Le siúcra fola méadaithe do dhiaibéitigh, forordaíonn endocrinologists aiste bia speisialta a eisiann carbaihiodráití a ionsúitear go tapa. Is gá bia de bhunadh plandaí agus ainmhithe a ithe. Tá sé an-tábhachtach an aiste bia a chothromú d’fhonn corp an othair a sháithiú leis na vitimíní agus na mianraí riachtanacha go léir.
I diaibéiteas cineál nach bhfuil spleách ar inslin, caithfear bianna a bhfuil innéacs íseal glycemic (GI) acu a ithe. Taispeánann an táscaire seo luas próiseála glúcóis a fhaigheann an comhlacht ó tháirge nó deoch ar leith.
Insíonn dochtúirí ag an bhfáiltiú diaibéiteas cé na bianna le hithe agus cé nach n-itheann siad. Mar sin féin, tá roinnt táirgí ann a cheadaítear a áireamh sa réim bia i bhfoirm úr, ach nach bhfuil i mbia teaschóireáilte. Pléifear ceann de na táirgí seo san alt seo - faoi cairéid.
Mínítear thíos an féidir diaibéiteas cairéid a ithe, an t-innéacs glycemic agus cion calraí an ghlasra seo, cibé an féidir sú cairéad a ithe, na buntáistí a bhaineann le cairéid bruite, agus cibé an bhfuil cairéid candied, agus cén fhoirm atá sé níos inmholta cairéid a ithe.
Innéacs glycemic cairéid
Cuireann diaibéiteas oibleagáid ar dhuine táirgí a ithe nach bhfuil ach innéacs íseal acu, suas le 49 aonad san áireamh. Níl ach carbaihiodráití deacra i mbia den sórt sin a bhriseadh síos, rud nach féidir leis an tiúchan glúcóis san fhuil a mhéadú.
Ní cheadaítear bia le táscaire de suas le 69 aonad i réim bia diaibéitis níos mó ná dhá uair sa tseachtain suas le 100 gram, le gnáthchúrsa an ghalair. Méadaíonn gach bia agus deoch eile le hinnéacs 70 aonad nó níos airde friotaíocht inslin go suntasach.
Ba chóir a mheabhrú gur féidir le roinnt táirgí a GI a athrú ag brath ar an gcóireáil teasa. Mar sin, ní cheadaítear beets agus cairéid a ithe ach úr. Tá innéacs ard ag cairéid bruite agus beets agus is féidir leo a bheith ina gcúis le hyperglycemia i diaibéiteas. Is féidir le GI méadú agus trí chomhsheasmhacht an táirge a athrú.
Baineann an riail seo le súnna. Má dhéantar sú as torthaí, caora nó glasraí (ní trátaí), sroichfidh an t-innéacs luach ard, is cuma cad a bhí ag an táirge úr. Mar sin ní mholtar sú cairéad i diaibéiteas i gcainníochtaí móra.
An bhrí atá le cairéid:
- is é 20 aonad innéacs glycemic cairéid amh;
- tá GI de 85 aonad ag barr fréimhe bruite;
- níl ach cion calraí cairéid amh in aghaidh an 100 gram ach 32 kcal.
Leanann sé as seo gur féidir le cairéid amh le diaibéiteas cineál 2 a bheith i láthair sa réim bia laethúil gan aon imní orthu. Ach tá sé thar a bheith neamh-inmhianaithe sú cairéad a ól agus glasra bruite a ithe.
Mar sin féin, má shocraigh an t-othar an glasra a chur le mias a phróiseáiltear go teirmeach, mar shampla, anraith, is fiú cairéid a chopáil i bpíosaí móra. Laghdóidh sé seo a innéacs glycemic beagán.
Na buntáistí a bhaineann le cairéid
Tá cairéid luachmhar ní amháin glasraí fréimhe. Sa leigheas tíre, tá oidis ann ina n-úsáidtear bairr cairéid. Tá éifeachtaí frith-athlastacha, antibacterial agus leighis aige. Má tá duine cráite ag hemorrhoids, ansin is féidir leat comhbhrú a dhéanamh ó na bairr - é a mheilt go staid gruel agus é a chur i bhfeidhm ar áit inflamed.
Tá cairéid le haghaidh diaibéiteas luachmhar sa mhéid is go bhfuil méid méadaithe carotéin iontu (provitamin A). Tar éis barra fréimhe a úsáid, sásaíonn duine riachtanas laethúil an choirp maidir leis an tsubstaint seo. Tá a lán airíonna úsáideacha ag Carotéin féin. Ar dtús, is frithocsaídeoir cumhachtach é a cheanglaíonn agus a bhaineann radacacha troma as an gcorp nach bhfuil bainteach le próisis bhitheolaíocha. A bhuíochas leis seo, tosaíonn friotaíocht an chórais imdhíonachta le baictéir, frídíní agus ionfhabhtuithe éagsúla ag méadú. Bunaíonn Carotene cúlra mothúchánach freisin.
Ní amháin go bhfuil cairéid úra agus diaibéiteas cineál 2 comhoiriúnach, ach tá siad riachtanach freisin chun dea-fheidhmiú an chórais amhairc.
Tá snáithín i gcairéid amha, rud a chuireann le normalú an chonair gastrointestinal agus a thugann faoiseamh do dhaoine ó constipation. Ní haon ionadh go gcuirtear cairéid le sailéad glasraí ar bith.
Tá cairéid úsáideach mar gheall ar na substaintí seo a leanas:
- provitamin A;
- Vitimíní B;
- aigéad ascorbach;
- Vitimín E.
