I diaibéiteas mellitus de chineál ar bith, ba cheart aiste bia an othair a thiomsú de réir roinnt rialacha, agus innéacs glycemic (GI) na dtáirgí go príomha. Is botún é glacadh leis go bhfuil liosta na mbianna ceadaithe beag go leor. A mhalairt ar fad, ón liosta glasraí, torthaí, gránaigh agus táirgí ainmhithe, is féidir go leor miasa a ullmhú.
Maidir le diaibéiteas cineál 2, moltar fianáin mhin choirce, ina bhfuil carbaihiodráití casta. Má itheann tú cúpla fianán le haghaidh bricfeasta le gloine táirge bainne coipthe (kefir, bainne bácáilte coipthe, iógart), gheobhaidh tú béile iomlán cothromaithe.
Ba chóir fianáin mhin choirce do dhiaibéitigh a ullmhú de réir oideas speisialta a chuireann deireadh le bianna a bhfuil GI ard acu. Anseo thíos tabharfaimid sainmhíniú ar choincheap innéacs táirgí glycemic, oidis do fhianáin mhin choirce, ag léiriú líon na n-aonad aráin (XE), agus an féidir a leithéid de chóireáil a ithe le cineál diaibéiteas atá spleách ar inslin.
Innéacs glycemic de chomhábhair do fhianáin
Is táscaire digiteach é innéacs glycemic táirgí ar éifeacht táirge bia áirithe ar leibhéil glúcóis fola a mhéadú tar éis é a ithe. Ba chóir go ndéanfadh diaibéiteas aiste bia bia le GI suas le 50 aonad.
Tá táirgí ann freisin ina bhfuil an GI nialasach, tá sé seo go léir mar gheall ar an easpa carbaihiodráití iontu. Ach ní chiallaíonn an fhíric seo go bhféadfadh bia den sórt sin a bheith i láthair ar bhord an othair. Mar shampla, tá an táscaire glycemic saille nialas, ach tá cion ard calraí ann agus tá a lán colaistéaróil ann.
Mar sin de bhreis ar GI, agus bianna á roghnú agat, ba cheart duit aird a thabhairt ar ábhar calraí an bhia. Tá an t-innéacs glycemic roinnte i roinnt catagóirí:
- suas le 50 PIECES - táirgí le húsáid go laethúil;
- 50 - 70 PIECES - d’fhéadfadh go mbeadh bia i láthair sa réim bia uaireanta;
- ó 70 aonad nó os a chionn - tá cosc dian ar bhia den sórt sin, toisc go mbeidh sé ina fhachtóir riosca do hyperglycemia.
Chomh maith le rogha inniúil bia, caithfidh an t-othar rialacha a ullmhú a chomhlíonadh. Le diaibéiteas, níor chóir gach oideas a ullmhú ach ar na bealaí seo a leanas:
- do chúpla;
- boil;
- san oigheann;
- sa mhicreathonn;
- ar an grill;
- i gcócaireán mall, seachas an modh "friochta";
- suanbhruith ar an sorn agus méid beag ola glasraí a chur leis.
Ag breathnú ar na rialacha thuas, is féidir leat aiste bia diaibéitis a dhéanamh leat féin go héasca.
Táirgí le haghaidh Fianáin
Tá clú agus cáil ar mhin choirce le fada an lá. Tá go leor vitimíní, mianraí agus snáithín ann. Le táirgí min choirce a úsáid go rialta, déantar obair an chonair gastrointestinal a normalú, agus laghdaítear an riosca go gcruthófar plaic colaistéaróil freisin.
Tá cuid mhór de charbaihiodráití atá deacair le díleá ag min choirce féin, atá riachtanach le haghaidh diaibéiteas cineál 2. Sin é an fáth go gcaithfidh an t-othar a fháil amach cé mhéid is féidir leat a ithe ar lá na coirce. Má labhraímid faoi fhianáin a dhéantar as min choirce, ansin níor chóir go mbeadh an iontógáil laethúil níos mó ná 100 gram.
Is minic a ullmhaítear fianáin mhin choirce le banana, ach tá cosc ar oidis den sórt sin le haghaidh diaibéiteas cineál 2. Is é fírinne an scéil go bhfuil 65 aonad sa GI banana, rud a d’fhéadfadh ardú i siúcra fola a spreagadh.
Is féidir fianáin diaibéitis a ullmhú ó na comhábhair seo a leanas (do gach GI a bhfuil ráta íseal acu):
- calóga coirce;
- plúr coirce;
- plúr seagal;
- uibheacha, ach gan níos mó ná ceann amháin, níor chóir ach próitéiní a chur in ionad an chuid eile;
- púdar bácála;
- gallchnó;
- cainéal
- kefir;
- bainne.
Is féidir min-choirce do fhianáin a ullmhú sa bhaile. Chun seo a dhéanamh, meileann min choirce go púdar i cumascóir nó grinder caife.
Níl fianáin mhin choirce níos lú ná na buntáistí a bhaineann le min choirce a ithe. Is minic a úsáidtear fianáin den sórt sin mar chothú spóirt, agus é á ullmhú le próitéin. Tá sé seo ar fad mar gheall ar saturation tapa an choirp ó charbaihiodráití casta atá i min choirce.
Má shocraíonn tú fianáin mhin choirce saor ó shiúcra a cheannach le haghaidh diaibéiteas sa siopa, ba chóir go mbeadh cúpla mionsonraí ar eolas agat. Ar dtús, níl seilfré uasta níos mó ná 30 lá ag na fianáin mhin choirce "nádúrtha". Ar an dara dul síos, ba cheart duit aird a thabhairt ar shláine an phacáiste, níor cheart go mbeadh lochtanna ar tháirgí ardchaighdeáin i bhfoirm fianáin bhriste.
