Tá uachtar reoite ar cheann de na déileálann is fearr leat ar an bhfiacail milis ar fad. Ach ar an drochuair, i gcás daoine a bhfuil diaibéiteas orthu, chuir an dochtúir freastail cosc riamh ar an milseog seo a ithe.
Mar sin féin, inniu tá tuairimí na saineolaithe difriúil. Is é fírinne an scéil gur féidir an milis seo a dhéanamh as comhábhair nádúrtha ar ardchaighdeán. Níos tábhachtaí fós, déantar uachtar reoite do dhiaibéitigh go héasca sa bhaile, ag úsáid fruchtós nó aon mhilsitheoir eile, a cheadaítear a úsáid le haghaidh diaibéiteas.
Go dtí le déanaí, ní raibh cead ag othair a bhfuil diaibéiteas orthu ach milseog fuar torthúlachta, toisc nach bhfuil aon saille ann. Is é lúide an táirge seo, áfach, go bhfuil carbaihiodráití gasta ann a théann i bhfeidhm ar an méadú ar thiúchan glúcóis fola. Is é an t-aon bhuntáiste atá aige ná íos-ábhar calraí.
Aonaid aráin a ríomh i milseog fuar
I gcuid caighdeánach amháin de uachtar reoite, mar shampla, i popsicle seasca gram, tá 1 aonad aráin (XE). Ina theannta sin, tá go leor saille sa milis uachtar seo, a gcuirtear an próiseas ionsú glúcóis ar fionraí mar gheall air.
Sa mhilseog cáilíochta freisin tá geilitín nó, níos fearr fós, agar-agar. Mar is eol duit, cuireann na comhpháirteanna seo le moilliú glicealú.
Tabhair aird! Ríomh i gceart an líon XE is féidir a bheith i seirbhís amháin, tar éis staidéar cúramach a dhéanamh ar an bhfillteán milseog.
Ina theannta sin, agus uachtar reoite á ordú i gcaifé, d’fhonn iontas nach dteastaíonn (bearradh, púdar seacláide) a sheachaint, ba cheart rabhadh a thabhairt don fhreastalaí faoi na srianta uile.
Mar sin, baineann uachtar reoite uachtar leis an gcatagóir de charbaihiodráití mall, ach níor chóir duit éirí as lena n-ithe. Sa chás seo, tá sé tábhachtach cloí le rialacha mar:
- cúiteamh ó ghalair;
- dáileog measartha de dhrugaí a laghdaíonn siúcra;
- dlúth-rialú ar an méid XE.
Ní mholtar do dhaoine a bhfuil diaibéiteas cineál 2 orthu milseoga fuar uachtar a ithe. Tar éis an tsaoil, tá go leor saille agus calraí in uachtar reoite, a mbíonn drochthionchar acu ar fhorbairt an ghalair, go háirithe má úsáideann tú an táirge seo go minic.
Tábhachtach! I diaibéiteas cineál 2, caithfidh an t-othar cloí le réim bia speisialta atá faofa ag an dochtúir.
Cén fáth go bhfuil uachtar reoite homemade níos fearr ná an méid a ceannaíodh ag an siopa?
Is breá le beagnach gach bean féasta a dhéanamh ar mhilseoga fuaraithe blasta, ach mar gheall ar na calraí flúirseacha in uachtar reoite, cuirtear iallach ar an gcuid is mó den ghnéas cóir iad féin a theorannú agus déileálann a ithe chomh beag agus is féidir.
Ach inniu is féidir leo uachtar reoite a ithe gan siúcra níos minice agus ná bíodh imní orthu punt breise a fháil.
Mar sin féin, tá sé dodhéanta uachtar reoite sláintiúil, nádúrtha agus íseal-calorie a fháil ag siopa grósaera. Dá bhrí sin, is fearr bialann blasta fuaraithe a chócaráil sa bhaile.
Oidis chun milseoga aiste bia a ullmhú nach bhfuil siúcra díobhálach iontu, mais. Ionas go mbeidh blas milis ag an uachtar reoite, is féidir leis an hostess milseoir torthaí a chur in ionad siúcra rialta, i.e. substaint milis nádúrtha atá le fáil i caora agus torthaí.
Tabhair aird! Sa phróiseas uachtar reoite a dhéanamh do dhiaibéitigh, is fearr sorbitol nó fruchtós a úsáid, ar féidir iad a cheannach ag siopa i roinn speisialta a dhíolann táirgí le haghaidh diaibéiteas.
Oideas le haghaidh Uachtar Reoite Gan Siúcra
Déantar cócaireacht nua-aimseartha a athlánú le héagsúlacht miasa milseoir. De bharr réimse leathan de chomhábhair nádúrtha is féidir mias sláintiúil a ullmhú, nach bhfuil aon siúcra díobhálach ann, agus milseoga den scoth iad seo do dhiaibéitigh cineál 2.
Is táirge milis é an t-oideas milseog aiste bia fuaraithe ina gcuirtear eilimintí eile in ionad siúcra a chuireann binneas leis an milseog. Is féidir le gach bean tí uachtar reoite blasta a ullmhú, chuige seo caithfidh sí a samhlaíocht, a taithí cócaireachta agus a comhábhair nádúrtha a úsáid a chuirfidh an mhias milis.
Chun uachtar reoite a dhéanamh gan siúcra, úsáidtear gnáththáirgí aitheanta:
- uachtar nó iógart (50 ml);
- milseoir nó fruchtós (50g);
- trí bhuíocán;
- caora, puree torthaí nó sú;
- im (10g).
