Tá cineálacha tábla pumpkin saibhir i vitimíní agus riandúile (iarann, potaisiam, maignéisiam), chomh maith le snáithín. Cuirfidh an glasra seo cosc ar fhorbairt atherosclerosis, constipation agus fiú diaibéiteas, normalú an conradh gastrointestinal.
Le pumpkins a thomhailt go rialta le haghaidh diaibéiteas den dara cineál, méadaíonn líon na gcealla béite a athghiníonn an inslin hormóin i gcorp an othair. Dhealródh sé go ndéanann an fhíric seo an glasraí fíor-riachtanach i réim bia diaibéitis agus is féidir leat é a úsáid ar aon mhéid. Ach tá sé seo mícheart go bunúsach.
Tá an t-innéacs glycemic (GI) de phumpkin ard go leor, rud a d’fhéadfadh a bheith ina chúis le méadú ar shiúcra fola cheana féin. Dá bhrí sin, sula n-áirítear miasa pumpkin do dhiaibéitigh sa réim bia, ní mór duit fios a bheith agat cé mhéad gram atá mar ghnáthnós laethúil an ghlasra seo, cé na h-oidis atá "sábháilte" don ghalar seo. Pléifear na ceisteanna seo thíos, chomh maith le hoidis le haghaidh torthaí coinnle, leite pumpkin agus bácáil.
Gi pumpkin
Ba chóir go mbeadh a fhios ag gach diaibéiteach coincheap an innéacs glycemic, ós rud é go roghnaítear bia ar an mbonn seo. Is ionann GI agus éifeacht dhigiteach éifeacht bia tar éis é a úsáid ar ghlúcós fola. Dála an scéil, is lú GI, is lú aonaid aráin sa táirge.
Tá inchríneolaí do gach othar, beag beann ar an gcineál diaibéiteas, ag forbairt teiripe aiste bia. Le galar cineál 2, is é seo an phríomhtheiripe a chosnóidh duine ón gcineál atá spleách ar inslin, ach leis an gcéad cheann, cosc a chur ar hyperglycemia.
Tá GI de phumpkin níos airde ná an gnáth agus tá sé 75 aonad, a d’fhéadfadh dul i bhfeidhm ar an méadú ar shiúcra fola. Dá bhrí sin, ba cheart pumpkin le haghaidh diaibéiteas cineál 2 a úsáid i miasa ar a laghad.
Tá GI roinnte i dtrí chatagóir:
- suas le 50 PIECES - gnáththáscaire, táirgí don roghchlár laethúil;
- suas le 70 aonad - ní féidir bia den sórt sin a áireamh ach amháin sa réim bia diaibéitis;
- ó 70 aonad nó os a chionn - táscaire ard, is féidir le bia méadú ar ghlúcós san fhuil a spreagadh.
Bunaithe ar na táscairí thuas, ba cheart duit táirgí a roghnú le haghaidh cócaireachta.
Bácáil Pumpkin
Tá glasra cosúil le pumpkin ildánach go leor. Is féidir leat pióg, cáise cáise, císte agus casaról a dhéanamh. Ach agus tú ag déanamh staidéir ar oidis, ba cheart duit aird a thabhairt ar na comhábhair a úsáidtear. Ba chóir go mbeadh GI íseal ag gach duine acu, ós rud é go bhfuil cion ard glúcóis sa laíon pumpkin sa mhias cheana féin.
Má theastaíonn uibheacha in oideas rialta, ansin cuirtear próitéiní ina n-áit, agus ní gá duit ach ubh amháin a fhágáil - is riail dosháraithe é seo maidir le diaibéiteas, ós rud é go bhfuil méid méadaithe colaistéaróil sna buíocáin.
Is é an chéad oideas casaról cáise teachín, ar féidir leis feidhmiú mar bhricfeasta iomlán nó mar chéad dinnéar. Níor chóir go mbeadh níos mó ná 200 gram ag freastal ar diaibéitis. Déantar é a chócaráil san oigheann, rud a fhágann go bhfuil sé siúráilte.
