a úsáid.
- Féadfaidh sé gníomhú mar leasaitheach, ionas gur féidir leat subh a chócaráil le haghaidh diaibéiteas leis.
- Má chuirtear fruchtós in ionad gnáthshiúcra i bpíseanna, ansin beidh siad an-bhog agus bog.
- Féadann fruchtós miondealú alcóil san fhuil a fheabhsú.
Dochar féideartha do fruchtós: má tá sé níos mó ná 20% den réim bia laethúil, ansin méadaíonn sé seo an baol galair croí agus soithíoch. Níor chóir go mbeadh an t-uasmhéid is féidir níos mó ná 40 g in aghaidh an lae.
Sorbitol (E420)
Tá an milseoir seo le fáil in úlla agus aibreoga, ach go príomha i luaithreach sléibhe. Tá a binneas trí huaire níos lú ná siúcra.
Is alcól polyhydric é an milseoir seo, tá blas milis taitneamhach aige. Níl aon srianta ag Sorbitol ar úsáid i gcothú diaibéitis. Mar leasaitheach, is féidir é a chur le deochanna boga nó súnna.
Go dtí seo, cuirtear fáilte roimh úsáid sorbitol, tá stádas táirge bia aige arna sannadh ag coiste eolaíochta shaineolaithe an Chomhphobail Eorpaigh ar bhreiseáin bia, is é sin, is féidir linn a rá go bhfuil údar maith le húsáid an ionaid seo.
Is é an buntáiste a bhaineann le sorbitol ná go laghdaíonn sé tomhaltas vitimíní sa chorp, go gcuireann sé le normalú microflora sa chonair an díleá. Ina theannta sin, is gníomhaire maith choleretic é. Coinníonn an bia a ullmhaítear ar a bhonn úire ar feadh i bhfad.
Easpa sorbitol - tá cion ard calraí ann (53% níos mó ná siúcra), mar sin dóibh siúd atá ag iarraidh meáchan a chailleadh, níl sé oiriúnach. Nuair a úsáidtear é i dáileoga móra, d’fhéadfadh fo-iarsmaí den sórt sin tarlú, mar shampla bloating, nausea, agus indigestion.
Gan eagla, is féidir leat suas le 40 g de sorbitol a ithe in aghaidh an lae, agus sa chás sin tá tairbhe ann. Níos mionsonraithe, tá sorbitol, cad é, le fáil inár n-alt ar an suíomh.
Xylitol (E967)
Tá an milseoir seo scoite amach ó chobáin arbhair agus peels síl cadáis. De réir cion calraí agus binneas, comhfhreagraíonn sé do ghnáthshiúcra, ach, i gcodarsnacht leis, tá éifeacht dhearfach ag xylitol ar cruan fiacail, agus mar sin tugtar isteach é i guma coganta agus i bhfiacla fiacla.
Sochair Xylitol:
- téann sé go mall isteach sa fhíochán agus ní dhéanann sé difear do thiúchan siúcra san fhuil;
- cuireann sé cosc ar fhorbairt caries;
- a fheabhsaíonn secretion sú gastric;
- éifeacht choleretic.
Míbhuntáistí xylitol: i dáileoga móra, tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh air.
Tá sé sábháilte xylitol a ithe i méid nach mó ná 50 g in aghaidh an lae, níl an sochar ach sa chás seo.
Saccharin (E954)
Is iad na trádainmneacha don mhilsitheoir seo ná Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Tá sé i bhfad níos milse ná siúcrós (350 uair) agus ní ghlacann an corp leis ar chor ar bith. Tá Saccharin mar chuid de na hionadaigh siúcra táibléid Milford Zus, siúcra milis, Sladis, Sucrazit.
Na buntáistí a bhaineann le saccharin:
- Tá 100 táibléad ionaid cothrom le 6 -12 cileagram de shiúcra simplí agus ag an am céanna, níl calraí acu;
- Tá sé frithsheasmhach in aghaidh teasa agus aigéid.
Míbhuntáistí saccharin:
- tá blas neamhghnách miotalach air;
- creideann roinnt saineolaithe go bhfuil carcanaiginí ann, mar sin níl sé inmholta deochanna a thabhairt leis ar bholg folamh agus gan bia a ithe le carbaihiodráití
- tá tuairim ann go n-eascraíonn saccharin le galar gallstone.
Tá cosc ar saccharin i gCeanada. Níl an dáileog sábháilte níos airde ná 0.2 g in aghaidh an lae.
Cyclamate (E952)
Tá sé 30 go 50 uair níos milse ná siúcra. De ghnáth bíonn sé san áireamh in ionad siúcra casta i dtáibléid. Tá dhá chineál ciolamáite ann - sóidiam agus cailciam.
Sochair cyclamate:
- Níl aon smack miotail air, murab ionann agus saccharin.
- Níl calraí ann, ach ag an am céanna cuirtear buidéal amháin in ionad suas le 8 kg siúcra.
- Tá sé an-intuaslagtha in uisce agus resistant do theochtaí arda, ionas gur féidir leo bia a mhilsiú le linn cócaireachta.
Dochar féideartha do chioglamáit
Tá cosc air a úsáid san Aontas Eorpach agus i Meiriceá, agus sa Rúis, ar a mhalairt, tá sé an-fhorleathan, is dócha mar gheall ar a chostas íseal. Tá cyclamate sóidiam contraindicated i teip duánach, chomh maith le linn na tréimhse iompair agus beathú cíche.
