Déantar idirdhealú ar pischineálaigh i measc gránaigh i ngrúpa cothaithe speisialta. Murab ionann agus gránaigh, tá próitéiní níos iomláine acu. Cad iad na hinnéacsanna glycemic de pónairí, piseanna agus lintilí? An bhfuil siad inmhalartaithe do dhaoine le diaibéiteas?
Lentils - an t-ionadaí is fearr den ghrúpa pischineálaigh
Mar gheall ar a intuaslagthacht mhaith, glacann an corp piseanna bruite, pónairí agus lintilí go foirfe. Tá siad difriúil ó ghránaigh agus gránaigh sa mhéid is go gcoinníonn próitéiní pischineálaigh a gcomhdhéanamh aimínaigéad iomlán.
De réir na bpríomhchodanna cothaitheach, tá: 100 g den táirge:
| Teideal | Ioraí | Saillte | Carbaihiodráití | Luach fuinnimh |
| Piseanna | 23 g | 1.2 g | 53.3 g | 303 kcal |
| Pónairí | 22.3 g | 1.7 g | 54.5 g | 309 kcal |
| Lentils | 24.8 g | 1.1 g | 53.7 g | 310 kcal |
Maidir le diaibéiteas, mionsonra tábhachtach is ea go sáraíonn gránaigh (rís, eorna péarla, min choirce) bíoga i carbaihiodráití agus go bhfuil siad níos lú i bpróitéiní. Feidhmíonn piseanna agus pónairí mar bhunús le caiséid, liathróidí feola, liathróidí feola a chócaráil.
Úsáidtear lintilí bruite in anraithí agus gránaigh le haghaidh garnish. Ceannaire próitéine, tá níos lú saille ann ná pónairí. In 1 aonad aráin (XE) tá 5 spúnóg bhoird de pischineálaigh, agus lintilí - 7 tbsp. l Féadfaidh tú níos mó dá diaibéiteas a ithe agus go leor a fháil.
Tá pischineálaigh:
Innéacs glycemic de ghránaigh- mianraí (fosfar, potaisiam);
- vitimíní (thiamine, aigéad ascorbic, retinol);
- aimínaigéid riachtanacha (tryptoffan, lísín, meitiainín);
- is substaint nítrigineach í an choilín.
I miasa cócaireachta, déantar lintilí, piseanna agus pónairí a chomhcheangal go hidéalach le glasraí (oinniúin, pumpkin, cairéid, cabáiste, beets). Is féidir leat úll a chur le sailéid le pischineálaigh. Moltar iad a úsáid i réim bia othair le diaibéiteas a bhfuil deacrachtaí acu ar na duáin. D’fhéadfadh éadulaingt aonair leis an táirge bia nó ailléirge ar a chomhchodanna a bheith i gcoinne sáruithe ar úsáid.
Lintilí agus pónairí GI
Ligeann innéacs glycemic nó GI táirgí duit an t-athrú ar an leibhéal glycemic a mheas i ndáiríre tar éis iad a ithe. Níl aon teanndáileoga siúcra fola ann ar chor ar bith. Ina measc seo tá:
- glasraí glasa (cabáiste, cucumbers, zucchini, piobair clog);
- péinteáilte (trátaí iomlána, pumpkin, raidis);
- próitéin (cnónna, beacáin, soy).
Is é an t-innéacs glycemic de pónairí (siliculose) ná 42 aonad, lintilí - 38. Tá siad sa ghrúpa céanna le eatramh táscairí ó 30 go 40. Thart ar na luachanna céanna do chickpeas, piseanna agus bean mug.
Is fearr a ghlacann an corp lintilí ná pischineálaigh
Comhpháirteanna Lentil:
- sintéis próitéin a fheabhsú i gcealla an choirp;
- meitibileacht lipid a normalú;
- aisghabháil a ghníomhachtú i bhfíocháin a ndearnadh damáiste dóibh.
Tá pónairí, ag brath ar an gcruth, roinnte ina mbabhta agus ubhchruthach, fadaithe. De réir datha, déantar iad a aicmiú i monafónach (dearg, donn, buí, glas) agus variegated. Meastar go bhfuil cáilíocht níos fearr ag pónairí bán ná pónairí daite. Tá sé inmholta é a úsáid le haghaidh na chéad chúrsaí.
Cuireann pónairí daite agus lintilí dath ar an brat. Casann an anraith scáth dorcha. Chuige seo, tá rogha ann - pischineálaigh a ullmhú ar leithligh. Cheana féin i bhfoirm bruite cuirtear iad leis an mhias leachtach roimh dheireadh na cócaireachta.
Ullmhú, stóráil i bhfoirm thirim agus stánaithe
Is minic a úsáidtear pónairí stánaithe agus piseanna. Caithfidh dáta táirgeachta Lúnasa-Meán Fómhair a bheith ag pischineálaigh táirgeachta tionsclaíche. Seo an t-am nuair a aibíodh an barr agus úsáideadh é láithreach chun na críche a bhí beartaithe dó. Tá pónairí stánaithe infheidhme maidir le vinaigrettes, sailéid.
Is é an aidhm atá le cothú diaibéitis úsáid na mbianna molta a éagsúlú.
Teastaíonn am cócaireachta difriúil ó gach cineál pischineálaigh (ó 20 nóiméad go 1 uair an chloig). Tá sé praiticiúil iad a mheascadh agus a chócaráil ag an am céanna. Tá buntáiste ag piseanna sliseanna thar an iomlán. Boil sé síos 1.5-2 uair níos tapa. Is féidir leat miasa éagsúla a chócaráil ó phiseanna bruite trí tháirgí eile a chur leis (uibheacha, plúr, feoil).
Bíonn tionchar ag a gcoinníollacha stórála ar bhlas agus ar cháilíochtaí cothaithe lintilí agus pónairí. Tá sé tábhachtach nach bhfuil rochtain ag an táirge tirim ar thaise, feithidí, creimirí. Déantar cáilíocht na dtáirgí léagúmacha a dhíoltar a mheas i dtéarmaí méide agus sláine, calabrúcháin, agus láithreacht truaillithe.
Tá sé simplí agus áisiúil tábla a úsáid a léiríonn táirgí GI. Tá dhá cholún ann. Léiríonn ceann amháin an t-ainm, agus an ceann eile táscaire digiteach. Tá táirgí bia ón ngrúpa céanna inmhalartaithe. Is féidir le hothar a bhfuil diaibéiteas air 2-3 huaire sa tseachtain lintilí a ithe. Ní mholtar miasa uaidh agus pischineálaigh eile do dhaoine atá seans maith le galair intestinal (flatulence, colitis, enteritis).