Cuimsíonn an casaról comhábhair den sórt sin le GI íseal:
- laíon pumpkin - 500 gram;
- úlla milis - 3 phíosa;
- milseoir - chun blas a chur air;
- cáis teachín beagmhéathrais - 200 gram;
- ioraí - 3 phíosa;
- ola glasraí - 1 teaspoon;
- plúr seagal (le haghaidh múnlaí sprinkling);
- cainéal chun blas a chur air.
Stobhach an pumpkin i sáspan ar uisce go dtí go dtairgtear é, tar éis é a fheannadh agus a chopáil i gciúbanna trí ceintiméadar. Cé go bhfuil sé á stewed. Scamh na húlla ón gcroílár agus gearrtha i gciúbanna beaga iad, crush le cainéal. Peel mar is mian.
Comhcheangail na próitéiní le milseoir, mar shampla stevia, agus buille le meascthóir go dtí go mbeidh cúr tiubh ann. Ramhar an mhias bácála le ola glasraí agus sprinkle le plúr seagal. Measc pumpkin, cáis teachín agus úlla agus cuir ar bhun na foirme é, doirt na próitéiní os a chionn. Bácáiltear an casaról ag teocht 180 C ar feadh leathuaire.
Is é an dara oideas charlotte le pumpkin. I bprionsabal, ullmhaítear é, cosúil le charlotte úll, ní athraíonn ach an líonadh. Teastóidh uait ar feadh cúig riar:
- plúr seagal nó coirce - 250 gram;
- ubh amháin agus dhá phróitéin;
- laíon pumpkin - 350 gram;
- milseoir - chun blas a chur air;
- púdar bácála - 0.5 teaspoon;
- ola glasraí - 1 teaspoon.
Ar dtús, buille an ubh, an próitéin agus an milseoir go dtí go ndéantar cúr lush. Sift plúr isteach sa mheascán, cuir púdar bácála leis. Ramhar bun an mhias bácála le ola glasraí agus sprinkle le plúr seagal, mar sin tógfaidh sé an ola atá fágtha. Cuir an pumpkin mionghearrtha go mín i gciúbanna agus é a dhoirteadh go cothrom le taos. Bácáil in oigheann réamhthéite ar feadh 35 nóiméad, ag teocht 180 C.
Ullmhaítear muifín pumpkin ar an bprionsabal céanna le charlotte, ní dhéantar ach laíon pumpkin a mheascadh go díreach leis an taos. A bhuíochas leis an mhias bácála neamhghnách, laghdaítear am bácála an chíste go 20 nóiméad.
Ach ní mholtar cáise pumpkin gan siúcra do dhiaibéitigh, mar go bhfuil im ann a bhfuil cáis ard GI agus mascarpone ann, a bhfuil cion ard calraí ann.
Oidis eile
N’fheadar go leor othar - conas pumpkin a chócaráil le haghaidh diaibéiteas agus gan a airíonna tairbhiúla a chailleadh. Is é an t-oideas is simplí sailéad glasraí, a chomhlánóidh aon bhéile nó príomhchúrsa don bhricfeasta nó don dinnéar.
Úsáideann an t-oideas cairéid úra, a bhfuil GI díobh cothrom le 35 PIECES, ach tá cosc ar dhiaibéitigh é a fhiuchadh i bhfoirm bruite, toisc go n-ardóidh an táscaire go leibhéal ard. Maidir le fónamh amháin, beidh ort cairéad, 150 gram de phumpkin a chuimilt ar ghrán garbh. Séasúr glasraí le ola glasraí agus sprinkle le sú líomóide.
D’fhéadfadh torthaí candied a bheith i miasa pumpkin do dhiaibéitigh agus oidis cineál 2. Ní hionann blas coinnle gan siúcra agus blas na dtorthaí a ullmhaítear le siúcra.
Chun iad a ullmhú, beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil uait:
- laíon pumpkin - 300 gram;
- cainéal - 1 teaspoon;
- milseoir (fruchtós) - 1.5 spúnóg bhoird;
- mil linden nó castáin - 2 spúnóg bhoird;
- uisce íonaithe - 350 ml.
