Deir staitisticí go bhfuil diaibéiteas ag trian de na daoine i dtíortha forbartha. Go ginearálta, tá an galar seo ag fulaingt 1/6 de dhaonra an domhain. Leis seo, tá líon na diaibéiteas ag fás i gcónaí.
Is é an príomhfhachtóir i bhforbairt diaibéiteas cineál 2 ná aiste bia neamhchothromaithe. Tar éis an tsaoil, tá an roghchlár laethúil a lán daoine lán le saillte agus carbaihiodráití gasta.
Dá bhrí sin, molann dochtúirí go leanann gach diaibéiteas aiste bia docht, ar cheart go mbeadh bia siúcra íseal ann. Ach an féidir cáis teachín a ithe le diaibéiteas cineál 2. Cad é an t-innéacs glycemic de cháis agus conas é a úsáid i hyperglycemia ainsealach?
Cad atá úsáideach do cháis teachín le haghaidh diaibéitis agus cad é a innéacs glycemic?
Ní amháin go bhfuil cáis teachín le diaibéiteas indéanta, ach is gá é a ithe freisin. Molann dochtúirí agus oiliúnóirí folláine an táirge bainne coipthe seo a dhéanamh mar chuid lárnach den roghchlár laethúil.
Agus ní haon ionadh é seo, toisc go bhfuil mianraí cosúil le maignéisiam, fosfar, cailciam, potaisiam agus mar sin de ina chomhdhéanamh teachín. Tá aigéid orgánacha agus sailleacha ann freisin.
Ina theannta sin, beidh táirge bainne coipthe úsáideach i diaibéiteas toisc go bhfuil cáiséin ann. Is próitéin é a sholáthraíonn próitéiní agus fuinneamh don chorp. Tá vitimíní sa ghrúpa PP, K, B (1,2) sa ghruth freisin.
A bhuíochas leis an gcomhdhéanamh seo, déantar an táirge a dhíleá go héasca. Thairis sin, is gá go n-áireofaí i do liosta an chuid is mó d’aistí bia, a bhfuil gá lena urramú le haghaidh diaibéiteas cineál 2.
Tá sé tábhachtach nach méadaíonn cáis teachín beagmhéathrais siúcra fola, má úsáidtear i gceart é. Mar sin, tá roinnt éifeachtaí dearfacha ag bia bainne géar ar an gcorp:
- Próitéin a athlánú. Chun an corp a sháithiú le cothaithigh, is é cáis bán an rogha is fearr. Go deimhin, tá an norm próitéine laethúil i 150 g den táirge (cion saille suas le 5%).
- Normalú brú fola. Ní cheadaíonn potaisiam agus maignéisiam geansaithe i mbrú fola.
- An córas imdhíonachta a neartú. Tá baint ag próitéiní le sintéis antashubstaintí a chosnaíonn an corp ó phaitiginí.
- An córas cnámharlaigh a neartú. Is é cailciam an phríomhghné don chóras mhatánchnámharlaigh.
- Meáchan a chailleadh. Ós rud é go bhfuil go leor próitéine agus substaintí úsáideacha eile i dtáirgí cáise teachín saor ó saill, is bia sásúil é, nach ndéantar taiscí saille ina dhiaidh sin.
Tá an t-innéacs glycemic de cháis teachín íseal go leor - 30. Dá bhrí sin, is minic a úsáidtear é i gcothú míochaine agus aiste bia le haghaidh diaibéiteas den chéad agus den dara cineál. Sa chás seo, tá an táirge sáite go maith, ós rud é nach bhfuil struchtúr fíocháin nó cille aige.
Ach ba chóir go mbeadh a fhios agat go bhfuil innéacs inslin cáise teachín ard go leor - 120. Go deimhin, in ainneoin nach n-ardaíonn an táirge an leibhéal glúcóis, freagraíonn an briseán láithreach d’iontógáil bainne coipthe sa chorp trí mhéideanna móra inslin a tháirgeadh.
Ag an am céanna, i 100 g de cháis teachín tá 1-2 gram de charbaihiodráití.
Téarmaí úsáide
Mar a tharla, is é freagra na ceiste an féidir cáis a ithe le diaibéiteas dearfach. Ach tá sé tábhachtach roinnt moltaí a leanúint maidir le húsáid an táirge seo. Mar sin, is é an dáileog is fearr is féidir den táirge seo a ithe uair amháin sa lá.