Tabhair aird! Má úsáideann tú iógart torthaí, féadfaidh tú líon na bpróiseas a laghdú go suntasach agus an t-am cócaireachta a laghdú.
Sa lá atá inniu ann freisin, ar sheilf gach stóir tá táirgí bainne lom atá áisiúil agus úsáideach i gcócaireacht do dhiaibéitigh.
Agus uachtar reoite á dhéanamh agat, is féidir leat an cineál ionadach siúcra agus líontóra a roghnú go neamhspleách. Mar is minic a úsáidtear an príomh-chomhábhar:
- caora;
- púdar cócó;
- mil;
- torthaí
- vanilla
Is é an rud is mó ná go bhfreagraíonn blas na mbialann baile do bhlas an uachtar reoite nó an popsicle torthaí aitheanta.
Céimeanna cócaireachta
Ullmhaítear uachtar reoite saor ó shiúcra san ord céanna leis an milseog fuar is gnách. Is é an difríocht ná go n-úsáidtear filler nádúrtha sa phróiseas cócaireachta.
Tosaíonn an chócaireacht leis go ndéantar na buíocáin a chur le méid beag iógart nó uachtar. Tar éis an mhais a mheascadh leis an uachtar nó an iógart atá fágtha, agus ansin téitear gach rud thar tine bheag. Thairis sin, caithfear an mhais a mhúscailt i gcónaí, ag cinntiú nach bhfiuchann an leacht.
Tar éis duit tosú ag ullmhú an líonadh, a d’fhéadfadh a bheith san áireamh:
- Cócó
- caora agus slisní torthaí;
- cnónna
- cainéal
- puree torthaí agus comhábhair eile.
Agus an príomh-mheascán á mheascadh leis an bhfiller, ba chóir milseoir (fruchtós, sorbent, mil) a chur leis de réir a chéile agus é a mheascadh go maith go dtí go ndíscaoiltear na gráin siúcra go hiomlán. Ansin caithfear an mhais a fhuaraithe ionas go bhfaighidh sí teocht an tseomra, agus ina dhiaidh sin is féidir í a sheoladh chuig an reoiteoir.
Is iad na sainiúlachtaí a bhaineann le huachtar reoite baile a ullmhú ná go gcaithfear an mhilseog amach anseo a mheascadh go tréimhsiúil. Dá bhrí sin, tar éis 2-3 uair an chloig, caithfear an meascán a bhaint den reoiteoir agus a mheascadh go maith. Chuige seo, is leor 2-3 mheascán, agus ina dhiaidh sin leagtar amach an mhais i ndéantóirí oighir nó i spéaclaí, agus ansin cuirfear ar ais sa chuisneoir iad.
Tar éis 5-6 uair an chloig, beidh an mhilseog réidh le hithe. Sula ndéantar é a sheirbheáil, maisítear uachtar reoite le slisní torthaí, caora gearrtha go figiúrtha, iad a dhoirteadh le sú nó iad a fhriochadh le craiceann oráiste grátáilte.
Oideas le haghaidh milseog fuar fruchtós
Ar laethanta te an tsamhraidh, ní amháin fiacail bheag milis, ach tá daoine fásta freisin ag iarraidh iad féin a chóireáil le deochanna boga agus milseoga fuar. Ar ndóigh, is féidir roinnt pacáistí uachtar reoite a cheannach ag an siopa is gaire, áfach, ní féidir a bheith cinnte faoi nádúrthacht a chomhpháirteanna.
Chun milseog fuar a dhéanamh ní amháin blasta, ach an rud is tábhachtaí úsáideach, is fearr foghlaim conas uachtar reoite fruchtós a dhéanamh tú féin. Agus sula ndéantar é a sheirbheáil, is féidir leat cur i láthair álainn a dhéanamh tríd an mhias a mhaisiú le sméara dubha, duilleoga mint nó é a dhoirteadh le mil.
Mar sin, chun cúig riar de uachtar reoite a ullmhú gan siúcra, ní mór duit stocáil suas:
- fruchtós (140 g);
- 2 chupán bainne;
- pod vanilla nó vanilla;
- 400-500 ml de uachtar, nár chóir go mbeadh a cion saille níos mó ná 33%;
- sé buíocán uibhe.
Céimeanna cócaireachta
Ar dtús, ba chóir síolta a bhaint den pod vanilla. Ansin déantar uachtar, bainne a dhoirteadh isteach sa choimeádán ullmhaithe agus cuirtear 40 g de shiúcra agus fanaile leis. Ansin tugtar an leacht bainne aramatacha chun boil.
Anois ba chóir duit na buíocáin a bhualadh leis an fruchtós atá fágtha (100 g), agus an mhais bainne uachtar a chur leis de réir a chéile agus whisk arís. Lean ar aghaidh leis an bpróiseas kneading go dtí go mbeidh na comhábhair go léir measctha, ag éirí mais aonchineálach.
Ansin ba chóir an meascán a chur ar dhóiteán beag, agus é a leanúint, agus é a mhúscailt le maide adhmaid. Nuair a thosaíonn an mhais ag tiúsú, ansin ba chóir í a chur ar leataobh ón tine. Mar sin, ba chóir go mbeadh sé rud éigin cosúil le custard.
Ba chóir an uachtar a scagadh go maith trí chriathar. Tar éis sin, is féidir leat an meascán a chur i múnla uachtar reoite agus é a chur sa reoiteoir. Sa chás seo, caithfear an mhais fhuar a mheascadh uair amháin gach dhá uair an chloig, ionas go mbeidh comhsheasmhacht aonfhoirmeach aici tar éis soladú.