- vitimín K;
- potaisiam
- cailciam
- seiléiniam;
- maignéisiam
- fosfar
Tá an cion siúcra i gcairéid bruite an-mhór, rud a d’fhéadfadh tiúchan glúcóis san fhuil a mhéadú. Mar sin féin, tá na buntáistí a bhaineann le cairéid amh nuair a bhíonn diaibéiteas cineál 1 agus cineál 2 ag duine an-luachmhar. Is é fírinne an scéil, san fhoirm seo, go mbaineann an glasra droch colaistéaról as an gcorp, rud a spreagann foirmiú plaiceanna colaistéaróil agus bac na soithigh fola. Agus ar an drochuair, tá go leor othar faoi réir paiteolaíochta den sórt sin. Chun é a throid go héifeachtach, itheann diaibéiteas cairéad amháin in aghaidh an lae.
Tá cairéad úsáideach do ghalair den sórt sin, ag laghdú a léiriú:
- Hipirtheannas
- atherosclerosis;
- mífheidhmeanna an chórais cardashoithíoch;
- veins varicose;
- galair an chonair biliary.
Níl ach éifeacht dhearfach ag cairéid amh i diaibéiteas cineál 2 ar an gcorp.
Conas cairéid a ithe le haghaidh diaibéiteas
Le diaibéiteas, is féidir sú cairéad a ól suas le 150 millilítear, agus é caolaithe le huisce más féidir. Tá an méid vitimíní agus mianraí sa sú i bhfad níos mó ná sa ghlasra féin.
Ní mholtar cáca cairéad a chócaráil le haghaidh diaibéiteas, toisc go n-úsáidtear cuid mhór glasraí teaschóireáilte sa mhias féin. Méadaíonn bia den sórt sin an tiúchan glúcóis san fhuil.
Is iontach an rud é cairéid na Cóiré a chur leis an bpríomhchúrsa. Is fearr é a chócaráil tú féin agus an rogha siopa a thréigean. Is é fírinne an scéil go bhféadfadh siúcra bán a bheith i láthair i dtáirge siopa.
Is iad na cairéid candied an chóireáil is fearr leat ó óige. Mar sin féin, tá siad toirmiscthe go docht ag othair a bhfuil galar "milis" orthu. Ar dtús, ullmhaítear cairéid candied le siúcra a chur leis, ní bheidh an milseoir sa chás seo in ann é a úsáid, ó shin i leith ní chasfaidh cairéid candied an comhsheasmhacht agus an blas atá ag teastáil. Ar an dara dul síos, ba chóir cairéid candied a fhiuchadh, mar sin beidh luach ard ag GI an táirge críochnaithe.
Ach itheann othair sailéad cairéad go laethúil. Déantar cur síos thíos ar na h-oidis is coitianta agus is blasta.
Sailéid Cairéad
Is féidir le sailéad le cairéid a bheith ina shneaiceanna sláintiúla agus tábla saoire a mhaisiú le haghaidh diaibéitis a bhfuil an dara cineál galair air.
Is é an t-oideas is simplí Beijing nó cabáiste bán a chopáil, cairéid a ghrátáil ar garbh-grater, na comhábhair a chomhcheangal, salann agus séasúr a chur le ola glasraí.
Caithfidh diaibéiteas a mheas nach féidir leat táirgí a mhéadaíonn glúcós fola a úsáid in oidis, is é sin, iad siúd a bhfuil innéacs íseal acu, suas le 49 aonad go huile a roghnú.
Má dhéanann tú an aiste bia a ró-ualach go rialta le bia le hinnéacs meán agus ard, ansin tosóidh an galar ag dul in olcas agus beidh drochthionchar aige ar go leor feidhmeanna sa chorp.
Agus sailéid diaibéitis á n-ullmhú, caithfear riail amháin eile a chomhlíonadh - ná déan maonáis, uachtar géar saille agus anlainn a stóráil. Is é an cóiriú is fearr ná ola olóige, iógart neamh-mhilsithe sa bhaile nó cáis teachín uachtar le cion nialas saille.
Chun sailéad a ullmhú le síolta sesame agus cairéid, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- trí cairéad;
- cúcamar úr amháin;
- clóibh gairleog;
- spúnóg bhoird de sesame;
- ola scagtha;
- roinnt brainsí de ghlasraí (peirsil agus dill);
- salann chun blas a chur air.
Gráta cairéid ar grater garbh, gearr an cúcamar i leath fáinní, pas an gairleog trí phreas, chop na greens go mín. Comhcheangail na comhábhair go léir, cuir síolta sesame, salann agus séasúr an sailéad le hola.
Níl an dara oideas chomh neamhghnách agus chomh blasta. Táirgí den sórt sin de dhíth:
- trí cairéad;
- 100 gram de cháis beagmhéathrais;
- uachtar géar 15% saille;
- dornán de gallchnónna.
Ba chóir a thabhairt faoi deara láithreach go bhfuil gallchnónna le diaibéiteas cineál 2 thar a bheith úsáideach, níor chóir go mbeadh an norm laethúil níos mó ná 50 gram.
Gráta cairéid agus cáis, cnónna a chop, ach ní blúiríní, ag úsáid moirtéal nó cúpla cas de chumascóir. Comhcheangail na comhábhair, salann chun blas a chur orthu, cuir uachtar géar leis. Lig don sailéad insileadh ar feadh fiche nóiméad ar a laghad.
Labhraíonn an físeán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le cairéid.