Ag an am céanna, ba chóir go mbeadh an cáis teachín le haghaidh diaibéiteas neamh-gréisceach, ar shlí eile rachaidh an galar chun cinn, agus méadóidh meáchan an choirp go gasta. Dá bhrí sin, soláthróidh úsáid laethúil cáise saille íseal saill gnáth-chóimheas saillte sa chorp, rud a d’fhéadfadh feabhas mór a chur ar an riocht fisiceach i hyperglycemia ainsealach.
Maidir le diaibéiteas cineál 2, in ainneoin na n-airíonna úsáideacha go léir, ní bhíonn cáis teachín úsáideach i gcónaí. Tar éis an tsaoil, tá lachtós sa táirge seo. Agus is féidir leis an mbreis atá air ardú géar i siúcra fola a spreagadh.
Dá bhrí sin, tá suim ag go leor diaibéiteas sa mhéid cáise teachín is féidir a ithe in aghaidh an lae? In aghaidh an lae le hyperglycemia ainsealach tá cead aige suas le 200 g de cháis géar saille íseal a ithe.
Tá cineálacha éagsúla cáis teachín ann. Dá bhrí sin, ba chóir go mbeadh a fhios ag gach duine a bhfuil meitibileacht carbaihiodráit suaite aige conas cáis a roghnú.
Mar sin, ar an gcéad dul síos, ní mór duit aird a thabhairt ar an bhfíric go gcaithfidh an táirge a bheith úr, neamh-gréisceach agus gan a bheith reoite. Is fearr é a cheannach i siopa, tar éis an comhdhéanamh agus an pacáistiú a scrúdú. Sa chás seo, ní féidir an cáis teachín a reoite, mar gheall air sin caillfidh sé an chuid is mó de na substaintí míochaine.
Cé mhéad lá is féidir cáis teachín a stóráil? Ionas nach gcaillfidh sé airíonna úsáideacha, níor chóir go mbeadh a seilfré uasta níos mó ná trí lá.
Agus is tábhachtaí fós, is é 3% an cion saille is fearr is féidir i gcáis teachín.
Tar éis an tsaoil, má úsáideann tú cáis, mar shampla, le cion saille 9% go laethúil, ansin cuirfidh sé seo le meáchan a fháil agus le drochshláinte.
Oidis aiste bia do cháis teachín do diaibéiteas
Ar ndóigh, is féidir cáis teachín a ithe i bhfoirm íon. Ach ba cheart dóibh siúd atá ag iarraidh a bhlas a éagsúlú nó iad féin a chóireáil le milseog blasta sláintiúil oidis bhunaidh a úsáid.
Ba cheart go bhfaigheadh na diaibéitigh sin ar mhaith leo cácaí cáise eolas ar an modh aiste bia lena n-ullmhúchán. Chun seo a dhéanamh, teastaíonn cáis teachín (250 g), 1 spúnóg bhoird de mhin choirce, beagán salainn, 1 ubh agus ionadach siúcra uait.
Seo a leanas an próiseas cócaireachta:
- Déantar calóga a dhoirteadh le fiuchphointe uisce, a insileadh ar feadh 5 nóiméad, agus ansin draenáiltear an leacht.
- Déantar cáis teachín a mhaolú le forc, measctha le hubh, gránach, salann agus siúcra.
- Cruthaítear cácaí cáise ón mais, ansin leagtar amach iad ar pháipéar bácála, atá clúdaithe le bileog bácála.
- Déantar gach cáca cáise a ramhar ó thuas le ola lus na gréine, agus ansin cuirtear san oigheann é (180-200 céim) ar feadh 30 nóiméad.
Ní amháin go bhfuil mias den sórt sin íseal-calorie, ach freisin tá a innéacs glycemic agus a aonaid aráin laistigh de theorainneacha inghlactha.
Le diaibéiteas de chineál ar bith, is féidir leat casaról cáise teachín a úsáid. Chun é a ullmhú beidh cáis (100 g), zucchini (300 g), beagán salainn, 1 ubh, 2 spúnóg bhoird de phlúr ag teastáil uait.
Caithfidh an chéad zucchini meilt ar grater. Ansin brúitear iad agus measctar iad le cáis teachín, plúr, ubh, salann. Tar éis an meascán a leagan amach i mias bácála agus a chur san oigheann ar feadh 40 nóiméad.
Cad iad na milseoga is féidir le diaibéiteas a íoc? Is maith le lucht leanúna milseán cáis teachín le almóinní agus sútha talún. Le haghaidh cócaireachta, teastaíonn cáis teachín beagmhéathrais, uachtar géar (0.5 spúnóg bhoird), milseoir (3 spúnóg mhóra), sútha talún, almóinní, agus sliocht vanilla.