Sula gceannaíonn tú fianáin diaibéitis coirce, ní mór duit eolas a chur go cúramach ar a chomhdhéanamh.
Oidis Fianán Min-choirce
Tá éagsúlacht oidis ann chun fianáin mhin choirce a dhéanamh do dhiaibéitigh. Is í an ghné idirdhealaitheach atá acu ná easpa comhábhar den sórt sin mar phlúr cruithneachta.
I diaibéiteas, tá sé toirmiscthe siúcra a ithe, ionas gur féidir leat pastries a mhilsiú le milseoir, mar shampla fruchtós nó stevia. Tá cead aige mil a úsáid freisin. Is fearr táirge beachaireachta aoil, acacia agus castáin a roghnú.
Chun blas speisialta a thabhairt don ae, is féidir leat cnónna a chur leo. Agus is cuma cé acu - gallchnónna, cnónna péine, cnónna coill nó almóinní. Tá GI íseal ag gach ceann acu, thart ar 15 aonad.
Teastóidh trí riar de fhianáin:
- min choirce - 100 gram;
- salann - ar bharr scian;
- bán uibhe - 3 ríomhaire;
- púdar bácála - 0.5 teaspoon;
- ola glasraí - 1 spúnóg bhoird;
- uisce fuar - 3 spúnóg bhoird;
- fruchtós - 0.5 teaspoon;
- cainéal - roghnach.
Meilt leath mhin choirce go púdar i cumascóir nó grinder caife. Mura bhfuil fonn ann bodhraigh, ansin is féidir leat min choirce a úsáid. Measc púdar coirce le gránach, púdar bácála, salann agus fruchtós.
Buille bánna uibhe ar leithligh go dtí go ndéantar cúr lush, ansin cuir uisce agus ola glasraí leis. Comhcheangail na comhábhair go léir, measc go maith iad, doirt cainéal (roghnach) agus fág ar feadh 10 - 15 nóiméad chun an mhin choirce a at.
Moltar fianáin a bhácáil i bhfoirm silicone, ós rud é go gcloíonn siad go láidir, nó go gcaithfidh tú bileog rialta a chlúdach le pár atá ramhar le hola. Cócaráil in oigheann réamhthéite ag 200 ° C ar feadh 20 nóiméad.
Is féidir leat fianáin mhin choirce a chócaráil le plúr ruán. Le haghaidh oideas den sórt sin beidh ort:
- min choirce - 100 gram;
- plúr ruán - 130 gram;
- margairín beagmhéathrais - 50 gram;
- fruchtós - 1 teaspoon;
- uisce íonaithe - 300 ml;
- cainéal - roghnach.
Measc min-choirce, plúr ruán, cainéal agus fruchtós. I gcoimeádán ar leithligh, déan margairín a mhaolú i ndabhach uisce. Ní gá ach comhsheasmhacht leachtach a thabhairt leis.
Isteach sa mhargarín, tabhair isteach an meascán coirce agus uisce de réir a chéile, knead go dtí mais aonchineálach. Ba chóir go mbeadh an taos leaisteach agus athléimneach. Sula ndéanann tú fianáin a fhoirmiú, bog na lámha in uisce fuar.
Caith fianáin ar bhileog bácála a bhí clúdaithe le pár roimhe seo. Cócaráil in oigheann réamhthéite ag 200 ° C go dtí go bhfoirmíonn screamh donn, thart ar 20 nóiméad.
Rúin na bácála diaibéitis
Ba chóir gach bácáil le diaibéiteas a ullmhú gan plúr cruithneachta a úsáid. Taosráin an-tóir orthu ó phlúr seagal do dhiaibéitigh nach ndéanann difear don mhéadú ar shiúcra fola. Dá ísle grád an phlúir seagal, is ea is úsáidí atá sé.
Is féidir leat fianáin, arán agus pióga a chócaráil uaidh. Go minic, úsáidtear cineálacha éagsúla plúir in oidis, seagal agus coirce go minic, ruán chomh minic. Ní sháraíonn a GI an figiúr de 50 aonad.
Níor chóir bácáil a cheadaítear do diaibéiteas a ithe níos mó ná 100 gram, b’fhearr ar maidin. Tarlaíonn sé seo toisc gur fearr a dhéanann an comhlacht carbaihiodráití a mhiondealú le linn gníomhaíochta coirp, a tharlaíonn sa chéad leath den lá.
Ba cheart go mbeadh úsáid uibheacha in oidis teoranta, gan níos mó ná ceann amháin, moltar an chuid eile a chur in ionad próitéiní amháin. Tá GI próitéiní cothrom le 0 PIECES, i buíocán 50 PIECES. Tá colaistéaról ard i buíocán sicín.
Na bunrialacha maidir le bácáil diaibéitis a ullmhú:
- ná húsáid níos mó ná ubh sicín amháin;
- plúr coirce, seagal agus ruán ceadaithe;
- iontógáil laethúil táirgí plúir suas le 100 gram;
- is féidir margairín beagmhéathrais a chur in ionad im.
Ba chóir a thabhairt faoi deara go gceadaítear siúcra cineálacha den sórt sin a chur in ionad mil: ruán, acacia, castán, aol. Tá gach aonad GI ó 50 aonad.
Tá roinnt pastries maisithe le glóthach, atá, má ullmhaítear i gceart iad, inghlactha ar thábla diaibéitis. Ullmhaítear é gan siúcra a chur leis. Mar ghníomhaire glóthaithe, is féidir agar-agar nó geilitín an toirt, a chuimsíonn próitéin den chuid is mó.
Cuireann an físeán san alt seo oidis i láthair maidir le fianáin mhin choirce do dhiaibéitigh.
