Is carbaihiodráit é fruchtós a bhfuil aithne mhaith ag othair ar diaibéiteas air. Moltar dóibh siúcra a athsholáthar le linn fhormhór na miasa a ullmhú. Tá sé seo mar gheall ar innéacs glycemic fruchtós agus a airíonna tairbhiúla do chorp an duine.
Cad iad carbaihiodráití
Tá comhábhair ag gach carbaihiodráit - saccharides. Má chuirtear saccharide amháin san áireamh, tugtar monaisiúicríd ar shubstaint den sórt sin, i láthair dhá aonad - déshiúicríd. Tugtar oligosaccharide, níos mó ná 10 - ar charbaihiodráit le suas le 10 saccharíd - polaisiúicríd. Is é seo an bunús le haghaidh aicmiú bunúsach substaintí orgánacha.
Tá deighilt ann freisin i carbaihiodráití tapa agus mall, ag brath ar leibhéal an innéacs glycemic (GI) agus an cumas an méid siúcra san fhuil a mhéadú. Tá luachanna innéacs ard ag monaisiúicrídí, rud a chiallaíonn go méadaíonn siad go tapa an méid glúcóis - is carbaihiodráití gasta iad seo. Tá GI íseal ag comhdhúile mall agus méadaíonn siad leibhéil siúcra go mall. Ina measc seo tá gach grúpa eile carbaihiodráití, seachas monaisiúicrídí.
Feidhmeanna Comhdhúile Orgánacha
Comhlíonann carbaihiodráití feidhmeanna áirithe, mar chuid de chealla agus fíocháin orgánaigh:
- cosaint - tá gairis chosanta ag roinnt plandaí, agus carbaihiodráití a bpríomhábhar;
- struchtúr - bíonn comhdhúile ina bpríomhchuid de bhallaí cealla fungas, plandaí;
- plaisteach - is cuid iad de mhóilíní a bhfuil struchtúr casta acu agus a ghlacann páirt i sintéis fuinnimh, comhdhúile móilíneacha a chinntíonn caomhnú agus tarchur faisnéise géiniteacha;
- fuinneamh - cruthaítear fuinneamh agus uisce mar thoradh ar "phróiseáil" carbaihiodráite;
- stoc - rannpháirtíocht i carnadh na gcothaitheach a theastaíonn ón gcomhlacht;
- osmóis - rialáil brú fola osmotic;
- ceint - tá siad mar chuid de líon suntasach gabhdóirí, ag cuidiú lena bhfeidhm a chomhlíonadh.
Cén fruchtós atá carbaihiodráit?
Is monaisiúicríd nádúrtha é fruchtós. Is substaint milis í seo a ghlacann corp an duine go héasca. Faightear fruchtós i bhformhór na dtorthaí, na meala, na nglasraí agus na dtorthaí milis. Tá an comhdhéanamh móilíneach céanna aige le glúcós (monaisiúicríd freisin), ach tá a struchtúr difriúil.
Is monaisiúicríd é fruchtós arb é is sainairíonna innéacs íseal glycemic é
Tá an cion calraí seo a leanas ag fruchtós: tá 200 kcal i 50 g den táirge, atá níos airde fós ná siúcrós sintéiseach, a thagann in áit an ghnáthshiúcra a úsáidtear sa saol laethúil (tá 50 g de ag 193 kcal). Is é 20 an t-innéacs glycemic de fruchtós, cé go mbaineann sé leis an ngrúpa tapa carbaihiodráití.
Tá ard-inláimhsitheacht ag monaisiúicríd. Sáraíonn a binneas siúcra agus glúcós arís agus arís eile.
Cén fáth ar féidir diaibéiteas
Ceann de phríomh-airíonna fruchtós is ea a ionsú mall san fhuil ón gconair gastrointestinal. Ligeann an ghné seo monaisiúicríd a úsáid, a dhéantar, i bprionsabal, a mhiondealú go tapa, ag othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu agus iad siúd a shocraigh ithe i gceart.
Fruchtós nó glúcós - cé acu is fearr?
Níl aon fhreagra amháin ar an gceist seo. Is siúcra fíor-riachtanach é glúcós freisin atá riachtanach do ghnáth-mheitibileacht agus d'fheidhmeanna ríthábhachtacha cealla agus fíochán. Is táirge iargúlta sintéiseach é siúcrós ina bhfuil glúcós agus fruchtós. Tarlaíonn scoilteadh le monaisiúicrídí sa chonair gastrointestinal daonna.
Creidtear, le siúcrós a úsáid, go méadaíonn an fhéidearthacht galair fiaclóireachta a fhorbairt arís agus arís eile. Laghdaíonn fruchtós riosca an phróisis phaiteolaíoch, ach tá sé in ann comhdhúile a fhoirmiú le heilimintí iarainn, rud a chuireann bac ar a ionsú. Ina theannta sin, scaoiltear níos mó ná leath an fruchtós, a fhaightear ina fhoirm íon, isteach sa chóras imshruthaithe i bhfoirm cineál áirithe saille, a spreagann forbairt neamhoird cardashoithíoch.
