Fágann aiste bia ar bith go leor ceisteanna i gcónaí faoi úsáid siúcra. Níor sheachnaigh aiste bia Ducan, a mbeimid ag caint faoi inniu, tar éis scrúdú a dhéanamh ar úsáid ionadaithe siúcra ar an réim bia, an cheist seo.
Tosaímid leis na buneilimintí agus na buneilimintí a bhaineann le hiompar itheacháin aiste bia, leis an rogha bia agus carbaihiodráití.
Conas a oibrím ar aiste bia carbaihiodráití
Tá carbaihiodráití roinnte ina dhá ghrúpa coinníollach - díleáite ag corp an duine agus neamh-díleáite. Tá ár mbolg in ann díleá, mar shampla, carbaihiodráití atá le fáil in arán, glasraí agus torthaí, agus níl an ceallalóis casta carbaihiodráit, atá mar chuid d’adhmad, in ann díleá.
Is é an próiseas chun carbaihiodráití a dhíleá ná polaisiúicrídí agus déshiúicrídí a bhriseadh síos i monaisiúicrídí (na siúcraí is simplí) faoi thionchar sú gastrach. Is carbaihiodráití simplí iad a shúitear isteach sa tsruth fola agus is foshraith cothaitheach iad do chealla.
Is féidir táirgí ina bhfuil carbaihiodráití a roinnt ina dtrí ghrúpa:
- Lena n-áirítear "siúcra an toirt" - bíonn siad ina gcúis le méadú géar i leibhéil glúcóis fola díreach 5 nóiméad tar éis an ionghabhála. Ina measc seo tá: maltós, glúcós, fruchtós, siúcrós (siúcra bia), fíonchaora agus sú fíonchaor, mil, beoir. Níl substaintí a chuireann ionsú fada leis na táirgí seo.
- Lena n-áirítear "siúcra gasta" - ardaíonn leibhéal an tsiúcra fola tar éis 10-15 nóiméad, tarlaíonn sé seo go géar, tarlaíonn próiseáil táirgí sa bholg laistigh de uair an chloig go dhá uair an chloig. Cuimsíonn an grúpa seo siúcrós agus fruchtós i gcomhcheangal le fadóirí ionsúcháin, mar shampla, úlla (tá fruchtós agus snáithín iontu).
- Lena n-áirítear "siúcra mall" - tosaíonn glúcós san fhuil ag ardú tar éis 20-30 nóiméad agus tá an méadú réidh go leor. Déantar táirgí a mhiondealú sa bholg agus sa stéig ar feadh thart ar 2-3 uair an chloig. Cuimsíonn an grúpa seo stáirse agus lachtós, chomh maith le siúcrós agus fruchtós le fadóir an-láidir, rud a chuireann cosc mór ar a miondealú agus ar ionsú an ghlúcóis fhoirmithe isteach sa tsruth fola.
Fachtóir Glúcóis Aiste Bia
Tá sé ar eolas le fada an lá go bhfuil sé i bhfad níos tairbhí carbaihiodráití casta a úsáid, lena n-áirítear siúcraí mall. Próiseálann an corp carbaihiodráití den sórt sin ar feadh tréimhse níos faide. Mar rogha, tá milseoir le feiceáil, ar féidir é a úsáid ar aiste bia Ducan in ionad siúcra.
Ionas go bhfeidhmeoidh an corp i gceart, teastaíonn carbaihiodráití. Cinntíonn tiúchan áirithe glúcóis san fhuil feidhmiú ceart na hinchinne agus an néarchórais. Má tá an méid siúcra san fhuil seasmhach, ansin tá an duine sláintiúil, tá sé i giúmar maith.
Bíonn codlatacht mar thoradh ar níos mó ná leibhéil glúcóis, agus bíonn laige, greannaitheacht agus táimhe ina gcúis le titim faoi bhun an ghnáthleibhéil.
Ina leithéid de chás, féachann an comhlacht ar an leibhéal fo-chomhfhiosach le heaspa glúcóis a fháil ó milseáin éagsúla d’fhonn déanamh suas go práinneach don easnamh fuinnimh. Bíonn smaointe i gcónaí ag duine faoi bharra seacláide nó píosa cáca, go háirithe um thráthnóna. Déanta na fírinne, ní léiríonn sé seo ach mothú ocrais le linn aiste bia Ducan, agus aon rud eile.