Níl an dáileog sábháilte níos mó ná 0.8 g in aghaidh an lae.
Aspairtéim (E951)
Tá an t-ionadach seo 200 uair níos milse ná siúcrós; níl aon aftertaste míthaitneamhach aige. Tá roinnt ainmneacha eile air, mar shampla, go binn, milseoir, sucrasite, nutrisvit. Is éard atá san aspairtéim dhá aimínaigéad nádúrtha a bhfuil baint acu le foirmiú próitéine sa chorp.
Tá aspairtéim ar fáil i bhfoirm púdair nó táibléid, a úsáidtear chun deochanna agus earraí bácáilte a mhilsiú. Tá sé san áireamh freisin in ionad siúcra casta, mar shampla Dulko agus Surel. Ina fhoirm íon, tugtar Sladex agus NutraSweet ar a ullmhóidí.
Buntáistí aspairtéime:
- cuirtear suas le 8 kg de shiúcra rialta in ionad agus níl calraí ann;
Míbhuntáistí aspairtéim:
- nach bhfuil cobhsaíocht theirmeach aige;
- toirmisithe d’othair a bhfuil peinilketonuria orthu.
Dáileog laethúil sábháilte - 3.5 g.
Potaisiam Acesulfame (E950 nó Sweet One)
Tá a binneas 200 uair níos airde ná siúcrós. Cosúil le hionadaigh shintéiseacha eile, ní ghlacann an corp isteach é agus scaoiltear go gasta é. Chun deochanna boga a ullmhú, go háirithe i dtíortha an Iarthair, bain úsáid as a choimpléasc le aspairtéim.
Buntáistí Potaisiam Acesulfame:
- tá seilfré fada aige;
- nach cúis le hailléirgí;
- nach bhfuil calories ann.
Dochar féideartha do photaisiam acesulfame:
- intuaslagtha go dona;
- ní féidir táirgí ina bhfuil sé a úsáid do leanaí, do mhná torracha agus do lachtadh;
- tá meatánól ann, rud a fhágann go gcuirtear isteach ar an gcroí agus ar na soithigh fola;
- tá aigéad aspartach ann, a spreagann an néarchóras agus a chuireann andúil leis.
Dosage sábháilte nach mó ná 1 g in aghaidh an lae.
Sucrazite
Is díorthach siúcrós é, níl aon éifeacht aige ar thiúchan siúcra san fhuil agus ní ghlacann sé páirt i meitibileacht carbaihiodráit. De ghnáth, cuimsíonn na táibléid rialtóir aigéadachta agus sóid aráin.
Buntáistí sucracite:
- is féidir le pacáiste amháin ina bhfuil 1,200 táibléad 6 kg siúcra a athsholáthar agus níl calraí ann.
Míbhuntáistí sucracite:
- tá roinnt tocsaineachta ag aigéad fumaric, ach ceadaítear é i dtíortha Eorpacha.
Is é an dáileog sábháilte 0.7 g in aghaidh an lae.
Stevia - milseoir nádúrtha
Tá luibh Stevia coitianta i roinnt réimsí sa Bhrasaíl agus i bParagua. Tá stevioside 10% (gliocóisíd) ar a duilleoga, a sholáthraíonn blas milis. Bíonn tionchar dearfach ag Stevia ar shláinte an duine agus ag an am céanna tá sé 25 uair níos milse ná siúcra. Úsáidtear sliocht Stevia sa tSeapáin agus sa Bhrasaíl mar ionadach siúcra nádúrtha ard-calorie agus neamhdhíobhálach.
Úsáidtear Stevia i bhfoirm insileadh, púdar talún, tae. Is féidir púdar duille an phlanda seo a chur le haon bhia ina n-úsáidtear siúcra de ghnáth (anraithí, iógart, gránaigh, deochanna, bainne, tae, kefir, pastries).
Stevia Pros:
- Murab ionann agus milsitheoirí sintéiseacha, tá sé neamh-tocsaineach, glactha go maith, inacmhainne, tá blas maith air. Tá sé seo go léir tábhachtach d’othair diaibéitis agus murtallach.
- Is díol spéise iad Stevia dóibh siúd ar mian leo cuimhneamh ar réim bia sealgairí-bailitheoirí ársa, ach ag an am céanna ní féidir léi milseáin a dhiúltú.
- Tá comhéifeacht ard binneas ag an bplanda seo agus cion íseal calraí ann, tuaslagann sé go héasca, glacann sé teas go maith, ionsúitear é gan insulin a bheith rannpháirteach.
- Laghdaíonn úsáid rialta stevia glúcós fola, neartaíonn sé ballaí na soithigh fola, agus cuireann sé cosc ar fhás siadaí.
- Tá éifeacht dhearfach aige ar fheidhmiú an ae, na briseán, cuireann sé cosc ar ulcers an chonair díleá, feabhsaíonn sé codladh, cuireann sé deireadh le hailléirgí óige, agus feabhsaíonn sé cumas oibre (meabhrach agus fisiceach).
- Tá cuid mhór vitimíní ann, micrea-eilimintí agus macra-eilimintí éagsúla agus substaintí eile atá gníomhach go bitheolaíoch, dá bhrí sin moltar easpa glasraí agus torthaí úra, úsáid táirgí a ndearnadh cóireáil teasa orthu, chomh maith le haiste bia aonchineálach agus gann (mar shampla, sa Tuaisceart Thuaidh).
Níl aon tionchar diúltach ag Stevia ar an gcorp.
