Is é Jam an chóireáil is fearr leat óna óige. Is iad na príomhbhuntáistí atá aige: seilfré fada, chomh maith le háisiúlacht torthaí agus caora, a fhanann fiú tar éis cóireála teasa.
Ach níl cead ag gach duine subh a úsáid.
An gcaithfidh diaibéiteas milseáin a thabhairt suas?
Molann dochtúirí go láidir go laghdaíonn daoine a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu an úsáid a bhaintear as subh a laghad agus is féidir. Mar gheall ar an innéacs ard glycemic, tá calories ró-ard i siúcra ina bhfuil subh. Ach an fiú pléisiúr beag a shéanadh duit féin? Ar ndóigh ní. Ní fiú ach an gnáthbhealach chun subh a chócaráil a chur in ionad gan siúcra.
Chun subh nó leasaithigh gan siúcra a mhonarú, úsáidtear milseoirí mar fruchtós, xylitol nó sorbitol de ghnáth. Taispeántar cáilíochtaí dearfacha agus diúltacha gach ceann acu sa tábla thíos.
Tábla airíonna na milsitheoirí:
Ainm | Son | Cons |
Fruchtós | Súnntear go maith é gan cabhair ó inslin, laghdaíonn sé an riosca caries, toin agus tugann sé neart atá dhá uair chomh milis le siúcra, dá bhrí sin tá sé ag teastáil níos lú ná siúcra, braitear go héasca le linn ocrais | Glacann an corp isteach go mall é, cuireann tomhaltas iomarcach le murtall |
Sorbitol | Glacann an corp isteach go maith é gan cabhair ó inslin, laghdaíonn sé an tiúchan i bhfíocháin agus cealla, comhlachtaí céatóin, tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh air, úsáidtear é le haghaidh galar ae, baintear an iomarca sreabhán as an gcorp, déileálann sé le éidéime, feabhsaíonn sé microflora intestinal, cuidíonn sé le brú intraocular a chobhsú. | Le ródháileog, d’fhéadfadh go dtosódh heartburn, nausea, gríos, aftertaste míthaitneamhach iarainn, an-ard-calorie |
Xylitol | Tá sé in ann deireadh a chur le caries, cuidíonn sé le fiacla a athbhunú, tá éifeacht choleretic agus purgóideach bheith mar thoradh air. | Cuireann ródháileog le míchothú. |
Agus milseoir á roghnú acu, ba cheart d’othair a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu dul i gcomhairle lena ndochtúir i gcónaí agus an dáileog is fearr a fháil amach.
Conas subh a dhéanamh gan siúcra?
Níl prionsabal an subh a chócaráil gan siúcra difriúil leis an modh traidisiúnta.
Ach tá roinnt nuances ann, agus is furasta milis sláintiúil an-bhlasta a ullmhú leis:
- de na caora agus na torthaí go léir,
sútha craobh - is é seo an t-aon sméar nach gá a nite sula ndéantar subh; - is iad laethanta grianmhara agus gan scamall an t-am is fearr chun caora a phiocadh;
- ní amháin go bhfuil torthaí agus torthaí caora ina sú féin an-shláintiúil, ach an-bhlasta freisin - is é an rud is mó ná fios a bheith agat conas iad a chócaráil i gceart;
- is féidir torthaí íseal a chaolú le sú caora.
sútha craobh - is é seo an t-aon sméar nach gá a nite sula ndéantar subh;Oideas sú craobh ina sú féin
Tógann sé tamall fada subh sú craobh a chócaráil. Ach cuirfidh an toradh deiridh an blas le do thoil agus sáróidh sé gach ionchas.
Comhábhair: sútha craobh aibí 6 kg.
Modh cócaireachta. Tógfaidh sé buicéad agus pan (a luíonn sa bhuicéad). De réir a chéile cuirtear caora sú craobh i bpanna, agus iad comhdhlúthaithe go maith. Bí cinnte píosa éadach nó rugaí a chur ar bhun an bhuicéid. Cuir an uileán líonta i mbuicéad agus líon an bhearna idir an uileán agus an buicéad le huisce. Cuir trí thine é agus tabhair an t-uisce chun boil. Ansin laghdaíonn siad an lasair agus lagaíonn siad ar feadh thart ar uair an chloig. Le linn na tréimhse seo, de réir mar a shocraíonn na caora, cuir arís iad.
Caitear sútha craobh réidh ón tine, iad a dhoirteadh i searróga agus iad a fhilleadh i blaincéad. Tar éis fuaraithe iomlán, tá an subh réidh le blaiseadh. Stóráil milseog sú craobh sa chuisneoir.
Sútha talún le peictin
Níl blas ó sútha talún gan siúcra níos lú ná gnáthshiúcra. Oiriúnach go maith do diaibéiteas cineál 2.
Comhábhair
- 1.9 kg de sútha talún níos aibí;
- 0.2 l de sú úll nádúrtha;
- ½ sú líomóide;
- 7 g agar nó peictin.
Modh cócaireachta. Déantar sútha talún a scafa agus a nite go maith. Doirt an sméar i sáspan, doirt sú úll agus líomóide. Cócaráil thar teas íseal ar feadh thart ar 30 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile agus ag baint an scannáin. Idir an dá linn, déantar an tiúsóir a chaolú in uisce agus é a áitiú de réir treoracha. Doirt é i subh beagnach réidh agus tabhair chun boil arís é.
Tá seilfré subh sútha talún thart ar bhliain. Ach ba chóir é a stóráil sa chuisneoir nó i seomra fuar mar cellar.
Silíní
Cócaráil subh silíní i ndabhach uisce. Dá bhrí sin, sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas, is gá dhá choimeádán a ullmhú (níos mó agus níos lú).
