Ní féidir le gach duine nua-aimseartha só só gráinnithe nádúrtha a ithe. Má táimid ag caint faoi leanaí beaga, mná torracha, nó na daoine sin atá ag fulaingt ó diaibéiteas, ansin is iadsan a chaithfidh siúcra a úsáid i gcainníochtaí íosta nó fiú é a dhíothú go hiomlán óna réim bia laethúil, toisc go sáraíonn a dochar an blas.
Sna cásanna sin nuair nach féidir le duine saol iomlán a shamhlú gan milseáin, tiocfaidh ionadaithe siúcra speisialta i gcabhair air, a thabharfaidh an deis duit taitneamh a bhaint as saibhreas na mbraistintí blas agus gan géilleadh do lúcháir bheaga an tsaoil. Chun na riachtanais maidir le milseáin a shásamh go hiomlán, moltar milseoirí nádúrtha amháin a úsáid, mar shampla, sucralose.
Is ionadach siúcra ardcháilíochta nua é siúcrós atá frithsheasmhach in aghaidh teochtaí arda. D'fhorbair an chuideachta cháiliúil Tate & Lyle ón mBreatain Mhór timpeall 40 bliain ó shin. Is féidir an táirge a úsáid go rathúil in oidis éagsúla - ó gach cineál deochanna go táirgí bácúis. Baintear siúcrós as siúcra agus ar an gcúis seo tá blas an táirge an-chosúil leis.
Tá ionadach siúcra siúcrós cláraithe go hoifigiúil mar bhlastán bia E955. Is sainairíonna é blas milis taitneamhach, leibhéal intuaslagthachta den scoth in uisce, agus ina theannta sin, ní chailleann an tsubstaint a saintréithe cáilíochtúla fiú mar thoradh ar pasteurú nó steiriliú. Bliain tar éis é a ullmhú, beidh táirgí atá bunaithe air chomh milis agus chomh blasta. Labhraimís faoi na buntáistí a bhaineann leis an ionadach siúcra seo agus cén dochar a d’fhéadfadh a bheith ann.
Cé mhéad den fhorlíonadh aiste bia seo a mholtar a úsáid?
Cosúil le haon táirge eile, ba cheart sucralose a úsáid ar bhealach réasúnta, mar is féidir le gach cás de ródháileog tionchar an-diúltach a imirt ar staid sláinte duine, agus díobháil a dhéanamh, ag leibhéalú na n-airíonna úsáideacha go léir. Is ar an gcúis seo go bhfuil sé thar a bheith tábhachtach na caighdeáin chun an milseoir a dháileadh. Is féidir é seo a dhéanamh go héasca mura gceannaíonn tú ach táirgí a léireoidh a bpacáistiú an meáchan cruinn agus an cineál ionaid siúcra.
Molann saineolaithe roghanna a roghnú inar féidir leat an chomhréir leis an milleagram deireanach a ríomh. Tá sé an-mhaith, mar shampla, ionaid siúcra a úsáid i bhfoirm táibléad.
Má labhraímid faoi sucralose, ansin is é a dáileog laethúil 5 mg in aghaidh an chileagraim meáchain, agus dá bhrí sin is féidir fiú lovers paiseanta milseán luí isteach sa chreat seo. Tá sé seo indéanta toisc go bhfuil an forlíonadh bia E955 thart ar 600 uair níos milse ná siúcra rialta agus tugann sé deis duit an éifeacht blas comhfhreagrach a bhaint amach ag úsáid dáileoga beaga.
Cén chaoi a bhfreagraíonn an corp do sucralose?
Taispeánann staidéir eolaíocha go ndéantar thart ar 85 faoin gcéad den mhilsitheoir a dhíchur go hiomlán ón gcorp láithreach, agus nach n-ionsúitear ach 15 acu. Déantar fiú céatadán chomh beag sin de sucralose ionsúite a eisiamh cheana féin 24 uair an chloig tar éis í a ithe i mbia. Is é sin le rá, sucralose:
- nach bhfuil i gcorp an duine;
- nach dtéann isteach san inchinn;
- ní féidir leis an mbacainn placental a thrasnú;
- ní féidir pas a fháil i mbainne cíche.
