Cuirtear iallach ar othair a bhfuil diaibéiteas orthu aiste bia docht a leanúint, ag séanadh dóibh féin bia milis, sailleacha, spíosrach, spíosrach agus ard-calorie a úsáid. Ligeann an teorannú seo duit laghdú cobhsaí a bhaint amach i siúcra fola agus punt breise a chailleadh.
Ba chóir go mbeadh glasraí úra, torthaí neamh-mhilsithe agus caora mar bhunús le cothú míochaine. Feabhsaíonn aiste bia den sórt sin an córas cardashoithíoch agus an conradh gastrointestinal, laghdaíonn sé an tiúchan siúcra agus colaistéaróil san fhuil, agus sáithíonn sé an corp le vitimíní agus mianraí freisin.
Tá Zucchini nó zucchini, atá garghaolta le pumpkin, ach a bhfuil laíon níos deise acu agus a ghlacann an corp níos fearr leo, an-úsáideach do diaibéiteas. Níl sé deacair ar chor ar bith miasa a ullmhú ó zucchini le haghaidh diaibéiteas, is é an rud is mó ná oidis a leanúint go docht.
Is féidir leat zucchini a chócaráil le diaibéiteas cineál 2 ar bhealaí éagsúla. Mar shampla, chun rudaí a líonadh le líonadh glasraí nó beacán, bain úsáid as mar stobhach glasraí agus anraith, déan fritters, cutlets agus, ar ndóigh, squash caviar.
Sochar
Tá luach ard cothaithe agus aiste bia ag Zucchini. Tá go leor vitimíní, macra- agus micrea-eilimintí, peictíní agus aigéad tartronach iontu, ach fíorbheagán calraí - ach 27 kcal in aghaidh an 100 g. Dá bhrí sin, cabhraíonn a n-úsáid le breis meáchain a laghdú, rud atá tábhachtach d’othair a bhfuil murtall orthu.
Tá innéacs íseal glycemic ag Zucchini, nach mó ná 15. Dá bhrí sin, moltar an glasra seo i réim bia laethúil daoine a bhfuil loit pancreatacha nó friotaíocht inslin orthu, mar go gcuidíonn sé le siúcra fola a ísliú agus a chobhsú.
Tá cion íseal carbaihiodráite sa chineál seo pumpkin - 4.5 g in aghaidh an 100 g. Sa liosta d'aonaid aráin níl anseo ach 0.3 heh. Tá innéacs beag inslin ag Zucchini freisin agus dá bhrí sin is cothú idéalach é do dhiaibéitigh cineál 2.
Comhdhéanamh agus airíonna úsáideacha:
- Coscann aigéad ascorbach gliogóisiú haemaglóibin, feabhsaíonn sé an córas imdhíonachta, laghdaíonn sé tréscaoilteacht soithíoch, feabhsaíonn sé meitibileacht carbaihiodráit, déanann sé an briseán a normalú agus cuidíonn sé le barraíocht uisce a bhaint;
- Cuidíonn potaisiam le staid na gcóras cardashoithíoch agus néaróg a fheabhsú, chomh maith leis an gcothromaíocht uisce a normalú;
- Neartaíonn carotéin an córas imdhíonachta agus tá éifeacht frithocsaídeach fhuaimnithe aige;
- Méadaíonn aigéad fólach haemaglóibin, luasghéadaíonn sé meitibileacht saille agus próiseas gluconeoginesis;
- Scaipeann Niacin soithigh fola agus feabhsaíonn sé scaipeadh fola chuig orgáin agus géaga inmheánacha. Cosnaíonn sé an t-othar ó angiopathy, neuropathy agus cos diaibéitis. Íslíonn sé colaistéaról fola agus cuireann sé cosc ar atherosclerosis a fhorbairt;
- Neartaíonn aigéad tartronic ballaí féitheacha, hartairí agus ribeadáin, rud a choisceann forbairt deacrachtaí diaibéitis troma.
Níl aon snáithíní garbh aiste bia i zucchini, a éascaíonn a n-ionsú. Tá easpa blátholaí orthu go hiomlán freisin a d’fhéadfadh damáiste suntasach a dhéanamh don briseán agus dochar a dhéanamh do secretion insulin.
