Is táirge bia coitianta é maonáis i measc fhormhór an daonra, agus mar sin tá imní ar dhaoine a dhéanann monatóireacht ar a sláinte agus ar dhaoine a bhfuil colaistéaról ard sa chorp faoin méid colaistéaróil atá i maonáis.
Is comhdhúil orgánach é colaistéaról a bhaineann le halcóil lipophilic polycyclic. Tá an chomhpháirt seo mar chuid de na seicní cille agus lena rannpháirtíocht tá sintéisítear líon mór comhpháirteanna atá gníomhach go bitheolaíoch atá riachtanach do chorp an duine.
Tá an gnáthleibhéal colaistéaróil i ndaoine sa raon 5.2 mmol in aghaidh an lítir fola. Is é an tiúchan colaistéaróil seo is fearr is féidir do dhuine agus a théann chun leasa dó.
Is iad seo a leanas na buntáistí a bhaineann le colaistéaról:
- gníomhaíonn sé an inchinn;
- feabhsaíonn díleá;
- glacann sé páirt i sintéis roinnt comhpháirteanna bithghníomhacha tábhachtacha mar hormóin stéaróide agus vitimín D.
Táirgeann thart ar 80% den mhéid iomlán atá ar fáil i gcorp colaistéaróil cealla ae - heipitocítí. Tagann thart ar 20% den cholesterol riachtanach ón gcomhshaol mar chuid den bhia a itear sa phróiseas bia.
Má tá leibhéal rómheastachán ag an gcomhlacht den chomhdhúil seo, éilítear air iontógáil bianna a bhfuil méid ard colaistéaróil ina chomhdhéanamh sa réim bia a theorannú.
Is iad seo a leanas na príomhtháirgí ina bhfuil cuid mhór alcóil lipophilic polycyclic ina gcomhdhéanamh:
- Offal.
- Uibheacha, go háirithe an buíocán.
- Cáiseanna crua.
- Im.
- Feoil sailleacha.
- Salo.
D’fhonn a thuiscint an bhfuil colaistéaról i maonáis, ba cheart duit staidéar a dhéanamh ar chomhdhéanamh an anlann móréilimh nua-aimseartha seo.
Maidir le daoine a bhfuil leibhéil arda colaistéaróil sa chorp, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios ní amháin an freagra ar an gceist an bhfuil colaistéaról i maonáis, ach freisin an méid colaistéaróil atá i maonáis de chineál amháin nó de chineál eile.
Táirgí Maonáis
Conas a dhéantar anlann boird coitianta, agus cad iad na bianna a úsáidtear chun cóiriú a dhéanamh?
Tá imní ar othair atá ag fulaingt ó leibhéil ardaithe LDL i bplasma faoin gceist an bhfuil úsáid maonáis a ullmhaítear de réir an oideas clasaiceach contúirteach do shláinte an duine.
Braitheann leibhéal an cholesterol i maonáis go díreach ar na comhpháirteanna a úsáidtear in ullmhú an anlann.
Sa mhodh clasaiceach chun an táirge a ullmhú, úsáidtear na comhábhair seo a leanas:
- buíocáin uibhe;
- meascán d'olaí glasraí;
- aigéad citreach;
- salann;
- siúcra
- fínéagar
Is creatlach de theicneolaíocht chócaireachta an tacar comhábhar seo. Ar an liosta sonraithe comhpháirteanna, cuireann déantúsóirí éagsúla comhábhair éagsúla i bhfoirm spíosraí, leasaithigh agus méadaitheoirí blas a chuireann úrnuacht leis an táirge críochnaithe.
Is iad na huibheacha a chomhdhéanann an táirge na trí bhia is saibhre i colaistéaról. Tá buíocán uibhe amháin ina chomhdhéanamh thart ar 180 mg den chomhpháirt seo, atá thart ar 70% den riachtanas colaistéaróil laethúil iomlán do dhuine. Lig sé thart ar 300 mg d’alcól lipophilic polycyclic in aghaidh an lae a chaitheamh mar chuid den bhia. Tá an toirt seo d’othair a bhfuil murtall nó diaibéiteas teoranta dóibh go 150 mg in aghaidh an lae.
Agus maonáis á hullmhú de réir na teicneolaíochta clasaiceach, tá thart ar 42 mg de cholesterol i 100 gram den táirge, tá an toirt anlann seo thart ar 4 spúnóg bhoird. Is leor an méid anlann seo chun sailéad amháin a dhéanamh don teaghlach ar fad, ar a mbeidh 4 dhuine.