Ina theannta sin, ní thagann aon dáileoga de sucralose i dteagmháil le cealla an choirp, rud a fhágann nach féidir páirt a ghlacadh i scaoileadh inslin, agus níl sé seo díobhálach ar bhealach ar bith, eadhon leas an druga. Is fiú a lua nach bhfuil an milseoir seo in ann díscaoileadh laistigh den chorp, ag tabhairt calraí breise dó agus nach ndéanann sé damáiste fiacail millteach.
Conas a dhéantar an táirge agus conas a úsáidtear é?
Mar a tugadh faoi deara cheana, baintear sucralose as siúcra gráinnithe, a dhéantar a phróiseáil ar bhealach speisialta. A bhuíochas leis an gcur chuige seo, is féidir calraí a laghdú go dáiríre agus geansaithe i glúcós fola a chosc.
Úsáidtear ionadach siúcra E955 go coitianta chun miasa agus táirgí tionsclaíocha éagsúla a ullmhú, mar shampla:
- bácáil ime;
- deochanna boga;
- meascáin thirim;
- anlainn;
- guma coganta;
- milseoga reoite;
- séasúrú;
- táirgí déiríochta;
- compotes torthaí stánaithe;
- glóthach, subh, subha.
Ina theannta sin, úsáidtear sucralose chun siúcra gráinnithe a athsholáthar go cáilíochtúil i ndeochanna, chomh maith le cógaisíocht chun síoróipí agus drugaí eile a mhonarú.
Cé chomh fíor agus atá dochar an táirge, chomh maith leis na buntáistí a bhaineann leis?
Tá sé léirithe ag staidéir iomadúla go bhfuil úsáid ionadach siúcra Sucralose go hiomlán sábháilte do chorp an duine. Tháinig eolaithe ar an gconclúid seo tar éis 15 bliana, a caitheadh ar thástálacha agus ar thurgnaimh a chruthaigh nach raibh aon dochar ann, agus tá iarmhairtí ithe na substainte seo contráilte agus níl aon bhunús leo i ndáiríre.
Rinne go leor údarás tástáil arís agus arís eile ar chógais agus táirgí bia a úsáideann sucralose agus ionaid siúcra eile, lena n-áirítear cinn idirnáisiúnta, agus ní bhfuarthas aon dochar.
Thacaigh an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte go hiomlán le húsáid an ionaid siúcra seo i réimse táirgí daonna agus cógaisíochta. Ní chuireann speisialtóirí aon srianta i ndáiríre ar cé go díreach atá in ann an tsubstaint a úsáid i mbia.
Tugann sé seo le tuiscint gur féidir le leanaí d’aois ar bith, mná torracha agus iad siúd a bhfuil diaibéiteas de chineál ar bith orthu siúcra milis a fhorlíonadh go sábháilte le forlíonadh sailéad, mar sin tá na tairbhí gan cheist.
Ina theannta sin, le linn staidéir iolracha eolaíochta, fuarthas amach go bhfuil an forlíonadh bia E955 in ann dianscaoileadh go hiomlán agus gan éifeacht thocsaineach a sholáthar ar orgánaigh uisceacha, agus is é seo úsáid táirge nach féidir a shéanadh cheana féin. Mar sin féin, tá na rialacha maidir le fuil a bhronnadh ar shiúcra, mar shampla, fós ag eisiamh an táirge seo ó úsáid sula dtógann sé fuil, ionas nach ndéanfaidh sé na sonraí a mhilleadh.
Má labhraímid faoi ródháileoga, is sna cásanna seo a bheidh an t-ionadaí siúcra in ann dochar éigin a dhéanamh do leas agus do shláinte an duine. Is ar an gcúis seo nach mór dúinn dearmad a dhéanamh faoi na dáileoga incheadaithe de sucralose. Tabharfaidh sé seo fíor-dheis ní amháin chun taitneamh a bhaint as blas milis taitneamhach, ach ní thabharfaidh sé léim gan choinne agus gan ghá i leibhéal na glúcóis san fhuil do dhuine, go háirithe má tá diaibéiteas air.