Déantar caora a nite agus a ghearradh ina dhá leath. Ansin déantar iad a sprinkled le milseoir (1 spúnóg).
I mbabhla ar leithligh, buille an cáis, an siúcra, na sleachta agus an uachtar géar. Nuair a fhaigheann an meascán comhsheasmhacht aonfhoirmeach, leagtar amach é i bpláta agus maisítear é le sútha talún. Ach is fiú a mheabhrú gur féidir le tomhaltas iomarcach milseog den sórt sin cur le meáchan a fháil, dá bhrí sin, maidir le méid an bhia sin, níor chóir go mbeadh sé níos mó ná 150 gram.
Ós rud é gur coincheapa comhoiriúnacha iad cáis teachín agus diaibéiteas cineál 2, tá go leor oidis ann chun an táirge bainne coipthe seo a dhéanamh. Mias blasta eile a cheadaítear i gcás breoiteachta siúcra is ea soufflé gruth diaibéitis.
Chun milseáin a ullmhú gan siúcra, teastaíonn na comhábhair seo a leanas uait:
- cáis teachín beagmhéathrais;
- stáirse (2 spúnóg bhoird);
- 3 ubh;
- 1 líomóid
Ar dtús, cuimiltear an cáis teachín trí chriathar, rud a fhágfaidh go mbeidh an mhais tairisceana agus aerúil. Ansin ní mór duit an líonadh a ullmhú. Chun na críche seo, bristear na huibheacha i mbabhla agus cuirtear iad le meascthóir.
Ansin, cuirtear stáirse, sú líomóide agus siúcra leis an mais. Tar éis an tsaoil, buille go dtí go ndíscaoileann an siúcra agus go mbeidh an chomhsheasmhacht aonchineálach. Ansin cuirtear cáis teachín leis ansin agus cuireann meascthóir isteach ar gach rud arís.
Ba chóir go mbeadh mais airy agus éadrom mar thoradh air a chaithfear a bhácáil. Chun seo a dhéanamh, ar bhileog bácála, é a ramhar le hola glasraí, scaip an meascán gruth agus déan é a leibhéalú go cothrom thar dhromchla iomlán an bhileog.
Cá fhad a thógann sé souffle a bhácáil? Is é an t-am ullmhúcháin milseog thart ar 15 nóiméad ag teocht 180-200 céim. Beidh an mhias réidh nuair a bheidh screamh órga le feiceáil air.
Is féidir le diaibéiteas, an chuid is mó díobh ina bhfiacla milis, iarracht pancóga gruth a chócaráil. Chun iad a ullmhú beidh cáis teachín, cranberries, uibheacha, plúr, craiceann oráiste, ionadach siúcra, ola glasraí agus salann ag teastáil uait.
Ar dtús, sift an plúr. Ansin, buille na huibheacha, siúcra, salann agus bainne le cumascóir. Ina dhiaidh sin, cuirtear plúr sifted agus ola glasraí leis an meascán de réir a chéile go dtí go bhfaightear mais aonchineálach atá cosúil le huachtar géar leachtach.
Le haghaidh an líonadh beidh cáis teachín, cranberries, whites ubh agus zest oráiste de dhíth ort. Déantar na comhábhair go léir a mheascadh agus a bhuailtí le cumascóir. Ba chóir an líonadh mar thoradh air a chur ar pancóg, atá fillte ansin i bhfeadán.
Chun ceapaire sláintiúil a ullmhú le haghaidh diaibéiteas, is fiú oideas a thriail le gruth le ribeadán agus ribí róibéis. Le haghaidh cócaireachta beidh ort:
- bia mara bruite (100 g);
- cáis teachín saor ó saill (4 spúnóg bhoird);
- uachtar géar saille íseal (3 spúnóg bhoird);
- cáis uachtair (150 g);
- oinniúin glas (1 bun);
- sú líomóide (2 spúnóg bhoird);
- horseradish (1 spúnóg bhoird);
- spíosraí.
Brúitear ribí róibéis scafa, agus ansin measctha le sú líomóide, uachtar géar, cáis agus cáis teachín. Ansin cuir greens, oinniúin agus horseradish leis an meascán.
Ansin, cuirtear gach rud i bpacáiste folúis, a chuirtear sa chuisneoir ar feadh uair an chloig. Tá sé tábhachtach a mheabhrú, áfach, gur annamh a itheann sneaiceanna a mhéadaíonn glúcós fola.
Déantar cur síos san fhíseán san alt seo ar na rialacha maidir le cáis teachín a ithe le haghaidh diaibéiteas.
