Nuair a bhíonn galar cosúil le diaibéiteas cineál 2 ar dhuine, athraíonn a aiste bia go suntasach. Ba chóir go mbeadh aiste bia carb íseal. Ná bí buartha go mbeidh na miasa go léir anois monotonous agus lean. Níl ar chor ar bith, tá liosta na dtáirgí ceadaithe fairsing agus is féidir leat bia folláin, agus is tábhachtaí, bianna folláin a chócaráil uathu.
Is é an rud is mó i dteiripe aiste bia ná normalú siúcra fola. Cuideoidh roghchlár a roghnaíodh i gceart glúcós a laghdú agus sábhálfaidh sé duine ó tháibléid íslithe siúcra a ghlacadh. Roghnaítear táirgí de réir innéacs glycemic (GI) agus ábhar calraí.
Do thosaitheoirí "siúcra" tá an t-alt seo dírithe freisin. Déanann sé cur síos ar choincheap GI, ar an mbonn seo táirgí roghnaithe chun an dara cúrsa a ullmhú. Cuirtear go leor oidis le haghaidh diaibéiteas i láthair freisin - feoil, glasraí agus gránaigh.
Táirgí dara cúrsa GI
Tiomsaíonn an t-endocrinologist aiste bia diaibéitis de réir an tábla GI, a thaispeánann i dtéarmaí digiteacha éifeacht táirge áirithe ar an ardú ar ghlúcós san fhuil tar éis a úsáide.
Ní féidir le cócaireacht, is é sin, cóireáil teasa, ach an táscaire seo a mhéadú beagán. Is é an eisceacht cairéid. Tá táscaire de 35 aonad ag glasraí úra, ach 85 aonad bruite.
I diaibéiteas mellitus cineál 2, tá an aiste bia GI íseal; ceadaítear an meán mar eisceacht. Ach tá GI ard in ann forbairt hyperglycemia a spreagadh agus cúrsa an ghalair a dhéanamh níos measa, agus deacrachtaí a chruthú do sprioc-orgáin.
Tá GI roinnte ina thrí ghrúpa, eadhon:
- suas le 49 - íseal;
- suas le 69 aonad - meánach;
- os cionn 70 PIECES - ard.
Chomh maith le GI, is fiú aird a thabhairt ar ábhar calraí i mbia agus ar ábhar colaistéaróil dhona ann. Níl carbaihiodráití i roinnt bianna, mar shampla blonag. Mar sin féin, tá cosc iomlán air i diaibéiteas, toisc go bhfuil sé ard i calraí agus go bhfuil colaistéaról olc ann.
Ní mór duit fios a bheith agat nach féidir an próiseas cócaireachta a dhéanamh ach ar bhealaí den sórt sin:
- do chúpla;
- boil;
- sa mhicreathonn;
- ar an grill;
- san oigheann;
- i gcócaireán mall;
- suanbhruith le huisce a chur leis.
Agus bianna á roghnú agat don dara cúrsa, is é GI an chéad rud a gcaithfidh tú aird a thabhairt air, agus níor cheart duit faillí a dhéanamh ar an luach calórach.
Feoil dara cúrsaí
Ba chóir an fheoil a roghnú thrua, ag baint saille agus craiceann as. Níl vitimíní agus mianraí iontu atá luachmhar don chorp, calraí agus colaistéaról amháin.
Go minic, roghnaíonn othair cíche cearc, ag faillí codanna eile den chonablach. Tá sé seo mícheart go bunúsach. Tá sé cruthaithe ag eolaithe eachtracha go bhfuil sé úsáideach do dhiaibéitigh cosa sicín a ithe, agus an saille atá fágtha a bhaint díobh. Tá iarann saibhir san fheoil seo.
Chomh maith le feoil, ceadaítear é a áireamh sa réim bia agus sa scairteach - an t-ae agus an teanga. Déantar iad a stewed, a bhruith agus a chócaráil i bpíseanna.
Le diaibéiteas, ceadaítear an fheoil agus an scartach seo a leanas:
- feoil sicín;
- laofheoil;
- feoil coinín;
- gearga;
- turcaí;
- ae sicín agus mairteola;
- teanga mairteola.
Ní ullmhaítear cutlets aiste bia ach ó líonadh baile, ós rud é go gcuirtear an craiceann agus an saille leis an siopa. Chun na liathróidí feola a ullmhú le beacáin beidh ort:
- oinniúin - 1 ríomhaire;
- champignons - 150 gram;
- mionfheoil - 300 gram;
- clóibh amháin gairleog;
- ubh amháin;
- salann, piobar dubh talún chun blas a chur air;
- bliosáin aráin.
Gearr beacáin agus oinniúin go mín, stew i bpanna go dtí go bhfuil siad bruite, salann. Measc an mhionfheoil leis an ubh agus an gairleog a rith tríd an bpreas, salann, piobar agus measc go maith. Déan tortillas a fhoirmiú ó mhionfheoil agus cuir na beacáin friochta sa lár.