Bunaithe ar na sonraí a chuirtear i láthair, is féidir a chinneadh nach mbeidh meánmhéid an táirge ídithe níos mó ná 50 gram, ach nuair a itheann sé maonáis, níor cheart dearmad a dhéanamh faoi tháirgí eile ar an mbiachlár i rith an lae.
Úsáid dhíobhálach maonáis
Is é an míbhuntáiste is mó a bhaineann le anlann a úsáid ar a dtugtar maonáis ná, de réir líon mór cothaitheoirí, a cion ard calraí. Sroicheann an táscaire seo don táirge 600-700 kcal in aghaidh gach 100 gram den táirge agus féadfaidh sé athrú ag brath ar a chineál.
Agus sailéid á n-ullmhú, ba chóir a mheabhrú, mar shampla, go bhfuil cion calraí suas le 900 kcal in aghaidh an 100 gram in ola lus na gréine, a mholtar go minic úsáid anlann a úsáid in sailéid.
Is féidir le maonáis táirgeachta tionsclaíche nua-aimseartha le tomhaltas neamhrialaithe dochar mór a dhéanamh do chorp an duine, a bhfuil baint aige le tréithe suntasacha a tháirgthe. Is é fírinne an scéil go bhfuil comhpháirteanna mar leasaithigh san oideas chun anlann a dhéanamh ar scála tionsclaíoch a bhféadfadh éifeacht dhíobhálach a bheith acu ar dhaoine.
Ina theannta sin, éilíonn táirgeadh tionsclaíoch an táirge púdar uibhe a chur in ionad buíocán uibhe nádúrtha ina chomhdhéanamh. Rud a d’fhéadfadh tionchar diúltach a imirt ar éifeacht maonáis ar an gcorp.
Ina theannta sin, chun seilfré níos faide a bhaint amach, úsáidtear nósanna imeachta cosúil le pasteurú agus scagadh comhpháirteanna le linn an phróisis ullmhúcháin.
Laghdaíonn úsáid nósanna imeachta den sórt sin líon na gcomhpháirteanna úsáideacha i gcomhdhéanamh an anlann.
Na buntáistí don chomhlacht as úsáid an táirge
Is féidir an cion colaistéaróil san anlann a laghdú go suntasach mar gheall ar uibheacha gearga a úsáid in ionad uibheacha sicín ina oideas, ina bhfuil i bhfad níos lú colaistéaróil.
Agus táirge den sórt sin á roghnú, ba cheart aird ar leith a thabhairt ar a chomhdhéanamh, mar is minic a úsáideann déantúsóirí meascán d’uibheacha sicín agus gearga chun costas an táirge a laghdú.
Tá éagsúlachtaí aiste bia agus lean maonáis ann, atá difriúil ón clasaiceach ina n-oideas.
San oideas chun anlann a ullmhú, is féidir cineálacha éagsúla olaí glasraí a úsáid mar:
- Olive.
- Lus na gréine
- Sesame.
- Flaxseed.
Sáithíonn na holaí seo an corp le haigéid shailleacha omega 3, vitimíní agus eastóscáin phlandaí.
Cuidíonn aigéid sailleacha Omega 3 le leibhéil arda colaistéaróil plasma a ísliú agus an cóimheas idir LDL agus HDL a fheabhsú.
Is iad na vitimíní a théann isteach sa táirge a n-easnamh i gcorp an duine, agus is comhpháirteanna gníomhacha go bitheolaíoch iad eastóscáin phlandaí atá riachtanach do ghnáthfheidhmiú na n-orgán go léir agus a gcóras.
Nuair a bhíonn maonáis á úsáid, ba cheart go mbeadh a fhios ag duine faoin mbeart, ar shlí eile d’fhéadfadh sé suaitheadh a chur faoi deara i gcúrsa próisis meitibileach ag leibhéal na cille, rud a tharlaíonn de bharr athrú ar an gcóimheas idir aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe.
Mar thoradh ar neamhoird den sórt sin tá méadú ar shlaodacht fola agus laghdú ar éifeachtúlacht na meicníochtaí imdhíonachta.