Gnéithe iarratais
Ní chiallaíonn an t-innéacs íseal glycemic fruchtós gur féidir é a úsáid ar chomhchéim le siúcra, nó fiú i gcainníochtaí níos mó. Má tá an t-othar cleachtaithe le dhá spúnóg bhoird siúcra a chur i tae agus má chinneann sé an méid céanna monaisiúicríd a chur ina ionad, gheobhaidh a chorp níos mó carbaihiodráití fós.
Fruchtós sintéisithe - Púdar mín, milis, bán atá cosúil le siúcra brúite
Ba cheart go gcuirfeadh diaibéiteas de chineál inslin-neamhspleách méid na substainte ídithe a theorannú go 30 g in aghaidh an lae, a chuirtear san áireamh ní amháin le linn cócaireachta, ach freisin an méid a úsáidtear mar mhilsitheoirí i rith an lae.
Ligeann diaibéiteas atá spleách ar inslin duit níos mó a úsáid, ach laistigh de theorainneacha réasúnta freisin (thart ar 50 g do dhuine fásta). Má aistríonn tú go spúnóga, gheobhaidh tú 5-6 tae nó 2 spúnóg bhoird. Baineann sé seo le fruchtós sintéisithe. Má labhraímid faoi monaisiúicríd nádúrtha, atá le fáil i dtorthaí agus i dtorthaí, ansin tá an cóimheas go hiomlán difriúil. Sa mhéid laethúil incheadaithe tá:
- 5 bananaí
- 3 úll
- 2 ghloine sútha talún.
Tomhaltas iomarcach
Méadaíonn an bealach “hepatic” d’iontráil monaisiúicríd isteach sa chorp an t-ualach go díreach ar an orgán agus ar an gcóras ina iomláine. D’fhéadfadh gurb é an toradh a bheidh air sin laghdú ar chumas na gcealla freagairt d’inslin.
Is iad na deacrachtaí féideartha:
- Is éard atá i hyperuricemia ná méadú ar an méid aigéad uric sa tsruth fola, rud a d’fhéadfadh forbairt gout a dhéanamh.
- Hipirtheannas agus galair eile in éineacht le méadú ar bhrú fola.
- Galar ae sailleacha neamh-mheisciúil.
- Murtall agus neamhthorthúlacht i gcoinne chúlra na forbartha ar fhriotaíocht chealla coirp don hormón a rialaíonn iontógáil lipidí.
- Easpa smachta ar satiety - athraíonn an tairseach idir ocras agus satiety teorainneacha.
- Galair an chórais cardashoithíoch a eascraíonn as an iomarca colaistéaróil agus saille sa tsruth fola.
- An chuma atá ar fhoirm diaibéiteas atá neamhspleách ar inslin i duine sláintiúil mar gheall ar laghdú ar íogaireacht na gcealla don hormón pancreatach.
Samplaí d’úsáid na substainte
Úsáidtear monaisiúicríd milis i roinnt réimsí:
- Cócaireacht - mar mhilsitheoirí chun milseogra agus súnna a mhonarú.
- Spórt - chun an corp a aisghabháil go tapa le linn tréimhsí ró-aclaíochta agus dian-oiliúna.
- Leigheas - chun fáil réidh le hairíonna nimhiú alcóil eitile. Méadaíonn riarachán infhéitheach an ráta chun alcól a dhíchur, agus an riosca a bhaineann le fo-iarsmaí féideartha a íoslaghdú.
Cleachtadh suntasach - tásca maidir le hiontógáil fruchtós
Roghchlár diaibéitis
Samplaí d’earraí bácáilte le fruchtós a chur leo, a thaitneoidh ní amháin d’othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu, ach dá ngaolta freisin.
Buns gruth bhuailte
Chun an taos a ullmhú teastaíonn uait:
- gloine cáise teachín;
- Ubh sicín
- 1 tbsp fruchtós;
- pinch salainn;
- 0.5 tsp sóid, a chaithfear a mhúchadh le fínéagar;
- gloine plúr ruán nó eorna.
Corraigh cáis teachín, ubh buailte, fruchtós agus salann. Cuir sóid slaked leis agus déan gach rud a mheascadh. Doirt plúr i gcodanna beaga. Is féidir cruth agus méid a bheith ag bunanna foirme.
Fianáin mhin choirce
Comhábhair Riachtanacha:
- ½ cupán uisce;
- ½ mhin choirce cupán;
- ½ cupán min choirce nó plúr ruán;
- vanillin;
- 1 tbsp margairín;
- 1 tbsp fruchtós.
Is milseoir den scoth é fruchtós le haghaidh bácála diaibéitis
Cuirtear plúr le chéile le min choirce agus margairín bog. Doirt uisce de réir a chéile agus knead an taos le comhsheasmhacht aonfhoirmeach. Cuirtear fruchtós, vanillin leis agus measctar arís iad. Bácáil ar bhileog bácála i bhfoirm cácaí beaga go dtí go donn órga. Is féidir leat maisiú le seacláid dorcha ar fruchtós, cnónna nó torthaí triomaithe.
Is milseoir den scoth é fruchtós, ach tá a shábháilteacht dealraitheach míthreorach agus caithfear í a úsáid go cúramach, go háirithe do dhaoine a bhfuil "galar milis orthu."