Tá teaspoon líonadh ag cutlet amháin. Pinch imill na patties agus rolladh i blúiríní aráin. Is fiú aird a thabhairt gur fearr brioscaí aráin a dhéanamh leo féin, ag gearradh aráin seagal stale i cumascóir.
Ramhar foirm le taobhanna arda le ola olóige, cuir cutlets agus clúdach le scragall. Bácáil in oigheann réamhthéite go 180 C ar feadh 45 nóiméad.
Ba chóir go mbeadh miasa aiste bia ó ae sicín i láthair cúpla uair sa tseachtain ar bhiachlár an othair. Seo thíos oideas ae i anlann trátaí agus glasraí.
Comhábhair
- ae sicín - 300 gram;
- oinniúin - 1 ríomhaire;
- cairéad beag amháin;
- greamaigh trátaí - 2 spúnóg bhoird;
- ola glasraí - 2 spúnóg bhoird;
- uisce - 100 ml;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Fry an t-ae sicín i bpanna faoin gclúdach go dtí go bhfuil sé bruite. Gearr oinniúin i leath fáinní, cairéid i gciúbanna móra. Dála an scéil, baineann an riail thábhachtach seo go sonrach le cairéid. An níos mó a ghearrtar an glasra, is ísle a bheidh a GI.
Fry na cairéid agus na oinniúin go dtí go donn órga, cuir uisce agus trátaí, piobar, corraigh agus suanbhruith ar feadh 2 nóiméad faoin gclúdach. Ansin cuir an t-ae agus suanbhruith 10 nóiméad eile.
Téann an mhias seo go maith le gránaigh ar bith.
Dara cúrsa gránaigh
Is foinse é go leor vitimíní agus mianraí. Sáithíonn siad an corp le fuinneamh, agus ar feadh i bhfad tugann siad mothú sástachta. Tá a bhuntáistí féin ag gach gránach. Mar shampla, tá an GI is ísle ag eorna, tá cuid mhór vitimíní B ann agus a lán riandúile.
Agus gránaigh á roghnú agat, ba chóir duit a bheith cúramach, mar tá GI ard ag cuid acu. Déantar gach gránaigh a chócaráil gan im a chur leis. Is féidir glasraí a chur ina ionad. Ba chóir a thabhairt faoi deara gurb é an tiús a ullmhaítear an leite, is ísle a GI.
Is féidir gránaigh a ullmhú ar bhealaí éagsúla - le glasraí, beacáin, feoil agus torthaí triomaithe. Déantar freastal orthu ní amháin mar dhara cúrsaí, ach mar chéad chúrsaí freisin, ag cur le anraithí. Is fearr iad a úsáid ag am lóin d’fhonn an corp a sháithiú. Is é 150 - 200 gram an chuid laethúil leite.
Gránaigh cheadaithe don dara cúrsa le GI suas le 50 PIECES:
- groats eorna;
- ruán;
- eorna péarla;
- min choirce;
- rís donn;
- muiléad bruite ar uisce.
Molann dochtúirí leite arbhar a ullmhú ó am go chéile, cé go bhfuil 70 aonad ag a GI. Tá údar maith leis an gcinneadh seo, toisc go bhfuil go leor vitimíní ann.
Ó tharla go bhfuil eorna péarla ina cheannaire i measc gránaigh do dhiaibéitigh, cuirfear an t-oideas lena ullmhú i láthair ar dtús. Maidir leis an eorna péarla le beacáin, teastaíonn na comhábhair seo a leanas:
- eorna - 200 gram;
- beacáin, b'fhearr champignons - 300 gram;
- oinniúin glasa - bun amháin;
- ola olóige - 2 spúnóg bhoird;
- salann, piobar dubh talún - chun blas a chur air.
Sruthlaigh an eorna faoi uisce reatha agus cócaráil in uisce saillte ar feadh 40 - 45 nóiméad. Ansin athlíne i colander agus sruthlaigh. Cuir spúnóg bhoird amháin d’ola glasraí leis.
Gearr na beacáin i gceathrúna agus Fry in ola glasraí, os cionn teas íseal faoi chlúdach ar feadh 20 nóiméad. Ansin cuir oinniúin mionghearrtha, salann agus piobar leis, measc go maith. Suanbhruith os cionn teas íseal, ag corraigh go leanúnach, ar feadh dhá nóiméad. Measc an meascán beacán ullmhaithe le eorna péarla.
Is féidir an dara mias den sórt sin a ithe ag aon bhéile - bricfeasta, lón nó an chéad dinnéar.
Cúrsaí Éisc agus Bia Mara
Is foinse fosfair iad iasc agus bia mara. Ag ithe miasa ó tháirgí den sórt sin cúpla uair sa tseachtain, sáithíonn diaibéiteach an corp le go leor fosfar agus riandúile úsáideacha eile.
Is foinse próitéine é an t-iasc a thugann fuinneamh don chorp. Is fiú a lua go ndéantar próitéin ó bhia mara agus ó iasc a dhíleá i bhfad níos fearr ná an próitéin a fhaightear ó fheoil.