Maonáis agus uachtar géar saor ó cholesterol mar ionadach
I láthair na huaire, táirgtear cineálacha den táirge, nach bhfuil colaistéaról iontu go praiticiúil. Ach más mian leat, is féidir anlann den sórt sin a ullmhú sa bhaile.
Tá foirmliú táirge den sórt sin simplí go leor. D’fhonn fáil réidh le colaistéaról, soláthraítear stáirse prátaí in ionad bánáin uibhe.
Is é an buntáiste a bhaineann le anlann baile ná easpa breiseán sintéiseach ann a d’fhéadfadh drochthionchar a imirt ar fheidhmiú an choirp.
Is é an míbhuntáiste a bhaineann leis an táirge seo ná an seilfré ghearr mar gheall ar an easpa leasaithigh ina chomhdhéanamh. De ghnáth, tá seilfré anlann baile teoranta do thrí lá.
Go minic déanann siad iarracht maonáis a chur in ionad sailéad saoire i gcomhair diaibéiteas le haghaidh diaibéiteas, ag smaoineamh go bhfuil athsholáthar den sórt sin níos sláintiúla agus gan dochar a dhéanamh don chorp. Ach sa chás seo, ba chóir a mheabhrú gur táirge de bhunadh ainmhíoch é uachtar géar. Ní amháin go mbaineann sé le comhpháirteanna aiste bia miasa, ach tá sé ar cheann de na príomhsholáthraithe colaistéaróil do chorp an duine freisin. Is sainairíonna uachtar géar nádúrtha cion cion ard saille agus easpa iomlán saillte glasraí.
Má dhéanaimid comparáid idir uachtar géar nádúrtha agus maonáis profcal, a ullmhaítear de réir an oideas clasaiceach mar shéasúr do miasa éagsúla, ansin gheobhaidh an anlann an buntáiste. Is táirge níos contúirtí é uachtar géar sa chás seo, go háirithe do dhaoine a bhfuil leibhéil arda colaistéaróil acu. Tá sé in ann méadú níos airde i colaistéaról plasma agus forbairt galair an chórais cardashoithíoch a spreagadh sa chás seo.
Ná tabhair tosaíocht sa réim bia do na crosa a bhfuil tóir orthu anois ar uachtar géar agus maonáis, ós rud é gurb é táirge den sórt sin an príomhsholáthraí colaistéaróil, a bhfuil baint aige le húsáid líon mór uibheacha ina tháirgeadh.
Ar cheart dom diúltú maonáis a úsáid?
Ní dhéanann sé ciall diúltú an táirge seo a úsáid sa réim bia, níos tábhachtaí fós ós rud é nach féidir leat é a cheannach i siopa, ach é a chócaráil duit féin. Sa phróiseas cócaireachta, is féidir leat réimse leathan blastanas agus breiseáin éagsúla a úsáid i bhfoirm súnna líomóide nó fíonchaor, luibheanna úra, olaí glasraí éagsúla.
Is é an buntáiste a bhaineann le féin-chócaireacht ná an neamhláithreacht iomlán i bhfoirmiú ullmhúchán blasanna dochracha, leasaithigh agus cobhsaitheoirí. Ina theannta sin, agus an anlann á hullmhú agat, is féidir leat méid na gcomhábhar a d’fhéadfadh dochar a dhéanamh don chóras cardashoithíoch a rialú.
Murar féidir buíocáin uibhe a áireamh san oideas ar chúiseanna sláinte, moltar iad a athsholáthar trí lecithin a thabhairt isteach san oideas.
Ní hionann dlús agus blas an táirge a ullmhaítear ar lecithin go praiticiúil ón anlann a ullmhaítear de réir an oideas clasaiceach.
Is é an míbhuntáiste ná an seilfré ghearr, ach le húsáid go minic agus le maonáis a ullmhú i méid beag, ní lúide mór an nuance seo.
Ní cúis le colaistéaról ard a bheith sa chorp le diúltú iomlán an chóiriú is fearr leat a úsáid chun miasa éagsúla a chócaráil.
Sa chás seo, ní mholtar ach sula bhfaigheann tú táirge, is maith staidéar a dhéanamh ar chomhdhéanamh a chomhpháirteanna agus na cineálacha feistis sin is lú a dhéanann dochar don chóras cardashoithíoch agus do chorp an duine ina iomláine a roghnú.
Cad é maonáis dhíobhálach a thuairiscítear san fhíseán san alt seo.