Má leanann tú an aiste bia Ducan, ní féidir leat gnáthshiúcra a chur le miasa, mar sin ní mór duit milseoir oiriúnach a roghnú.
Ach cén cineál milseoir atá le roghnú?
Ionadaigh siúcra aiste bia
Xylitol (E967) - tá an cion calraí céanna aige agus atá ag siúcra. Má bhíonn fadhbanna ag duine lena fhiacla, ansin tá an t-ionadaí seo ceart dó. Tá Xylitol, mar gheall ar a airíonna, in ann próisis meitibileach a ghníomhachtú agus ní dhéanann sé difear do cruan fiacail, tá sé ceadaithe le húsáid i diaibéiteas.
Má úsáidtear an táirge seo i gcainníochtaí atá ró-mhór, is féidir tús a chur le fadhbanna boilg. Ní cheadaítear ach 40 gram de xylitol a ithe in aghaidh an lae.
Saccharin (E954) - Tá an t-ionadach siúcra seo an-milis, níl mórán calraí ann agus ní shúitear é sa chorp. Agus an comhdhúil seo á úsáid agat, is féidir leat meáchan a chailleadh, dá bhrí sin moltar saccharin a chócaráil de réir aiste bia Ducan.
I roinnt tíortha, tá cosc ar an tsubstaint seo toisc go bhfuil sí díobhálach don bholg. Ar feadh lae, ní féidir leat níos mó ná 0.2 g de sacairín a úsáid.
Cyclamate (E952) - tá blas taitneamhach agus ní ró-milis air, ach tá roinnt buntáistí tábhachtacha leis:
- níl mórán calraí ann
- iontach le haghaidh dieting,
- tá cyclamate an-intuaslagtha in uisce, mar sin is féidir é a chur le deochanna.
Aspairtéim (E951) - Go minic curtha le deochanna nó pastries. Tá sé níos milse ná siúcra, tá blas maith air agus níl aon calraí ann. Nuair a bhíonn sé faoi lé teocht ard cailleann sé a cháilíocht. Ní cheadaítear níos mó ná 3 gram de aspairtéim in aghaidh an lae.
Ní bhaintear potaisiam Acesulfame (E950) - íseal-calorie, a scaoiltear go tapa ón gcorp, sa stéig. Is féidir é a úsáid ag daoine le galair ailléirgeacha. Mar gheall ar ábhar an eistir meitile ina chomhdhéanamh, tá acesulfame díobhálach don chroí, ina theannta sin, tá éifeacht láidir spreagúil aige ar an néarchóras.
Maidir le leanaí agus mná atá ag lachtadh, tá an comhdhúil seo contrártha, áfach, níl an chéad agus an dara catagóir ar aiste bia Ducan. Is é dáileog sábháilte don chorp 1 g in aghaidh an lae.
Succrazite - oiriúnach le húsáid i diaibéiteas, ní ghlacann an comhlacht leis, níl aon calraí ann. Tá sé eacnamaíoch go leor, ós rud é go bhfuil pacáiste amháin ionadach thart ar sé chileagram de shiúcra simplí.
Tá míbhuntáiste suntasach amháin ag Succrazite - tocsaineacht. Ar an gcúis seo, is fearr gan é a úsáid, ionas nach ndéanfaidh sé dochar do shláinte. Ní cheadaítear níos mó ná 0.6 g den chomhdhúil seo in aghaidh an lae.
Is ionadach siúcra nádúrtha é Stevia a úsáidtear chun deochanna a dhéanamh. Mar gheall ar a bhunús nádúrtha, tá milseoir stevia maith don chorp.
- Tá Stevia ar fáil i bhfoirm púdair agus i bhfoirmeacha eile,
- nach bhfuil calories ann
- is féidir a úsáid chun bianna aiste bia a chócaráil.
- Is féidir le diaibéiteas an t-ionadach siúcra seo a úsáid.
Mar sin, maidir leis an gceist cé acu ionadaí a roghnú le linn aiste bia, tugtar an freagra sa chur síos ar cháilíochtaí úsáideacha nó a mhalairt, de réir contraindications, de gach cineál milseoir.