Mar sin, is iad na príomh-miasa le haghaidh diaibéiteas cineál 2 ná oidis éagsúla le bia mara. Is féidir iad a bhruite, a chócaráil san oigheann nó an cócaireán mall.
Éisc agus Bia Mara GI Íseal:
- péirse:
- trosc;
- pike
- hake;
- pollock;
- scuid;
- Séacla
- diúilicíní;
- ochtapas.
Seo thíos oideas le haghaidh pilaf ó rís donn agus ribí róibéis, a thiocfaidh chun bheith ní amháin mar phríomhchúrsa laethúil, ach a mhaisíonn aon tábla saoire freisin.
Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- rís donn - 250 gram;
- ribí róibéis - 0.5 kg;
- oráiste amháin;
- ola olóige - 4 spúnóg bhoird;
- líomóid amháin;
- cúpla clóibh gairleoige;
- chili talún;
- roinnt duilleoga almón;
- dornán oinniúin glasa;
- iógart neamh-mhilsithe - 200 ml.
Sruthlaigh rís donn faoi uisce reatha agus lig dó draenáil. Teas ola olóige i bpanna friochadh, cuir rís leis, friochadh ar feadh thart ar nóiméad, ag corraigh go leanúnach, cuir salann leis agus doirt 500 ml uisce. Suanbhruith os cionn tine dúnta go dtí go mbeidh an t-uisce go léir galraithe.
Scamh na ribí róibéis agus Fry ar an dá thaobh. Scamh an t-oráiste ón zest (beidh sé ag teastáil don anlann), bain an scannán den laíon agus gearr i gciúbanna móra é. Teas an uileán, cuir an zest oráiste, duilleoga almón agus oinniún mionghearrtha ann. Laghdaigh an teas, corraigh an meascán go leanúnach agus Fry ar feadh dhá nóiméad.
Cuir rís donn agus ribí róibéis friochta leis an zest, cócaráil thar teas íseal ar feadh 3 go 4 nóiméad, faoin gclúdach. Ag an am seo, ba chóir duit an anlann a ullmhú: iógart, piobar chili, sú líomóide amháin agus gairleog a rith trí phreas. Cuir sáspan isteach.
Freastal ar pilaf bia mara le anlann agus laíon oráiste, leagtha ar bharr an mhias.
Príomhchúrsaí glasraí
Is iad glasraí bunús an roghchláir laethúil. Déanann siad suas leath den réim bia laethúil. Ullmhaítear príomhbhia simplí agus casta uathu.
Is féidir glasraí a ithe le haghaidh bricfeasta, lón, sneaiceanna agus dinnéar. Ní amháin go sáraíonn an cineál táirge seo an comhlacht le vitimíní, ach cuireann sé le normalú an chonair gastrointestinal freisin. Tá liosta na nglasraí ceadaithe le haghaidh diaibéiteas fairsing agus is beag atá toirmiscthe - pumpkin, prátaí, beets agus cairéid bruite.
Is é ceann de na miasa úsáideacha stobhach glasraí le haghaidh diaibéiteas cineál 2 is féidir a ullmhú ó aon ghlasraí séasúracha. Trí chomhábhar amháin a athrú, faigheann tú stobhach iomlán nua. Agus é á ullmhú, is fiú smaoineamh ar am cócaireachta aonair gach glasraí.
Glasraí GI Íseal:
- eggplant;
- Trátaí
- piseanna
- pónairí;
- aon chineálacha cabáiste - brocailí, cóilis, bán, ceann dearg;
- oinniúin;
- scuais;
- gairleog
- zucchini;
- lintilí.
Is táirge fíor éiceolaíoch é lintilí, ós rud é nach ndéanann sé radanúiclídí agus substaintí tocsaineacha a charnadh. Is féidir leat é a chócaráil ní amháin mar mhias taobh neamhspleách, ach mar mhias casta freisin.
Is bricfeasta iontach é lintilí le cáis do dhiaibéiteach. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- lintilí - 200 gram;
- uisce - 500 ml;
- cáis chrua beagmhéathrais - 200 gram;
- dornán peirsil;
- ola olóige - 2 spúnóg bhoird;
- salann chun blas a chur air.
Sula ndéantar lintilí a chócaráil, caithfear é a chur roimh ré in uisce fionnuar ar feadh cúpla uair an chloig. Ansin, taosc an t-uisce, aistrigh na lintilí go dtí pan agus measc le ola glasraí.
Ansin cuir 0.5 l uisce leis agus cócaráil faoi chlúdach dúnta ar feadh thart ar leath uair an chloig, go dtí go mbeidh an t-uisce go léir galraithe. Gráta an cáis ar grater mín, chop na greens go mín. Nuair a bhíonn na lintilí réidh, cuir an cáis agus na luibheanna leo láithreach, measc go maith iad agus lig dóibh seasamh ar feadh thart ar dhá nóiméad chun an cáis a leá.
Ba chóir do gach othar cuimhneamh gurb iad prionsabail an chothaithe i diaibéiteas an eochair do ghnáth glúcóis fola.
Cuireann an físeán san alt seo oidis sailéid i láthair le haghaidh diaibéiteas.