Is mór againn an mhaoin seo go háirithe agus iad ag ullmhú aiste bia d’othair a bhfuil meitibileacht carbaihiodráit lagaithe acu.
Conas cócaireacht
Measann dochtúirí agus cothaitheoirí agus inchríneolaithe d’aon toil zucchini ar cheann de na bianna is úsáidí d’othair a bhfuil siúcra ard acu. D’fhonn airíonna luachmhara uile an ghlasra seo a chaomhnú, áfach, tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas miasa ó zucchini a ullmhú i gceart le haghaidh diaibéiteas, leis na rudaí le chéile agus conas iad a shéasú.
Is féidir Zucchini a ullmhú ar bhealach ar bith is féidir, eadhon, é a fhiuchadh in uisce atá beagán saillte nó steamed, bácáil in oigheann, Fry agus stew ina sú féin. Ina theannta sin, is féidir iad a líonadh, a chur le stobhaigh, anraithí agus caiséid, agus cutlets a dhéanamh.
Glacann na torthaí seo reo go foirfe, rud a ligeann duit iad a choinneáil úr i rith na bliana. Ó zucchini is féidir leat ullmhóidí simplí agus sláintiúla a chócaráil don gheimhreadh. Tá squash marinated go háirithe blasta, a bhfuil innéacs glycemic an-íseal acu.
Zucchini líonta.
Is féidir zucchini le diaibéiteas cineál 2 a líonadh le beacáin agus pónairí a líonadh.
Gearr torthaí meánmhéide ina dhá leath ar fhad agus tóg an laíon le spúnóg chun báid a dhéanamh. Gearr oinniúin, piobair clog, trátaí agus beacáin. Fry an oinniún go dtí go donn órga, ansin cuir piobar agus beacáin, trátaí beagán níos déanaí agus fág chun suanbhruith ar theas íseal ar feadh cúpla nóiméad. Measc na beacáin stewed le pónairí, líon an líonadh críochnaithe le zucchini agus sprinkle le cáis.
Clúdaigh an leathán bácála le scragall nó le pár, cuir zucchini líonta air agus seol chuig an oigheann é ar feadh 10 nóiméad. Tá mias den sórt sin an-bhlasta i bhfoirm te agus fuar. Tá sé tábhachtach a aibhsiú go bhfuil an t-innéacs glycemic de zucchini líonta thar a bheith íseal.
Zucchini caviar.
Is dócha gurb é Caviar an mhias zucchini is coitianta, ar féidir é a ithe le haon chineál diaibéiteas.
Zucchini le craiceann, gráta, pas an gairleog trí phreas. Scamh na trátaí, déan na ciúbanna a chop agus a scaradh ón sú. Teas ola i bpanna friochadh, cuir zucchini agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad. Tar éis 7-8 nóiméad cuir sú trátaí leo.
Múch an teas agus lig don mhais fuarú. Cuir greens agus trátaí mionghearrtha go mín, gairleog agus fínéagar leann úll úll leis. Ag baint úsáide as cumascóir, meileann go comhsheasmhacht aonchineálach. I diaibéiteas den dara cineál, is féidir caviar a ithe le slisní gráin iomláin nó aráin seagal agus rollaí aráin.
Zucchini friochta.
Is minic a bhíonn amhras ar dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu an bhfuil sé indéanta zucchini friochta a ithe leis an tinneas tromchúiseach seo. Déanta na fírinne, ní dhéanann zucchini friochta do diaibéiteas díobhálach má dhéantar iad a chócaráil de réir an oideas cheart.
Gearr zucchini i bhfáinní tiubha, sprinkle le salann agus Fry go dtí go donn éadrom. Fill ar thuáille páipéir chun an iomarca saille a bhaint. Buille bán uibhe, snámh na fáinní ann, déan iad a rolladh i mbreacáin aráin agus a leagan ar bhileog bácála atá clúdaithe le pár.
Sprinkle le cáis ghrátáilte agus cuir san oigheann ar feadh 3 nóiméad. Freastal ar na ciorcail ullmhaithe te nó fuar, ag cur gairleog mionghearrtha go roghnach.
Fritters.
Bíonn fritters Zucchini an-bhlasta, mar sin is minic a ullmhaítear iad ní amháin d’othair diaibéitis, ach freisin dá ngaolta agus dá gcairde.