Modh cócaireachta. Tá an méid riachtanach silíní nite agus scafa leagtha amach i bpanna beag. Cuir i bpota mór líonta le huisce. Cuirtear chuig an tine é agus cócaráiltear é de réir na scéime seo a leanas: 25 nóiméad ar theas ard, ansin uair an chloig ar an meán, ansin uair go leith ar íseal. Má theastaíonn subh le comhsheasmhacht níos tiubha, is féidir leat an t-am cócaireachta a mhéadú.
Déantar déileálann silíní réidh a dhoirteadh i searróga gloine. Coinnigh fionnuar.
Ó scáth oíche dubh
Is comhábhar iontach é subh gréine (inár dtuairim dubh oíche) le haghaidh subh gan siúcra. Déanann na caora beaga seo próisis athlastacha a mhaolú, troid ar mhiocróib agus téachtadh fola a fheabhsú.
Comhábhair
- Scáth oíche 0.5 kg dubh;
- Fruchtós 0.22 kg;
- Fréamh sinséar mionghearrtha 0.01 kg;
- 0.13 lítear uisce.
Modh cócaireachta. Déantar caora a nite go maith agus a ghlanadh de bhruscar. Is gá freisin poll a dhéanamh i ngach caora le snáthaid, d’fhonn pléascadh a sheachaint le linn cócaireachta. Idir an dá linn, déantar an milseoir a chaolú in uisce agus bruite. Tar éis sin, déantar scáth oíche scafa a dhoirteadh isteach sa síoróip. Cócaráil ar feadh thart ar 6-8 nóiméad, ag corraigh ó am go chéile. Fágtar subh réidh le haghaidh insileadh seacht n-uaire an chloig. Tar éis don am a bheith caite, cuirtear an uileán chuig an tine arís agus, ag cur sinséar mionghearrtha leis, boil ar feadh 2-3 nóiméad eile.
Stóráiltear an táirge críochnaithe sa chuisneoir. Maidir le diaibéiteas cineál 2, is é seo ceann de na bianna milis is fearr.
Subh Tangerine
Faightear subh iontach ó thorthaí citris, go háirithe ó mandairínis. Déileálann subh Mandairínis go maith le siúcra fola a ísliú, cuidíonn sé le díleá a fheabhsú agus díolúine a fheabhsú.
Comhábhair
- 0.9 kg de tangeríní aibí;
- 0.9 kg sorbitol (nó fruchtós 0.35 kg);
- 0.2 l d’uisce marbh.
Modh cócaireachta. Déantar Tangerines a nite go maith, a dhoirteadh le huisce fiuchta agus le craiceann. Déan an laíon a chopáil go mín i gciúbanna. Ansin leagtar amach iad i bpanna, déantar iad a dhoirteadh le huisce agus a chur chuig tine íseal. Boil ar feadh 30-35 nóiméad. Tar éis duit an teas a bhaint, fuarú beagán. Ansin brúite le cumascóir go dtí mais aonchineálach. Arís cuir trí thine é, cuir sorbitol nó fruchtós leis. Boil ar feadh cúig nóiméad ag fiuchadh.
Déantar subh te réidh a dhoirteadh i searróga steiriliú. Tá seilfré an subh sin thart ar bhliain.
Cranberries Saor ó Siúcra
Faightear subh mónóg den scoth nuair a bhíonn fruchtós á úsáid. Thairis sin, is féidir le diaibéiteas é a ithe go minic go leor, agus gach rud toisc go bhfuil innéacs glycemic an-íseal ag an milseog seo.
Comhábhair: 2 kg cranberries.
Modh cócaireachta. Glanann siad an truflais agus nigh siad na caora. Titim ina chodladh i bpanna, ag croitheadh go tréimhsiúil, ionas go mbeidh na caora cruachta go docht. Tógann siad buicéad, leagann siad an t-éadach ar an mbun agus cuireann siad sáspan le caora ar a bharr. Doirt uisce te idir an uileán agus an buicéad. Ansin cuirtear an buicéad chun na tine. Tar éis uisce a fhiuchadh, socraítear teocht an sorn a laghad agus déantar dearmad air faoi ar feadh thart ar uair an chloig.
Tar éis am, tá subh te fós fillte i prócaí agus fillte i blaincéad. Tar éis fuaraithe go hiomlán, tá an chóireáil réidh le hithe. Próiseas an-fhada, ach is fiú é.
Milseog pluma
Chun an subh seo a ullmhú, teastaíonn na plumaí is aibí uait, is féidir leat aibiú fiú. Oideas an-simplí.
Comhábhair
- Draein 4 kg;
- 0.6-0.7 l d’uisce;
- 1 kg de sorbitol nó 0.8 kg de xylitol;
- Biorán de vanillin agus cainéal.
Modh cócaireachta. Nitear plumaí agus baintear clocha astu, gearrtar ina dhá leath iad. Tugtar an t-uisce sa phain go fiuchadh agus déantar plumaí a dhoirteadh ansin. Boil thar teas meánach ar feadh thart ar uair an chloig. Ansin cuir milseoir leis agus cócaráil go dtí go mbeidh sé ramhraithe. Cuirtear blasanna nádúrtha leis an subh críochnaithe.
Stóráil subh pluma in áit fhionnuar i searróga gloine.
Is féidir subh d’othair a bhfuil diaibéiteas orthu a ullmhú ó aon chaora agus torthaí. Braitheann sé ar fad ar roghanna blas agus ar shamhlaíocht. Tar éis an tsaoil, ní féidir leat monovariety a dhéanamh, ach meascáin éagsúla a ullmhú freisin.
