Tá sé cruthaithe ag eolaithe gur cuid dhílis de gach planda é siúcrós. Faightear an tsubstaint i gcainníochtaí móra i siúcra agus biatais siúcra. Tá ról an táirge seo mór go leor i réim bia gach duine.
Baineann siúcrós leis an ngrúpa déshiúicrídí (san áireamh san aicme oligosaccharides). Faoi thionchar a einsím nó a aigéid, briseann siúcrós síos i fruchtós (siúcra torthaí) agus glúcós, arb é atá ann formhór na polaisiúicrídí.
Is é sin le rá, tá móilíní siúcróis comhdhéanta d’iarmhair D-glúcóis agus D-fruchtós.
Is é an príomhtháirge atá ar fáil, a fheidhmíonn mar phríomhfhoinse siúcróis, gnáth-siúcra, a dhíoltar ag aon siopa grósaeireachta. Tagraíonn eolaíocht na ceimice don mhóilín siúcróis, ar isiméir í, mar a leanas - C.12N.22Ó11 .
Idirghníomhú siúcróis le huisce (hidrealú)
Le12N.22Ó11 + H.2O → C.6N.12Ó6 + C.6N.12Ó6
Meastar gurb é siúcrós an ceann is tábhachtaí de dhéshiúicrídí. Ón chothromóid is féidir a fheiceáil go mbíonn fruchtós agus glúcós mar thoradh ar hidrealú siúcrós.
Tá foirmlí móilíneacha na n-eilimintí seo mar an gcéanna, ach tá na cinn struchtúracha go hiomlán difriúil.
Fruchtós - CH2 - CH - CH - CH - C - CH2 .
Glúcós - CH2(OH) - (SNON)4-DREAM.
Siúcrós agus a airíonna fisiciúla
Is criostail milis gan dath é siúcrós atá intuaslagtha in uisce. Is é leáphointe siúcróis 160 ° C. Nuair a sholadaíonn an siúcrós leáite, cruthaítear mais trédhearcach éagruthach - caramal.
Airíonna siúcróis:
- Is é seo an disaccharide is tábhachtaí.
- Ní bhaineann sé le aildéid.
- Nuair a théitear le Ag2Ní thugann O (tuaslagán amóinia) éifeacht scátháin airgid.
- Nuair a théitear é le Cu (OH)2(hiodrocsaíd chopair) níl ocsaíd dhearg le feiceáil.
- Má fhiuchanann tú tuaslagán siúcróis le cúpla braon d’aigéad hidreaclórach nó sulfarach, ansin é a neodrú le haon alcaile, ansin teas an tuaslagán mar thoradh air le Cu (OH) 2, is féidir deascán dearg a urramú.
Comhdhéanamh
Cuimsíonn comhdhéanamh siúcrós, mar is eol duit, fruchtós agus glúcós, níos cruinne, a n-iarmhair. Tá dlúthnasc idir an dá ghné seo. As na isiméirí a bhfuil foirmle mhóilíneach C acu12N.22Ó11, ní mór duit aird a tharraingt orthu seo:
- siúcra bainne (lachtós);
- siúcra braiche (maltós).
Bianna, lena n-áirítear siúcrós
- Irga.
- Medlar.
- Grenades.
- Fíonchaora
- Figs triomaithe.
- Rísíní (rísíní).
- Persimmon.
- Prúnaí
- Marshmallow Apple.
- Tá an tuí milis.
- Dátaí.
- Fianáin sinséir.
- Marmalade.
- Mil bee.
An tionchar a bhíonn ag siúcrós ar chorp an duine
Tábhachtach! Soláthraíonn an tsubstaint soláthar iomlán fuinnimh do chorp an duine, rud atá riachtanach chun go bhfeidhmeoidh gach orgán agus córas.
Spreagann siúcrós feidhmeanna cosanta an ae, feabhsaíonn sé gníomhaíocht inchinne, cosnaíonn sé duine ó nochtadh do shubstaintí tocsaineacha.
Tacaíonn sé le gníomhaíocht na gcealla néaróg agus na matáin striapacha.