Scamh an scuais agus gráta. Cuir próitéin uibhe amháin leo, oinniún mionghearrtha, plúr seagal agus measc go maith é.
Fry fritters i bpanna, ag scaipeadh an taos ar feadh 1 tbsp. spúnóg agus ag casadh le haghaidh tósta fiú. Is féidir béilí réamhdhéanta a sheirbheáil le anlann iógart beagmhéathrais gan mórán siúcra le luibheanna mionghearrtha agus gairleog.
Stobhach glasraí.
Tá innéacs íseal glycemic ag an stobhach vegetarian seo, mar sin tá sé an-oiriúnach do chothú cliniciúil. Is féidir an stobhach seo a sheirbheáil mar mhias neamhspleách, nó mar mhias taobh le haghaidh feola thrua agus iasc beagmhéathrais.
Roinn cóilis i inflorescences beaga, gearr na beacáin i bplátaí, gearr na zucchini i gciúbanna móra, chop an oinniún go mín, gránaigh na trátaí. Fry na oinniúin i bpanna mór, ansin caith an cabáiste, na zucchini agus na beacáin, agus fág ag suanbhruith ar feadh 20-25 nóiméad. Doirt puree trátaí isteach agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile. Sula ndéantar é a sheirbheáil, sprinkle le luibheanna cumhra úr, mar shampla dill agus cilantro.
Anraith Zucchini.
Ba chóir anraithí a bhfuil glúcós ard acu a ullmhú ar bhrat glasraí nó brat sicín lag. Ní féidir bianna ard-carb mar phrátaí, vermicelli, núdail agus cairéid a chur leo.
Cuir zucchini agus gas soilire i gciúbanna agus boil ar feadh 10 nóiméad. Caith pónairí stánaithe (b'fhearr bán) agus próitéin uibhe bruite brúite. Boil ar feadh 5 nóiméad eile, caith pinch de phiobar dubh agus salann mara. Freastal te le peirsil mionghearrtha agus cilantro.
Pickles agus pickles.
Ní thoirmisctear zucchini stánaithe le claonadh chun geansaithe i glúcós, ach is fearr tosaíocht a thabhairt d’oidis gan cairéid agus ola lus na gréine. Faightear bia stánaithe an-bhlasta ó squash caviar.
Chun picilíní a ullmhú, is gá na torthaí a chopáil i mbeáir mhóra. Leag na duilleoga de ruán ruán agus currant dubh ag bun canna mór nite, sprinkle le síolta dill agus mustaird, caith cúpla clóibh gairleoige, agus fáinní móra zucchini a leagan ar a mbarr.
Doirt an sáile isteach sa phróca, dún é le clúdach casta daingean agus cuir in áit fhionnuar é le sailleadh. Tar éis 30 lá, bog an próca go dtí an cuisneoir ar an tseilf íochtarach.
Chun zucchini picilte a ullmhú, ba chóir na torthaí a ghearradh i bpíosaí móra agus sáile te a dhoirteadh le fínéagar.
Ansin ní mór duit an próca a dhúnadh le clúdach agus a chur i gcoimeádán mór le fiuchphointe uisce le haghaidh steiriliú.
Contraindications
Tá a sháruithe féin ag úsáid zucchini. Mar sin ní mholtar an glasra seo a ithe le ulcer boilg agus ulcer duodenal, gastroduodenitis agus galair duáin a chuireann isteach ar ghnáth-eisfhearadh potaisiam.
I ngach cás eile, ní amháin go gceadaítear an toradh cothaitheach seo a úsáid, ach moltar go mór é freisin. Murab ionann agus go leor glasraí eile atá saibhir i snáithín, ní spreagann zucchini bloating nó foirmiú gáis méadaithe, déantar é a dhíleá go héasca agus ní chuireann sé spící siúcra fola ina chúis.
Tá sé seo tábhachtach go háirithe do ghalair an chonair gastrointestinal, a tharlaíonn go minic in othair a bhfuil iontógáil glúcóis lagaithe acu. Ar an gcúis seo, tugann inchríneolaithe deis dá n-othar an planda seo a áireamh ina réim bia go laethúil.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar na buntáistí a bhaineann le zucchini do dhiaibéiteach.