Chun tús a chur leis, ba chóir an pumpkin a ghearradh i gciúbanna beaga agus a fhiuchadh in uisce le cainéal os cionn teas íseal go dtí go mbeidh sé leath cócaráilte, níor cheart go gcaillfeadh an pumpkin a chruth. Triomaigh na ciúbanna le tuáille páipéir.
Doirt uisce isteach sa choimeádán, cuir milseoir leis agus tabhair chun boil é, ansin cuir pumpkin leis, suanbhruith ar feadh 15 nóiméad thar teas íseal, ansin cuir mil leis. Fág na torthaí candied sa todhchaí i síoróip ar feadh 24 uair an chloig. Tar éis na torthaí candied a scaradh ón síoróip agus iad a leagan ar bhileog bácála nó ar dhromchla eile, tirim ar feadh roinnt laethanta. Stóráil an táirge ullmhaithe i mbabhla gloine in áit fhionnuar.
Is féidir pumpkin le haghaidh diaibéiteas cineál 2 a sheirbheáil i bhfoirm leite. Tá leite pumpkin oiriúnach do lón iomlán nó don chéad dinnéar. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- muiléad - 200 gram;
- laíon pumpkin - 350 gram;
- bainne - 150 ml;
- uisce íonaithe - 150 ml;
- milseoir - chun blas a chur air.
Gearr an pumpkin i gciúbanna beaga, cuir sáspan isteach agus doirt uisce isteach, suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh deich nóiméad. Ansin cuir bainne, milseoir agus muiléad, a nite roimhe seo le huisce reatha. Cócaráil go dtí go mbeidh na gránaigh réidh, thart ar 20 nóiméad.
Is féidir leite pumpkin a ullmhú ní amháin ó mhuiléad, ach freisin ó ghríosanna eorna agus eorna. Níor cheart duit ach smaoineamh ar am cócaireachta gach ceann de na gránaigh.
Moltaí ginearálta
I diaibéiteas mellitus de chineál ar bith, ní mór go mbeadh a fhios ag an othar ní amháin na rialacha a bhaineann le hithe, ach na táirgí cearta a roghnú ionas nach spreagfaidh sé hyperglycemia. Ba chóir go mbeadh GI de suas le 50 PIECES ag gach táirge a bhfuil siúcra fola ard ann, ó am go chéile is féidir leat bia a ithe le táscaire suas le 70 PIECES.
Déantar bianna saibhir i carbaihiodráit a ithe ar maidin. Mar gheall ar ghníomhaíocht choirp duine, is fusa glúcós a dhíleá. Ina measc seo tá torthaí, pastries diaibéitis, agus pasta crua.
Caithfear na chéad miasa a ullmhú ar an brat glasraí, nó ar an dara feoil. Is é sin, tar éis an chéad fhiuchadh feola, draenáiltear an t-uisce agus níl ach an dara ceann ag ullmhú an bhrat agus an mhias féin. Is fearr anraithí mashed le haghaidh diaibéiteas a eisiamh ón réim bia, toisc go méadaíonn an chomhsheasmhacht seo GI na dtáirgí.
Níor cheart dúinn dearmad a dhéanamh faoin ráta iontógáil sreabhach - is é dhá lítear an táscaire íosta. Is féidir leat an ráta a ríomh tú féin, de réir ráta millilítear amháin in aghaidh an calraí a itheann tú.
Ba chóir go mbeadh cothú diaibéitis codánach agus i gcodanna beaga, b’fhéidir go tráthrialta. Tá sé toirmiscthe ocras agus ró-chaitheamh a dhéanamh. An béile deireanach dhá uair an chloig ar a laghad roimh am codlata. Ina theannta sin, ba chóir bia le haghaidh diaibéiteas a chóireáil le teas i gceart - tá stewing le go leor ola a chur leis agus friochadh eisiata.
Labhraíonn an físeán san alt seo faoi na buntáistí sláinte a bhaineann le pumpkin.