Ar an gcúis seo, meastar gurb í an eilimint an rud is tábhachtaí i measc iad siúd atá le fáil i mbeagnach gach táirge bia.
Má tá siúcrós easnamhach i gcorp an duine, is féidir na hairíonna seo a leanas a urramú:
- cailliúint neart;
- easpa fuinnimh;
- apathy
- greannaitheacht;
- dúlagar
Thairis sin, d’fhéadfadh an tsláinte dul in olcas de réir a chéile, mar sin ní mór duit an méid siúcróis sa chorp a normalú in am.
Tá leibhéil arda siúcróis an-chontúirteach freisin:
- diaibéiteas mellitus;
- itching na mball giniúna;
- candidiasis;
- próisis athlastacha sa chuas béil;
- galar periodontal;
- róthrom;
- caries.
Má tá an inchinn dhaonna ró-ualaithe le gníomhaíocht mheabhrach ghníomhach nó má tá substaintí tocsaineacha i bhfeidhm ar an gcorp, méadaíonn an gá le siúcrós go suntasach. Os a choinne sin, laghdaítear an riachtanas seo má tá duine róthrom nó ag fulaingt ó diaibéiteas.
An tionchar a bhíonn ag glúcós agus fruchtós ar chorp an duine
Mar thoradh ar hidrealú ar shiúcrós, cruthaítear glúcós agus fruchtós. Cad iad príomhthréithe an dá shubstaint seo, agus conas a théann siad i bhfeidhm ar shaol an duine?
Is cineál móilín siúcra é fruchtós agus tá sé le fáil i gcainníochtaí móra i dtorthaí úra, rud a thugann binneas dóibh. Maidir leis seo, is féidir glacadh leis go bhfuil fruchtós an-úsáideach, ós rud é gur comhpháirt nádúrtha í. Ní mhéadaíonn fruchtós, a bhfuil innéacs íseal glycemic aige, an tiúchan siúcra san fhuil.
Tá an táirge féin an-milis, ach níl sé san áireamh i gcomhdhéanamh torthaí aitheanta ach i gcainníochtaí beaga. Dá bhrí sin, ní théann ach méid íosta siúcra isteach sa chorp, agus déantar é a phróiseáil láithreach.
Mar sin féin, níor cheart cuid mhór fruchtós a chur leis an aiste bia. Féadann a úsáid míréasúnta spreagadh:
- murtall an ae;
- scarring an ae - cioróis;
- murtall
- galar croí
- diaibéiteas mellitus;
- gout
- aosú craiceann roimh am.
Tháinig taighdeoirí ar an gconclúid, murab ionann agus glúcós, go mbíonn comharthaí ag dul in aois i bhfad níos gasta le fruchtós. Ní bhíonn ciall ar bith le caint faoina hionadaigh ina leith seo.
Bunaithe ar an méid sin roimhe seo, is féidir linn a thabhairt i gcrích go bhfuil úsáid torthaí i gcainníochtaí réasúnta do chorp an duine an-úsáideach, ós rud é go bhfuil íosmhéid fruchtós iontu.
Ach moltar fruchtós tiubhaithe a sheachaint, ós rud é go bhféadfadh galair éagsúla a bheith mar thoradh ar an táirge seo. Agus is cinnte go gcaithfidh fios a bheith agat conas a thógtar fruchtós le haghaidh diaibéiteas.
Cosúil le fruchtós, is cineál siúcra é glúcós agus an fhoirm is coitianta de charbaihiodráit. Faightear an táirge ó stáirsí. Soláthraíonn glúcós soláthar fuinnimh do chorp an duine, go háirithe a inchinn, ar feadh tréimhse sách fada, ach méadaíonn sé go mór an tiúchan siúcra san fhuil.
Tabhair aird! Le húsáid rialta bianna a dhéantar faoi phróiseáil chasta nó stáirsí simplí (plúr bán, rís bán), tiocfaidh méadú suntasach ar shiúcra fola.
Na fadhbanna:
- diaibéiteas mellitus;
- créachta agus ulcers neamh-leighis;
- lipidí fola ard;
- damáiste don néarchóras;
- teip duánach;
- róthrom;
- galar corónach croí, stróc, taom croí.
